ستيرلت

ستيرلت

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: الروسية

مكونات
ستيرلت	قطعة واحدة (حوالي 1300 جم)
العصير	1 ليمون
نبيذ أبيض جاف	1 \ 2 ش
البقدونس المجفف	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون طازج	المذاق
زيت نباتي
بقدونس ، طماطم كرزية ، ليمون للتقديم

طريقة طهو

• تحمل الستيرليت تاريخيًا لقب "السمكة الملكية" ، وهو أمر مفهوم: دعاها الملوك الروس إليهم بكل سرور! طالب إيفان الرهيب بتسليم شحنات يومية من ستيرليت إلى المائدة ، لبطرس الأكبر ، حتى لا يعتمد على لوجستيات النقل من طراز القرن الثامن عشر ، تم تربية ستيرليت خصيصًا في بيترهوف ، وتم منح القوائم الحديثة لوجبات الغداء والعشاء الروسية الرسمية المقدمة لأول الأشخاص من الدول الأجنبية الخطوط الفخورة "Sterlet" إمبريال في صلصة الشمبانيا "و" لفافة ستيرليت محشوة بذيول جراد البحر ".
• الخط نفسه مكتفٍ ذاتيًا. عند الطهي ، الشيء الرئيسي هو عدم "إعاقة" طعم الأسماك نفسها. لذلك ، سأستخدم الحد الأدنى من التوابل. لذلك ، فإن الوصفة بسيطة للغاية ، على الرغم من وجود ثلاث نقاط صعبة.
• اذا هيا بنا نبدأ ...
• اكشط الستيرليت جيدًا بسكين لإزالة المخاط الأسود. هذه أول لحظة صعبة. لأن السمكة تنزلق باستمرار من اليدين.)))
• إزالة الخياشيم والأمعاء. اغسله جيدا بالماء.
• اطوِ الرقاقة إلى النصف. إذا لم يكن الحجم كافيًا ، فقم بربط الورقتين معًا ، وقم بلف الأطراف جيدًا. هذا هو الجزء الثاني الصعب من هذه الوصفة. إذا لم يتم تثبيت ورق الألمنيوم بإحكام ، فسوف يتدفق العصير أثناء الطهي. ونحتاجه حقًا.) دهن الرقاقة بالزيت.
• اخلطي البقدونس والملح والفلفل في طبق.
• ضع السمك على ورق القصدير المحضر. يُسكب عصير الليمون في الأعلى والداخل. ابشر (من الأعلى والداخل) بخليط التوابل. نسكب النبيذ ، ونصلح القصدير.
• اخبزي السمك في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم افتح ورق القصدير بحذر ، وقلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وحمّر السمك لمدة 20 دقيقة أخرى.
• وضع السمك على الطبق هو ثالث لحظة غير سارة ، لأن الأسماك تميل إلى السقوط. أثناء عملية الزرع ، حتى أنني هزت أنفي!) من الملائم أن أتحرك بمساعدة لوحي الكتف. يُسكب العصير المُخرج فوق السمك ويُضاف الليمون والطماطم.
• انها مجرد طعم لذيذ !!!!
• 

[الهدال]

انها مجرد طعم لذيذ !!!!

إنه ببساطة غير لائق أن يكون لديك مثل هذه الأسماك وطهيها
الهدال، سنة جديدة سعيدة!

[جالينا]

تشوي ، إذن ... يمكنك ذلك مرة واحدة في العام!

جالينا، بالمثل! أفضل التمنيات!

آه ، سمكة طفولتي ، ما أشهىها !!!!
عمل جيد جدا !!

[ليريل]

إيه سمكة طفولتي ،

ليريل، شكر! أنت لست أول من يقول هذا ، لكن كطفل لم أتمكن من تناول الطعام. ... لأكون صادقًا ، لقد طبخت لأول مرة.

Ksyusha ، هل أخذت vizigu؟ لكني قرأت أن هذه لحظة إلزامية ، وإلا فإن الأسماك تتأرجح أثناء المعالجة الحرارية.
لقد درست النظرية ، لكنني لم أستعد أبدًا لطهيها ، ولم أشتري شيئًا ...
وأنت ماهر ، لقد أعددت مثل هذا الطبق الرائع!
حقا القديم؟ أو جديدة؟

هذه سمكة! يتم تقديم الطبق بشكل ملكي!
إيه ... البعض محظوظ

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! لقد طهيت على NG.

وأخذت vizig؟

لا ، لم أفعل. لدي ورقة خبز صغيرة ، لذلك وضعت السمكة في هذا الوضع المنحني ، ولم يكن هناك شيء ملتوي.

[ايرينا]

إيه ... البعض محظوظ

ايريناكل نزوة لأموالك. اشتريتها في أوشان ، قبل أسبوع من NG ، كانت تكلفتها 550 روبل / كجم. ولكن في غضون يومين بالفعل 700 روبل.

قبل أسبوع من تكلفة NG 550 روبل

وكيف قمت بتخزينه؟

لذا فإن حقيقة الأمر هي أنني لم أشتري ... اشتريت قبل NG.

لا تبكي بل طازج ولذيذ !!!

