رويال باجيت 2013 Ridha Khadher

[وصفة]

رويال باجيت 2013 Ridha Khadher

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
ماء مثلج	340 جرام
الخميرة الجافة	3D
ملح	10 جرام

طريقة طهو

• ساكريبلو! لم تعد الشوارع المحيطة بـ Sacre Coeur من أفضل أنواع الرغيف الفرنسي في المدينة. لأول مرة منذ 6 سنوات ، الفائز ليس من مونمارتر. الدائرة 14 هي الموطن الجديد لبطل الرغيف الفرنسي الذي صنعه الخباز رضا خضر من أو باراديس دو جورماند.
• 
• # 187 - باغيت منتصر من الخباز رضا خضر
• وصفة
• اخلطي الدقيق مع الماء المثلج واتركيه لمدة 45 دقيقة (تحلل ذاتي).
• ثم يضاف الملح والخميرة ويعجن باليد لمدة 8 دقائق (كنت كسولًا جدًا وتركت هذا لصانع الخبز)).
• ضعي العجينة لمدة 20 دقيقة. ثم * طي التمدد * 1 مرة. ثم امنح العجينة راحة أخرى لمدة 20 دقيقة ، وفي النهاية مرة أخرى * طي التمدد * مرة واحدة.
• ثم انقلي العجينة إلى الثلاجة واتركيها تنضج لمدة 24 ساعة.
• بعد 24 ساعة ، تقسم العجينة إلى 200 جرام. كل واحدة ، دس في لفة (اسطوانة) ، والسماح للتأقلم لمدة 20 دقيقة.
• ثم تشكل الرغيف الفرنسي من كل جزء ، ضعها على قماش الكتان ، وقم بدرزها. يتم إجراء التدقيق في غضون 30 دقيقة.
• في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية.
• انقل الرغيف الفرنسي إلى وعاء الرغيف الفرنسي أو صينية الخبز. قم بعمل تخفيضات.
• اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أول 10 دقائق بالبخار.
• 
• 
• مصدر:
• والمزيد عن المنافسة-

الطبق مصمم ل

4 أشياء.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تم أخذ الدقيق بواسطة "هيلثي لاين". على عبوة هذا الدقيق مكتوب أن البروتين هو 10.3. وعلى موقع الشركة المصنعة 12! وأنا أؤمن به أكثر.

[ناتاشا]

حسنًا ، لا - إنه أمر يفوق قوتي أن أنظر إلى مثل هذا الجمال!
متى تمكنت من طهيها؟ ناتاشا - ما بعد الثناء ، أحسنت!

[ماريشينكا]

شكر،ماريشينكا! الوصفة فقط بسيطة للغاية ، ولا تستغرق وقتًا. استغرق الأمر وقتًا أطول لالتقاط الصور

ناتالوتشكا! صديق عزيز! كيف حالك في الوقت المحدد مع الرغيف الفرنسي الخاص بك! سأخلط هذا الجمال الآن! أردت فقط صنع الرغيف الفرنسي بدون طحين ، لكنه سينتظر. اريد هذا! كيف ذهبت إلى صانع الخبز المفضل لدي في الوقت المحدد.

الآن فقط يدي تتشوق لإضافة مانيتوبا إلى دقيقنا. ما رأيك؟ غرامات 20.

[ناتاشا]

ناتاشا، الرغيف الفرنسي رائع!

الآن فقط يدي تتشوق لإضافة مانيتوبا إلى دقيقنا. ما رأيك؟ غرامات 20.

من يستطيع أن يمنعك يا عزيزي. أضف ، ستخبرنا بما سيخرج.
أردت أيضًا حقًا إضافة دقيق الحمص المفضل لدي ، لكن هذا الطحين (هيلثي لينيا) جيد جدًا لدرجة أن يدي لم ترتفع

[ماريشا]

ماريشا، شكرا لك، يا عزيزي!

... لا يستغرق الأمر وقتًا حتى ...

