Belyashi GOST (كما في كشك)

Belyashi GOST (كما في كشك)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين ج. من عند.	605 جرام
ماء	332 جرام
ملح	10 جرام
السكر	39 جرام
مرجرين المائدة (زيت نباتي)	20 جرام
خميرة فورية جافة	7 غ (2 ملعقة صغيرة)
حشوة:
لحم	650 جرام
بصلة	150 جرام
ملح	10 جرام
فلفل اسود	بسخاء
ماء مثلج	80 جرام

طريقة طهو

• اعجن العجين من كل شيء ما عدا السمن ، خذ الماء الدافئ 36-37م اعجن لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي المارجرين الطري واعجن حتى تتخلف عن جوانب الوعاء. العجين لزج. يغطى بورق ، يتخمر لمدة 3-4 ساعات عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. يعجن 2-3 مرات أثناء التخمير.
• تحضير الحشوة - مرر اللحم عبر مفرمة اللحم بشواية عادية ، أضيفي البصل المفروم ناعماً (تركته مع اللحم في مفرمة اللحم) والملح والفلفل والماء المثلج واعجن.
• تقسم العجينة إلى 55 جم - 18 قطعة. عند التقطيع ، دهن الأيدي والمعدات بالزيت النباتي (لا يمكنك رش الدقيق ، فسوف يحترق في الدهون عند القلي). تُلف على شكل كرات ، تنتشر على مسافة 5 سم من بعضها البعض على طاولة مدهونة بالزيت النباتي ، وتترك لمدة 5 دقائق. ثم اقلب الكرات رأسًا على عقب وشدها بأصابعك إلى كعكات صغيرة. ضعي الحشوة (44 جم لكل منهما) ، اقرصي ، اتركي المصحح.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب عالية حتى درجة حرارة 180-190 درجة مئوية. اقلي لمدة 7 دقائق - دقيقتان على الجانب المقروص ، ودقيقتان على الجانب الأملس ، ودقيقتان على الجانب المثبّت وواحدة على الجانب الأملس. توضع على المناشف الورقية أو الوافل ، وتغطى بمنشفة لتليينها. ش ش ش ش ، استمتع)

ملحوظة

هذه فطائر من كشك واحد لواحد! هذه القشرة رقيقة ، طرية ، لذيذة ، أتعلم؟

أردت "ضار" ، هؤلاء البيض حقيقيون ، كما هو الحال في الكشك ، ويمكنك التأكد من أنني صنعت لحمًا مفرومًا مع لحم الخنزير ، رغم أنه يجب أن يتم ذلك بلحم البقر أو الضأن ..

وصفة لودا ماريانا آغا هنا: 🔗شكرا جزيلا لها !!!

حسناً ، لمن هم مقرفون ؟؟ استبدال اللوحات !!!

قل لي ، هل يجب أن يغطيهم الزيت؟ أو تقلى فقط مثل القطع على سبيل المثال؟

ووه ، سيلان اللعاب ، لماذا كل شيء ضار ولذيذ جدا ...
الوصفة مكتوبة جيدًا بالجرام. : girl_claping: من الضروري مغادرة الموقع بشكل أسرع ، وإلا ستنتهي شهية الليل.

ولا تخبرني ، لقد ذهبت للتو إلى "الخبز بالزيت" ، وهذا كل شيء. اختفى

[ألبيرغو]

ألبيرغويجب أن يسبحوا في الدهون. أي أن الدهن لا يغطيهم ، لكنهم لا يكمن في قاع المقلاة ، مثل القطع ، لا يوجد زيت ، يلزم 700 مل على الأقل لمقلاة كبيرة قطرها 28 سم ، ولا أقل.

