خبز الجاودار مع الثوم وبذور الكتان والكتان المنبت بتوابل العجين المخمر

خبز الجاودار مع الثوم وبذور الكتان وتوابل العجين المخمر

الفئة: أكل صحي

مطبخ: الروسية

خبز الجاودار مع الثوم وبذور الكتان وتوابل العجين المخمر

مكونات
عجين بذور الكتان * (أي ممكن)	100 جرام
ماء دافئ	250 مل
دقيق الجاودار	200 جرام
بذور الكتان	2 ملعقة كبيرة. ل.
عسل الأزهار	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة بدون شريحة (5 جرام)
ثوم	8 غرام (3 أسنان متوسطة)
توابل:
أعشاب بروفنسال	1 ملعقة صغيرة
الكركم (الزعفران الهندي)	قرصة
دقيق الجاودار للعجن	40 جرام

طريقة طهو

1)* يمكن الاطلاع على وصفتي للعجين المخمر هنا:
عجين الجاودار المخمر - انظر البند 1 في الواقع ، يمكنك استخدام أي مما سبق ..
أخذت العجين المخمر من الثلاجة ، قيس 100 جرام ، وخلطت بالماء ، وأضيفت بذور الكتان ، والعسل ، ودقيق الجاودار ، وخلطت كل شيء جيدًا ، ومغطاة بغطاء بصمام مفتوح وتركتها دافئة لمدة 6 ساعات.
2) بعد 6 ساعات ، أضفت بقية المكونات ، وعجن العجينة على سطح مرشوشة بدقيق الجاودار (30 جم). ضعه في قالب مدهون (قطره 22 سم).
3) غطيت القالب بفيلم وتركته يقف في الحرارة لمدة 1.5 ساعة (عادةً ما أقف في الفرن بدرجة حرارة لا تقل عن 40 درجة تقريبًا).
4) خبزت في الفرن بالبخار (صببت الماء في مقلاة من الحديد الزهر ووضعته في قاع الفرن عندما قمت بتشغيله) لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة ، ثم أخرجت المقلاة وخفضت درجة الحرارة إلى 180 درجة وأخبزتها لمدة 40 دقيقة أخرى ، ثم أطفأت الفرن وتركته لمدة 5 أخرى الدقائق.

