مساعدة في تقديم المشورة بشأن خبز العجين المخمر

مرحبا!
أطلب النصيحة.
لقد كنت أخبز الخبز في HP لفترة طويلة. لكن بعد ذلك قررت أن أتعلم كيفية صنع خبز العجين المخمر.
خيار ناجح (على عكس الخيارات السابقة) في الصورة أدناه.
هذه الوصفة (مع التغييرات) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=422285.0
دقيق قمح شمس 400 جم
سميد 30 جم
ماء 200 جم (يضاف حوالي 15 مل أكثر أثناء العجن)
العجين المخمر الحبوب الكاملة 110 جم
عسل 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة
1/3 ملعقة صغيرة خميرة
استنزاف النفط. 1 ملعقة كبيرة. ل. (ليس في الوصفة الأصلية)
العجن في HP (برنامج "العجين الرئيسي" - لدي باناسونيك 2500)
ثم وقف العجين و ارتفع ببطء (لم أكتب الوقت المحدد)
ثم شغّلت وضع عجينة البيتزا وأوقفته بعد قليل. الثورات.
بعد ساعة ، شغلت الخبز لمدة 50 دقيقة. لكن الخبز كان نيئًا ، لذا فقد احتوى على +15 دقيقة أخرى و +10 دقائق أخرى. أي أن إجمالي وقت الخبز كان ساعة واحدة. 15 دقيقة.
أسئلتي هي:
1. هل من المقبول قضاء وقت طويل في الخبز لهذه الوصفة؟
2. لسبب ما ، كسرت القشرة العلوية للخبز. لقد قمت بإجراء تخفيضات هناك ، لأن ابنتي طلبت التخفيضات ، كما في الصورة في الوصفة. لكن القشرة لم تنتشر على طول خطوط الشق. في الصورة ، ليس مرئيًا جدًا. من ماذا يمكن أن يأتي هذا؟ هل يجب أن أتركها تقف قبل الخبز؟
3. ربما تحتاج بعض الأخطاء إلى تصحيح؟ أريد أن أتعلم كيفية صنع خبز العجين المخمر

إذا حكمنا من خلال صلابة السطح والفتات ، فمن الواضح أن الخبز قليل التعرض للضوء ، وربما لا يوجد ماء كافٍ.
حاول إضافة 20 مل من الماء ، وإذا أمكن ، بعد ساعة من الوقوف ، قم بتشغيل الدفعة مرة أخرى ، يمكنك مقاطعتها بعد 4-5 دقائق.

أنا بصراحة لا أفهم النقطة هنا في العجين المخمر مع الخميرة.
قد يكون من الأسهل تناول 1 ملعقة صغيرة. الخميرة والماء فقط بدلاً من العجين المخمر ، وفي برنامج قياسي.

[مواطن]

مواطن، شكرا على الاجابة. سأحاول زيادة كمية الماء والاحتفاظ بها لفترة أطول.

أنا بصراحة لا أفهم النقطة هنا في العجين المخمر مع الخميرة.
قد يكون من الأسهل تناول 1 ملعقة صغيرة. الخميرة والماء فقط بدلاً من العجين المخمر ، وفي برنامج قياسي.

خميرة في خبز القمح المخمر (أقل كمية) بحيث تتم جميع العمليات بشكل أسرع ولا يصبح الخبز حامضًا. مثل هذا الخبز لا يزال يعتبر من العجين المخمر. وهذا هو بيت القصيد.

[ليمينغ]

ليمينغ، يصعب عليّ أن أفهم من الصورة نوع الفتات الذي ظهر. لكني لا أرى أنها كثيفة. لكن من الممكن والضروري إضافة الماء ، لأن الطحين يختلف من شخص لآخر. تم تكييف وصفتي لتناسب الدقيق الخاص بي. لذلك ، غالبًا ما أنشر صورة للاختبار ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا أكتب كيف يجب أن يكون.

[ليمينغ]

ليمينغ، يصعب عليّ أن أفهم من الصورة نوع الفتات الذي ظهر. لكني لا أرى أنها كثيفة. لكن من الممكن والضروري إضافة الماء ، لأن الطحين يختلف من شخص لآخر. تم تكييف وصفتي لتناسب الدقيق الخاص بي. لذلك ، غالبًا ما أنشر صورة للاختبار ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا أكتب كيف يجب أن يكون.