سأشرح - إنهم ينموون كثيرًا في الدهون الساخنة ، إذا لم يكن لديهم مكان للسباحة - يركضون إلى القاع ، وهذا كل شيء ، يقلى مثل القطع ، وهكذا - يتم حملها مباشرة في جميع الاتجاهات ، مثل هذا الجمال

شيء آخر يمكن قوله - الدهون التي أقلي عليها مثل هذه الأشياء ، عادةً ما أقوم بترشيحها من خلال غربال مبطن بثلاث طبقات من المناشف / المناديل الورقية ، وصبها في وعاء واستخدامها للقلي مرتين أخريين على الأقل ، وإضافة الزيت الطازج إذا لزم الأمر. لا يوجد حرقة في المعدة ، لأن هذا قلي منزلي ، وليس صناعيًا ، في مثل هذه الأحجام ، يمكنك استخدام الزيت بأمان عدة مرات وهذا بناءً على نصيحة Luda mariana-aga ، ولم أندم أبدًا

ليليشنا، ليس لدي قوة مثل اللذيذ!

تريدووووووووو

شكرا جزيلا على هذه الإجابة الكاملة)

حسناً ، لمن هم مقرفون ؟؟ استبدال اللوحات !!!

هنا zhezh ... الفاتنة

الوصفة مرسومة جيدًا بالجرام. ...

حول!!!! هي السيد. بنات ، نصيحة ، سوف تطبخ ، لا ، لا وصفة ، UBET!

[ايرا]

ايرا، لقد أكلت بالفعل معجنات بالمربى ، وتأتي غدًا للبيض!

حول!!!! هي السيد. بنات ، نصيحة ، سوف تطبخ ، لا ، لا وصفة ، UBET!

39 جم سكر
ماء 332 جرام

نعم!!! والعياذ بالله تضع السكر 38 جم

Lyudok ، المشاغب جدا فاتح للشهية !!!

: الاغماء: آه آه آه آه! الفتيات ، هل أنتم تسرقون؟ قالت ، لن يكون لدي موقد غاز حتى الربيع - ريمونت! كل التيار في الرسوم المتحركة! وهم هنا مع البيض! شو لي منهم ، على البطارية تقلى الآن؟ كيف تنام الآن ؟؟؟ ... أيضا بالصور ... في قطع ...

[ليس]

ليس- حبيبي!
أعدك رسميًا أن أزن كل شيء بالضبط حتى الجرام ويقلى في 700 جرام من الزبدة ، لكن ... بعد عيد الميلاد .. ، لكن على الفور !!!
رائعة حقا! تطرق خصوصا "كما في كشك" أوه ، لماذا اليوم ليس بالأمس ...
سأحمل علامة الجمع اليوم ، وإلا سأنتظر وقتًا طويلاً ...

حسنًا ، ما الذي يجري ..... ولن أستيقظ! يحتوي التمر على كيلو جرام في المخزن ، والمشمش المجفف يتراكم عليه الغبار ... ظننت غدًا أنني سأطهو بعض المعلبات ... وبعد ذلك ، هناك شيء مقلي بالفعل مع اللحم! لن أذهب إلى العمل غدًا! في الصباح سأكرر الفطيرة بالتمر ، ثم أطبخ المحميات ، ثم الفطيرة ، كما يطلق عليها هناك ، ثم بيليشي! انا مريض
ملاحظة. ليودوتشكا ، أنت عبقري!

[inusya]

: الاغماء: آه آه آه! الفتيات ، هل أنتم تسرقون؟ قالت ، لن يكون لدي موقد غاز حتى الربيع - ريمونت! كل التيار في الرسوم المتحركة! وهم هنا مع البيض! شو لي منهم ، على البطارية تقلى الآن؟ كيف تنام الآن ؟؟؟ ... أيضا بالصور ... في قطع ...

inusya، إرسال؟ مع أول حصان؟ حسنًا ، كن صبوراً بالفعل ، تبختر ذلك الشتاء ، أليس كذلك!

لانا، Svetochka ، على هؤلاء البيض ، كنت حارًا جدًا اليوم ، كما لو أنني لم أتناول الطعام لمدة عام! سأنتظرك حتى عيد الميلاد ، لكن بالطبع!

