الثيول وكيفية التعامل معها

تساعد الفتيات إذا استطاع أي شخص ، حتى وقت قريب كنت أقرأ عن الثيول في ليودميلا وفكرت في ماهيتها 🔗... لذا فإن العجين المخمر الجديد (الثالث على التوالي) بعد 2-3 خبز يصبح مثل ليودميلا. التنشيط لا يساعد ، لا شيء. أنا أعقم الأطباق والصابون وحتى الكوارتز. لقد غيرت الدقيق والماء أيضًا. على ما يبدو ، في مكان ما تشبث به هذا الوحل ويفسد كل شيء
ماذا يمكنك أن تفعل أيضا؟
شكرا مقدما على الأجوبة

الرابط لا يعمل ، أخبرنا بمزيد من التفصيل عما يدور ، ماذا حدث للخميرة؟

[يانفارسكايا]

.. أخبرنا بمزيد من التفصيل ، ما الأمر ، ماذا حدث للخميرة؟

يانفارسكايادعنا لا نخبرك ، إيه؟ لقد كنت هنا مع خميرة لمدة أربع سنوات وسمعت عن هذا مرتين فقط. ولحسن الحظ ، لم أره حياً قط. لقد بدأت للتو في زراعة الخميرة ، أو بالأحرى بدأت بالفعل ، دعنا نفترض أن هذه المشكلة ستمر عليك أيضًا. و thiols مشكلة.

مفتون
أثار الاهتمام للتو ، تحتاج إلى البحث في الإنترنت ...

واجهت الثيول عند صنع عجينة فرنسية تقليدية سميكة.

في اليوم الثالث ، أصبحت لزجة بشكل لا يصدق. من المستحيل عجنها باليد (كما يجب أن يتم ذلك حسب الوصفة). يتم غسل اليدين بصعوبة كبيرة.

اعتقدت أنه يجب أن يكون الأمر كذلك حتى قرأت عن غير قصد عن الثيول في مدونة Luda أعلاه.

نشأت المشكلة مع دقيق تشيليابينسك من الدرجة الثانية. وقبل ذلك ، كنت قد صنعت بالفعل العجين المخمر على هذا الطحين (من العبوة السابقة) وكان كل شيء على ما يرام. يبدو أن الدقيق قد تلوث في التسليم الجديد.

للاختبار ، وضعت على هذا الدقيق سائلًا جديدًا من العجين 100 دقيق + 100 ماء. كان مثل الخليط العادي - غير لاصق تقريبًا. لكن في اليوم التالي ، أصبحت العجينة لزجة مثل الغراء السميك - تخفض الملعقة وتخرجها وتمتد العجينة مثل الغراء إلى ارتفاع 30 سم ، وبالكاد أغسلت الملعقة واليدين ، فأنت بحاجة إلى فرك العجين بقوة وكشطه ، وهو ملتصق بقوة بيديك.

الآن اشتريت MacFoo من الدرجة الأولى - لقد وضعت أيضًا 100 + 100 وكل شيء على ما يرام لمدة 3 أيام.

اتضح أن العجين المخمر هو مؤشر على جودة الدقيق. لكنني خبزت نوعين من الخبز في تشيليابينسك. ربما لا يمكنك أكله على الإطلاق؟

وكيفية تحديد ما إذا كانت هذه الثيول موجودة أم لا؟