شكرا جزيلا على اجاباتك.
في الواقع ، لقد نسيت حقيقة أن طحين كل شخص مختلف ، وأعتقد أن الخميرة مختلفة أيضًا.
لذا ، فأنت بحاجة إلى فهم النسب التي ستكون مثالية لظروفي.

لقد صنعت خبزًا إضافيًا ، وأضفت ماءً أكثر من وصفة المؤلف. بدت العجينة سائلة بالنسبة لي ، لكنها أصبحت بالفعل بدون وجودي ، لذلك لم أر kolobok ولم أتمكن من التأثير عليها.
خبزته في الفرن. لقد اتضح أن مثل هذا الخبز الموقد ، لائق تمامًا ، مع فتات ناعم.
من الصعب تحديد ما كان سيحدث إذا تم خبزه في صانع الخبز.
سأجرب مرة اخرى



معظم وصفات العجين المخمر مكتوبة. بإمكاني إخراجي من المنزل في أي وقت ولفترة زمنية غير محددة .. ما رأيك في أن يحدث إذا وضعت قطعة العجين التي يجب فصلها في الثلاجة؟
الخبز له طعم ورائحة مختلفة تمامًا على العجين المخمر.

إذا تم وضع قطعة العجين التي يجب تركها في الثلاجة؟

لذا فهذه تقنية. إما أن يتم التخمير أو التدقيق في البرد. تحتاج فقط إلى القراءة لفهم المبدأ.

أنا خبزت هذا الشريط مرة أخرى. هذه المرة في الفرن.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=422285.0
ولكن مرة أخرى مع تغييرات طفيفة في الوصفة والقوائم.
لقد استبدلت بعض الماء بمربى التفاح (يلزم التخلص منه). لكن الماء لم يكن كافيًا وكان من الضروري إضافة حوالي 70 مل أثناء عملية الخلط. نتيجة لذلك ، لم يكن توازن الماء والسائل هو نفسه الموجود في وصفة المؤلف ، حيث تبين أن العجين كان لزجًا.
أثناء عملية الخبز ، كسرت القشرة ، أصبحت غير محسوسة تقريبًا - ولم تساعد الشقوق. أو أخطأت معهم.

لكن طعم الأرغفة (لقد صنعت اثنين منهم ، وليس واحد) رائع. لدي خميرة نشطة. لم أدعها تقف. لذلك ، فإن الرغيف ليس حامضًا. وجعلتني الثقوب في غاية السعادة
هذا ما فعلته.


بشكل عام ، أعتقد أنني تمكنت من تعلم كيفية الخبز بالعجين المخمر. كل شيء آخر سيأتي مع الخبرة

لذا فهذه تقنية. إما أن يتم التخمير أو التدقيق في البرد. تحتاج فقط إلى القراءة لفهم المبدأ.

شكر! حاولت تخمير العجين في الثلاجة - ارتفعت العجينة بشكل مثالي خلال 12 ساعة. لم أتوقع حتى. لقد صنعته بدقيق بذور الكتان ، وهو ثقيل ولزج. لكن كل شيء كان على ما يرام!

مرحبا!
كثيرا أطلب النصيحة!
لقد صنعت ثقافتين للمبتدئين - الجاودار والحبوب الكاملة (مع إضافة دقيق القمح). احتفظ بها في الثلاجة (10-12 درجة). الآن أطعمه كل يوم (حوالي 25 جم من المقبلات + 25 طحين + 25 ماء). أرمي الباقي بعيدًا. كانت تحتفظ بالمزيد. تتضاعف الخميرة في الليلة في الثلاجة. عمليا لا رائحة أي شيء.
نظرًا لأنني أعمل وأتيت متأخرًا ، فأنا مهتم بالخبز حصريًا في الخبز والعجين المخمر فقط
ما في ثلاجتي هو بداية؟ أو العجين المخمر الذي يمكنك وضعه على الفور في وعاء من حصان؟ حاولت خبز الخبز على إعداد الخبز الفرنسي مع تأخير لمدة 3 ساعات. أخذت عجين الجاودار المخمر مباشرة من الثلاجة (كان هناك الكثير من العجين المخمر). الخبز جميل ، لكنه حامض جدا. لذلك ، أنا لا أخبز ، أنا أقرأ كل شيء.
لدي "سوء فهم" كامل لما يجب فعله عندما يسحب الخميرة من الجوف. ومتى تسحبها. وربما يكون هذا الجاودار حامضًا؟
شكرا لكم مقدما. سفيتلانا.

