توابل لحم الخنزير ودرجة الحرارة

مجموعات البولندية

[للطائر]

للطائر

[لحوم البقر]

لحوم البقر

درجة الحرارة -1

ميزان الحرارة

[لحم الضأن]

لحم الضأن

[كيف لا تمزق الحزم عند إغلاق Beloboka ونسخها.]

لقد كتب الكثير عن هذا ، لكن السؤال لا يزال مطروحًا:
كيف لا تمزق الحزم عند إغلاق Beloboka ونسخها.
1. تحقق من وجود حواف حادة في جميع الأجزاء والينابيع.
إزالة النتوءات مع ملف إذا لزم الأمر.
2. ضع أغطية صانعات لحم الخنزير مع جوانب من العبوة.
3. قم بتعليق الينابيع على الجوانب بعيدًا عن الثقوب والأخاديد.
4. بعد حشو لحم الخنزير ، اسحب طرفي الكيس لأعلى بحيث يتحرك الكيس بعيدًا عن الأخاديد الرأسية وقم بلفه بإحكام.
5. قم بتثبيت الغطاء العلوي ، وشد الينابيع.
6. لا تفرط في لحم الخنزير، وإلا لا تنفذ الخطوة 4 ولن تغلق.

[ماء مثلج وعبوات]

لقد كتبنا بالفعل الكثير عن هذا ، ولكن هناك أسئلة:
ماء مثلج وعبوات
الماء المثلج والثلج ضروريان لإذابة الخليط ولتبريده أثناء التحريك. يجب أن تكون ~ 10٪ من وزن الخليط ...
يمكنك الطهي بدون أكياس ، خاصة في صانعات لحم الخنزير شبه المغلقة - Biovin و Teskoma وما إلى ذلك ، ولكن في الأكياس المفتوحة - Beloboka ونسخها ، هناك حاجة إلى أكياس لمنع ملامسة وسط التسخين.
يغسل الماء الدهون والسائل من الخليط ، وسوف يجف المنتج.
في الفرن ، تتسرب الدهون والسائل من الفرن ويجف الطعام. لا تحتاج إلى اختراق العبوات لنفس الأسباب.
بالإضافة إلى ذلك ، بعد إزالة العبوات مع المنتج ، من السهل جدًا غسل صانعي لحم الخنزير ...

لا يزال لدي الحزمة بارزة في الأخدود وعندما يتم الضغط على الزنبرك ، تنكسر الحزمة على أي حال. أعتقد أنه يمكنني وضع احباط؟

تمت الإضافة الاثنين 09 Jan 2017 07:15 AM

وسؤال آخر مثل أي توابل يجب استخدامها؟ لدي الكثير منهم في الخلطات. كم من التوابل تضع في؟

[4. بعد حشو لحم الخنزير ، اسحب طرفي الكيس لأعلى بحيث يتحرك الكيس بعيدًا عن الأخاديد الرأسية وقم بلفه بإحكام.6. لا تفرط في تحميل صانع لحم الخنزير ، وإلا فلن تكمل الخطوة 4 ولن تغلق.]

4. بعد حشو لحم الخنزير ، اسحب طرفي الكيس لأعلى بحيث يتحرك الكيس بعيدًا عن الأخاديد الرأسية وقم بلفه بإحكام.
6. لا تفرط في تحميل صانع لحم الخنزير ، وإلا فلن تكمل الخطوة 4 ولن تغلق.

اختر البهارات حسب ذوقك ، لكل فرد أذواق مختلفة ...

[ماوكلي]

ماوكلي، أضع القليل من الزنجبيل الجاف وجوزة الطيب في الديك الرومي. تقريبًا نفس الكمية لمدة 1/4 ساعة. ل. على لحم الخنزير Teskomovsky. لا أحب الكثير من البهارات في تركيا. يمكنك إضافة القليل من الحليب. سيكون أكثر رقة. بشكل عام أحب الحليب في اللحوم. طيب المذاق.

[باكات]

باكاتمن فضلك قل لي ، عندما تسحب الحقيبة وتربطها بإحكام ، اتضح أنك تبتعد عن الجدران؟

حسنًا ، نعم ، تبتعد عن الحوائط ولا تنكسر ...

ثم ما زلت قريبًا من الشكل وأبرز في الفتحات ، وعندما أضغط بالينابيع ، تنكسر ، على الرغم من أنني وضعت الزنبركات ، كما قلت ، وليس في الأخاديد. باكات ، هل يمكنك إظهار هذه العملية في الصور؟ إذا ، بالطبع ، هناك مثل هذه الفرصة
حسنًا ، الجميع جيد مع لحم الخنزير ، لكنها عدوى جافة ..

لكن بعد ذلك ما زلت قريبًا من الشكل وأبرز في الفتحات ، وعندما أضغط عليه بالينابيع ، فإنه ينكسر ، على الرغم من أنني وضعت الزنبركات ، كما قلت ، ليس في الأخاديد. باكات ، هل يمكنك إظهار هذه العملية في الصور؟ إذا ، بالطبع ، هناك مثل هذه الفرصة
حسنًا ، الجميع جيد مع لحم الخنزير ، لكنها عدوى جافة ..

