فطائر العجين مع دقيق الشوفان ودقيق الجاودار

فطائر العجين مع دقيق الشوفان ودقيق الجاودار

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق الشوفان (مسلوق طويلاً)	75 جرام
ماء (ماء مغلي)	250 مل
مصل اللبن (الكفير والماء)	100 مل
دقيق الجاودار	100 جرام
دقيق القمح 1 ج (أو أ / ج)	450-470 جرام
خميرة مضغوطة	18 جم (أو 6 جم جاف)
السكر	50 غ
ملح	9 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
شحم الخنزير (أو الزبدة)	50 غ
حشوة وبيض للدهن

طريقة طهو

• تتحول الفطائر على هذه العجين دائمًا إلى رقيق ، ناعم ، عبق ولا يفسد لفترة طويلة. يمكن أن تؤدي إضافة دقيق الشوفان ودقيق الجاودار إلى خفض مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل كبير وتقليل وحدات الخبز ، وهو أمر ضروري للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرض السكري. يمكن أن تكون الفطائر بحشوة حلوة أو غير حلوة.
• أقوم بعمل دفعة في HP. صب الماء المغلي فوق الشوفان واتركه ينتفخ لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرد:
• 
• أضف مصل اللبن (يمكنك إضافة الكفير واللبن بالماء أو الماء فقط) والسكر والخميرة المضغوطة ، وقم بتدوير الدلو جيدًا حتى تذوب الخميرة:
• 
• نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة. أفعل هذا في برنامج البيتزا. راقب الكعكة ، اعتمادًا على الدقيق الخاص بك ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد. لا تكن في عجلة من امرنا! اتضح أن العجينة طرية ومرنة ولزجة قليلاً ولكنها بعيدة عن الجدران:
• 
• اتركها لتظهر في مكان دافئ (أتركها في HP) لحوالي 1.5-2 ساعة مع تجعد واحد. يسير العجين جيدًا:
• 
• خلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة. نخرج العجينة ونقسمها إلى أجزاء من نفس الوزن. بالنسبة لي ، كان الوزن الأمثل 40 جرامًا. من هذا المقدار ، نحصل على 27 قطعة من وزن 40 جم ، قم بتدوير كل قطعة ووضعها تحت فيلم في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق:
• 
• انشر كل قطعة عمل وضع الحشوة عليها ، على قطعة عمل من 40-45 جم ، 1.5-2 ملعقة صغيرة هو الأمثل. حشوات. هنا لدي حشوة من البطاطس بالجبن ولحم الخنزير ومن تحضير حلو:
• 
• قم بقرصها ووضع خط اللحام لأسفل على الرق ، مع ترك مسافة حوالي 3 سم بين القطع ، وتكون العجينة طرية ، وممتعة للعمل بها ، ولا تمزق ، ومرنة ، وتمتد بشكل جيد وتحمل شكلها. دهنها ببيضة مخفوقة قليلاً وضعها في مكان دافئ حتى يزيد حجمها بمقدار 2-3 مرات تحت الفيلم. أضع الماء المغلي في فرن دافئ مع مقلاة. يستغرق هذا عادةً حوالي 30 دقيقة.
• 
• تُخبز في فرن مُسخن مع بخار على حرارة 210 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة:
• 
• اتركيه ليبرد على رف سلكي تحت منشفة. نتيجة لذلك ، لدينا هذا الجمال:
• 
• هذه هي القطع المحشوة بحشوة البطاطا والحشوة الحلوة والسجق والجبن:
• 
• الفطائر جميلة وجيدة التهوية وناعمة ورائحة مع قشرة مقرمشة. شهية طيبة وصحة!

ملحوظة

هذه العجينة مثالية لخبز الفطائر الرقيقة والناعمة والكاشابوري وحتى البيتزا. على سبيل المثال ، khachapuri في Prinessk:



أو البيتزا في نفس Princeska (يكفي 1/2 الكمية المحددة من العجين لبيتزا واحدة):

ما أجمل الفطائر!
شكر!