دكتور. لينالينوك انت العشيقة !! nafik العمل افترض التيار سيكون سعيدا في المنزل؟
ملاحظة. على فكرة !! وشو بودنغ غير مذكور في القائمة ؟؟ أختي ، أنها جربتها بالأمس - إنها بالفعل تضعها في الفرن

[ليسز ،]

ليسز ،فاجأ! انا احب البيض!

لكنني لا أوافق ، لا يوجد مثل هذا اللحم المفروم في الكشك ويبدو أكثر شهية هنا! شكرا على الوصفة

[ايرا]

حسنًا ... كيف سأنام اليوم؟ هذا الآن سيكون بياض صلب أمام عيني.

ايرا، لقد أكلت بالفعل معجنات بالمربى ، وتأتي غدًا للبيض!

ما هو المربى؟ IRR، اعترف. أيضًا وفقًا لـ GOST؟

[IRR]

ما هو المربى؟ IRR، اعترف. أيضًا وفقًا لـ GOST؟

أنا أيضًا مع المربى وفقًا لـ GOST overو !!! أين تعطي؟

ليودوتشكا، بالنسبة لـ GOST belyashi إحساس هائل ، سأحاول إخراجهم من دورهم !!! إنهم بالفعل جيدون جدًا في صورتك !!!

[IRR]

ما هو المربى؟ IRR، اعترف. أيضًا وفقًا لـ GOST؟

no-a وليس على الإطلاق لضيف ، ولكن من العشاء ، في رسالة نصية من كشك ... بالأمس رأيت في طريقي إلى المنزل ، ولم أستطع المقاومة ، واشتريت الكعك المربى ، وتراكمت الأشياء السيئة ، وأخذت روحي ، الآن ، اعتقدت ، لا أريد أن يقلى لمدة عام ، ولكن هنا Lyudok مع هذا الجمال وكيف نعيش؟

إنوسيا! وليس لدي غاز أيضًا ، حتى لو اشتريت غاز الكيروسين ... لكن بدون غاز للكهرباء ، هذا ليس كل شيء ، توفاريشي ، ليس ذلك ...

[ليودوك]

ليودوكهل مازال هناك بياض؟ أتيت مع طبق ، تل صغير ، من فضلك.



أبيض للغاية ، يسيل لعابه بنفس القدر!

[و]

أنا أيضا مع المربىو !!! أين تعطي؟

كروشيه، اسمع هنا ، لا تهست .. في الخفاء اذهب tytsny

[كروشيك]

إنهم بالفعل جيدون جدًا في صورتك !!!

كروشيك، شكرا للمجاملة! وتناول الطعام - من المستحيل أن تمزق نفسك! بالأمس ، في 3 طرق ، أكلت 5 قطع من الخامسة - عمومًا على ماكر من زوجي ، لقد ألقيت نظرة عابرة بالفعل

إنول ، هل تبحث عن مثل هذا مع المربى؟



ثم أنت هنا - 🔗 الصورة ليست لي ، صورة Luda mariana-aga من مقالتها حول الفطائر المربى على الرابط.

[فيتالينكا]

فيتالينكا، اشتعلت في القطار الأخير مع ترك ثلاثة حرفيًا - من أصل ثمانية عشر

يا فتيات ، قل لي ما هو GOST بالنسبة لـ belyashi. من أجل المصلحة ، طرحت جميع الوثائق المعيارية ، لكن باستثناء "مجموعة وصفات الأطباق ومنتجات الطهي لشركات تقديم الطعام العامة" لا توجد بيليشا.

[لانا سفيت]

لانا سفيت، انظر هنا - 🔗

[فوكس]

يا، فوكس، أشم رائحة في أنفي! نحن بحاجة إلى الإثارة في عطلة نهاية الأسبوع - تتغذى ، بعد كل شيء ، على الكتابة الضارة. شكر!

آها ، من الأفضل أن تكون ضارًا في المنزل أكثر من الهواء الطلق ، خاصة مرة واحدة في السنة - يمكنك ذلك!

نعم ، المنزل أفضل ضارًا من الشارع

[ايرا]

ايراشو هل تبكين ؟؟ اذهب إلى القلي - هناك تلك العجين - الدقيق - الماء !! ولا يمكنني علاجك - تناولنا أنا و Vitalinka عشاء رائع هنا!

