عجين الجاودار (منتج نصف نهائي)

خذني إلى صفوف التاركين أيضًا!
فعلت كل شيء كما في المنشور الأول ، وضعت جرة من الخميرة تحت البطارية.
بعد ثلاثة أيام أخذت ملعقتين كبيرتين للخبز ، ووضعت الباقي في الثلاجة. الشخص الذي تناوله للخبز ، وأطعم 150 + 150 طحين الجاودار والماء ، ووضعه تحت البطارية طوال الليل. تضاعف بين عشية وضحاها. اعجن الخبز ل هذه الوصفة في صانع الخبز على الخبز لبرنامج المعكرونة (14 دقيقة) ، يستقر متلقي الخبز حتى يتضاعف (حوالي 6 ساعات متبقية) ، ثم مرة أخرى في آلة الخبز في وضع الخبز لمدة ساعة و 10 دقائق.
اتضح أن هذا هو المنتج:




تمزق الجزء العلوي من كتم الصوت ، وتذوق مثل شيء لا يضاهى!

[فيكي]

فيكي, فيكاأخبرني ، ولكن إذا زاد الشهر بمقدار 5 أو 7 أيام ... حسنًا ، بالصدفة: girl_red: مفقود: girl_cray1: كنت مريضة (((
الآن من الأفضل أن يكون لديك واحدة جديدة ، أليس كذلك؟ أو هل يمكن تحديد ذلك بطريقة ما من خلال الرائحة التي لا تزال على قيد الحياة؟

[كاترينا]

كيف تعرف بالرائحة أنك مازلت على قيد الحياة؟

كاترينا، المهمة الأولى هي وقف كل أنواع الألم! التالي: لا تحاول حتى شم الرائحة الآن. أولاً ، خذ ملعقة - اثنان ، أضف 100 جرام من الماء والدقيق. أولاً ، الماء ، ثم يخفق بالشوكة حتى يصبح رقيقًا ، ثم يضاف الدقيق ويخلط. دعنا نتركها على الطاولة. تبدأ الفقاعات في الارتفاع ، وذلك عندما تشم الرائحة.
كانت تقاتل الآن من أجل البقاء وتم إيقاف نشاطها لتقليل نشاطها الحيوي (مثل الرسوم المتحركة المعلقة - ما هي الكلمة التي أعرفها) وطوّرت حمض الأسيتيك لنفسها. تشي لرائحته ، لم نشم رائحة الحمض ...

(مثل الرسوم المتحركة المعلقة - ما الكلمة التي أعرفها)

علف في السبات ورائحتها

بشكل عام ، الشيء هو أنني قمت بتخمير الخميرة بدون خميرة ، أي دقيق + ماء وهذا كل شيء ، لقد أطعمتها لمدة ثلاثة أيام بإضافة الدقيق والماء. ولكن لا يبدو أن الأولين يحدثان ، ولا أعرف الرائحة ، ولا أعرف رائحة الطحين الرطب ، لكن اليوم ارتفعت بشكل واضح ، وغمرت الفقاعات وظهرت رائحة مميزة من الهريس. ضعه في مرطبان وضعه في الثلاجة.
هل كل شيء صحيح؟
كلما قرأت أكثر عن الخميرة ، شعرت بالحيرة أكثر ... كان من الأسهل اكتشاف محطة توليد الكهرباء في الغواصة ، والله

[بولوشنيك]

بولوشنيكأه ملأت الخميرة الأبدية))

حسنًا ، ربما أبدية ، من يدري

الجميع يعرف الأبدية هنا)))
خميرة أبدية

[فيكا]

فيكا وجميع الفتيات ، أعيادا سعيدة! حظا سعيدا في كل شيء الحب !!!

ظهرت رائحة مميزة من الهريس. أضعه في جرة وأضعه في الثلاجة.
هل كل شيء صحيح؟

ليس صحيحا. رائحة الهريس هي نصف الطريق في زراعة العجين المخمر. من الضروري إطعامها لبضعة أيام. أولاً ، سوف يتجمد في مكانه ، ثم يتشكل فقاعة مرة أخرى. ستبدأ في الارتفاع وفي التغذية التالية ستنبعث منها رائحة العجين المخمر. أو التفاح ، أو الفاكهة فقط ، أو أي شيء آخر ، لكنه لطيف على الأنف.