ملحوظة

ليس سراً أن الخبز الأكثر صحة للإنسان هو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة وخبز الجاودار والنخالة ، لكن الناس لا يختارون دائمًا مثل هذا الخبز. الخبز منتج نشوي ويمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بسهولة زيادة الوزن الزائد. شيء آخر هو الخبز الخالي من الخميرة ، والجاودار المقوى ، بمختلف الإضافات المفيدة ، ولكن من يدري ما هو الأفضل للمائدة ...
يعد الخبز منتجًا عالميًا ومفيدًا للإنسان ، لاحتوائه على عدد من الفيتامينات ، على سبيل المثال: أ ، ب ، هـ ، زنك ، كلور الصوديوم ، النحاس ، الكوبالت ، السيليكون ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، اليود. قد يؤثر الغياب التام للخبز في القائمة اليومية على الجهاز العصبي للإنسان وخلفيته العاطفية وجهاز المناعة.
يمتص الجسم "الأسود" بشكل أبطأ بكثير من القمح ، وهو أمر مفيد بطريقته الخاصة ... تناول خبز الجاودار ، لا يفقد الشخص السكر في دمه ، ولا يشعر بالجوع ولن يأكل. مع خبز الجاودار ، هناك تصحيح مستمر للطعام الذي يتم تناوله ، وبالتالي لا يتم إضافة أرطال إضافية. يزيل هذا الخبز المواد المسرطنة وغيرها من المنتجات الضارة من الجسم. له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي. يحتوي خبز الجاودار على سعرات حرارية أقل بكثير من الخبز الأبيض. يحتوي خبز الجاودار على فوائد هائلة لجسم الإنسان. هو الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية ، والعناصر النزرة ، والأملاح المعدنية ، والألياف. البروتين الموجود في خبز الجاودار غني باللايسين.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر العجين المخمر فائدة إضافية.
خميرة عن طريق تخمير الحبوب ، يساعد الجسم على امتصاصها بشكل أفضل.
خبز العجين المخمر غني أيضًا بالعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات والمعادن الأساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العجين المخمر له خاصية فريدة أخرى: خبز العجين المخمر لا يتأثر عمليًا بفطريات العفن. البيئة الحمضية للمزرعة البادئة تقتل البكتيريا المسببة للأمراض دون التأثير على المحاصيل المفيدة.لذلك ، فإن خبز العجين المخمر ، حتى أثناء التخزين طويل الأجل ، لا يصبح متعفنًا ، ولكنه ببساطة قديم.
والمكونات الإضافية للخبز الخاص بي ستكمل الخبز برائحة وفوائد فريدة ، انظر بنفسك:
ثوم له تأثير قوي مضاد للجراثيم. الحقيقة هي أنه أثناء المعالجة الحرارية ، لا يفقد محصول الخضروات هذا خصائصه الفريدة. بعد الخبز ، يكون طعمه أكثر اعتدالًا ، ولا يقل تركيز المبيدات النباتية فيه عن تركيزه الطازج. بالنسبة لهم (المبيدات النباتية) يدين الثوم برائحته الحادة ورائحته المميزة. أيضا ، هذه المواد لها تأثير مضاد للبكتيريا ، وهو مفيد للثوم.
بالإضافة إلى الخصائص المضادة للبكتيريا ، يوصى بالثوم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. عن طريق خفض مستواه ، الثوم يمنع ظهور لويحات الكوليسترول.
الثوم ومن يعانون من اضطراب في الأكل ناتج عن قلة الشهية. القليل من الثوم يحفز إفراز العصارات المعدية مما يحفز الشهية.
هذا المحصول النباتي مفيد أيضًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يجب أن يعامل الثوم كدواء وقائي ، مما يعني أنه لا يجب تجاوز الجرعة.
الكركم والزعفران الهندي
الكركم له تأثيرات قوية مضادة للجراثيم. يساعد على تطهير الكبد والأمعاء ، وكذلك يقلل من نسبة الكوليسترول في جدران الأوعية الدموية. للتوابل تأثيرات مسكنة ، ويعتقد العديد من العلماء أن الكركم سيستخدم في النهاية لعلاج التصلب المتعدد.
مثل الزنجبيل ، له خصائص دافئة ، يشارك في التمثيل الغذائي للدهون ويساعد على تنظيم الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي الأطباء بتناول الأدوية القائمة على الكركم لأمراض الجهاز الهضمي.
لكن ربما يشتهر الكركم بخصائصه المضادة للسرطان.
يقوم عنصر الكركمين بتدمير الأورام الخبيثة دون التسبب في أي ضرر للخلايا السليمة.
يعتقد أن تناول الكركم بانتظام يساعد في قمع نمو الأورام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل تعطل تكوين أوعية دموية جديدة لتغذية الأورام الخبيثة.
مزيج عشب بروفنسال (زعتر ، نعناع ، حكيم ، ريحان ، إكليل الجبل ، مالح ، زعتر ، مردقوش)
بالنسبة لي ولعائلتي ، هذه مجرد جرعة سحرية. تكتسب العديد من الأطباق والمعجنات اللذيذة طعمًا ساحرًا ومغريًا بظل حار حاد ...
بفضل هذا التوابل ، لن يصبح الخبز أكثر طعمًا فحسب ، بل سيكون أكثر فائدة أيضًا. تحتوي الأعشاب على العديد من المواد النشطة بيولوجيًا التي يحتاجها جسمنا. نحن نتحدث عن الزيوت الأساسية والعفص والمعادن والراتنجات والإنزيمات والأحماض العضوية والفيتامينات التي تزيد الشهية وتحسن هضم الطعام.
هناك أدلة مؤكدة على أن الأعشاب البروفنسالية تحسن الشهية ، وتخفض ضغط الدم ، وتحسن البيب وحتى لها تأثيرات مضادة للجراثيم (بسبب الأوريجانو وإكليل الجبل في تركيبتها).
ليس من قبيل المصادفة أن هذا التوابل أصبح اكتشافًا حقيقيًا للطهي في جنوب شرق فرنسا! يمكن الوثوق بشخص ما ، ناهيك عن الفرنسيين ، في مسائل الذوق.
الكتان - ترجمت من اللاتينية على أنها "مفيدة للغاية".
ختام بحث العلماء من بلداننا والأجنبية كان الاعتراف بهذا النبات الفريد باسم TRICEUTIC - منتج يشفي جسم الإنسان بالكامل!
تحتوي بذور الكتان على كمية كبيرة من البروتينات والدهون الصحية والألياف ، وهي مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.
يحتوي الكتان على نسبة مثالية من جميع الأحماض الأساسية الثمانية. في الواقع ، يحتوي الكتان على 21-33٪ بروتين ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير الأساسية وغير المشروطة ، وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، أوميغا 9.
يحتوي الكتان أيضًا على "الهرمونات النباتية" - مضادات الأكسدة التي لها خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات ، وتمنع تطور سرطان الثدي وسرطان البروستاتا. يوجد أعلى محتوى لها من قشور في طبقة البذور.
بذور الكتان هي مصدر للفيتامينات أ ، هـ ، ف ، ج ، المجموعة ب ، والعناصر الدقيقة (الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الزنك).
تعتبر بذور الكتان أيضًا مصدرًا مهمًا للسيلينيوم ، والذي يمنع تطور الأورام ، ويساعد على إزالة سموم الجسم من المعادن الثقيلة ، ويحسن الرؤية ونشاط الدماغ.
بذور الكتان مادة ماصة قوية ، وخصائصها ليست أدنى من الكربون المنشط ، وعلى عكس المواد الماصة الاصطناعية ، لا تؤثر على تدمير خلايا الجسم.
بذور الكتان لها تأثير مهدئ ، وهو أمر مهم في المواقف العصيبة.
بذور الكتان منتج قوي مضاد للطفيليات. له تأثير مدمر على جميع أنواع الديدان الطفيلية ، باستثناء الديدان الأسطوانية. كما أنه لا يترك الفطريات وفيروسات التهاب الكبد حية.
ستوفر حفنة واحدة من البذور تغذية كاملة معززة وأفضل طريقة للوقاية من أي مرض. (اقرأ أكثر 🔗)