تورتيلا الجاودار مع المفرقعات (Griebenfladen)

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: ألمانية

تورتيلا الجاودار مع المفرقعات (Griebenfladen)

مكونات
استزراع البادئ 100٪ ترطيب	100 جرام
ماء	330 مل
دقيق الجاودار	450 غرام
طقطقة	30 جرام
ملح جيد	0.5 ملعقة صغيرة
السكر	0.5 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة (اختياري)	6 غرام
ملح خشن وبذور كمون للرش	اختياري.

طريقة طهو

لذيذ بشكل غير متوقع ، وإن كان بسيطًا جدًا. هذه هي المرة الثانية التي أعمل فيها. إنها طرية ورقيقة للغاية ، على الرغم من حقيقة أنها مصنوعة بالكامل تقريبًا من دقيق الجاودار. (باستثناء دقيق القمح المخمر). وبالتالي:
يُمزج العجين المخمر والماء ونصف الدقيق ، ويُغطى بكيس ويترك على المائدة طوال الليل. في الصباح نحصل على كتلة فقاعية. في الوصفة الأصلية ، تم اقتراح إضافة الخميرة هناك ، لكن في رأيي ، هذا كثير جدًا.
تحضير قطع اللحم المقدد. نحن نذوبها في أزمة
يضاف الدقيق المتبقي والملح الناعم والسكر إلى الكتلة المخمرة في المساء. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك وضع الخميرة (أضعها لأنني يجب أن أكون في وقت العمل) ، إذا لم تكن مقيدًا بالوقت ، فإن الخميرة سترفع العجين على أي حال. اضبط العجن. قبل دقيقتين من نهاية الدفعة ، قم بإدخال الأذرع. العجينة لزجة للغاية وليست ضيقة. ملطخ على وعاء.
دهن ورق الخبز بالزيت النباتي وشكل كعكتين بأيد مبللة. يرش الملح الخشن وبذور الكمون.
يُغطّى بورق الألمنيوم ويترك لمدة 30 دقيقة ، ويُسخن الفرن إلى 200 درجة. اخبز بالبخار لمدة 20 دقيقة.
في البداية ، في المظهر ، خيبت الخبز المسطحة أملي. بدوا قبيحين.
تركتهم وذهبت إلى العمل. عند وصولي ، قررت أن أضغط. Vkuuusno !!! الكعكة طرية وجيدة التهوية. تكوم تحت البرشيق ولم يلاحظ.
الصدع أقرب.