ذكي جيد ، Linochka! أخيرا! زوجي سوف "يفقد الوزن"

[ايرينا]

ايرينا, ايلينا، خبز ، فتيات ، خبز ، لماذا تسيء إلى نفسك ، لا تأكل أشياء لذيذة عندما تستطيع دون وخز من الضمير

لينا ، وسأعالج زوجي! العجين هو مجرد التكوين الصحيح. وسأتركه لنفسي أيها الحبيب. تحتاج أيضًا إلى وزن قطعة مقابل فطيرة واحدة ، وإلا فأنا لا أعرف حتى مقدار ما أضغط عليه. يبدو أنه أيضًا حوالي 40 قبل الميلاد.

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، شكرًا للعجين الرائع ، لم أفكر أبدًا أنه يمكنك صنع عجين من دقيق الجاودار بحشوات حلوة ، يجب أن تجرب!
توجد بالفعل وصفة واحدة لفطائر الحميض ، وهذه وصفة أخرى ، شكرًا!

سوف أعامل زوجي! العجين هو مجرد التكوين الصحيح

حسنًا ، لقد وعدت أشخاصًا مثلك ... مريبين أنه لا يوجد "ألم مبرح" للفطيرة التي يتم تناولها.

أيضا حوالي 40 جم.

عندما يكونون من نفس الحجم ، فإنهم يخبزون بشكل جيد. في البداية ، قمت بعمل 50 جرامًا ، ولكن بعد ذلك يتم تلبيد كل شيء معًا. أنا أحب ذلك بشكل أفضل عندما تكون وحدي

عجينة طحين الجاودار بحشوات حلوة

هناك لا يشعر بها بشكل خاص ، ولكن من حيث المبدأ ، فإن طحين الجاودار يسير بشكل جيد مع الحشوات الحلوة.

[لينادوك]

تتحول الفطائر على هذه العجين دائمًا إلى رقيق ، ناعم ، عبق ولا يفسد لفترة طويلة.

لينادوك، أنا أحب هذه الفطائر 🔗

[ألبينا]

ألبيناومن لا يحبهم اذن؟ لكن لا يمكن للجميع تناول الفطائر ، ولكن في مثل هذا الاختبار ، يكون القليل ممكنًا بالفعل

Linochka ، لأول مرة ألتقي بمثل هذه التركيبة من العجين للفطائر. جميل جدا ، فاتح للشهية ويجب أن يكون لذيذ. أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية.

لأول مرة ألتقي بمثل هذه التركيبة من عجينة الفطائر

لكن لأنني قمت بنشره للتو. لقد توصلت إليها وعملت عليها قبل عام ، عندما كانت هناك منافسة على الخبز الصحي ، كتبت عدة مرات في الجازيبو ، لكنني قمت للتو بإعداد الوصفة (قسري)

[لينادوك]

لينادوك، عجينة فطيرة مغرية. يمكنك حتى أن تقول مفيد! شكر.

هذه هي القطع مع النقانق والجبن

هل يمكنكم التوضيح - السجق بالجبن كان مقروصًا بنفس طريقة الحشوات الباقية ، ألم يتم لفه بشريط؟ حسنًا ، النقانق موجودة في الفطيرة - بدون تجاويف حولها. والجبن حول السجق؟ مبشور أو قطعة؟

شكر

[سفيتا]

سفيتا، نعم ، تمامًا مثل أي شيء آخر. أولاً ، قطعة من الجبن ، عليها 1 / 2-1 / 3 مع وخز السجق مع شوكة (حسب حجم النقانق) ، قرصة وعلى التماس. تتناسب العجينة جيدًا ولا توجد بها تجاويف. 27 قطعة مصنوعة في 10 دقائق على الأكثر ، بسرعة وسهولة. التعبئة المفضلة لأولادي

لينا ، لهذا السبب أنا مهتمة - أعتقد أن أطفالي سيقدرون. وأخبرني أيضًا ، من فضلك ، ألا تطبخي النقانق أولاً؟ ألا تدع العصائر النيئة تدخل الفطيرة أثناء الخبز؟

لا ، أنا لا أفعل أي شيء بالنقانق ، أنا فقط أقشر وأقطع وأثقب بالشوكة. كل شىء .