+1 نعم ، من فضلك ، هل يمكنني التقاط صور للعملية؟ أنا مبتدئ في تجارة النقانق ، قرأته وأدركت أنه ليس من السهل عدم تمزيق العبوة ...

لن تكون هناك صورة ، لا يوجد المزيد من اليدين لحمل الكاميرا ...

لن تكون هناك صورة ، لا يوجد المزيد من اليدين لحمل الكاميرا ...

لا يوجد شيء نفعله ، سوف نتعلم من "القطط" - الأكياس الممزقة ، مع مرور الوقت سوف نعتاد على ذلك! شكرا على التعليمات ، إنها مفيدة جدا!

[كيف لا تمزق الحزم عند إغلاق Beloboka ونسخها.]

لقد كتب الكثير عن هذا ، لكن السؤال لا يزال مطروحًا:
كيف لا تمزق الحزم عند إغلاق Beloboka ونسخها.
1. تحقق من وجود حواف حادة في جميع الأجزاء والينابيع.
إزالة النتوءات مع ملف إذا لزم الأمر.
2. ضع أغطية صانعات لحم الخنزير مع جوانب من العبوة.
3. قم بتعليق الينابيع على الجوانب بعيدًا عن الثقوب والأخاديد.
4. بعد حشو لحم الخنزير ، اسحب طرفي الكيس لأعلى بحيث يتحرك الكيس بعيدًا عن الأخاديد الرأسية وقم بلفه بإحكام.
5. قم بتثبيت الغطاء العلوي ، وشد الينابيع.
6. لا تفرط في لحم الخنزير، وإلا لا تنفذ الخطوة 4 ولن تغلق.

حاولت اليوم تطبيق التعليمات على صانع لحم الخنزير (لدي "أطباق سيبيريا" ، وهي نفس "Beloboka" وغيرها). النقطة 2 واضحة ، لكن 3 ليست كذلك. يمكن أن يكون أكثر تفصيلاً ، بالنسبة لأولئك "الموجودين في الخزان": أين يتم ربط أحد طرفي الزنبرك ، وأين يتم ربط الطرف الآخر؟ الينابيع قصيرة ، ويبدو أنها لا تستطيع الوصول إلى الجانب بأي شكل من الأشكال ، فقط في الفتحة (وهذا سيؤدي فقط إلى كسر الحزمة).

يحتاج صانعو النقانق المبتدئين إلى مشورة من الموجهين ذوي الخبرة! شكرا مقدما!!!

للتشبث بالجوانب .. ليس من الضروري في الحفرة. يوجد أخدود على الجسم ، وهناك ثقوب على الغطاء ، لذا اقلب الفتحات حتى لا تتشبث بها ، بل فوق الجانب من الغطاء

[ماوكلي]

ماوكلي، شكر! سوف اتدرب اليوم!

ربما لا أستطيع المجيء إليكم هنا ، لدي تيسكوم ، أختبر مرتين ، وأرى أن درجة الحرارة داخل الإناء لا تزيد عن 69 ، هذا عندما تصل درجة حرارة الماء في المقلاة إلى الحد السفلي من المنطقة الحمراء (تم ضبط 80 جرام في شتيبة ، وفي النهاية زدت ما يصل إلى 88 جرام). لحم الأيائل + القليل من شحم الخنزير المملح المشتراة. الآن أريد أن أجلس بجواري للمرة الثالثة وأتحقق من جميع القيم. نصحني pzhl ما درجة الحرارة الأولية التي يجب ضبطها في Shteba وما الذي نسعى إليه. مع الأخذ في الاعتبار أنني لا أضع النتريت ، أفعل ذلك وفقًا لوصفات إيلينا تيم.

أعتقد أنه يمكنك وضع 80-90. كم تطبخ؟ انا 6 ساعات بالتأكيد. يقولون أنه بحلول نهاية هذا الوقت ، يتم الوصول إلى نفس درجة الحرارة في اللحوم. ليس لدي أي.

تعتمد درجة الحرارة على اللحم الذي يوضع في لحم الخنزير.
إذا كان هناك عدة أنواع من اللحوم ، فاحسب على درجة حرارة أعلى.
يعتمد وقت الطهي على القطر - يستغرق لحم الخنزير حوالي 3 - 3.5 ساعات ، حتى تتوافق درجة الحرارة داخل اللحم مع نوع اللحم ...

أنا لا أخلط اللحم بعد ، أنا أدرس على لحم الموظ ، وحتى في درجة الحرارة المحددة في شتيبة 88 غرام. - بقي 69 داخل لحم الخنزير وأنا أطهو لمدة 3 - 3.5 ساعة.

أضيف يوم الجمعة 13 يناير 2017 09:21 ص

هنا ، وفقًا للنسختين الأوليين ، اتضح أن لحم الخنزير المطبوخ على درجة حرارة 78 جرامًا كان ألذ ، تم تعجنه بسكين من الحشوة ولم يكن هناك أي دهون تقريبًا - 88 جرامًا مقابل 1300 لحم مفروم ... لسوء الحظ ، لم أقيس درجة الحرارة داخل لحم الخنزير حينها. ...

درجة الحرارة داخل لحم الخنزير مهمة ، لا يهم بالخارج ، فليكن أكثر ...