خبز الجاودار المخمر

خبز الجاودار المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة	300 غرام
دقيق الجاودار	150 جرام
دقيق القمح	200 جرام
ملح	1.5 ساعة ل.
السكر	1 ش. ل.
زيت نباتي	2 ش. ل.
الماء (يمكن أن يكون نصفه مع البيرة الداكنة)	200 مل

طريقة طهو

• فقط في حالة إضافة قطعة من الخميرة الحية - من ثلث ملعقة صغيرة ، مخففة في st. ل. ماء.
• وضعي "عجينة الخميرة" ، أطفئي ، اتركيه ينضج لمدة ساعتين واخبزيه لمدة ساعة.

ملحوظة

لدي صانع الخبز لمدة أسبوعين. أنا أحب الخبز الأبيض ، ولكن ليس الأسود ... كان علي أن أجرب. أعجبتني النتيجة كثيرا!

أفضل وصفة !!! أعد تسجيل كل شيء وفقًا للقائمة. لك الأفضل !!

على الرغم من حقيقة أنني خلطت بين البرامج والعجين ، الذي كان يجب أن يُخبز للتو ، عاد إلى الدفعة
الخبز (كان علي أن أضيف الدقيق ، حصلت على حوالي 40 جرام من القمح) اتضح
جدا مثل هذا المحل "Darnitsky!

في هذه الوصفة ، "أمشي" بحرية بكمية الدقيق (أحيانًا ينقص شيء ما) +/- 50 جرام ذهابًا وإيابًا - كل شيء على ما يرام)) الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد "شاي ، قهوة ، خل ، إلخ. . "! أنا لا أفهم على الإطلاق ما هو نوع الخبز مع هذه "الإضافات". أحيانًا أقوم بإضافة 1.5 ملعقة كبيرة. l light agram - اتضح أن الخبز "حامض" (أنا أحب هذا).

أوه ، كم أنا سعيد لأنك تعجبك وصفتي! ويحدث لي أيضًا أن أضيف الدقيق ، وإلا فإن السقف ينهار.

[ايرغا]

ايرغاشكرا على الوصفة!
أضفت بذور عباد الشمس والكزبرة ، وأفرطت في تناولها بالعجين المخمر - أضفت الدقيق - المخبوزات لمدة ساعة و 15 دقيقة في باناسونيك - كان كل شيء مخبوزًا بشكل مثالي - ولذيذ!

[ايرغا]

ايرغاشكرا على الوصفة!
أضفت بذور عباد الشمس والكزبرة ، وأفرطت في تناولها بالعجين المخمر - أضفت الدقيق - المخبوزات لمدة ساعة و 15 دقيقة في باناسونيك - كان كل شيء مخبوزًا بشكل مثالي - ولذيذ!

سؤال واحد فقط ، هل تحتاج حقًا الكثير من العجين المخمر -300 غرام.

نعم ، يحتاج العجين المخمر إلى 300 جرام ، وبسبب العجين المخمر يكون الخبز حامضًا ، وهو ما يتم تحقيقه في الوصفات الأخرى بمساعدة الخل

نعم ، يحتاج العجين المخمر إلى 300 جرام ، وبسبب العجين المخمر يكون الخبز حامضًا ، وهو ما يتم تحقيقه في الوصفات الأخرى بمساعدة الخل

ويا لها من عجين مخمر ، اشتريته جاهزًا لخبز الجاودار. أو يمكن صنعه في المنزل.

يمكنني استخدام الخميرة "الأبدية" ، المنتدى لديه موضوع حول الخميرة! لا أستطيع أن أقول أي شيء عن النهاية

دفعة على أي برنامج من الأفضل القيام به في Panasonic 2501؟

شكرا جزيلا على الوصفة لك! هذا هو بالضبط ما كنت أبحث عنه! خبز لذيذ !!!

وكيف نعد الخميرة لهذا الخبز؟

لسوء الحظ ، لا يمكنني إخباركم عن باناسونيك ، لدي مولينكس
لدي خميرة من موضوع عن الخميرة تسمى "أبدية"https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

وأضع عجين الجاودار المخمر ، وأضف 1.5 ملعقة كبيرة من خل التفاح - وأخيراً يتحقق الحموضة التي أحتاجها. بدون العجين المخمر ، مع الخل فقط ، لم يكن الطعم كما هو. أحيانًا أقوم بإضافة 0.5 ملعقة كبيرة من الشعير الجاف ، ثم يصبح اللون أغمق. لكن الأهم هو الحموضة والرائحة.