[لينادوك]

لينادوك، رائعة حقا
شكرا للمشاركة
لقد فعلت أشياء مختلفة مع دقيق الشوفان ، لكنني لم أفكر في مثل هذه العجينة الرائعة ، وحتى مع دقيق الجاودار المفضل لدي)))
أنا أكثر انجذابًا لخيارات مثل قاعدة البيتزا il khachapuri

[لينادوك]

لينادوكيا لين ما الفطائر الرائعة! رودي ، حار ، حار!
لذيذة وصحية!

لينا ماذا لو بقي نصف العجين في الثلاجة ليومين؟

أنا أكثر انجذابًا لخيارات مثل قاعدة البيتزا il khachapuri

نعم ، إنها مريحة ولذيذة وسريعة. رقيق من الداخل ومقرمش من الخارج. نصف هذا المقدار لفطيرة واحدة أو بيتزا في Princess ، ملفوفة قليلاً ، ثني الحواف لمدة 30 دقيقة ، ثم انشر الحشوة.

لذيذة وصحية!

نعم ، تونيا ، لذيذة وناعمة ، حمراء وليست قديمة.

نصف العجينة في الثلاجة ليومين؟

نعم ، لقد تركتها في الثلاجة طوال الليل. عادي ، إلا أنه أصبح أكثر ثقبًا. وبدا لي ألذ.

لينا! الفطائر جميلة جدًا ، يبدو أنها خرجت للتو من الفرن ، عطرية ، ساخنة! والعجين ممتع للغاية ، عليك تجربته. شكر!

[أولغا]

أولغالدغات لصحتك! لذيذ وصحي!

الفطائر مجرد وليمة للعيون! هل ستحصل على نسخة خفيفة بحتة؟

هل ستحصل على نسخة خفيفة بحتة؟

سوف ينجح الأمر ، لكن لن يكون هناك مثل هذا الروعة والرودي.
للنسخة الخالية من الدهون ، استبدل البيض ومصل اللبن بالماء - 170 مل. استبدل شحم الخنزير بالزيت النباتي. الباقي وصفة طبية.

أنا أبلغ عن العمل المنجز. بدلاً من الزبدة ، تناولت 50 مل من زيت عباد الشمس ، الكفير ، الدقيق 470 جم ، أضفت 10 مل من الماء. تبين أن العجين جميل - ناعم ونشط للغاية. اتضح 28 فطيرة. كان وضع الخبز وفقًا للوصفة تمامًا ، وكانوا جاهزين في 15 دقيقة.
حاولت ولم أستطع المقاومة. عجينة طرية وناعمة جدا. ولذيذ!


هذا مع الملفوف.


هذه 8 قطع مع تفاح حلو فارغ.

لينا شكرا! الوصفة سارت على ما يرام بالنسبة لي المرضى والعجزة ، فدعهم يحاولون القول إن أكل الفطائر ضار!

دقيق 470 جم ، يضاف 10 مل من الماء.

لهذا السبب أقول إنك بحاجة إلى البدء بجرعة أصغر من الدقيق ، ويمكنك دائمًا إضافة الدقيق لاحقًا. ثم لن تحتاج إلى إضافة الماء.

تبين أن العجين جميل - ناعم ونشط للغاية.

نعم ، إنها عجينة لطيفة للغاية للعمل بها ، وليس فقط في العمل.

دعهم يحاولون أن يقولوا إن أكل الفطائر ضار!

لن ندعكم تموتون جوعا رفاق مشبوهين

لينا ، أعرف هذا الدقيق ، لقد خبزت من هذه العبوات ، كل شيء كان جيدًا مع السائل هناك. لذلك ، قمت بوزنها على الفور إلى أقصى حد. واليوم يبدو أن اللوم يقع على الحبوب ، لدي وقت طهي طويل جدًا. حسنًا ، كل هذا يتم إحضاره إلى الذهن في هذه العملية ، وليس مخيفًا.