ما في ثلاجتي هو بداية؟ أو العجين المخمر الذي يمكنك وضعه على الفور في وعاء من حصان؟

سفيتلانا ، مرحبا بكم في المنتدى!
كما تعلم ، كم عدد المبتدئين - الكثير من الآراء. شخص ما يخبز على ما أخرجه من الثلاجة ويعتبرها خميرة. هذا حق الجميع. دعني أخبرك برأيي: لقد علمت أني أخرج المبدئ من الثلاجة. دائما. لقد وقف هناك لمدة يوم أو خمسة - لا يهم. قبل الخبز ، أطعم دائمًا ، وغالبًا مرتين أو ثلاث مرات. حسنًا ، أنا أحبه كثيرًا. عليك أن تجرب هذا وذاك. أعتقد أنه فقط عن طريق التجربة يمكنك العثور على نسختك الخاصة.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

[السيرة الذاتية 1963]

السيرة الذاتية 1963، أنا أخبز على خميرة الجاودار الأبدية في KhP على الوضع "الفرنسي" بتأخير 4 ساعات. آخذ العجين المخمر 60 غرام. ربما تكون وصفتي مفيدة لك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437767.0

(ن) فيكا وناتاليا ، شكرا لك!

بعد الثلاجة ، يجب أن يتم تسخين الخميرة ، ثم التغذية 1 + 1 + 1 ، ثم يجب أن تزيد مرتين. بشكل صحيح؟ ثم السؤال: بعد ذلك ضع البرنامج فورًا أم تحتاج إلى تأجيله؟ أليس بيروكسيد؟ أو إطعامه في HP مع تأخير؟
ناتاليا ، للأسف ، أنا بعيد مثل القمر للحصول على وصفتك الرائعة. أنا لا أفهم الأساسيات. العمل على سلة المهملات.

مع أطيب التحيات ، سفيتلانا.

لا داعي للخوف من الخميرة. ولست بحاجة إلى هزها. لم يكن لدى أسلافنا فرصة "لاستحضار" هذه المادة. افهم ، أنت تزرع العجين المخمر لنفسك فقط. عليك أن تشعر به ، تعتاد عليه ، مثل حيوان أليف.
أنا لا أطعم الخميرة (ولديها لكل نوع من الدقيق). في بعض الأحيان يقفون "جائعين" في الثلاجة لشهور. أنا دائمًا أحيي بداية 1: 1 (دقيق: ماء) في الليل.أستخدم السائل من 40 إلى 50 درجة. تدوم العجينة في بعض الأحيان طوال اليوم (إذا كانت مشتتة) ولا تفسد. من المؤكد أن عجين الجاودار المخمر أكثر تعكرًا من عجين القمح أو الذرة المخمر. الخبز دائمًا ما يكون مختلفًا: يعتمد على الظروف والمزاج والحالة. أترك جزءًا من العجين لإطعام العجين المخمر في المرة القادمة. في الأساس ، أخبز خبز الجاودار الصافي مرتين في الأسبوع. قمح - حسب مزاج الأسرة. عندما تبلغ الخميرة أحد عشر عامًا ، فإنها ستعطي ارتفاعًا سريعًا لكل من العجين والعجين والمنتج نفسه ، ولكن في الوقت الحالي .. انتظر.
كان هناك وقت تم فيه نقل جميع المعجنات إلى العجين المخمر النقي. نوع الخميرة سيء. لكن ، ككيميائي من خلال التدريب ، قرأت الكثير من الأدبيات وأدركت أنه من الضار الوقوع في التعصب. لذا اختر ما يناسبك بالتجربة والخطأ: "موسكو لم تُبنى على الفور".

نانا شكرا!
مليئة بالتفاؤل!
بالطبع ، عليك أن تشعر بكل من العملية والعجين. لا يوجد سوى عدم يقين واحد مع هذا. لكن البادئ (على ما أظن) مفيد لي. يحلو. أنا لا أرقص حولها بالدفوف ، لكن من المؤسف أن أتركها جائعة.
نانا ، في نصك مقبلات وعجين مخمر أشياء مختلفة؟ تكتب أنك تطعم المبدئ ، لكن ليس البادئ.
مع أطيب التحيات ، سفيتلانا.