لقد صنعت الخميرة الأبدية ، ونمت جيدًا بالنسبة لي في 1 و 2 أيام ، وفي 3 توقفت عن النمو ، وضعت نصفها في العمل ووضعت النصف في اليوم 4
هل فسد خميرتي أو شيء من هذا القبيل؟ حسب الوصفة يتم تخميرها لمدة 4 أيام
صنع في صانع الزبادي
اتضح أن الخبز ورد بشكل جميل ، ربما عبثًا وضعته في الخميرة ، ألا يرتفع بعد الآن؟

هنا الخبز

الآن أخبز هذا الخبز فقط بعد بحث طويل عن المذاق الصحيح. إضافاتي: 5 جرامات من الخميرة الطازجة وملعقة كبيرة من الشعير ومازال 1-2 ملاعق كبيرة من خل التفاح. أحيانًا أضيف الكمون المطحون ، وأحيانًا الكزبرة.
في آخر مرة في الليلة السابقة ، قمت بخلط 200 جرام من دقيق الدرجة الأولى مع 200 مللي من الماء و 4 جرام من الخميرة الطازجة (اليوم علمت أن هذا يسمى البقول). ضعيها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، قمت بتسخينها لمدة ساعة ، وخلطتها مع عجين الجاودار ثم حسب الوصفة. احترام المؤلف!

وهذا ما حصلت عليه:




بدلا من السكر ، تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة من العسل. لم أقم بإضافة الخميرة - لقد فعلت ذلك مع العجين المخمر. يعجن في HP على طريقة عجينة الباستا (14 دقيقة). افترق kolobok لمدة 6 ساعات ، حتى تضاعف حجمه. ثم لمدة ساعة و 10 دقائق للخبز في HP في وضع الخبز. اتضح أنه لذيذ جدا! صحيح أن القمة كانت ممزقة. ربما تحتاج لتصحيح وزن المنتجات؟

شكرًا مرة أخرى ، قمح الجاودار - فقط حسب وصفتك.

الصيحة !!! أول خبز من العجين المخمر كان ناجحًا. يضاف للثقة 0.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة. اتضح أنه جيد التهوية جدًا بالنسبة إلى الجاودار ، لقد أحببته كثيرًا ، لكن ليس تمامًا مثل متجر واحد (وهو ليس ضروريًا)

لقد قطعته ساخناً (لم أستطع المقاومة) ، تجعد الفتات قليلاً

لقد قرأ الأصدقاء بالفعل الكثير عن العجين ، فالجميع يصنعون العجن في صانعات الخبز ، لكن لم أجد في أي مكان عجنًا يدويًا للعجين. أرسلني المسؤول إلى الرابط ، لا يوجد سوى اسم عن الخلط اليدوي ، لكن لا أحد يكتب بمزيد من التفصيل.

لا أحد يكتب بمزيد من التفصيل.

يمكنني أن أكتب بمزيد من التفصيل ، وحتى بصراحة: أنا شخصياً لا أحب أن أعجن مثل هذه العجين بيدي. إنه لزج وخيطي. على الرغم من أنها لا تتطلب عجنًا طويلًا. لكنها ممزوجة بشكل مثالي مع خلاط به ملحقات وخطافات وحتى مجرد ملعقة.

شكرا لفيكي على الجواب. يوجد خلاط بهذه المرفقات.

في أي نقطة تفتح الغطاء لرش الكزبرة في الأعلى؟

مرحبا! أريد أن أخبز الخبز حسب هذه الوصفة. هناك بداية الجاودار في الثلاجة. من فضلك قل لي ، هل تشير الوصفة إلى 300 جرام من العجين المخمر - هل هذا يعني تغذية العجين المخمر المنعش إلى 300 جرام أو 300 جرام من المبدئ نفسه؟

[كاتي]

300 غرام من العجين المخمر - وهذا يعني عجين مخمر منعش يتغذى على 300 غرام

كاتي، بالضبط. دع المبدئ يسخن ، أطعمه واتركه يرتفع. سوف تحصل على الخميرة. أنا أفضل أن أطعم مرتين.
خبز سعيد!

