عجين الجاودار (منتج نصف نهائي)

ألينا وجاودار ولدي نفس التخزين الذي نملكه وأيضًا لمدة أسبوعين ، أخبز الكثير من الخبز. ...
هل صنعته على هذه الوصفة؟
هل حاولت الإفراط في إطعام القمح؟ قرأت Temka في البداية ، كتب فيكي أنه من الأسهل أن تبدأ حبة قمح. ..

[بيشكا]

بيشكا، نعم ، لدي مثل هذا الجاودار. أنا أيضًا أخبز 4-5 خبز 2 مرات في الأسبوع. وأنا أطعم الجاودار للقمح. أنا فقط أطعم الدقيق الكامل (بحيث يكون هناك المزيد من الفائدة))))) وأضعه على طاولة المطبخ ليلاً في المطبخ.
ويجب إطعام الحنطة طوال الوقت ((((وهذا لا يبخر لنفسه)))))

[بيشكا]

بيشكا، نعم ، لدي مثل هذا الجاودار. أنا أيضًا أخبز 4-5 أرغفة مرتين في الأسبوع. وأنا أطعم الجاودار للقمح. أنا فقط أطعم الدقيق الكامل (بحيث يكون هناك المزيد من الفائدة))))) وأضعه على طاولة المطبخ ليلاً في المطبخ.
ويجب إطعام القمح في كل وقت ((((وهذا القمح لا يبخر لنفسه)))))

حسنا شكرا لك
ذهبت لأحاول))))
هل تضعه في العجينة على الفور في الصباح ، أم تطعم القمح لعدة أيام؟

[بيشكا]

بيشكا، إذا كنت أريد حقًا كل القمح ، فأنا أطعم مرة واحدة في مكان ما خلال 12 يومًا ، ومرتين في الليل. وفي الصباح على الدفعة.

[بيشكا]

بيشكا، إذا كنت أريد حقًا كل القمح ، فأنا أطعم مرة واحدة في مكان ما خلال 12 يومًا ، ومرتين في الليل. وفي الصباح على الدفعة.

والنسبة 1: 1: 1؟ أم يمكن تناول ملعقة واحدة من 100 جرام من دقيق القمح و 100 ماء؟

[بيشكا]

بيشكا، ها أنا شقي))))) أنا لا ألتزم بالنسب ولا أزن شيئًا ، أنا أتوب (((((لكن حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من المقبلات 200 جرام من الماء + دقيق حتى قشدة حامضة سميكة وبما أن "ليلتي" تدوم 12-14 ساعة ، تمكنت فقط من النهوض بشكل جيد.

[بيشكا]

بيشكا، ها أنا شقي))))) أنا لا ألتزم بالنسب ولا أزن شيئًا ، أنا أتوب (((((لكن حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من المقبلات 200 جرام من الماء + دقيق حتى قشدة حامضة سميكة وبما أن "ليلتي" تدوم 12-14 ساعة ، تمكنت فقط من النهوض بشكل جيد.

شكرا ، سأحاول.

أضيف بتاريخ الجمعة 01 أبريل 2016 الساعة 11:50 صباحًا

أنا مع تقرير! بادئتي تعمل بشكل رائع مع علف القمح! !! أطعمته مرتين ، سيكون هناك فطائر في المساء
والقمح. الخميرة "الأبدية" ، في اليوم السادس ظهرت أخيرًا علامات الحياة ، أنا سعيد بشكل مضاعف
شكر خاص لبولكا وفيكي! !!!!

[فيرونيكا]

فيرونيكا، كنت غائبًا قليلاً ، آسف
أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام. لكن لأكون صادقًا ، أحب القمح الأبدي لبساطته وحيويته ، لكني أيضًا لا أحبه لأنه يصل إلى الحالة المطلوبة معي تمامًا مثل هذا. عندما يكون في اليوم السادس ، في اليوم السابع - الثامن.

