موس كبد الدجاج بالعنب ، جبنة شيري وروكفورت - وصفة بالصور على ماك بوك: أفضل الوصفات

موس كبد الدجاج بالعنب ،
شيري و جبن روكفور

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: فرنسي

موس كبد الدجاج مع العنب والشيري وجبنة الروكفور

مكونات
كبد الدجاج	400-500 جم
كريم 33٪ دهن	200-250 مل + 1-2 ملعقة كبيرة
مزيج الملح والفلفل	المذاق
القرفة وجوزة الطيب	على طرف السكين
شيري أو ماديرا	250-300 مل
العنب	300 غرام
الجيلاتين	7 غ
سكر بني	2-3 ساعات ل
جبنه	200 جرام
فستق	30-50 جم
زبدة	20 جرام

طريقة طهو

1. اقطعي العنب من الأغصان ، اقطعيها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان ، ضعيها في وعاء مغلق ، صبّي عليها بالنبيذ واتركيها لتتبيل لمدة 12 ساعة على الأقل.
2. نقطع كبد الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة ساخنة ونقليها بالزبدة لبضع دقائق. يُسكب النبيذ الذي تم نقع العنب فيه (يستغرق حوالي 100 مل للتتبيلة) والملح وإضافة التوابل وتسخين كل شيء معًا على نار عالية لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم اخفق بالخلاط وافرك من خلال غربال ناعم. تبرد تماما.
3. قطع بعض العنب إلى قطع صغيرة (حوالي الثلث). يخفق الكريم ويخلط مع الكبد المحضر في عدة خطوات. يُضاف العنب ويُمزج ويُرتب في علب ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك.
4. تُطحن الكريمة المتبقية مع الجبن ، وتُشكّل كرات وتُلف بالفستق.
5. صب الجيلاتين مع 50 مل من النبيذ واتركه ينتفخ. نضع السكر في قاع القدر ، نضيف ما تبقى من النبيذ ويسخن حتى يذوب السكر تمامًا ، أضف الجيلاتين. قم بتسخين كل شيء معًا دون غليان وبرد لدرجة حرارة الغرفة.
6. نقطع العنب المتبقي إلى نصفين ، ونضع فوق الموس المجمد ، ونضع كرات الجبن في المنتصف ، ثم نسكبها فوق جيلي النبيذ. السماح لتجميد تماما.