ليس ، شكرا على الرابط. في الواقع ، هذه الوصفة من "مجموعة الوصفات ..." مشوشة قليلاً.
رقم 1024- مشروب قهوة ، وصفة للعجين 1089 "عجينة خميرة" ، وبيض برقم 1097.
دقيق قمح 80
ماء أو حليب 40
الخميرة المضغوطة 2
السكر 2
ملح 1
المحصول 240 (3 قطع 89 جم لكل منهما) - إجمالي

[لانا سفيت]

لانا سفيت، من الجيد أننا اكتشفناها

ذهبت إلى الصفحة الرئيسية اليوم. وما رأيك ، أي صورة اشتريتها؟ ليس للخبز ، وليس للفطائر ، ولكن لهؤلاء البيض
بالطبع لقد أكلنا كل شيء بالفعل ، لكن اللعاب يتدفق
يجب أن تكون لذيذة جدا. سأفعل ذلك بالتأكيد. شكرا على الوصفة.

أقترح جعل جميع الصور غير متاحة بعد الساعة 6 مساءً. الأيدي والدموع للحصول على اللحم المفروم من الفريزر ، تركض الأرجل نفسها إلى المطبخ. لا يمكنك الوقوف.

[محمد علي محمد علي الشعيبي 5417]

محمد علي محمد علي الشعيبي 5417حسنًا ، عليك أن تطبخ! إنها لذيذة ، نعم .. لقد سمموا روحي ، والآن أريدهم مرة أخرى

كان يجب أن ينظر الرأس خارج هنا ... (_{أعني ، أنا ابتلع سيلان اللعاب})

العمة بيسشكا ، لا تبكي! وفي الصباح نضع العجينة ... ويضمن عشاء ضار

لودا ، الشيء الوحيد هو أنني لست ودودًا جدًا مع العجين المقلي. بمعنى أنني بطريقة ما حاولت صنع الكعك. ثم يحترقون بالخارج ولا يُخبزون بالداخل. لا يبدو أنهم يحترقون ، لكنهم ما زالوا لا يخبزون.لا يوجد مقياس حرارة بعد.

على الرغم من ذلك ، فإن العجين يعجن. لكن شيئًا ما ليس لزجًا ، نوعًا ما

يا فتيات ، رميت العجين على الفور في HP وعلى البرنامج لمدة ساعتين و 20 دقيقة .... العجين رائع! اتضح حوالي 20 بياض متوسط ​​!! كل شيء رائع ولذيذ!

لودا ، الشيء الوحيد هو أنني لست ودودًا جدًا مع العجين المقلي. بمعنى أنني بطريقة ما حاولت صنع الكعك. ثم يحترقون بالخارج ولا يُخبزون بالداخل. لا يبدو أنهم يحترقون ، لكنهم ما زالوا لا يخبزون.لا يوجد مقياس حرارة بعد.

لقد لاحظت أن الكثير يعتمد على الزيت نفسه - على جودته. أحيانًا تفعل كل شيء كما هو الحال دائمًا ، لكن النتيجة مختلفة .. كنت أقلي على نار عالية ، وغالبًا ما تحترق عجينتي قليلاً ، ولم يتم خبز الحشوة. الآن أقلي على نار متوسطة والكثير من الزيت.

حسنًا ، لقد نسيت شيئًا عن البرنامج ، لقد اعتدت على العجن في HP وكل شيء آخر خارجها))
على الرغم من أنني ما زلت مضطرًا لعجن الجاودار

الآن قريبًا ستأتي المرة الثالثة وسأحاول أيضًا belyashiki

وما زلت أضع قطعة صغيرة من الزبدة في البياض النهائي في الحفرة ، بعد أن أخرجتها من المقلاة !!! وعندما أضع اللحم المفروم ، أضغط عليه بإصبعي على شكل فطيرة ، ثم أعانقه بعجينة .... :) وأضع الكثير من اللحم المفروم ، مثل الكستليت.

