كعكة موس الفطيرة مع شاي ماتشا - وصفة مصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كعكة موس البان كيك مع شاي الماتشا

الفئة: الحلويات

مكونات
الفطائر
دقيق القمح / الصف	180 جرام
أي نشاء	10 جرام
شاي ماتشا	10 جرام
بيضة	3 قطع
ملح	قرصة
زبدة	35 جرام
سكر (لم أضيف)	70 جرام
حليب	500 مل
موس
حليب	300 مل
السكر	80 جرام
بيضة	1 قطعة
نشا الذرة	20 جرام
فانيلا	المذاق
----------------------------------------------------------	-----------
هريس الفراولة	250 جرام
أجار	11 جرام
السكر	120-160 جرام
ماء	50 مل
---------------------------------------------------------	--------------------------
كريم 33-35٪ دهن	300 مل
-----------------------------------------------------------	-----------------------
خليط الفواكه الطازجة (لدي جريب فروت ، برقوق ، عنب ، كيوي)	حوالي 500 جرام
بالإضافة إلى
انقسام شكل د 24
مقلاة د 20

طريقة طهو

الفطائر
يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. اخلطي الحليب والبيض في وعاء.
يُمزج الدقيق مع شاي الماتشا والفانيليا والنشا. غربلة. أضف الملح والسكر. يقلب.

أضيفي القليل من الحليب ومزيج البيض إلى المكونات الجافة مع التقليب. نضيف السائل إلى المكونات الجافة حتى يمتزج كل شيء جيدًا ولا توجد كتل.

أضف القليل من السائل ، واخلط حتى تصبح ناعمة واسكب باقي الخليط. حرك حتى يصبح ناعما.
صفي العجين.
تذوب الزبدة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
تُسكب الزبدة في العجينة وتُمزج جيداً.
تشد الأطباق بالعجين بورق بلاستيك وتترك لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ينتفخ الغلوتين ويصبح العجين أكثر سمكًا.
تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة. حاول ألا تجعلها تستحمر كثيرًا. لذلك لم أقم بإضافة السكر إليهم.
موس
بينما تنضج عجينة البان كيك ، نصنع قاعدة كاسترد للموس. اخلطي الحليب مع البيضة.
اخلطي السكر مع النشا. لذلك من الأفضل خلط النشا في السائل ولن تكون هناك كتل.
يُسكب بعض الحليب في النشاء مع السكر ويقلب.

يُسكب مزيج النشا والحليب على باقي الحليب. ضعيها على الموقد ، واتركيها تغلي مع التحريك المستمر وتغلي حتى تتكاثف.

هذا كاسترد. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد.

حضري الفاكهة. قشر الجريب فروت من الأغشية ، قشر باقي الفاكهة ، إذا لزم الأمر ، مقطّع إلى قطع صغيرة. نحن لا نقطع العنب.

ضعي الفطائر في شكل منقسم مع تداخل على الجانب. يجب أن تتدلى الأطراف للخارج. ضعي فطيرة أخرى في الوسط. نحن بحاجة إلى إغلاق كل شيء حتى لا يتسرب الموس إلى أي مكان.

ضعي فطيرة في وعاء.
يُسكب الأجار بالماء ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ لمدة 30 دقيقة.

اخفقي الكريمة شديدة البرودة حتى تتماسك. في البداية نقوم بذلك بسرعة منخفضة ونزيدها تدريجياً. تُخفق الكريمة الباردة فقط بنسبة دهون لا تقل عن 30٪.

اصنع فراولة مهروسة (جمدت فراولة) ، أضف السكر. تأكد من تذوقه هنا. أضع السكر إلى أقصى حد. أضف أجار. يقلب ويشعل النار.

مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج ويُغلى بعد الغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
صب جيلي الفراولة في وعاء كبير. أضف الكسترد. نحن نمزج. تنخفض درجة حرارة الخليط إلى حوالي 60 درجة.
أضف الكريم على ثلاث مراحل واخلطه أيضًا. يصبح الموس سائلا لكن متجدد الهواء. نحن نفعل كل شيء بسرعة ، لأن الأجار سيبدأ في التماسك عند 40 درجة وسيزداد سمك الموس.
المجسم
صب ثلث الموس في القالب. ضع ثلث الفاكهة على القمة.
ضعي بعض الفاكهة في الفطيرة واملئيها بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الموس.
نجمع الفطيرة في كيس ونضعها داخل النموذج. نملأ النموذج بالكامل.
يُسكب المزيج المتبقي على الوجه ويوضع الفاكهة.
دس الأطراف المعلقة داخل الشكل.غطي الموس المكشوف بفطيرة أخرى. هذا واحد مقلية.