سايكي يريفان (فرن)

[يريفان]

سايكي يريفان (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: أرميني

مكونات
دقيق قمح من أعلى درجة (200 * جم \ 150 ** جم)	350 جرام
خميرة طازجة مضغوطة *	7 غ
السكر **)	16 جرام
ملح **)	5 جرام
سمن **)	16 جرام
ماء (150 مل * 40 مل **)	190 مل
تزييت البيض	40 جرام
أسطورة: *) - للعجين **) - للعجين.

طريقة طهو

• متطلبات GOST الوطنية:
• دقيق قمح 2.5 كغم
• خميرة مضغوطة 50 جم
• سكر حبيبي 110 جم
• ملح 30 جم
• مارجرين 110 جم
• بيض او خليط لتليين سطح العجين 40 جرام
• زيت نباتي لتزييت القوالب من بذور العنب 15 جرام.
• Saika "يريفان"- قطعة عجينة مخبوزة من دقيق ممتاز
• في نماذج على 3 شرائح وزن كل منها 200 غرام،
• كتلة سمك القد كله 600 غرام.
• طريقة تحضير العجين - حار.
• وقت التخمير: عجينة في t = 29 درجة مئوية يساوي ثلاثة ساعات ،
• اختبار = 40 - 60 الدقائق.
• يجب تفكيك العجينة وتجفيفها ومرونتها عند لمسها ، مع سطح محدب. العجين النهائي مقسم إلى قطع ، مدورة ، توضع بإحكام على بعضها البعض في قالب 3 قطعة.
• قبل الزراعة في الفرن ، يتم تلطيخ سطح القشرة ببيضة مخفوقة.
• يتم خبز الكعك في درجة حرارة 200 - 250 درجة مئوية ، وقت الخبز 40 - 45 الدقائق.
• تزييت مع بيضة ل 5 - 7 دقائق قبل الخبز اول مرة وقبل الزراعة مباشرة في الفرن- مرة ثانية!
• علاوة على ذلك ، سوف أقدم لكم طريقة تحضير سايكا الزبدة الرائعة هذه.
• اعجن العجينة وضعيها في مكان دافئ 3 قبل ساعات من ظهور علامات الهبوط الواضحة:
• 
• طهي العجينة في الخلاط بسرعة متوسطة 10 - 12 الدقائق:
• 
• نفرغ العجين النهائي على سطح العمل
• 
• ونشمر في الكرة ، واتركها ترتاح عليها 10 - 15 الدقائق
• 
• نزن العجين.
• (أوصي بشدة بوزن قطع العمل - الكرات ؛ عند التدقيق ، سيكون لهذه الكعكة سطح أنيق ومتساوي).
• 
• وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية بالوزن
• 
• نشكل كرة من كل جزء
• 
• وتوضع في طبق الخبز
• 
• Saiki بعد ساعة من التدقيق
• 
• دهن بيضة مخفوقة
• 
• عبر خمسة دقائق ، نشحم سطح السيكا مرة أخرى ونرسله إلى الفرن ، مسخن مسبقًا 250 درجة مئوية.
• خفض درجة الحرارة إلى 200 ° С وتخبز حتى تنضج.
• 
• هزّ اللفائف المنتهية من القالب وضعها على الشواية للتبريد
• 
• الصيحة! حدث!
• نحن نستمتع بالمظهر والذوق والرائحة!
• أتمنى لك وجبة شهية!
• شق:
• 
• كسر الثلث:
• 
• كلية:
• 
• أتمنى لكم جميعًا نجاح الخبز!

الطبق مصمم ل

ثلاث مخافق

وقت الطبخ:

06:00

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[أكسيوم]

أكسيومما أجمل الخبز!

الإشارات المرجعية وخطط المستقبل القريب مدرجة بالفعل. سؤال واحد فقط: ما حجم طبق الخبز؟

[أكسيوم]

يا له من جمال ... لن يكون لدي وقت اليوم ...
أكسيومسؤال واحد - بعد العجن تبقى العجين فقط ، لا تتجول على الإطلاق ، وفوراً للتدقيق؟

[أكسيوم]

أكسيومما أجمل الخبز!

... ما حجم صحن الخبز؟

سونادورا, الفرح ! أشكركم على الاحتفال بعملي واجتهادي.

أبعاد القالب المطلي بالتفلون 240 x 140 x 60 مم. لسوء الحظ ، إنها صغيرة جدًا.
أود الحصول على شكل أكبر ...