[فيكا]

فيكا، لم أخبز خبز العجين المخمر منذ ألف عام ، واليوم أضع منتج الجاودار شبه النهائي وذهبت إلى وصفتي المفضلة. وعلقت في آخر مشاركة لك أنك بحاجة إلى كاتب (كم غرام؟) لإطعام ما يصل إلى 300 غرام وتركه يرتفع. ربما أخطأت في ذلك من قبل: لقد أخذت 300 غرام من العجين المخمر من الثلاجة ، دعها تسخن وعجن العجين حسب الوصفة؟ وفي الـ 100 غرام المتبقية في الجرة ، أضفت 100 ماء و 100 دقيق. في غضون 4 أيام ، سيكون منتجك شبه النهائي جاهزًا ، وسأقوم بكل شيء بشكل صحيح.

يخبز اليوم بخميرة جديدة
سوف اقطعها غدا. الرائحة تقرع قدميك.



ارتفع الخبز تمامًا. ليس لدي ما يكفي من الحموضة بعد ، آمل أن تظهر في عدد قليل من المعجنات.

[أنيا]

أحسنت أنيا!!! الخبز جميل فقط! !! أتمنى أن تحقق المذاق الذي تحتاجه بحموضة !!! أذهب خلفها !!

نجمة ، شكرا.

تشير الوصفة إلى 300 غرام من العجين المخمر - هل هذا يعني أن العجين المخمر يُغذى على 300 غرام أو 300 غرام من المبدئ نفسه؟

ربما ما زلت أسئ الفهم. 300 جرام من البادئ في ثلاجتك - هل هي جاهزة للاستخدام؟ أضعها في الخبز ، ووفقًا لما جاء في منشور فيكين اتضح ذلك

دع المبدئ يسخن ، أطعمه واتركه يرتفع.

أي لإطعام هذه الـ 300 جرام التي ننوي وضعها في خبز الوصفة؟
أم لا تزال تطعم الخمسين جرام المتبقية ، والتي ستعود إلى الثلاجة وتمثل 300 جرام الجديدة التي ستدخل في الخبز التالي؟
هناك تناقض في المصطلحات في مكان ما. في رأيي ، المبدئ هو 50 جرام الذي يتم تحضير الجزء التالي منه. ثم العبارة

300 جرام من المبدئ نفسه؟

غير صحيح ، هذه ليست بداية ، لكنها خميرة معدة بالفعل. حل شكوكي ، من فضلك ، الفتيات.

عدت بعد خيانات طويلة لهذا الخبز. ومع ذلك ، فقد تبين أن مذاقه هو الأمثل بالنسبة لي.استبدل 50 جرامًا من دقيق القمح لكل 1 ملعقة صغيرة. سيلليوم.

هناك تناقض في المصطلحات في مكان ما. في رأيي ، المبدئ هو 50 جرام الذي يتم تحضير الجزء التالي منه.

هذا كيف اتضح
الوصفة تقول: 300 جرام من العجين المخمر. من أين يمكنني الحصول عليه إذا لم أخزن أكثر من 50 ... ثم آخذ بادئتي وأطعمه للحصول على 300 جرام (وأكثر بقليل لمزيد من التخزين).
آنا ، أنا حقًا أحب هيكل فتاتك الوسيم. لدرجة أنها وضعت عجينة جديدة لتنمو. )))

هذا كيف اتضح

حسنًا ، من الجيد أننا توصلنا في النهاية إلى قاسم مشترك. ومع ذلك ، فإن المصطلحات الصحيحة مهمة حتى لا تقع في الأوهام غير الضرورية)))
فيكي ، دعونا لا نخرجها ، لان؟ وبنية الفتات هي ميزة سيلليوم. اتضح أنه شيء سحري تمامًا.

أوه ، أنا فقط أبحث عن قمح الجاودار للحياة اليومية ، إذا جاز التعبير. صحيح أن خميرتي أثخن. سأعد وأطعم وأختبر. علاوة على ذلك ، بعد هذه التوصيات!

[إنجاز]

إنجاز، إذا كنت تحب الجاودار المر - هذا هو. إنه فقط لا يحب الجميع هذا المذاق. وبالنسبة لي هو الأمثل.

هل يمكنك أن تخبرني كيف أخبز هذا الخبز في الفرن؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لم أفهم السؤال. أنا فقط أخبزها في الفرن. عجن في بوشيك.