شكرا على وصفة العجين المخمر والوصف التفصيلي! قرأت الموضوع كله وبدأت الخميرة. خبز مخبوز بالفعل عليه. لأول مرة أخذت شوفان القمح (لم أخبز الخبز من قبل) من أكسيوم.

[تاتيانا]

تاتيانامع بكرك!
دع الخميرة تخدم لفترة طويلة ومن فضلك!
خبز لذيذ!

[فيكي]

فيكيهل يمكن تجفيف هذا العجين المخمر بالدقيق لتخزينه في كيس؟

[اناستازيا]

اناستازيا، أنا متأكد من أن ذلك ممكن ، لكنني لم أفعله أبدًا.

مساء الخير!
من فضلك قل لي لحظة واحدة لا أفهمها.
في المرحلة الأخيرة ، نرسل 200 جرام من الخميرة التي ارتفعت بالفعل إلى الثلاجة.
أي أنها "جائعة". في كل مكان يكتبون فيه ، عليك الانتظار قليلاً بعد الرضاعة ثم في الثلاجة ، حتى تتمكن من مواصلة الحياة هناك.
أو لا أفهم شيئًا ، يرجى توضيح ذلك.

تاريخ النشر الخميس ، ٢٦ يناير ٢٠١٧ ١١:٢٠ ص

وهل من الضروري تقليبها أمام الثلاجة أو التقاط 200 جرام بعناية للخبز وعدم إصابة الباقي؟
اليوم لدي بالفعل المرحلة الأخيرة ، لذلك هناك الكثير من الأسئلة
قبل ذلك كان أبديًا ، من المؤسف أن نتخلص منه باستمرار

الإضافة الخميس 26 يناير 2017 الساعة 11:33 مساءً

حسنًا ، قمت بخلطها ، 200 جرام في الثلاجة ، وترتفع هناك
ثم ستعيش
شكرا على البداية

وما زال لدي سؤال ، في موضوع آخر قرأت أنه في درجات حرارة أقل من 10 درجات ، تموت بكتيريا حمض اللاكتيك وتبقى الخميرة البرية فقط. هل البكتيريا تتعافى بعد الرضاعة أم لا؟

قراءة في موضوع آخر

كان حول خميرة القمح.
لدينا الجاودار؟ ثم لا تقلق. منجم على قيد الحياة وبصحة جيدة عند ثلاث درجات.

أناستازيا ، أنا متأكد من أن هذا ممكن ، لكنني لم أفعل ذلك أبدًا.

لم يجف بعد ، ولكن يبدو أيضًا أنه ممكن.

[Bozhedarka]

Bozhedarkaيمكن تجفيفها. لقد جمعت بالفعل جرة كاملة ....))) قمت بتلطيخ البقايا ، ليس كثيفًا جدًا ، على حصيرة من السيليكون وفي مكان دافئ ... لتجف. جاهز تقريبًا للمساء (لكنني أجف في الفرن ، لدي غلاية هناك))). ثم أقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة إلى جرة. كل شىء! بشكل عام ، هناك موضوع حول تخزين الخميرة - كل شيء مكتوب هناك كيف يجف ، ثم يعود إلى الحياة))))

بنات ، مساعدة! لقد نضجت منتجًا نصف نهائيًا ، وأردت خبزًا أصليًا في الفرن ولكن تم إجراء تعديلات على الحياة ، وسقط الطفل بفيروس روتا ، وليس لدي وقت للخبز ، من فضلك أعطني وصفة بسيطة لـ HP ، أشعر بالأسف على 200 جرام من العجين المخمر في سلة المهملات
HP - باناسونيك

[ايرينا]

ايرينا، فات الأوان؟

تمت الإضافة السبت 25 Mar 2017 08:27 PM

وهكذا - أضف بهدوء إلى أي وصفة تحبها ، فقط اطرح الدقيق والماء منها ، مع مراعاة الخميرة

تمت الإضافة السبت 25 Mar 2017 08:29 PM

لا ترمي بعيدا
يمكنك إرسال الجزء الناضج بالفعل إلى الثلاجة ، وسوف ينام هناك أثناء انشغالك (لعدة أيام مجانًا) ، ثم تخرجه ، وتعيد إحيائه بكمية صغيرة من الدقيق والماء ، وسوف يقوم بالمهمة)

كاتيوشا ، شكرا جزيلا لك!