بالمناسبة ، نعم ، كانت الخياشيم حمراء.

طبق ملكي حقًا! (يبتلع اللعاب ، كما في "Ivan Vasilievich" عند النظر إلى كافيار الباذنجان))))

سأستعد بالتأكيد لمناسبة تستحق!

[ليموزيك]

ليموزيك، أنا أيضًا أعدت الآن كتابة وصفة للقضايا المهمة.

الفتيات ، هذا يبدو وكأنه نخب ، خاصة عشية رابطة الدول المستقلة!
يصب!
دعونا تكون هناك مناسبات مبهجة في حياتنا وفرصة لوضع طاولة فاخرة ، سيكون هناك أشخاص مع من سنفعل ذلك ومن أجلهم !!!

دعونا تكون هناك مناسبات مبهجة في حياتنا وفرصة لإعداد طاولة فاخرة ، سيكون هناك أشخاص مع من سنفعل ذلك ومن أجلهم !!!

كسيوشا ، أحب هذا الفيلم!

انها مجرد طعم لذيذ !!!!

آه ، بسيط ، وحقيقة أنه لذيذ بشكل غير لائق ، لا أشك حتى في أنه لذيذ جدًا! وجميل جدا!
تعال على الأقل ذيل ، شم

أجل ، تان. أظهرت الأخبار اليوم أن عرضًا تم تقديمه في الصين ، وقد تلقى المخرج أمرًا من روسيا بواسطة متخصص ... مثل هذا مضحك ... الأنواع ليست على الإطلاق في شباك التذاكر ، في رأيي.

تعال على الأقل ذيل ، شم

خذ كلمتنا لها! من شأنه أن يشم نفسه !!

رائعة حقا! في الساعة الحادية عشرة صباحًا ، ألقي لعابي! لسوء الحظ ، ليس لدينا مثل هذه السمكة أو أنها مجمدة في مكان ما
الوصفة رائعة! أنا أحب أن أجربها!
الفتيات ، لدى معظمكم مثل هذه الفرصة - لا تفوتها!

[برونا]

برونا، ناتاشا ، شكراً لك ولا تبكي ، لديك الكثير من الأسماك الجيدة الأخرى!
shl. لم يكن هناك وقت لتصوير الشق ... وكأن اللعاب يسيل !!

[أوميلا]

أوميلا، وأنت أيضا تولده؟
وصفة رائعة. جرها بعيدا. في ديسمبر ، كان لدى TV Perekrestok أسهم فيه ، بحثًا عن وصفة جديدة لخيط.
والآن ، بناءً على طلب المشاهدين ، ربما ستعرض فصلًا دراسيًا رئيسيًا على رقائق اللف ؟!

[كسيوشا]

اشتريت في أوشان

أردت فقط أن أطرح سؤالاً ، أين هذا الصيد؟ واتضح أنك اشتريت ... حسنًا ، لا تأكل - لذا على الأقل انظر إلى هذه السمكة الملكية. شكر، كسيوشا!

لذا فإن ستيرلت الآن أرخص من سمك السلمون ، في رأيي. أشتريه أيضًا من وقت لآخر لطهي العطلات ، لكنني فقط أخبزه في قطع AF.

[أوميلا]

حسنًا ... ربما وفقًا لهذه الوصفة ، سيأكل المنجم Sterlet .... لا أعرف كيف أطبخه بعد الآن ... لقد فعلت كل شيء ... لقد أكلوه بشكل سيء (تعثروا) ، ربما سيذهب مع النبيذ !!! .. ..
أوميلاشكرا على الوصفة !!!

بالنسبة لي ، فإن الشيء الأكثر إزعاجًا في sterlet هو التخلص من الزيادات الظهرية الخارقة للثقب ، لأنه لا يبدو لي مناسبًا للعمل معهم. وهناك أيضًا قاعدة أنه من الضروري إزالة vizig ، على الرغم من عدم وجود حالات ، كان يُعتقد في الأيام الخوالي أنه يمكنك تسمم نفسك بلحم ستيرليت مخبوز مع viziga. يمكنك إزالة الحشرات عن طريق سكب الماء المغلي على السمكة ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فقد يتقشر الجلد ، ويمكن أن تكون الظهيرة بسكين فقط.


عادةً ما أخبز فقط دون تغليف بورق الألمونيوم ، لكن أحاول باستخدام البخار. وعادة ما نتناولها كمقبلات باردة ، بالنسبة لي مذاقها أفضل بارد.

[أوميلا]

أوميلاسمكة جميلة!
هذا ما يعنيه - ستيرليت في Ashan مقابل 550 روبل ، الجميع يطبخها في الأعياد!
كما أنني طهيت لأول مرة في حياتي بإسفنجة أمام أنفي - تعلمت كيفية قصها بشكل صحيح. صيد صعب ...
وكنت آسف جدا لرمي رأسي !!! أعتقد أنه في المرة القادمة سأخبز ستيرليت بدون رأس وذيل وذيل. وهذه الجواهر - في الحساء ... سوف تتحول الأذن إلى نبيلة ولن يضيع شيء.