عفوًا ، ماذا تفعل الآن؟

كانت تتغذى على الهواء مباشرة وكانت فقاعات سوو ش ش ش ش

وضعه دارنيتسكي عليه وفقًا لـ GOST)
سأبلغ عن الموضوع بعد ذلك)

[فيكي]

فيكي,
أضفت الطحين (أطعمته) ، فوار بعنف وظهرت رائحة تفاح حامضة ، ليس خلًا حادًا ، ولكن نوعًا ما ناعم ...
تبا كيف اشرح ذلك ...؟ دعنا نقول فقط - ليس غير سارة.
هل يمكنني استخدامه بالفعل؟

[بولوشنيك]

بولوشنيكبالفعل بحاجة إلى استخدامها! فقط لا تنزعج إذا استغرق العجين وقتًا طويلاً ليخرج. لا تزال شابة. وسوف تطعم الباقي بانتظام ، فترفع نفسها والعجين بشكل أسرع وأسرع.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

قل لي كيف أكون. في غضون 4 ساعات بعد خلط المكونات ، زاد حجم العجين المخمر بمقدار 3 مرات (أظن أنه يمكنني تحويل الخميرة الجافة ، حيث قمت بقياسها بالعين). درجة الحرارة في الغرفة +25.
كيف تكون الآن؟ ربما نضعه في البرد (10 درجات)؟ أخشى أنه قبل أكثر من 40 ساعة من اليوم التالي. المرحلة سوف تتدهور. (

لمدة 4 ساعات بعد خلط المكونات ، زاد حجم الخميرة بمقدار 3 مرات.
كيف تكون الآن؟

حرك ولا تقلق. سيزيد أكثر - اخلط أكثر. سيكون هادئا قريبا.

شكرا جزيلا! هكذا فعلت ، توقفت الخميرة. الآن أنا سعيد لأنني لم أستسلم للذعر ولم "أجمدها" عبثا.

لم يستسلم للذعر ولم "يجمدها" عبثا.

ممتاز! يقولون أن هذا يسمى "الذوق". لم يخيب ظنك.
خميرة سعيدة! دعنا ننتظر ...

: girl_cray1: غادرت لمدة أسبوعين ونسيت أن أصنع واحدة جديدة ، كانت تبلغ من العمر شهرًا فقط قبل يومين ... ونسيت التجميد
سوف يموت Terer ، أليس كذلك؟
الآن إما أن أحاول إعادة تنشيط هذا عند وصولي أو سآخذها من والدتي

مرحبا جميعا. أخبرني أرجوك. لقد صنعت ثقافة بداية ، ولديها شابًا. أريد أن أخبز خبزي الأول. إذا أخرجت الخميرة من الثلاجة ، فإنها تصبح دافئة ، وأطعمها. هل أحتاج إلى الانتظار 6-8 ساعات إذا كبرت مبكرًا؟ حسنًا ، لنفترض أنها تتضاعف في ثلاث ساعات ، هل يجب أن أخلطها بالشوكة وأتركها تنضج أو أبدأ في عجن الخبز؟

ما يعيش في الثلاجة هو مقبلات ، خذ ملعقة وأطعمها ، ثم في الخبز ، حتى لو كان الجو حارًا الآن ، لكنه لن ينمو جيدًا خلال 6 ساعات ... على الرغم من أنك إذا أطعمته بكمية صغيرة ، فعندئذ نعم ...

أريد أن أشكرك ، لقد فعلت ذلك! بعد 3 محاولات فاشلة ورمي أكوام من الطحين! بعد 48 ساعة من التعرض ، قمت بخلع الملابس في الحقل ، لأننا قررنا فجأة الذهاب للصيد ، فلن تترك ما بدأته في المنزل) قمت بقياس الدقيق والماء في المنزل ، وعجنه) في اليوم التالي لاحظت نموًا نشطًا حتى وصلنا إلى المنزل وبدأنا في السقوط. ولكن بعد قراءة المنتدى لم تستسلم. نظرًا لأن الوقت كان متأخرًا بالفعل في المساء ، أضع الخبز في صانع الخبز وفقًا للوصفة الفرنسية من التعليمات ، وأخذ 200 جرام من العجين المخمر ، وخفضه بمقدار 100 جرام من الدقيق والماء وأضف 0.5 لتر من الخميرة للأمان برنامج الخبز الفرنسي. تمامًا على الخميرة ، يرتفع هذا الخبز إلى حافة الدلو وله فتات جيد التهوية. على العجين المخمر ارتفع 2/3 دلاء ، الفتات ليست جيدة التهوية ، ولكنها أيضًا جيدة جدًا ، وليست ثقيلة. الطعم جيد أيضًا ، مع قليل من الحموضة ، لكنه لا يشعر به في الشطيرة. سوف أجرب المزيد!