حسنًا ، من حيث المبدأ ... غدًا سنحاول قطع الحلوى ، الرغيف الفرنسي رائع حقًا ، شكرًا على الوصفة

كالعادة ، كل شيء رائع!

[كاسانكو ، أنجيلا]

كاسانكو ، أنجيلاشكرا للفتيات على الكلمات الرقيقة!

دعونا نحاول عمل فاشلة

سأكون سعيدا إذا نجح كل شيء!

هذه الرغيف الفرنسي اللذيذ المقرمش! أحسنت!!!

أشرطة الائتمان ، دعونا نخبز

[فيتالينكا]

فيتالينكا، شكر!

مع قشرة مقرمشة!

إيج حسنًا ، كان الماضي أفتح قليلاً.

ناتاشا ، هل تعتقد أن طحين الدرجة الأولى سيخرج بشكل لذيذ؟ أريد تجربة الخبز عليها ... أم سأترجم منتجًا؟

[سانيشكا]

سانيشكا، شكر!

دعنا نذهب إلى الفرن

لن يكون لديك حتى الوقت للنظر إلى الوراء ، ليس لأنك تتعب!

ما رأيك في أن يكون دقيق الدرجة الأولى لذيذًا؟

بصراحة ، يكتبون في كل مكان فقط أعلى درجة. لذلك لا يوجد شيء يمكن مقارنته به
جرب أن تأخذ نصف الكمية المعتادة من الوصفة وانظر إلى الدقيق. إذا أخذ الماء بشكل مثالي ، فسيعمل كل شيء. يمكنك إضافة القليل من الحمص.

سأحاول ناتاشا ، شكرًا ، لقد اعتدت استخدام الدرجة الأولى فقط من الخبز والمخبوزات ، ولكن الآن هناك عبوة واحدة دون أي استخدام على الإطلاق ، لذلك قررت الجمع بين العمل والمتعة

ناتاشا ، تحفة أخرى ، مجرد خبز باغيت رائع

[سريوزا]

يا، سريوزا، في كل مرة تخلط بيني وبينك شكرا لملاحظاتك اللطيفة!

محاولة

سان، أحاول كل شيء. لأننا نأخذ الوصفات من كل مكان ، لذلك علينا تعديلها لتناسب دقيقنا.
الآن لدينا دقيق جيد جدا. أعتقد أنه لن يخضع للطريق.

[ناتاشا]

ناتاشا، أخبرنا سرك المهني: "كيف تحصل على مثل هذه القشرة الهشة التي يمكنك أن تشعر بها حتى في الصورة ، ولا يمكنك أن ترفع عينيك عن القصات؟!"
هل صينية الخبز هي نفسها - مثقوبة؟ هل يفعل هذا؟
في احدى الوصفات قرأت عن الدقيق الفرنسي رقم 55 .. هل تعرف شيئا عنه؟

ناتالوشكا ، عام جديد سعيد ونجاحات جديدة!
أحضرت لنا أروع رغيف خبز فرنسي ، شكرا لك عزيزي!
مع وجود الدقيق في طحيننا ، يكون الخبز قاسيًا بعض الشيء - وهذا كل شيء ، 4٪ بروتين. اضافة سميد او بروتين برأيك عزيزتي؟

هذا كل شيء ، العجين في الثلاجة - إنه يستريح لقد نظرت إلى محتوى البروتين في الصف الأول ، نفس 10٪ ، الآن سأخبز أيضًا في الليل
ناتاشا ، كم قطعة حصلت عليها من كمية معينة من الدقيق؟ هل شدتهم طويلا؟

ناتاشا ، الباغيت رائعة. أي نوع من الفرن لديك ، كهربائي؟ يبدو لي أنني لن أسخن غازي كثيرًا ، أريد مثل هذه القشرة

نوبل باغيت!
شكر! بالتأكيد - المرجعية!
... اليوم أردت أن أكون كسولًا ولا أفعل شيئًا. لا يبدو أنه يعمل! سأعجن الرغيف الفرنسي ...

