كعكة موس التوت

[كونفيت التوت]

كعكة موس التوت

الفئة: الحلويات

مكونات
كونفيت التوت
هريس التوت	200 جرام
السكر	50 جرام
الجيلاتين	5 جرام
ماء	30 جرام
نشا الذرة	10 جرام
كريمة التوت
هريس التوت	100 جرام
صفار	2 قطعة
شوكولاتة بيضاء (لدي مثلج حلويات)	40 جرام
السكر	25 جرام
الجيلاتين	5 جرام
ماء	30 جرام
جوز الهند Streusel
زبدة	30 جرام
السكر	30 جرام
وجبة جوز الهند (أي مكسرات أو طحين اللوز)	25 جرام
دقيق القمح / الصف	40 جرام
موس الجريب فروت
عصير جريب فروت	150 جرام
نشا الذرة	10 جرام
السكر	25 جرام
الجيلاتين	12 جرام
ماء	60 جرام
البروتينات	2 قطعة
السكر	100 جرام
ماء	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريم 33-35٪ دهن	200 مل
طلاء المرآة
لبن مكثف	70 جرام
شوكولاتة بيضاء (لدي مثلج حلويات)	100 جرام
شراب معكوس (شراب النشا ، شراب الذرة)	100 جرام
ماء	50 جرام
السكر	100 جرام
الجيلاتين	10 جرام
ماء للجيلاتين	60 جرام
صبغ أبيض وأحمر
بالإضافة إلى
خاتم شكل d16
خاتم شكل د 18
فيلم التشبث
ورق الخبز

طريقة طهو

كونفيت التوت

نحن نعد المنتجات التي نحتاجها. املأ الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ لمدة 20-30 دقيقة. توت العليق (تحتاج 300 جرام) يتم هرسها وفركها من خلال غربال حتى لا تدخل العظام ، لأنها صلبة للغاية.

يخلط السكر مع النشا ويضاف الهريس. نشعل النار ونغلي ونقلب باستمرار ونغلي لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين المتورم ويخلط جيدًا.

حلقة بقطر 16 سم ملفوفة على جانب واحد بطبقة رقيقة. نحاول تجنب التجاعيد. نضع على لوح مسطح. اسكبي الكفتة واتركيها تبرد وضعيها في الفريزر.

كريمة التوت

ينقع الجيلاتين ويترك لينتفخ لمدة 20-30 دقيقة. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح كريمي. نضيف هريس التوت ، الذي نعده بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى ، قلّب. ضعي الشوكولاتة (الجليد) في كوب طويل ، وضع الجيلاتين فوقه.

ضعي مزيج صفار العليق على الموقد ، مع التحريك المستمر ، اجعله يتكاثف قليلاً. لا تغلي. 82 درجة حرارة المزيجحولج. افعل ذلك بأقل قدر من الحرارة.

يُسكب الكريم في كأس بالشوكولاتة والجيلاتين. اتركه لمدة 2-3 دقائق.

قم بضرب الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، مغطاة بورق لاصق ، أو مع التحريك المستمر.

قم بإزالة كونفيت المجمد من الفريزر.

يُسكب الكريم فوقه ، ويُشدد الحلقة من الأعلى بفيلم ويوضع في الفريزر.

جوز الهند Streusel

اخلطي السكر والدقيق ووجبة جوز الهند في وعاء وافركي الزبدة على مبشرة خشنة. إذا لم يكن لديك وجبة ، فيمكنك تناول أي مكسرات وطحنها في الخلاط واستخدامها. بيديك ، قم بطحن كل شيء بسرعة إلى فتات وجمعها في كرة. وزعي العجينة في حلقة بقطر 16 سم. يمكنك ببساطة قطع دائرة بهذا الحجم من العجين الملفوف. بحلول هذا الوقت ، كان لدي نوعان من طبقة التوت مجمدة بالفعل. أخرجتهم من القالب ، ولفتهم بورق قصدير وتركتهم في الفريزر. تم تحرير الخاتم وقمت بخبز كعكة فيه ، ووضع ورق الخبز ودهن الجوانب. ضعي الكيك في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

نخبز في التسخين المسبق إلى 200حولمن الفرن حتى لونها بنيا ذهبيا. حوالي 5-7 دقائق. أخرجيها واتركيها تبرد ، ثم حررها بحذر من الحلقة وأرسلها إلى الفريزر.