والآن نظرت إليه مرة أخرى ، يبدو أنه لم يكن هناك ما يكفي من الماء.

مرحبا! أخبرني أرجوك! هل أحتاج إلى إطعام هذه الخميرة إذا لم يتم استخدامها لفترة طويلة؟ نادرًا ما أخبز - مرة كل 5-7 أيام ، لا نأكل الكثير من الخبز. عندما تقف الخميرة لفترة طويلة ، تبدأ رائحتها مثل الخل ، آخذ ملعقة وأضيف 100 غرام من الدقيق والماء لكل منها ، إنها مناسبة. أرمي الباقي بعيدًا. في موضوع المنتدى التالي قرأت عن هذا العجين المخمر ، حتى لا يجوع ، من الضروري إطعامه. هل من الممكن إطعام كمية أقل من الدقيق ، وإلا إذا كان لديّ 100 غرام لكل منهما ، فسيكون لدي الكثير منه.

مرحبا! قررت أن أبدأ منتجًا نصف نهائي. اليوم هو اليوم الثاني. نوع من الرائحة الكيميائية ، مثل الأسيتون. هذا امر طبيعي؟

[فيكي]

فيكي, فيكا، يتم الحصول على الخميرة. الرائحة حقيقية. صحيح أنها مسافرة معي ، لكن لا شيء ، ستتعامل معها
خبأته في الثلاجة ، لأنه لا يوجد دقيق في المنزل ... لا شيء. وصلنا في إجازة.
فيكاولكن هل يمكن ترجمتها إلى قمح؟ أو تبدأ الزبيب مرة أخرى؟

[ليلكا.]

ليلكا.، انا سعيد جدا! مبروك على مساعدك الجديد وسوف تنتظر الاختبارات الأولى.
لتحويله إلى دقيق قمح ، يجب أن تأخذ القليل منه وتطعمه بدقيق القمح بنسبة 1: 1: 1 (خميرة - ماء - دقيق) ثلاث مرات ، مع التخلص من الثلثين في كل مرة. سوف يصبح أكثر إشراقًا وإشراقًا. ثم يتم إطعام دقيق القمح فقط بنسب عشوائية. رغم .... أنا أحب الزبيب من كل قلبي. وبسيطة وعنيدة وليست متقلبة ...

[فيكا]

فيكا، بشكل مفهوم. سنحاول
خدمتني الزبيب بأمانة ، رغم أنها عاشت في ظروف متقشفه

بالأمس تم خبز آخر دفعة من هذه الخميرة. يكفي فقط لمدة شهر



أضع دفعة جديدة.
خميرة مجيدة

[ليلكا.]

ليلكا.، وقد كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني صنع واحدة جديدة وبدأت أطعمها على أنها "أبدية". يعمل بشكل رائع. عنيد ... حسنًا ، لا شيء يأخذها.

[فيكا]

كان كسولًا جدًا لصنع واحدة جديدة وبدأ في إطعامها على أنها "أبدية"

فيكا، لذلك لم أصنع واحدة جديدة. ما تبقى تم تغذيته 100/100 ماء / دقيق. ومرة أخرى هي جوتوفتشينكو
أحيانًا أطعمها مرة أخرى. انا معجب بها. غير مزعج
في الواقع ، لقد أصبح بالفعل "أبدية" وأصبح. عندما أغادر ، أطعمها ساعة من الماء / 1.5 ساعة من الدقيق

[فيكي]

البنات ، في أي صفحة يوجد الزبيب المخمر؟
فيكي، أحاول تحضير العجين المخمر الخاص بك)) غدًا هو التغذية الثالثة)) سأرى ما حدث وأريد خبزًا أسود بالعجين المخمر

الصيحة! الصيحة! لقد فعلتها

هذا هو أول عجينتي المخمرة ، خبز الجاودار الأول - "هواة" على أساس بورودينسكي.
وحتى لو لم يكن الطوب الخاص بي مثاليًا ، لكنه لذيذ جدًا ، والطريقة التي أحبها ، كثيفة ، رطبة ، بنكهة خبز غنية