[Lyudmilochka ، Larochka ، Light]

الفتيات،Lyudmilochka ، Larochka ، Lightشكرا جزيلا لكلماتك الرقيقة!

ناتاشا، أخبرنا سرك المهني: "كيف تحصل على مثل هذه القشرة الهشة التي يمكنك أن تشعر بها حتى في الصورة ، ولا يمكنك أن ترفع عينيك عن القصات؟!"
هل صينية الخبز هي نفسها - مثقوبة؟ هل يفعل هذا؟
في احدى الوصفات قرأت عن الدقيق الفرنسي رقم 55 .. هل تعرف شيئا عنه؟

يا،ماريش، كما تقول

المحترفين

! بدون عام في الأسبوع لاحترافيتي!
أنا أخبز الرغيف الفرنسي على حامل الرغيف الفرنسي. ليس الأمر أسوأ على الورقة ، لكن على حامل الرغيف الفرنسي فهي مستديرة تمامًا. وهكذا ، لا فرق.

والجروح - لا تغمض عينيك ؟!

حسنًا ، لا أعرف عن التخفيضات: girl_pardon: هذه هي النتائج. يبدو لي أن الشيء الرئيسي فيهم هو أن العجين لا يتوقف. ولا تخف من صنعها ، ويجب إجراء القطع تمامًا تقريبًا ، بالنسبة إلى الرغيف الفرنسي. هل هذا لغز

دقيق ر رقم 55 فرنسي

ماريش ، رأيت أكثر مثل t65 ، ربما نفس الشيء؟
أنا سعيد الآن بدقيقنا "Lіnіya صحية." لم أر قط مثل هذا العجن في الجمع.

ناتالوشكا ، عام جديد سعيد ونجاحات جديدة!
اضافة سميد او بروتين برأيك عزيزتي؟

لودوتشيكشكرا على التهنئة! قبلة: سنة جديدة سعيدة أيضا!
أعتقد أنه لا ينبغي إضافة السميد ، فهذا سيجعل خبز الباجيت أثقل. ونحن بحاجة لجعلها أكثر مسامية وجيدة التهوية.

هل شدتهم طويلا؟

باغيت عادي حوالي 300 جرام. هنا -200 جرام ، فلا تسحبها كثيرًا. أو بعد ذلك تكتسب المزيد من الوزن.

أي نوع من الفرن لديك ، كهربائي؟ يبدو لي أنني لن أسخن غازي كثيرًا ، أريد مثل هذه القشرة

محطة القطار الكهربائي بوشيك. لكنني سأجربها في الغاز ، علاوة على ذلك ، ما هي المعجزات التي تفعلها في غازك!

... اليوم أردت أن أكون كسولًا ولا أفعل شيئًا. لا يبدو أنه يعمل! سأعجن الرغيف الفرنسي ...

أوافق ، ما لم يكن في مثل هذا المجتمع مثل بناتنا يمكن أن يستريح؟

لكنني ما زلت أحاول بالغاز

ناتاشا ، بالطبع سأخبز في فرن غاز. أين يمكنني الذهاب بعد ذلك؟ خصوصا ملكيولكن لا تخبز فلن أغفر لنفسي.

إيه ، ناتالكا ، كانت جيدة ، لذيذة! رحلوا فقط.
لقد خبزت من دقيق التاي الممتاز بالإضافة إلى 60 جرامًا من مانيتوبا. تحولت السوبر.
عجن العجين بيدي.أحصل على مثل هذا التشويق من هذا الخلاط! كان العجين حريريًا وسلسًا ، ولا يمكن للكلمات أن تنقلها!

[أنوشكا]

أنوشكاأوه ، وأنت سريع! : a-kiss: لكنك كانت أسرع؟
أنا سعيد جدًا لأنك أحببته! وما أراه (صورة) يعجبني حقًا أيضًا! والخبز الفرنسي وقطع! فتاة ذكية! وفي الحقيقة ، أليس هذا صعبًا بالفعل؟

شكرا لك عزيزتي ناتاشيكا على الثناء. انا مسرور جدا. إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. مثير جدا. بصراحة ، سأخبز هذه الباجيت كثيرًا.
على الرغم من أنني قمت بالفعل بطباعة كتاب كامل من خبزك.

إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. مثير جدا.

أتفق معك! خبز الباجيت ، حسنًا ، هذا يجذبني
لقد اعتقدت للتو ، أنك تريد إضافة مانيتوبا ، ثم حاول باجيت متحركبالمناسبة ، هم الفائزون في عام 2012.

[ناتوسيا]

ناتوسيا، أنت لن تذهب في إجازة ، هي؟ لم يعد لدى بو أي قوة للنظر إلى خبزك ، فهذا مجرد استهزاء!

الصيحة! لقد خبزتهم ، أخرجتهم للتو من الفرن ، في الصباح سوف أتذوق المذاق الملكي

أحسنت يا سانيا! وما زلت أتجول وألعق شفتي ... اشتريت دقيق القمح الصلب الإيطالي ، والآن أحتاج إلى نصيحة: شخص ما لديه وصفة خبز مصنوع من هذا الدقيق. هل ستذهب إلى هنا أم لا (ربما أفسدت الأمور؟).

[ناتوسيا]

ناتوسيا، أنت لن تذهب في إجازة ، هي؟ لم يعد لدى بو أي قوة للنظر إلى خبزك ، فهذا مجرد استهزاء!

مارينا ، ضعها بإيجاز شديد (الاحترام) ، وهكذا ، دع ناتاشا ترضينا بمعجناتها الرائعة ، هناك مثال يجب اتباعه (أنا شخصياً معجب).

[ناتوس]

ناتوس لا يضاهى !!! لليوم الثاني الآن ، كنت أخبز الرغيف الفرنسي المخمر وفقًا لبيرتينا. اليوم كنت أعجن البذور المقلية. وهنا الخاص بك أناقة ... التالي ، حسنًا ، بالضبط. قل لي ، هل تقوم بعمل التدقيق النهائي في صانع الرغيف الفرنسي أم على قطعة قماش؟ لدي حامل باغيت لثلاث قطع ، أقوم بالتدقيق على الفور فيه.
سنة جديدة سعيدة عزيزتي!
ملاحظة. أنا أخبز الآن على الدقيق الإيطالي فقط ، إنه يناسبني كثيرًا.

ناتاشا ، الآن نادرًا ما أجلس على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، فقط عندما أكون في وقت متأخر من المساء متحررة من العمل ، وحتى ذلك الحين ليس دائمًا. أنظر إلى الرغيف الفرنسي وألعق شفتي ، كم هي جيدة. أتابع باستمرار الوصفات الخاصة بخبز Marina-Twist و Ksyusha-Omela ولك. الرغيف الفرنسي الخاص بك لا ينافس ، إنه جميل جدًا والقشرة مقرمشة جدًا. الفتيات على حق عندما يسألن ما سر هذه القشرة. في الوقت الحالي ، الإشارات المرجعية ، وبعد العطلة أبدأ في خبز خبز لذيذ. شكرا على الوصفات.

[البنات والأولاد أيضًا]

البنات والأولاد أيضًاشكرا على الكلمات الدافئة!

حسنًا ، هذا مجرد استهزاء!

شخص ما كان لديه وصفة للخبز المصنوع من هذا الطحين. هل ستذهب إلى هنا أم لا (ربما أفسدت الأمور؟).

ماريش، في الجليفر هناك مثل هذا الرغيف الفرنسي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(أنا شخصياً معجب).

سريوزا، هذا ما تحتاج إلى تعلمه. الطريقة التي تقدم بها وصفات معقدة ، كيف تصف بالتفصيل ، العملية المعقدة برمتها هي ما تستحق الثناء والإعجاب! وهنا كل شيء بسيط للغاية بحيث لا يكون لديك الوقت للعودة إلى حواسك عندما يكون الرغيف الفرنسي جاهزًا!