موس الجريب فروت

صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ. اخلطي النشا و 25 جرام من السكر وعصير الجريب فروت. يمكنك شراء العصير من المتجر أو عصره من الفاكهة الطازجة.مع التحريك المستمر ، اغلي جيلي الجريب فروت. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين. يقلب جيدا. يغطى بورق احباط ويبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

صب 100 جرام من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء. يوضع على الموقد ويغلى مع التحريك المستمر. بمجرد أن يغلي الشراب ، قلل الحرارة إلى متوسطة. قم بإزالة السكر المتبقي من الجوانب بفرشاة مبللة حتى لا تتشكل بلورات السكر في الشراب وقم بطهي الشراب إلى درجة حرارة 118 درجة. نحن لا نحرك الشراب.

أثناء طهي الشراب ، اخفقي البيض. يجب أن يكون شرابك وبروتيناتك جاهزة في نفس الوقت. يُسكب الشراب الساخن في بياض البيض في تيار رفيع ، دون توقف عن الخفق. نحاول ألا نصل إلى الكورولا حتى لا يتجمد الشراب هناك. استمري في الخفق حتى يبدو بياض البيض لامعًا وباردًا ثم لفه حول المخفقة. ستكون الكتلة كثيفة للغاية.

في عدة خطوات نقوم بإدخال جيلي الجريب فروت في كريم البروتين مع التحريك برفق.

اخفقي الكريمة شديدة البرودة حتى تتماسك قليلاً. أولاً ، نقوم بذلك بأدنى سرعة ، ونضيفها تدريجياً إلى الحد الأقصى.

قم بخلط كلا الجماعتين برفق

طلاء المرآة

صب الجيلاتين بالماء البارد لتنتفخ. صب الحليب المكثف في كوب طويل. كسر الشوكولاته في الأعلى (لدي الجليد). أضف الجيلاتين المتورم ، أضف الصبغة. نحتاج إلى صبغة بيضاء بحيث يكون التزجيج ملونًا بشكل متساوٍ وغير شفاف. اخلطي الماء والسكر. أضف شراب معكوس. يُغلى الشراب ويُغلى إلى درجة حرارة 103 درجة. صب الشراب في كوب. اتركه لمدة دقيقة حتى تذوب الشوكولاتة. اضرب بالخلاط اليدوي. اضرب بحيث يكون الغطاء بالسكاكين في السائل تمامًا وبزاوية 45 درجة تقريبًا بحيث يدخل هواء أقل. بارد ، مع تغطية برقائق الاتصال. يُنصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ، ثم تسخينها في الميكروويف أو في حمام مائي لدرجة حرارة 32-35 درجة وخفقها. ولكن يمكنك استخدامه على الفور عندما يبرد التزجيج إلى درجة الحرارة المطلوبة.

المجسم

شد النموذج بقطر 18 سم من جانب واحد بفيلم التشبث. نحاول تجنب التجاعيد. ننشر الجوانب في المنتصف بشريط معجنات أو ملف عادي. نضع على لوح مسطح. املأ نصف الموس. ضعي طبقات التوت في المنتصف.

ننشر الموس المتبقي ، وننقر برفق على السبورة على الطاولة حتى ينتقل الموس في كل مكان. نفعل هذا بعناية حتى لا نتحرك في الفيلم.

غطيها بقشرة جوز الهند مع الضغط برفق شديد. ونحن نصطف مع ملعقة ، ونزيل الموس الزائد بحيث يكون الموس والكعك في نفس المستوى. نحن نشدد بالرقائق ونرسلها إلى الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.

نأخذ طبق كبير. نضع الأطباق في الوسط ، ولدي جرة نصف لتر.

نخرج الكعكة. نقوم بتسخين الجوانب بمجفف شعر أو نلفها بمنشفة ساخنة. نحرر من الحلبة. نضعه على قمة تل. نزيل شريط المعجنات والفيلم.

نسكب الكريمة على الوجه ونتركها تجف جيدًا. نزيل الفائض من القاع. ننقل الكعكة بعناية إلى الطبق. لم يعد بإمكانك التحرك ، وإلا سيتلف التزجيج ويكشف الجوانب. نحن نزين ترضيك. يمكنك المغادرة بدون زخرفة. هذه الكعكة تبدو رائعة بدون ديكور إضافي.

اتركي الكيك يذوب في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. لكن يمكنك البدء في تناول الطعام البارد. ثم سيبدو مثل الآيس كريم.