نانا شكرا!
مليئة بالتفاؤل!
بالطبع ، عليك أن تشعر بكل من العملية والعجين. لا يوجد سوى عدم يقين واحد مع هذا. لكن البادئ (على ما أظن) مفيد لي. يحلو. أنا لا أرقص حولها بالدفوف ، لكن من المؤسف أن أتركها جائعة.
نانا ، في نصك مقبلات وعجين مخمر أشياء مختلفة؟ تكتب أنك تطعم المبدئ ، لكن ليس البادئ.
مع أطيب التحيات ، سفيتلانا.

لدي وعاء نصف لتر من العجين المخمر الذي يعيش في الثلاجة. هذا ما أسميه الخميرة. عندما أبدأ خبز الخبز ، أختار 1 ملعقة كبيرة. l (تقريبًا) ثقافة البادئ ، قم بإذابة في ماء دافئ جدًا وإطعامها بالسكر والدقيق. الطحين: الماء 1: 1. وعندما أخبز الخبز ، أجمع بقايا الطعام من الأطباق التي كان فيها العجين وأطعمهم العجين المخمر نفسه في جرة نصف لتر من الثلاجة. لم أعد أطعم العجين المخمر. بالتوفيق والنجاح.

شكرا نانا!
مع أطيب التحيات ، سفيتلانا.

مرحبا! أنا مرة أخرى للحصول على المشورة.
خبزت الخبز. اتضح أنها لطيفة للغاية وبفتات رائعة ، لكنها حامضة.
خبز مثل هذا:
340 جم (110 + 110 + 120) عجين مخمر كامل الحبوب مع دقيق من الدرجة الأولى (سبق تغذيته مرتين) لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ارتفع 3 مرات.
ثم الوضع "الفرنسي" لمدة 6 ساعات (باناسونيك).
خبز دقيق القمح.
ربما مباشرة إلى الوضع الفرنسي؟

[السيرة الذاتية 1963]

السيرة الذاتية 1963، هناك موضوع عن الخبز الحمضي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0

kuznez84 ، شكرا!
لقد درست هذا الموضوع بالفعل ، لكن الأسئلة ظلت مع مرور الوقت. أود أن أفهم وأشعر بوصفة بسيطة.

[السيرة الذاتية 1963]

السيرة الذاتية 1963، لا أتذكر في أي موضوع قرأت أنه يجب أن تكون هناك نسبة معينة من الدقيق المخمر في العجين. للقمح 20٪ ، للخبز 25٪ ، للجاودار 30٪.
أقل ممكن. غير مرغوب فيه بعد الآن. سوف تؤثر على الذوق.

و هكذا حدثت الحكاية
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...serpics/138778/_____1.JPG
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...serpics/138778/_____2.JPG

صغير ، حامض ، قبيح.
يزن كل شيء على نطاق واسع ، عجين القمح والجاودار - 120 جم ، دقيق القمح - 510 جم ، ماء - 250 جم ، ملح ، سكر ، شرائح. نفط. صانع الخبز Panasonic 2512 ، الوضع 2 ، الخبز الأساسي منخفض الخميرة.
أخبرني ما هو السبب ، لا أستطيع أن أفهم ، إنه السبب الثالث بالفعل ، ربما تكون الخميرة ضعيفة ، رغم أنها بالفعل عمرها شهر.
حتى الآن لا شيء يعمل مع العجين المخمر ، ولكن مع الخميرة كل شيء على ما يرام. ساعدني من فضلك.

[الكسندر باير]

الكسندر باير, الكسندر، لا يستطيع العجين المخمر رفع الخبز بنفس سرعة الخميرة. يتضمن البرنامج عجنين ، اثبات ، خبز. تدقيق لمدة 30-40 دقيقة. هذا قليل جدا بالنسبة للخميرة. ويمكن أن تكون الحموضة بسبب درجة حرارة التخمير العالية للعجين (في العديد من الأوضاع ، يقوم صانع الخبز برفع درجة الحرارة). أو إذا كنت تأخذ المبدئ غير المخمر مباشرة من الثلاجة ، أو إذا تخمر البادئ.