PySy. ما هو الفرق بين ستيرليت وسمك الحفش؟ في عشان كان هناك كلاهما ، مع اختلاف عدة روبل في السعر. وظاهريا - واحد ونفس الشيء ...

ينتمي سمك الحفش والستيرليت إلى عائلة سمك الحفش ، لكن ستيرلت هو نوع منفصل ، وسمك الحفش هو جنس من أسماك هذه العائلة. بشكل عام ، هم متشابهون تمامًا. لكن هناك أيضًا اختلافات كثيرة بينهما. بين سمك الحفش ، يتميز ستيرليت بأصغر حجم (في المتوسط ​​60 سم و 6 كجم). يمكن لأصحاب السجلات من بين أنواع سمك الحفش الأخرى أن يصل طولهم إلى 6 أمتار و 100 كجم.

يمكن التعرف على الستيرليت من خلال رأسه الضيق وأنفه الطويل المدبب وهامش الهوائيات. سمك الحفش أكبر وأضخم وله رأس كبير وأنف ممدود قليلاً.

يتميز سمك الحفش بميزة مميزة - حشرات العظام (البق) الموجودة على الظهر والجانبين. يحتوي Sterlet على عشرة خنافس جانبية أكثر من سمك الحفش (حوالي 70) ، وتظهر الأشواك من الخنافس الظهرية. في سمك الحفش ، تكون الخنافس الظهرية كبيرة ومخططة قطريًا ، وفي الزعنفة الصدرية يوجد شعاع عظمي قوي.

عادة ، يقود الستيرليت أسلوب حياة مستقر في الأنهار ، لكن سمك الحفش يذهب إلى البحر قبل التبويض.

لحم ستيرلت لذيذ جدا وطري ، محتواه الدهني يصل إلى 30٪ ، سمك الحفش جاف نوعا ما ، محتواه الدهني 15٪ فقط لذلك ، فإن sterlet مناسب لجميع أطباق الأسماك.

[أوميلا]

أوميلايا لها من سمكة ملكية! بترف! أحسنت!

كسيوشا! : روز: لذيذ! (ذ) السمك رائع! وجميل جدا!
أنا أيضًا أطبخه كثيرًا ، فقط ، قمت بقطعه مسبقًا على التلال ، مع الإشارة إلى الأجزاء ، بحيث يسهل تقطيعه إلى أجزاء لاحقًا. وأنا أتفق مع إيرينا ، في شكل بارد هو أيضًا ألذ بالنسبة لنا. يمكنك غليه وتقطيعه في الأذن ، وجزءًا في الثلاجة كقطع. غالبًا ما نبيعه عند التقاطع بالأسعار العادية ، لذا اشتريته اليوم بسعر 367 روبل للكيلوغرام. (سعر الكارب 249 روبل ، رمح مبرد 190 روبل)

سنة جديدة سعيدة!

[الهدال]

أسماك ابالديت! أنا أردت الهدال، بالطبع ، لدغك من أجل البورجوازية والإسراف ، لكن غيرت رأيي ، وقدرت لك ، وتقديرك ، وحصلت على ندبة احتشاء عضلة القلب ooootak حتى لو كانت بأسعار العام الجديد ، ناهيك عن

غالبًا ما نبيعه عند التقاطع بالأسعار العادية ، لذلك اشتريته اليوم بسعر 367 روبل للكيلوغرام. (سعر الكارب 249 روبل ، رمح مبرد 190 روبل)

بالنسبة لنا ، أكثر بقليل من مائة للكيلو. قمنا بتجميد النوع الأحمر لما يقرب من 500

واو ، كم عدد عشاق الرماية الذين تجمعوا! بنات ، شكرا لكم جميعا! أعيادا سعيدة للجميع! قبل الطهي ، بحثت في الإنترنت. لم يتم العثور على معلومات حول التسمم. يمكنك حرقه بالماء المغلي لتنظيف أفضل.

لتثبيت ورق الألمنيوم معًا ، تحتاج إلى طي ورقتين ولفهما عدة مرات ، لتشكيل أسطوانة. ثم لن يتدفق العصير الناتج من تحت السمك + ليمون + نبيذ. ومن اللذيذ جدًا غمس السمك في الصلصة الناتجة. بالمناسبة ، تم سكب العصير جزئيًا. لأنني فقط وضعت ورقة واحدة فوق الأخرى ولم أصرخ.

(ذ) كم هو لذيذ! عادةً ما أخبزه ، وألطخه قليلاً بالقشدة الحامضة ، كما يتضح أيضًا عقليًا. أزيل Vizig من الخطيئة. لم أقرر أخيرًا ما إذا كان ضارًا أم غير ضار. على الرغم من أن الفطائر مع vizigoy هي كلاسيكيات شعبية روسية.
أوكسانا ، بالتأكيد سأجرب وصفتك. نحن نحب هذه السمكة كثيرا :)

[آنا]

آنا، شكر! جربه من أجل التغيير.

أسماك فاخرة! شكرا على الوصفة! سأبحث عن واحد جديد!

أوليا ، تقول الفتيات إنهن غالبًا ما يكون لهن مشاركات عليها ، والآن سأنتبه أيضًا.