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...5380/DSC00460_-______.JPG https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...5380/DSC00469_-______.JPG

أخبرني pliz الوصفة! بالفعل تدفق اللعاب

في أي صفحة يوجد عجين الزبيب؟

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0

[أولجيرا]

أولجيرا,

[فيكي]

فيكي, فيكا، لكن شيئًا ما لم يلتصق بالعجين المخمر ... مرت 48 ساعة ، ولم يكن هناك أثر لرائحة الهريس (((.. رائحة عجين لذيذة لنفسها ... أفهم أنها أحببت في اليوم الأول - لقد نهضت ، مللت ثم غطت بنوع من القشرة وهذا كل شيء (((
وما هو الخطأ؟ .. وانتظر شيئًا آخر؟

... وانتظر شيئا آخر؟

انزع القشرة. كذلك "بملاحظات". وسننتظر.

انزع القشرة. كذلك "بملاحظات". وسننتظر.

أزلت القشرة ، وخلطت ، وتركت ملعقة ... أضافت 100 طحين الجاودار و 100 ماء ... مختلطة جيدا ، مغطاة بالشاش .. ، يمكنك النوم)))

عندما ينفد العمر الافتراضي "للمنتج شبه النهائي" ، فإننا نأخذ ملعقة كبيرة. ل. ، إضافة 100 غرام. ماء و 100 غرام. نخلط دقيق الجاودار وبعد 12 ساعة نضعه في الثلاجة للتخزين.

فيكا ، هذا يعني استمرار حياة العجين المخمر نصف النهائي؟ أعتذر ، ربما سؤال غبي ، لكني كنت أدرس عن الخميرة الأبدية منذ أسبوع الآن. علاوة على ذلك ، أردت الآن فقط أن أصنعه ، لكن ... أخشى أنه لن ينجح ((لكني أحببت المنتج شبه النهائي أكثر))) آمل إجابتك ونصائحك ، حسنًا ، إذا كان ذلك.

أزلت القشرة ، وخلطت ، وتركت ملعقة ... أضافت 100 طحين الجاودار و 100 ماء ... مختلطة جيدا ، مغطاة بالشاش .. ، يمكنك النوم)))

Hospodaya .. نسيت أن أكتب ... تحول كل شيء كما ينبغي .. ، خبزت الخبز ، ثم سأقدم تقريرًا في Temko .. ليس لدي وقت ...
حتى أنها قسمت الخميرة وأخذتها إلى صديقتها ، والآن لديها أيضًا الخميرة في الثلاجة ...

فيكا ، أو بعض الفتيات ، من فضلك قل لي ، إذا قمت بتحويل جزء من "المنتج شبه النهائي" إلى القمح ، فماذا أفعل بعد ذلك؟ في الثلاجة. وإذا كان كل شيء على ما يرام ، فاستمر في العمل بالقمح وكذلك مع "منتج نصف نهائي"؟! صححني إذا كان هناك خطأ ما))

بنات مساء الخير! يبدو أن عجين الجاودار حامض ... أخرجته اليوم من الثلاجة على مؤخرة السفينة ، والقشرة الموجودة في الأعلى تشبه العفن .... أم أنها ليست عفنًا؟ لم أتمكن من إزالته بعناية ، فقد دخل جزء منه في الخميرة وذاب فيه. الرائحة حادة جدا مثل الخل. ما زلت أطعمها وتركتها دافئة حتى الآن. لكن يطاردني فكرة أن هذه القشرة تختلط الآن بالداخل ... أليست خطيرة؟

بنات مساء الخير! لقد سجلت للتو في موقعي المفضل ، لقد كنت أقرأ وأحاول الخبز لفترة طويلة))) أخبز مع الخميرة الجافة ، لكنني أريد أن أجربها مع العجين المخمر. لذلك أضع الخميرة حسب وصفتك. الآن قرأته وأدركت خطئي ، لم أكن منتبهًا ووضعت بدلاً من 0.5 خميرة ، 5 غرام. الآن مضى يومان. كيف يمكنني المتابعة؟ ؟؟