[لينادوك]

لينادوكأحضرت لينا تقريرًا

فطائر الملفوف (متشقق قليلاً ، ربما لم أتركها مناسبة بشكل جيد) ، لم أكن أتوقع حتى أنها ستصبح لذيذة جدًا وعجينة ناجحة جدًا! أريد أيضًا تجربة البيتزا عليها ، والآن أنا متأكد من أنني سأحبها أيضًا. شكرا على الوصفة

متصدع قليلاً ، ربما لم أسمح لهم بالملاءمة بشكل جيد

نعم بالتأكيد. لم يكن لدي هذا من قبل. من الضروري السماح لهم بزيادة 2-3 مرات تحت فيلم أو بالبخار في الفرن.

عجين جيد جدا!

نعم ، أعلم ، أنا نفسي سعيد جدًا وكل من فعل ذلك أيضًا.

أريد أيضًا أن أجرب البيتزا عليها

بيتزا ممتازة وجيدة التهوية وسهلة للعض.

شكرا على الوصفة

بيكس للصحة! أنا سعيد لأن الوصفة جاءت

أخيرًا ، أنا في المنزل وصنعت هذه العجينة. عجينة رائعة حقا ولا رقص. وأردت حقًا أن أجربها ، لذلك جمعت ما صادفته - البطاطا المسلوقة ، ولحم الخنزير المقدد ، والجبن ، والجبن. زيت وتوابل. فقسناااا!
Linochka ، شكرًا جزيلاً لك ، سيكون من الممكن تدليل زوجي كثيرًا!

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، الكتان ، تحول الجمال! فتاة ذكية!
فقط الحواف لم يتم تقويمها بشكل كبير ، ربما كان من الضروري ترك الفطيرة المطوية بالفعل تظهر قليلاً. انظر ، مثلي ، أنا فقط لا أقوم بلف الحواف ، أنا فقط أقوم بعمل "الجوانب" مثل البيتزا. وأنا لا أقوم بلفها ، ولكن فقط أعجنها بيدي في Princesse وهذا كل شيء. خبزتها بالأمس مع الكبد والبطاطس والخيار المخلل. كنت في عجلة من أمري ، لذلك لم يكن مناسبًا جيدًا ، لكنه لا يزال طريًا وجيد التهوية:

[لينادوك]

لينادوك، Linochka! ما الفطائر
سؤالان ، هل من الممكن مع نظام غذائي من 5 وشوفان محسوس في العجين النهائي؟ زوجها لا يطيقها فهل يعلم؟
على أي حال ، إشارة مرجعية ، إذا كان ذلك مستحيلًا الآن ، فسأخبزه لاحقًا

[ريتا]

ريتا، هذه العجينة رائعة للأشخاص الذين يتبعون حمية 5 ، دقيق الشوفان لا يشعر به العجين على الإطلاق ، اللدغات جريئة!
يمكنك عمل نسخة قليلة الدهون من زيت الزيتون واستبدال البيضة بـ 70 مل من الماء.

لينوتشكا! شكرا على الإذن! وبعد ذلك أحب الخبز كثيرًا ، لكنني خائف .... كنت خائفة! ماشا شوماخر لا تقول حسنًا ، لقد وصفت لي نظامًا غذائيًا صارمًا لمدة 6 أشهر ، وسأكل فطيرة صغيرة جدًا وهذا كل شيء ، لن أكون رائدة بعد الآن

[ريتا]

ريتالن أخبر ماشا! أنا لا أذهب إلى هناك عن قصد ، في هذا الموضوع. هنا يناسب العجين ، الشيء الرئيسي الآن هو ما يجب وضعه في الداخل. في نسختك ، يجب أن تكون الحشوة خضروات + لحم مسلوق قليل الدسم ، خضروات مطبوخة أو مسلوقة فقط ، فواكه (شيء مثل التحضير الحلو سيفي بالغرض) ، سمك (يمكنك مع الخضار أو الأرز) والجبن القريش.

لينوتشكا! ثم سأحاول مع السمك والجبن لنفسي ولحوم الفلاحين. سأبلغ حالما يصبحون جاهزين.

كل شيء سار على ما يرام ، لقد دحرجت العجينة ، واضطررت إلى لفها ، سقطت من الأميرة! وارتفعت بقوة ، يمكنك أن ترى أن البرميل من الغطاء كان مقليًا ، وكان علي تغطيته.
و! ما أردت أن أسأله: هل يمكن صنع الخبز منه؟ تقليل السكر والخميرة .. هل تنجح؟

هل يمكنك صنع الخبز منه؟

أكيد! استبدل البيض بالماء ، قلل السكر إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. ، زيت يصل إلى 25 جم ، خميرة حتى 15 جم مضغوطة (5 جم جاف).