صنعت هذا

خبز الجاودار المخمر في صانع الخبز (نبتة)

تم إعادة تأميني ، أضفت 1/4 ملعقة صغيرة خميرة ، كان العجين المخمر لا يزال صغيرًا جدًا. ربما كان يجب أن أحصل على المزيد. لم يظهر بقوة ، ولم يكن مساميًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا!



لقد انحرفت قليلاً عن الوصفة في التصنيع. وضعت العجين على الوضع وانتظرت نهاية البرنامج (ساعتان) ، أخرج العجين من الدلو لتشكيله ، لم أنجح سواء بيدي مبللة أو بيدي مزيتة أو مغموسة بزيت دوار الشمس. كل شيء لزج. لكنني تخليت عن هذا المشروع ووضعت "خبز الجاودار" مع المعجنات في وضع التشغيل الكامل.

ماذا فعلت غلطا؟ اشرح ، علم

[ايرينا]

ايرينامن فضلك ، كان سعيدا للمساعدة
انظر ، هناك الكثير من الدقيق ، لا تحتاج إلى دفعة طويلة ، لا تحبها ، لا يوجد جلوتين ، لا يوجد شيء لتطويره ، على عكس القمح
المسامية الدقيقة أمر طبيعي للجاودار)
لديك خبز جيد)
اذهب لخبزها في الفرن ، وأيضًا لتخمير طويل

[فيكي]

فيكي، شكرًا جزيلاً لك على بداية "مريحة". هذا لذيذ. مسجل خصيصا ليقول شكرا لك شكرا لك شكرا لك! خبز "زافارنايا" طبقًا لوصفة HP (لديّ باناسونيك 2502) أنا أخبز طوال الوقت ، زوجي يحبها حقًا ، لكنه اليوم يحبها حقًا ، لأنه يعتمد على العجين المخمر السحري.

[تاتيانا]

تاتيانا، مرحبا بكم في منتدى!
لقد تحولت إلى وسيم. الفتات جيد والقشرة جيدة.
وقمت أنت بنفسك بزراعة الخميرة - فهذا يعني أنها لك بالفعل. معنا من خلق السحر هو الساحر.
خبز سعيد!

أوه ، ما الخطأ ، في 6 ساعات كل شيء قفز. صحيح ، السعة كانت 0.5 لتر ، ربما صغيرة؟ مع الخوف ، وضعته في الثلاجة ، واستقرت على 1/3. أخرجته من الثلاجة ، وتذكر أنها كانت 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة. أنا لا أعرف ما يجب القيام به؟ مساعدة البنات !!!! سواء ماتت أو على قيد الحياة. حسنًا ، سأرى حتى الصباح.

صحيح ، السعة كانت 0.5 لتر ، ربما صغيرة؟

بالطبع ، أضع القليل في لتر ونصف.
انقله إلى جرة أكبر وانظر كيف تسير الأمور. أعتقد أن الأمور ستسير على ما يرام.