يا له من جمال ... لن يكون لدي وقت اليوم ...
أكسيومسؤال واحد - بعد العجن تبقى العجين فقط ، لا تتجول على الإطلاق ، وفوراً للتدقيق؟

نعم!
مباشرة على الرف!
لا يوجد خطأ هنا.

يا له من جمال!
لكنني لن أستسلم لإغراءاتك - أنا لا آكل الخبز الأبيض الآن

[أكسيوم]

أكسيوم، لقد خبزت هذه السيشكي. إنها ليست جميلة فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. متجدد الهواء ، لطيف ... ويا لها من رائحة كانت في المنزل بينما كانوا يخبزون ... قال الابن ، بعد أن جاء لتناول العشاء ، "ولا تنسوا قطعة من هذا الخبز الممتاز".
هذه صورة لسايكا سايكا لا تزال شديدة الحرارة - في الحرارة - في الحرارة. سآخذ صورة للقطع غدا.
أكسيوم، شكرا على وصفة رائعة.



وهنا الخفض.

[الفرح]

الفرح!
الرجاء قبول تصفيق!
كعكات رائعة! الخفض لطيف!
مظهر لذيذ.
دع جميع سكان يريفان ، صغارًا وكبارًا ، يحسدون السايكا الخاصة بك.

[أكسيوم]

أكسيومأنا أيضا أشكرك وأبلغ!

من الصعب أن نقول أي منا كان يصرخ بصوت أعلى عند التقطيع ، أو العجين ، أم أنا ، من متعة العمل به.
الكعك رقيق وعديم الوزن.

لم أستطع المقاومة وقطع سايش واحد ، مباشرة بعد الخبز:

شكر!

[سونادورا]

سونادورا ، لديك بياض رائع!
أعتقد أنك لست نادمًا على تحويل انتباهك إلى الوصفة؟
أنا سعيد! كما أنها لذيذة!
يوجد بالفعل ثلاثة منا: أنا وأنت و الفرح...

[الفرح]

أعتقد أنك لست نادمًا على تحويل انتباهك إلى الوصفة؟

لا على الاطلاق! على الرغم من أنني أعترف أن الشكوك الغامضة كانت تعذبني عندما قمت بتشكيل الكعك ، إلا أن العجين كان غير معتاد بعد العجن الرئيسي.

كما أنها لذيذة!

أهم شيء أنها لم تفقد نعومتها في اليوم التالي وظلت بنفس المذاق.

يوجد بالفعل ثلاثة منا: أنا وأنت و الفرح...

شيء ما يخبرني أنه قريبًا سيكون هناك الكثير منا!

[سونادورا]

سونادورا !

قطع رائع! أنا معجب!
تهانينا-عمل رائع !

[أكسيوما]

أكسيوماأريد أن أشكرك مرة أخرى على الوصفة الرائعة!
أنا أخبز في كل من صانع الخبز والفرن. النتيجة دائما ممتازة. شكرا جزيلا!

توصيات كبار مربي الكلاب
أوصي للجميع!

[أكسيوما ،]

أكسيوما ،من فضلك قل لي ما هو الملح الذي تستخدمه؟

[أكسيوم]

أكسيوم شكراً جزيلاً لكم على الوصفة ، لقد كنت أبحث عنها منذ فترة طويلة ، أول مرة جربتها في مخبز خاص ، لكن المضيفة الأرمنية مازحت فقط عندما طُلب منها مشاركة الوصفة ، ولم تكشف عن سر تحضيرها ، وأعجبني كثيرًا ، ذهبت إليها فقط إلى الطرف الآخر من المدينة من أجلهم ، باستمرار لقد اشتريت ، لم أستطع تناول الطعام ، فهي حقًا لذيذة جدًا ومتجددة الهواء ، ولا يمكن الخلط بين مذاقها وأي كعكات أخرى.

[أكسيوما ،]

أكسيوما ،من فضلك قل لي ما هو الملح الذي تستخدمه؟

لم يظهر AXIOMA في المنتدى لفترة طويلة ، لذلك سأحاول الإجابة ، أعتقد أنني لن أكون مخطئًا

من الأفضل استخدام ملح الحجر الخشن الرمادي لصنع عجينة الخبز ، بل ويمكنك استخدام ملح البحر.
يحتوي الملح المعالج باليود على إضافات اليود ، والتي ليس لها دائمًا تأثير مفيد على إعداد الطعام ، فهي تعمل على تليينه. في السابق ، كان من الممكن إذابة الملح الخشن في جزء من الماء الدافئ المأخوذ من إجمالي كمية الماء للخبز.