الطبخ ليس بالأمر الصعب ، فقط افعل ذلك بكل سرور وحب لأحبائك!

الطبق مصمم ل

العائلة أو الشركة

وقت الطبخ:

2.5 ساعة

ملحوظة

الوصفة يتم التجسس عليها على الموقع طعام لذيذ ، نعم ، نعم. شكرا جزيلا للمؤلف. لقد أجريت تغييرات صغيرة جدًا.
ماذا يمكنني أن أقول عن هذه الكعكة؟ لذيذ ، لذيذ ، جميل. الطبخ ليس صعبًا كما قد يبدو. يبدو لي أنني كتبت أطول مما فعلت. أوصي بشدة! كافئ نفسك وأحبائك!

وصفات مماثلة

كعكة الكريمة المخفوقة (Carolina7)

كعكة "فتاة الحليب" (ناتاليا)

كعكة أنجلينا (آنج كاي)

كاسوتااااا !!! ملاك ، فقط عظمى! أنا لست قويًا في الكعك ، وأنا لا آكلها ، لذلك من غير المحتمل أن أخبزها ، لكن إذا كان لدي شريحة ، كنت لأكلها بسرور.

لا كلمات ... أنا مثقف ...
أنجيلا ، هذا شيء لا يصدق!

[آنج كاي]

آنج كاي,
إنجيلكين لا يصدق ، لذيذ ، لا يضاهى ...
حتى أنه من الصعب العثور على صفات لمثل هذا العمل الفني ...

[أنجيلا]

أنجيلاخدر ... من بهجة وجمال وإعجاب! أحسنت!

لطيف ، محترف ، لذيذ! جدير بالجوائز والإعجاب والألقاب! برافو عزيزي! أنا فخور بمعرفتنا وصداقتنا!

[آنج كاي]

آنج كايأنا مصدوم
كيف يمكن ان يتم هذا و حتى جميل جدا ؟؟؟
لا يمكنني فعل ذلك بسبب انحناءي ، لكن على الأقل يمكنني الإعجاب به
رائع جدا !!!

لا أعرف حتى kaaaak كان يمكن قطع مثل هذا الجمال ، لكن لأكله - نعم !! لكن ابدأ .. البطولة !!
كل وصفاتك تشع بالدفء ، من الممتع للغاية أن تنظر وتحسد أولئك الذين يحاولون كل شيء وينفجرون

أنجيلا ، مجنونة بشكل جميل ، لكن كم من العمل. وينبغي أن يكون لذيذ جدا.

يا أنجيل هل يستطيع الرجل العادي أن يكرر هذا؟
الكعكة رائعة ، حنان رائع

🔗 🔗
🔗

FSE ، لن أقول أي شيء آخر ...

[الصيف]

لكن ابدأ .. البطولة !!

هيا! إليك كيف تتوقف عن الأكل ؟! ربما كنت قد أكلت كل شيء ، على الرغم من أنني مستلقية بالفعل ، ثم كنت أنين من تحت الطاولة لأطلق النار.

أنجيلا! اتضح بشكل مذهل! أثناء تجربة ذلك ، في حالة شغف يمكنك الانخراط في قتال من أجل القطعة الأخيرة

أضيف بتاريخ الجمعة 02 سبتمبر 2016 11:00 مساءً

الصيفإذن هي أنجيلا! اذهب لقراءة أصل الاسم

[ملاك]

ملاكلا لا لا لاااااااا ... صدمة ثقافية ؟؟؟ لدي شخص غير مثقف للغاية يحمل ألقابًا بذيئة لهذه التحفة الفنية ، والتي تعني في شخص روسي حقًا أسمى مجاملة ومديح واحترام

باختصار ، كيف يمكنني وضعها بشكل مباشر أكثر ... في تلك الأغنية كان هناك سراويل ، ولديك مثل هذه الكعكة !!!!

[ليريل]

لا يمكنني فعل ذلك بسبب انحناءي ، لكن على الأقل يمكنني الإعجاب به

ليريل، سأقف جنبًا إلى جنب معك ، معجب
لقد تعرفت بالفعل على وصفات أنجلينا من الصورة. هذه ليست وصفات ، هذه روائع ، لست خائفا من الكلمة ، التي دائما تثير الاهتمام الحقيقي والإعجاب.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، لذيذ بشكل غير طبيعي ، لذيذ بشكل عام ، واو !!!!!!!!!!!!!!!!!! ممممالين !!!! الكعكة سحرية ، جميلة ، لذيذة ، رائعة !!!!!