[فيكا]

فيكاشكرا جزيلا لمثل هذه الوصفة البسيطة من العجين المخمر! أنا من محبي العجين المخمر ، لقد كنت أخبز عليه لفترة طويلة وبنجاح ، ولكن حدث ذلك لدرجة أنني لم أستطع القفز ، عندما تم تحويل العجين المخمر إلى "الأبدي" المعتاد ، بدأ يفسد وفقد قدرته على الرفع.قررت أن أحضر واحدًا جديدًا (جرب بعض العجين المخمر الآخر) لخبز القمح والجاودار. لم أرغب في العبث لوقت طويل - وها هو! لقد رشوت أيضًا أنه يتم تخزينها لفترة طويلة (مثل القفزة) ومبدأ العمل بها هو نفسه - يتم وضع العجين على كمية صغيرة من الخميرة من الثلاجة. حتى الآن خبزت الخبز الأول بمثل هذه الخميرة وكنت سعيدًا جدًا. لم أكن أتوقع مثل هذه النتيجة. أظن أنه بعد عدد معين من التحديثات سيقترب من "الأبدي" وسيبدأ في التعكر. دعونا نرى كيف سيكون مع مرور الوقت.

أعزائي البداية ، لا أعرف حتى الموضوع الذي يجب أن أتناوله بهذا السؤال: لدينا مركز الذرة ، والذي يحتوي بالفعل على ثقافة بادئ Derevenskaya والملح والغلوتين ودقيق الذرة. حاولت الخبز على الخميرة الجافة ، مع إضافة: w / c ، سكر ومصل اللبن ، لكن النتيجة لم تكن مبهرة ، العجين جاف ، وإذا أضفت المزيد من السائل ، تطفو العجين ، ما الذي يجب فعله وهل من الممكن الخبز باستخدام عجين الجاودار نصف النهائي بدلاً من الخميرة？

استغرق الأمر 48 ساعة ، وإزالة الطبقة العلوية المتجمدة ، ووضع طاولة واحدة جانباً. ل. بالجزء العلوي يضاف 100 دقيق و 100 ماء. من المؤسف التخلص من الباقي. أضع 1.5 حصة أخرى في بنكين آخرين - سأعالج أصدقائي)))
لكن هذا مثير للاهتمام: إذا لم تبدأ بـ 100: 100 ، ولكن بنسبة 50:50 ، فسيتعين عليك إلقاء أقل ، أليس كذلك؟

[آنا]

آناربما بعد ذلك قد ينمو شيء آخر ، أو لا ينمو على الإطلاق.
ربما هذه هي الكتلة الحرجة لبدء التفاعل

ربما هذه هي الكتلة الحرجة لبدء التفاعل

يستطيع. مثير للإعجاب.

أصبح أيضًا مثيرًا للاهتمام)))

[آنا]

آنا، ولقد بدأت للتو 50 + 50. نشأ بشكل طبيعي. ولكن ربما كان هناك احتمال أكبر بعدم نجاحها.
نعم ، وليس كل شخص لديه مقياس لقياس 0.25 جرام من الخميرة ، ربما 100 + 100 للراحة.

وقمت بذلك باستخدام مكابس مضغوطة ، لذلك تم وزن 1 جرام بشكل طبيعي ، خاصة على موازين المجوهرات. لكنني لم أرميها بعيدًا. لكنني أزرع 2.5 حصص - سأعطيها لأصدقائي. أضيف بالفعل آخر 100 جرام.

بعد زراعة العجين المخمر الفرنسي ، قبل خمس سنوات ، بعد أن تحولت إلى عجين ناضج ، ووجدت هذه العجين المخمر. إنه مجرد حلم ، يعيش في الثلاجة ، يكاد لا يأكل ، لقد قمت بتربيته واستخدمته بنشاط لمدة عامين ، ثم تعثر ، وألقي في الفريزر ، وأعتقد أنه ربما لا يزال طبيعيًا أم أنه جديد؟
شكرا جزيلا على هذه الخميرة

أضع خميرة جديدة.