أعزائي الخبازين ، أخبروني لماذا يتشقق سقف الخبز المخمر؟
ربما هو سائل زائد أو بالعكس دقيق؟ أنا أخبز حبوب الجاودار ، الخبز مائي قليلاً ، لذا لا يمكنني مقاومة إضافة القليل من الدقيق ، لا تزال الكعكة لزجة وملطخة قليلاً في القاع ، وترتفع جيدًا ، وتمزق السقف أثناء الخبز
ماذا تفعل ، ما الذي تبحث عنه؟

لماذا يكسر خبز العجين المخمر السقف؟

بالطبع يمكن أن يكون هناك عدة أسباب.
أو لا يوجد وقت كاف للتدقيق النهائي.لا تزال الخميرة تتمتع بقوة كبيرة ، فهي تتسارع في الفرن وتمزق السقف. بالطبع ، هذا أكثر شيوعًا بالنسبة للخميرة التجارية ، ولكن يمكن أيضًا أن يلعب العجين المخمر بهذه الطريقة.
أو أثناء عملية الإثبات ، يجف الخبز ، تُخبز القشرة بسرعة في الفرن ، ومرة ​​أخرى عندما ترتفع درجة الحرارة في الفرن ، ينكسر السقف.
يمكنك محاولة عمل جروح - سوف يفتح الخبز بشكل جميل على طول الجروح ، ولن يمزق السقف.
يمكنك أيضًا تجربة الخبز بالبخار ، أو على الأقل رش رغيف قبل الزراعة في الفرن - لن تُخبز القشرة بهذه السرعة ، وسيتاح للخبز وقت للارتفاع بينما يصبح كل شيء طريًا.
حسنًا ، وحاول إطالة الإثبات النهائي ، لا تزال خميرتك صغيرة ، وربما تحتاج إلى مزيد من الوقت ...

ظهر هذا "الجمال" مرة أخرى

افتقد

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا أخبز في صانع الخبز ، أولاً أعجن العجين على البرنامج ، أنقله إلى نموذج L-11 واتركه على الرف ، عندما أرى أنني قد نهضت ، أقوم بتشغيل الخبز
بالطبع ، لا ينجح الأمر دائمًا بهذه الطريقة ، فهناك أيضًا قشرة جميلة ، ولكن حدث ذلك مؤخرًا عدة مرات ، لا أفهم لماذا

نشر يوم الجمعة 13 مايو 2016 10:53 صباحا

أو لا يوجد وقت كاف للتدقيق النهائي. لا يزال لدى الخميرة قوة كبيرة ،

هل يمكنك أن تأخذ كمية أقل من العجين المخمر لمثل هذا الرغيف الصغير؟ آخذ 200 جرام

عندما أرى أنني قد نهضت أشغل الخبز

ربما يحتاج إلى النهوض أكثر من ذلك بقليل ، هناك نشأ مثل الخبز.

هل يمكنك أن تأخذ كمية أقل من العجين المخمر لمثل هذا الرغيف الصغير؟ آخذ 200 جرام

من الصعب بالنسبة لي الحكم على خميرة القمح ، لدي الجاودار.
آخذ حوالي 150 جرامًا لكل رطل. وهذا خبز الجاودار ، أصعب أن ترفعه. لذلك ربما سيكون الأمر أكثر من اللازم ...
ألقيت نظرة على وصفات خبز القمح المخمر - يوجد حوالي 200 غرام من العجين المخمر لكل 500 غرام من الدقيق. من المحتمل أن يكون رغيفك الصغير 200-250 جرام من الدقيق ، أليس كذلك؟ ثم تحتاج إلى 100 جرام من الخميرة
و كذلك. الخميرة صغيرة ، ولا يوجد حتى الآن استقرار. الآن لديها مزاج ، ثم مزاج آخر. لذلك ، فإن الخبز إما طبيعي ، أو سيؤدي إلى تمزيق السقف. هنا تحتاج بطريقة ما إلى فهم مزاجها وتنظيم وقت الإثبات.

رغيف بحوالي 200-250 جرام دقيق ، صحيح؟ ثم تحتاج إلى 100 جرام من الخميرة

نعم ، أتناول 100 غرام من القمح و 135 غرامًا من الجاودار و 15 غرامًا من النخالة و 150 مل من الماء و 200 غرام من عجين القمح.
في المرة القادمة سأحاول أن آخذ 100 غرام من العجين المخمر وزيادة التدقيق
شكرا على النصائح

لا تنس أن تضيف فقط 50 جم من دقيق القمح و 50 جم من الماء إلى الوصفة حتى لا تتغير النسب.