[بنات حبيبي وكوستيا]

بنات حبيبي وكوستيا شكرا لك على هذا الترحيب الحار. صدقني ، أنا أحاول. للخطوة والخطوة إلى الكمال.

تعامل بقطعة

سوف أعامل الجميع إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة)

يمكنك القص

أكله - نعم

جين، وتناولها وتقطيعها ليس أمرًا مؤسفًا على الإطلاق ، وإذا دخل شخص ما ، فقم بقطع نصفها وامنحه.

قادر على التكرار

اوليسيانعم إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. عندما وضعت وصفة أكثر تعبا. يمكن إجراء جميع المراحل لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. كل أنواع الجيلي ، يفعلون كل شيء ، نابليون ، يخبزون كل شيء. حسنًا ، القليل من بروتين الكاسترد للتدريب. لكن لا شيء مستحيل.

كانت هناك سراويل في تلك الأغنية ،

سفيتاانا لم افهم شئ باختصار اعجبتك الكعكة

تمت الإضافة السبت 03 Sep 2016 08:13

ثم ، في حالة من العاطفة ، يمكنك المشاركة في قتال من أجل القطعة الأخيرة

ناتا، Arochka ، نعم ، سنخبز كثيرًا حتى نتشتت حتى تظل جباه الجميع سليمة)))

[أنجيلا]

أنجيلا، إيه أنت ، neponimashka !!! قم بغناء أغنية عن لوبوتان وستفهم أي نوع من ... كعكتك.

أدق كلمة أمام البنطال

أدق كلمة أمام البنطال

ربما أنا بالفعل سيء في التفكير. من الضروري إعادة الصورة الرمزية

[آنج كاي]

آنج كاي، هذه ليست كعكة ولكنها فن كامل وسحر كيميائي محض ، العديد من المكونات !!!
لكنها جميلة جدا جميلة !!!!

من الصعب أن تجد الكلمات ، الكعكة هي عطلة! : suport: أنجيلا ، إلى متى فعلت ذلك؟ هذا عمل فذ!

الفتيات ، لقد تبين أن الكعكة لذيذة حقًا ، وليست متسخة على الإطلاق وليست صعبة التحضير. أعدته في أغسطس للاحتفال العائلي. استغرق التحضير عدة أيام ، وكان أكثر ملاءمة بالنسبة لي. كنت راضيا عن النتيجة والعملية. حيواناتي الأليفة أيضًا. هذا هو أول كعكة موس لي وأول كريمة مرآة. لذلك لا تخف ، جربه ولن تندم.

[إينوشكا ، ناتاشا ،]

إينوشكا ، ناتاشا ، شكرا لك يا أعزاء.أنا سعيد لأنك أحببت الكعكة.

كم من الوقت فعلت ذلك؟

ناتاشا ، لم يمض وقت طويل. جميع الطبقات مصنوعة بسرعة كبيرة. الحد الأقصى لكل شيء عن كل عمل نشط هو ساعة ونصف. ثم احتفظ به لأطول وقت حتى يتجمد. ونعم ، يمكن تقسيم العملية على مدى عدة أيام.

تمت الإضافة السبت 03 Sep 2016 12:18 PM

الفتيات ، لقد تبين أن الكعكة لذيذة حقًا ، وليست متسخة على الإطلاق وليست صعبة التحضير. أعدته في أغسطس للاحتفال العائلي. استغرق التحضير عدة أيام ، وكان أكثر ملاءمة بالنسبة لي. كنت راضيا عن النتيجة والعملية. حيواناتي الأليفة أيضًا. هذا هو أول كعكة موس لي وأول كريمة مرآة. لذلك لا تخف ، جربه ولن تندم.

بلوشكا! كل شيء تحول إلى رائع. وفجأة جاء التقرير. شكر.

[أنجيلا!]

أنجيلا! كعكة فاخرة! أنت متخصص طهي ممتاز! في كل مرة أتمنى لك حظًا سعيدًا في المنافسة.