[آنا]

آنا، قصدت: مقدار العجن ، ومقدار الضغط ، وما إذا كان من الضروري العجن ، وما إلى ذلك ، فأنا لست قويًا في الخبز

لا يتطلب عجين الجاودار (أحصل على 2/3 منه ، لأنني استبدل جزءًا من دقيق القمح بالسيلليوم) عجينًا طويلًا لتطوير الجلوتين. بعد العجن ، أضعه على الفور في القالب وأضعه على المصحح. يرتفع مرتين ، يعتمد الوقت على درجة الحرارة.

فهمت ، شكرا جزيلا لك!

هل يمكنك أن تخبرني إذا كان من الممكن استبدال السكر بمُحلي ، وفي أي درجة حرارة لخبز الخبز؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، يمكنك استبداله ، لكن ليس هناك معنى محدد في هذا: الخميرة ستأكل هذا السكر ، ولن تحصل على أي شيء غير ضروري. وأنا لا أبحث عن طعم حلو في هذا الخبز ، فبالنسبة لي ، الجاودار هو خبز حامض للشوربة والسلطة وليس الحلوى (على الرغم من أن الكثير من الناس يحبون مثل هذه الخيارات مع الزبيب).
نظام درجة الحرارة: أضعه في فرن ساخن إلى أقصى حد بالبخار ، بعد 10 دقائق أخفضه إلى 180 درجة. وأخبز حتى أصل إلى 94 درجة داخل رغيف.

آنا ، شكرًا! زوجي مريض بالسكري ، ظننت أن بعض السكر سيبقى في العجين. لكن بما أنه لن يكون هناك ، سأضعه.

لقد كتبت بالفعل عن تجربتي غير الناجحة في Temka حول خميرة نصف منتهية ، ولكن لا تزال هناك أسئلة.
خبزت الخبز مع خميرة صغيرة. كان مستاءً لمدة 6 ساعات ونصف. تضاعف بالكاد. في البداية تجمد تمامًا. ثم ارتديت الزي العسكري الدافئ ، وقام بطريقة ما. تبين أن الخبز جميل ، لكن برائحة كريهة - ليست حامضة ، وليست كحولية ، لا يمكنني حتى وصفها - مثل الخبز ، ولكنها كريهة. كما أن رائحتها كريهة عند خبز الخبز. مع الجوع الشديد ، بالطبع ، يمكنك أن تأكله ...
اتضح أيضًا أنه حلو ، لكن هذا خطأي - لقد استبدلت السكر بالعسل ، ويبدو أنه أفرط في تناوله. فتات الخبز مطاطية. لقد التقطت صورة له ، لكن لا يمكنني إدراج صورة من جهاز iPad. إذا كان أي شخص يعرف كيفية القيام بذلك ، فقم بالخربشة أو التمرير أو أدخل أنفك في Temka.

ربما شخص ما لديه فكرة ما هو الخطأ؟ لقد فهمت أمر الإثبات في الدفء ، لكن هنا الرائحة ...



الآن سأحاول إدراج صورة

أخبز هذا الخبز بانتظام - شكرا جزيلا للمؤلف!
الوصفة بلاستيكية للغاية - أخبزها بالماء ومصل اللبن ، مع وبدون سكر. أنا لا أتحقق بالضبط من كمية الخميرة - دائمًا نتيجة جيدة!





سأضيف: في موسكو ، أخبز في فرن غاز رهيب ، في البلد - في فرن منضدية Steba ، حيث تبلغ درجة الحرارة القصوى 200 درجة (بدلاً من 230 المعلن). والخبز دائما لذيذ! الأخت تقول ذلك "كما في الطفولة".
ربما كان تكتلي الأول بسبب العسل - له رائحة وطعم خاصان للغاية ...

وسيم

شكرا للمؤلف على الوصفة ، لقد فعلت ذلك ثلاث مرات ، كل ثلاث مرات عملت بشكل مثالي.الخبز رائع! والثالث مصنوع بدون خميرة ، على العجين المخمر المعتاد على دقيق الجاودار ، كان العجين المخمر 280 جرامًا ، وارتفع بشكل مثالي! لقد أضفت نبتة كفاس من جرة (نبيعها لصنع كفاس محلي الصنع) 3-4 ملاعق