Bysechka ، يبدو لي أن أستمر أكثر)) أنا شخصياً أضع الخميرة على طرف السكين. لقد قمت بخبزها عدة مرات واستخدمت كل الخميرة ، أمس مددت عمرها))) ولكن ليس بسبب تاريخ انتهاء الصلاحية (مر نصف شهر فقط) ، ولكن بسبب بقاء ملعقة فقط. هذا أعني أنه بمرور الوقت ، أعتقد أنه سيكون هناك كمية أقل وأقل من الخميرة فيه)) لا أفكر حتى في إخراج خميرة أخرى ، هذه الخميرة رائعة فقط)))

Bysechka ، يبدو لي أن أستمر أكثر)) أنا شخصياً أضع الخميرة على طرف السكين. لقد قمت بخبزها عدة مرات واستخدمت كل الخميرة ، أمس مددت عمرها))) ولكن ليس بسبب تاريخ انتهاء الصلاحية (مر نصف شهر فقط) ، ولكن بسبب بقاء ملعقة فقط.هذا أعني أنه بمرور الوقت ، أعتقد أنه سيكون هناك كمية أقل وأقل من الخميرة فيه)) لا أفكر حتى في إخراج خميرة أخرى ، هذه الخميرة رائعة فقط)))

شكرا لك ، لقد قمت بعمل طاولة واحدة فقط. تغذى بالملعقة ، دعونا نرى ما يخرج

[تسفيتاسيك]

تسفيتاسيك، تنتشر جراثيم العفن بسرعة كبيرة ، لا تعتز بمنتج فاسد ، رائحة الخل تشير إلى موت الخميرة ... من الأفضل الحصول على واحدة جديدة

مرحبا يا فتيات! من فضلك قل لي وصفة أو رابط إلى خميرة القمح.
أنا أستخدم الجاودار بنشاط ، وهي خميرة جيدة جدًا ، فقط لمدة شهر واحد ليس لدي ما يكفي منها

[بيشكا]

بيشكاأنا فقط في رهبة من أنج كاي وصفات أنجيلا. لقد جربت بالفعل البعض وحتى عدة مرات)) ، وبعضها في الإشارات المرجعية. ليس عندها خبز بل اعمال فنية)))

تمت الإضافة الأحد 27 مارس 2016 الساعة 12:28 مساءً

بيشكا، لم أكمل قراءة أنك بحاجة إلى وصفة العجين المخمر ، على الرغم من أن وصفات خبز أنجيلا لن تكون بالتأكيد زائدة عن الحاجة)) جرب العجين المخمر الأبدي من Luke.

[مصباح]

مصباح، أتفق معك تمامًا! أحدث الوصفات هي أنجيلا فقط ، كل شيء لذيذ جدًا!

مساء الخير يا فيكي!
هل يمكنك أن تخبرني ، هل سيتم إنتاج خميرة القمح وفقًا لهذه الوصفة؟
لم ينجح الأمر بالنسبة لي مع الخميرة "الأبدية" على دقيق القمح
لمدة أسبوع حاولت إقناعها بالاستيقاظ ، ولم ينجح شيء ((((
والجاودار وفقًا لهذه الوصفة يعيش جيدًا ويسعدني بخبز الجاودار اللذيذ

[بيشكا]

بيشكاومساء الخير للجميع. هل يمكنني مشاركة معلوماتي ، وسيقوم Vika بتصحيحها إذا حدث خطأ ما. لديّ الجاودار الأبدي في ثلاجتي - إنه الجاودار الذي يمكن تخزينه لفترة طويلة (يقولون ما يصل إلى شهر واحد ... أقوم بالتخزين لمدة أسبوعين تقريبًا ، ثم أضع ملعقتين في وعاء نظيف - أطعمه ومرة ​​أخرى في البرد. وأطعم الباقي في المساء وفي الصباح أنا أخبز الخبز وهكذا أتجنب ظهور العفن (كتبت الفتيات عن هذه المشكلة أعلاه). فيرونيكاأما بالنسبة للقمح - لذلك فهو سهل من الجاودار - قم بإطعام بادئ الجاودار ، وهو الجزء الذي سيُخصص للخبز بدقيق القمح (يفضل CZ أو GP ، على الأقل 1c) وسيكون لديك عجين القمح المخمر. في تخزين الجاودار والقمح للخبز.
كل هذا ، فقط بشكل أكثر جمالًا ، كتبه فيكا في البداية. شكرا جزيلا.