[ايرا ،]

ايرا ، صفعة ، صفعة. شكر)

Oyyoyoy يا له من شقيق توأم وسيم)))
احترام !!!!!!!
الآن سنرى ما يكفي منك و kaaaak لنفعل شيئًا ... خميرة

فطائر الملفوف

نعم؟ وكنت أفكر في كعكة الخشخاش

تمت الإضافة السبت 03 Sep 2016 06:39 PM

نقع الفطر طوال اليوم في قدر الضغط. مطاردة لتغيير الموضوع. سأضع العجين

جيد أيضا)

[إينوشكا]

إينوشكاالكيمياء في المتجر ، ولكن هنا كل شيء طبيعي ، تقريبًا خاص به ، لذيذ!

نقع الفطر طوال اليوم في قدر الضغط. مطاردة لتغيير الموضوع. سأضع العجين

آه ، تلك الكلمة الحلوة للفطر

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، وأنا هنا ، عندما بدأت أتنفس بعد قراءة الوصفة ، أود حقًا أن أقول لك شكراً جزيلاً ليس فقط لإتاحة الفرصة لك للتفكير في الجمال الفاتن والشهية للغاية ، ولكن أيضًا على هذا العمل الرائع وتلك الرعاية التي لا نهاية لها التي وضعتها في في إعداد ونشر الوصفة: بشكل واضح ومفهوم ويمكن الوصول إليه ومدروس وكفاءة وفي نفس الوقت دافئ جدًا :) هنا تقرأ الوصفة وتفهم - لقد تمت كتابتها بدقة من أجل تكرارها ، وحتى لا يخشى أي شيء ، ولكن يمكن ، مثلك ، الحصول على متعة لا توصف من عملية الطهي ، شكرًا لك ، سأقوم بالتأكيد بإعداد مثل هذه الكعكة ، وسأكون سعيدًا جدًا في اللحظة التي يمكنني فيها ، مع الإثارة والامتنان اللانهائي ، تقديم تقرير لك حول هذا الموضوع

[فيكا]

فيكاشكرا لك على كتابة انطباعك عن الوصفة بإخلاص. لطيف جدا. الكثير من الدفء في رسالتك ... انتقل.

[أنجيلا]

أنجيلا,

الكعكة رائعة فقط ، إنها فئة رئيسية حقيقية!

[Lenochka ،]

Lenochka ، شكر)

هذه ليست مجرد كعكة ، ولكنها متعة كبيرة !!!!!
ولكن من الصعب علي أن أجرؤ على تحضيره ، للأسف .. ((

لا يوجد حد للكمال!

[كافمينز]

كافمينز, جلفه، تانيوشكا ، شكرًا) أنا سعيد لأننا أتينا)

من الصعب أن تجرؤ ، للأسف .. ((

كافمينز، من الصعب أن تجرؤ ، لكن من السهل القيام بذلك. اقرأ أكثر)

تحفة!

[آنا]

آنا، شكر

أنجيلا ، يا له من مطالبة عظيمة بالفوز! أتمنى لك من كل قلبي

أوه ، أصبح من الواضح الآن كيف يتناسب التزجيج مع السطح والجوانب بسلاسة شديدة))
جميل جدا!

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا على الرغبة)

أوه ، من الواضح الآن كيف يتناسب التزجيج بشكل متساوٍ مع السطح والجوانب

تاتيانا، لذلك ليس من أجل لا شيء كما أظهره عضو الكنيست

[أنجيلا]

أنجيلا,

ليس في الوريد

أحببت كعكتك الجميلة كثيرا. بدأت أنجيلا على الفور في طهيها ، يمكنك أن تسألك عن سبب إضافة النشا إلى كونفيت التوت ، لأن الجيلاتين موجود. اتمنى لك الفوز بالمسابقة !!!!

[ludok01]

ludok01، شكر. لم أتوصل إلى هذه الوصفة ، لكنني قمت بطهيها كما فعل المؤلف. لذلك لم أفكر في ذلك. لكن يبدو لي أن طعمه لا يشبه الهلام ، لكن اتضح أنه كريمي قليلاً ونعومة. في الواقع ، يجب غلي كونفيت جيدًا ، مثل المربى. لا نفعل هذا هنا ، أعتقد أن النشا يعمل كمكثف. ربما أنا لست على حق ، يمكن أن يخبرني أحد.

زانا شكرا على المعلومة !!!!!! حظا سعيدا في المسابقة !!!! لذلك قررت أن أجربها.

[ludok01]

ludok01شكرا) أتمنى أن ينجح كل شيء)

فكرة هذه الكيكة شبيهة جدا بوصفة مدونة الرجل الموهوب Andychef dot ru.