لا تنس أن تضيف فقط 50 جم من دقيق القمح و 50 جم من الماء إلى الوصفة حتى لا تتغير النسب.

شكر !
لكني لم أفكر في ذلك

قل لي ماذا يمكنك أن تفعل.
عندما أضع العجين بين عشية وضحاها ، فإنه يتحول إلى بيروكسيد والخبز بشكل طبيعي
عندما أضعها في فترة ما بعد الظهر ، هذا لا يحدث ،
ربما تحتاج إلى تغيير النسب عندما تضعها في الليل
آخذ 100 غرام من عجين القمح المخمر 100٪
50 جرام من الماء
50 غرام طحين

أضيف السبت 21 مايو 2016 01:34 مساءً

ثم لاحظت أنه بالأمس ، عندما كنت أضع العجين ، وضعت جانباً بعض الخميرة ، وأطعمتها ووضعتها في الثلاجة.
ووضعت العجين على المنضدة ، في الصباح نظرت هناك فقاعات هزيلة على السطح ورائحتها حامضة جدا
قررت إطعامها قليلاً ، وأضفت 20 جرامًا من الماء و 20 جرامًا من الدقيق ، ووضعتها في الفرن المغلق ، ونظرت بشكل دوري ، لكن عملية التخمير توقفت تمامًا ، حتى اختفت الفقاعات الصغيرة
ما الخطأ الذي افعله؟
لكنه نظر إلى الثلاجة ولهث هناك في جرة الأمس نمت مثل هذه القبعة!
لا تفهم ماذا يحدث؟

[سفيتلانا]

سفيتلانايصبح العجين المخمر أقوى ، مما يعني أنه يلتقط العجين بشكل أسرع. لذلك ، يتم تحمض كل شيء بين عشية وضحاها. لذلك عليك أن تتخلى عن العجين ليلاً ، وتستيقظ مبكراً وتبدأ العجين في الصباح. للحصول على خميرة قوية ، يكفي ساعتان إلى ثلاث ساعات.
عندما يكون كل شيء حمضيًا جدًا ، حتى الخميرة تبدأ في المعاناة ، على الرغم من أنها تحبها.

[سفيتا]

سفيتا، أو ربما تبدأ عجينة وتضعها في الثلاجة طوال الليل؟
في ثلاجتي ، المبدئ في الجرار يكاد يكون فقاعات ...

مرحبا يا فتيات! أريد أن أشارك تجربتي في خبز الخبز مع الخميرة الأبدية. لقد كنت أخبز الخبز منذ أكتوبر من العام الماضي ، في البداية لم يكن الخبز جيدًا جدًا ، بعبارة ملطفة ، لكن التجربة جاءت تدريجيًا. أنا أخبز الخبز من 3 أنواع من الطحين. دقيق بيرو 1: 3. 5 ملاعق كبيرة. ل.الجاودار ، 15 ملعقة كبيرة من الحبوب الكاملة ودرجة واحدة من القمح. بمرور الوقت ، أدركت أنه لا يمكن تسريع الخبز المخمر. يستغرق ارتفاعه جيدًا من 4 إلى 5 ساعات.
احتفظ بالخميرة في الثلاجة. أخرجه من الثلاجة ليلاً حتى يسخن ، في الصباح الباكر أطعمه 3 ملاعق كبيرة. ل.طحين وقليل من الماء أخلط مثل الكريمة الحامضة السميكة. أتركها للارتفاع الكامل ، ثم أقوم بعمل apara (كل الماء ونصف الدقيق من الكمية الإجمالية للدقيق) أتركها مثل الكريمة الحامضة السميكة لمدة 3-4 ساعات ، ارتفعت العجينة ، أعجن العجينة ، أضف العسل بدلاً من السكر ، فقط الملح الخشن دون إضافة القليل من الزيت النباتي ، لا يجب أن تلتصق العجينة باليدين ، نشكلها على شكل كرة ، نضعها في صينية خبز ونقف حتى ترتفع لمدة 3-4 ساعات في فرن بارد ، ارتفع الخبز ، يمكنك خبزه ، لدي فرن للطهي التلقائي ويوجد خبز للخبز. يُخبز الخبز ، لفة من 850-900 جرام لمدة ساعة تقريبًا.