[مشرف]

مشرف ، أنت مجرد مخزن للحكمة الخبز! أقرأ إجاباتك - نصيحة وفي كل مرة أجد شيئًا جديدًا وممتعًا لنفسي.
الآن اكتشفت الملح ، قبل ذلك أضفت دائمًا ملح الطهي العادي إلى العجين ("إضافي" ، غير معالج باليود). خذ ملاحظة!

اخبز على صحتك! شكرا على الكلمات الرقيقة

النتائج: شيء جيد التهوية وسريع الأكل.

[أكسيوما]

أكسيوماأريد أن أشكرك مرة أخرى على الوصفة الرائعة!
أنا أخبز في صانع الخبزوفي الفرن. النتيجة دائما ممتازة. شكرا جزيلا!

مرحبا، سونادورا!
تحصل على بياض جميل!

لكني لم أحاول خبز مثل هذه الكعك في آلة الخبز بعد. هذا ممتع. يجب أن أجد الوقت وأن أجرب نفسي.

أكسيوما ، هل يمكنك إخباري ما هو الملح الذي تستخدمه؟

مساء الخير، مقيم في الصيف!

أقترح ، مثل هذا ، غير معالج باليود:



لا يحتوي أبدًا على شوائب غريبة مثل الحصى ، كما هو الحال في الملح الصخري المنتج بواسطة "Artyomsol".
كما أستطيع أن أتخيل كسمة زجاج على أسناني ... رعب! ..
لذلك ، أنا لا أذيب مثل هذا الملح ولا تسخنه. مباشرة في العجين بعد الوزن.

[أكسيوم]

أكسيوم شكراً جزيلاً لكم على الوصفة ، لقد كنت أبحث عنها لفترة طويلة ، أول مرة جربتها في مخبز خاص ، لكن المضيفة ، وهي أرمنية ، مازحت فقط عندما طُلب منها مشاركة الوصفة ، لم تكشف سر تحضيرها ، وقد أحببتها كثيرًا ، ذهبت إليها فقط إلى الطرف الآخر من المدينة من أجلهم ، لقد اشتريتها طوال الوقت ، لم أستطع تناول ما يكفي من الطعام ، فهي لذيذة جدًا ، جيدة التهوية ، ولا يمكن الخلط بين مذاقها وأي كعكات أخرى.

يا كاتشكا، كنت سأقنع المضيفة بوصفة.
وفي أي مدينة كان عليك السفر إلى الطرف الآخر من المدينة لمثل هذه الجزر المنخفضة؟
لم تذكر مدينتك في ملف التعريف الخاص بك.

مشرف
شكرا لإخبار الجميع عن استخدام الملح.

النتائج شيء جيد التهوية وسريع الأكل ...

ميكالايفيتش!

الإيجاز هو روح الطرافة!!!!

AXIOMA ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة
اليوم خبزت ، أردت حقًا شيئًا دقيقًا ، لكن طريًا ، لكن بدون حليب / بيض
انتهزت الفرصة ، لكنني لن أحاول على أكمل وجه اليوم ... 11 مساءً بعد كل شيء
تم قطع قطعة صغيرة من سمك السلمون الوردي بواسطة يم يم. myayakenky مثل هذا الهواء المستقيم. لن تفهم على الفور أنه هزيل للغاية

صحيح أن العجين يناسبني لمدة ساعتين فقط (لم أرغب حقًا في إنهاء الخبز في الساعة 12 ليلاً) ، لكنها تمكنت

Shl أنا بالفعل أمثل نفس الوصفة مباشرة في حامل الرغيف الفرنسي الجديد ، والذي سيتم إحضاره لي غدًا

أخيرًا اتضح أنه مثل الصورة وطعمه رائع. شكرا للموجهين.

عدنا من داشا وعلى الفور لخبز الخبز. هذه المرة لم يكن لدي الوقت حتى لالتقاط صورة - تذوق أحدهم كعكة واحدة في الليل.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! بدأ Saiki في النحت كل يوم تقريبًا. الوصفة تسارعت قليلا. ها هم جميلاتي

وأحضرت لك شكراً جزيلاً على هذه المخافق!