نمت العجين المخمر ، شكرًا على الوصفة ، وتم خبز الخبز ، لأول مرة ليس في آلة الخبز ، ولكن في الفرن. هناك المياه الضحلة ، ولكن بشكل عام لذيذ. في البداية ، عندما نأخذ ملعقة لاستكمال العجين المخمر ، صنعت قناع وجه ممتاز من بقايا الطعام .. الآن أريد أن أجرب الكفاس

0.5 غرام الخميرة الجافة - 1/8 ملعقة صغيرة. ؟

ثقافة بداية جيدة. اتضح على الفور وإلى الأبد. لدي شهر ثالث. العجين المخمر لديه قوة رفع ممتازة ، لا يعطي طعمًا حامضًا ، الخبز عطري.

الرجاء المساعدة بالنصيحة: في أول أمس انتهيت من زراعة العجين المخمر ، واليوم أضع الخبز عليه وفقًا لهذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=136702.40
تتقلب العجينة في القالب لمدة ساعتين ونصف ، لكنها لا ترتفع على الإطلاق. ماذا أفعل؟ لا أريد رمي الطعام في سلة المهملات ...

[جامعة ولاية ميشيغان]

جامعة ولاية ميشيغان, سفيتلاناأعتقد أننا يجب أن ننتظر. على العجين المخمر وحتى الساعة 6 ص.

[أولجيرا]

أولجيرا، شكرا جزيلا!
دائمًا ما تكون المرة الأولى التي تفعل فيها شيئًا مثيرًا
سأنتظر!

الخميرة حية. قد لا نحب الطقس. كل شيء سينجح

رفع المبدئ الدقيق جيدًا. التقطتها بملعقة - اتضح أنها 56 جرامًا. تمت إضافة 122 غرام. الدقيق والماء وانتظر الخميرة لتتضاعف. بعد ذلك عجن العجين ...

وما هو T؟ ليس بارد؟ وقفت على الجاودار 33 درجة

هذا هو المكان الذي فتش فيه الكلب: 23 *! الجو بارد ، أليس كذلك؟ قبل ذلك ، كنت أخبز خبز الخميرة فقط ، وبالنسبة لي ، درجة الحرارة المثالية هي 21 *

لا تزال الخميرة صغيرة. عندما تكبر ، سترفع العجين بشكل أسرع.

خبزت الخبز ، اتضح أنه جميل ، لكن برائحة كريهة - ليست حامضة ، وليست كحولية ، لا أستطيع حتى وصفها - مثل الخبز ، لكنها كريهة. كما أن رائحتها كريهة عند خبز الخبز. مع الجوع الشديد ، بالطبع ، يمكنك أن تأكله ...
اتضح أيضًا أنه حلو ، لكن هذا خطأي - لقد استبدلت السكر بالعسل ، ويبدو أنه أفرط في تناوله. فتات الخبز مطاطية. لا يمكنني إدراج الصور من iPad. إذا كان أي شخص يعرف كيفية القيام بذلك ، فقم بالخربشة أو التمرير أو أدخل أنفك في Temka.

ربما شخص ما لديه فكرة ما هو الخطأ؟ لقد فهمت أمر الإثبات في الدفء ، لكن هنا الرائحة ...

[فانيا 28]

أنا لا أستبدل بالعسل ، لأن الخبز يخبز على ارتفاع (130) T. لا أضيف الخميرة. أنا لا أضع السكر.
عجين مخمر ، دقيق ، ماء ، ملح ، شعير.
إذا تخمر ، ثم المزيد من الشراب (دقيق ، ماء).

لقد بدأت بالموضوع فانيا 28

هذا هو المكان الذي فتش فيه الكلب: 23 *! الجو بارد ، أليس كذلك؟

لدي نفس درجة الحرارة تقريبًا في المنزل ، واليوم فقط جربت أيضًا عجين الجاودار المخمر. كان لدي الكثير من العجين المخمر ، لذلك كان يكفي لكل من الخبز والرغيف. نما الخبز على خليط من القمح ودقيق الحبوب الكاملة بشكل أكثر نشاطًا ، وتم تجميد عجين رغيف كامل على دقيق القمح لفترة طويلة ، ونتيجة لذلك ، تم إذابته لمدة ستة.