حسنًا ، كما اعتقدت ، على الرغم من أن الأمل كان عميقًا في مكان ما ، إلا أنني لم أستطع الحصول عليه.
لم يكن من الممكن دفع اللحم المفروم إليه ، فقط ملعقة صغيرة مناسبة ، ولم يكن من الممكن قرصه. والعجين لا يقلى جيدا. ربما لم أتركه يقترب ، لقد أسقطته طوال الوقت.
ليس يومي ، فطائر مقلية وخبز الجاودار لم يعطوني. بالمناسبة ، ارتفع أيضًا بشكل سيئ ، على الرغم من أن العجين المخمر هناك نووي حراري.

وبما أنه لا يوجد خام ساخن ، فقد قال زوجي شكرًا لك
حسنًا ، حسنًا ، إنه أمر مؤسف لهذا الوقت

[Moskvichk @]

الآن أقلي على نار متوسطة والكثير من الزيت.

Moskvichk @، أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام! هنا أيضًا أقلي ، على النار أعلى قليلاً من المتوسط ​​، وهناك الكثير من الزيت. وتسخين الزيت جيدا
ألتوسياأولغا ، آسف بالطبع! والوقت والطاقة والمنتجات .. إذا كان الخارج يحترق والداخل خامًا ، فهذا يعني أن الزيت ساخن جدًا ، فأنت بحاجة إلى قليه على نار منخفضة. حسنًا ، قد ينجح الأمر في وقت آخر

[ألتوسيا]

ألتوسيا - لا تقلق ، لم أنجح أيضًا - الخميرة جيدة ، والعجين جيدًا ، لكنني رأيت في البداية - بعد عجن العجين كان كثيفًا ، وبعد أن أثبت أنه أصبح أكثر ليونة ، ولكن لا يزال الأمر كذلك ، لقد تم قليهم معي ، لكنني لست كذلك أنا أحب: نيا: لذلك سأفعل ذلك وفقًا للوصفة القديمة المثبتة. لكني لست نادما على المحاولة

لا ليودوس ، أنت تفهم. يبدو لي أنني أفسدت شيئًا بالعجين ، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن أن يفسد.
ثم كان من الضروري القيام بذلك تمامًا مثل الفطائر ، وإلا فإنه لم ينجح في الضغط على شكل دائري واتضح أنه كتلة كبيرة من العجين بالداخل. إنه ليس جيدًا جدًا. خبز. ومع ذلك ، لسبب ما ، يتبقى لدي نصف اللحم المفروم.في البداية ، فعلت ما هو موصوف وزحف كل شيء تمامًا.
بطريقة ما مثل هذا. الزيت أيضًا على نار متوسطة. كان اللحم يخبز بشكل طبيعي.

الناس ، حسنًا ، بشكل عام ، لقد أكلنا ، لم آكل تلك الثنيات السميكة ، لكن زوجي ابتلع كل شيء. كان الجوع قويا
لقد قمت بعمل نصف الحصة ، لذلك لم يتبق سوى اثنين

حول! آيرشكا ، هل صنعتها أيضًا؟ ها أنت محق بشأن العجين ، تمامًا كما تقول.

[ألتوسيا]

ألتوسيايا عليا ، يا لها من رفيقة طيبة قالت! أو خارج - البندق - لم يعمل وهو صامت! لن تعرف ابدا

العجينة ناعمة ولزجة بشكل مستقيم. يبدو أن الدقيق الخاص بك جافًا ، يجب أن يتم لمسه إذا خرج العجين سميكًا. أضف 25-50 مل أخرى ، انظر إلى التناسق ، حتى تصبح عجينة لزجة طرية .. ومن عجين كثيف ، بالطبع ، ماذا بعد .. هي رقيق ، إنها فقط من العجين الذي سيظهر هكذا. باختصار ، أضف بعض الماء إلى النصف التالي ، وسيكون كل شيء على ما يرام

ولم أستطع حتى أخذ يدي بدون يدي مزيتة ، سعى الجميع للتشبث بأصابعهم