رائع! أنا حقا أحب العجين!

استبدل البيض بالماء ، قلل السكر إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. ، زيت يصل إلى 25 جم ، خميرة حتى 15 جم مضغوطة (5 جم جاف).

هكذا تولد الوصفات الجديدة!

لقد صادفت للتو وصفة فيرجن ، يتم استبدال البيض تمامًا بمرق الحمص - لدى أنجيلا الكثير من هذه الوصفات. لكنني لن أخبرك بالتناسب ، لأن هذا هو السؤال الذي لا يزعجني.
ولكي أكون سعيدًا تمامًا ، أحتاج إلى استبدال الدقيق بتشيكوسلوفاكيا وأضيف الحمص

اتضح هذا الخبز:


هنا مع هذا القاطع (هناك أيضًا بذور الكتان وبذور السمسم):

[لينادوك]

لينادوك، يمكنك أن تسقط ، ما أجمل الخبز

الخبز رائع!

[كاترينا]

كاترينا, ايرينا، نعم ، الخبز جيد التهوية ولذيذ. خاصة على شحم الخنزير. الأول مع دقيق الجاودار بدون شعير وموقد ، والثاني بدقيق الجاودار والشعير وبذور الكتان والسمسم والمقولب. العجين يناسب تماما ، بالضبط يزيد 3 مرات. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند خبز نسخة القالب. وإذا صنعت خبزًا ، فاعجن هناك لمدة 10-12 دقيقة ، وإثبات ذلك لمدة ساعتين ، وخلال هذا الوقت ، قم بطي التمدد 3 مرات ، ولفه على شكل كرة واسترح لمدة 10 دقائق تحت الفيلم ، وصب (أصنع رغيفين) واتركه يرتفع 35-45 دقيقة حتى تصبح الزيادة 2.5-3 مرات ، اقطعي نوع الموقد واخبزيه عند 220 درجة مئوية بالبخار لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم اخفضي إلى 190-200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.

[لينادوك]

لينادوك، شكرا على التوصيات.

العجين دائمًا في الثلاجة ، واليوم هناك ضيوف غير متوقعين ، وأنا مستعد دائمًا ، كانوا ينتظرون بالفعل فطيرة في الأميرة. قال جيل الشباب: "لا تشوبها شائبة كالعادة!" لطيف جدا ...
شكرًا لك يا Linochka ، حان دورك الآن للحصول على الخبز.

وفي ثلاجتي الآن دائمًا تقريبًا تنتظر العجينة الجاهزة. يمكنك دائمًا إما فطيرة أو فطائر أو كعكة مسطحة. مريح وسريع ولذيذ وصحي.

لذلك حيرتني اليوم خبز الخبز من هذه العجين. أريد فقط أن أجرب في صانع الخبز وأضيف الخوخ مع المشمش المجفف والزيت النباتي. سأشتري البرقوق في المساء وأسلمهم غدًا.

أريد أن أجرب في صانع الخبز وأضيف الخوخ مع المشمش المجفف والزيت النباتي.

مثير للإعجاب! أنا في انتظار التقرير.

ها هو التقرير. لم أستطع تحمله غدا. لقد استبدلت الزبدة بزيت دوار الشمس ، وخفضت 20 جرامًا من السكر ، وأضفت 2 جرام من الملح و 100 جرام من الخوخ والزبيب والفواكه المسكرة و 30 مل من الماء أثناء عملية العجن. الوضع الأساسي مع الزبيب. صعدت إلى قمة الدلو تقريبًا. قطعت جرحًا غير مبرد تمامًا على طول الرغيف. لذيذ جدا ، لا حلاوة مفرطة ، جيد التهوية مثقبة ، ولكن ليست جافة. كبديل للكب كيك أو شارلوت لكومبوت الشاي والقهوة ، الشيء ذاته! لينا ، وشكر آخر على البندل السحري!