[الوشم ، ناتوسكا]

قل لي ، هل تقوم بعمل التدقيق النهائي في صانع الرغيف الفرنسي أم على قطعة قماش؟ لدي حامل باغيت لثلاث قطع ، أقوم بالتدقيق على الفور فيه.
سنة جديدة سعيدة عزيزتي!

الوشم ، ناتوسكا وأنت عام جديد سعيد!
وشم، أنا دائما أقوم بالتوزيع على القماش. سأخبرك لماذا: 1) غالبًا ما تكون عجينة الباغيت طرية جدًا ، لذا عند التدقيق ، يمكن أن تتساقط في الثقوب. 2) تجف القشرة قليلاً على القماش ، لذلك تكون القصات أجمل والقشرة أكثر هشاشة ،
ولكن هذا هو رأيي.

هل استطيع ان اقول لك المزيد. لقد كانت هذه الرغيف الفرنسي هي التي وضعتها في حامل الرغيف الفرنسي. ناتوس ، لا شيء تسرب إلى الثقب. بالكاد ظهرت البثور الرائعة. لذلك ، أعتقد ، في حامل الرغيف الفرنسي يمكنك أيضًا على الفور. أنا أيضا رش القليل من دقيق الذرة في الأعلى. أنا أحب ذلك.

[أنوشكا]

لقد كانت هذه الرغيف الفرنسي هي التي وضعتها في حامل الرغيف الفرنسي. ناتوس ، لا شيء تسرب إلى الثقب. أنا أيضا رش القليل من دقيق الذرة في الأعلى.

أنوشكا، لا ، لا ، لقد قلت للتو كيف كنت أتعامل مع قضية ، وبالكاد اخترتها ، والجميع يفعل ذلك كما هو مألوف أكثر وأكثر راحة

ها! لقد خبزت بيتزا كهذه ذات مرة. على شكل مع ثقوب. لفترة طويلة بعد ذلك ، كنت أقطف هذه الثقوب.
ومثلك ، أحب أن أضع الخبز على مناشف من الكتان. وهذه المرة نسيت للتو ، أردت الكثير من الخبز الفرنسي.

[ناتوس]

ناتوس وعندما ينقل العجين إلى الرغيف الفرنسي لا يسقط؟

يجب أن يكون هناك لوح ضيق خفيف للنقل. جعلني أحد معارفي من الخشب الرقائقي الرقيق.

[ناتاشا]

ناتاشا، أخبرنا سرك المهني: "كيف تحصل على مثل هذه القشرة الهشة التي يمكنك أن تشعر بها حتى في الصورة ، ولا يمكنك أن ترفع عينيك عن القصات؟!"

لقد أزعجتها أيضًا بهذا السؤال ، ثم أدركت أنها حقًا لا تستطيع شرح ذلك. هناك أناس رتبت أيديهم هكذا منذ الولادة ...
وما هي الصور!
!

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرًا لهذه الوصفة الناجحة ، لقد خبزت خبز الباجيت الفرنسي لأول مرة ، ولذيذ جدًا ، ولذيذ للغاية ، ولذيذ للغاية ، ولذيذ للغاية ، وفتات طرية ، وابني يحظى بتقدير خاص ، حيث أكل نصفه على الفور في الليل ، وتذوق بشكل طبيعي في الصباح
ناتاشا ، هل قطعتهم بشدة؟ شيء مع قطع الخبز لست جيدًا فيها

[ايروسكا]

ايروسكاكم أنا ممتن لك أنك تستطيع أن تفهمني. أنا لا أخفي أسرارًا من طريقة فعل ذلك
وشكرا لكم على هذا الدعم والكلمات الرقيقة ، إنه ملهم للغاية!
سانيوشيك، لأول مرة ، هذه باكيت جميلة جدًا. والأهم من ذلك ، لقد أحببته!
الآن دعنا نذهب إلى التخفيضات. لا تحاول القيام بها عبر. قم بعمل القطع بالضبط على طول الرغيف الفرنسي. لكن بالطبع ، إذا كنت تريد نفس التخفيضات

[ناتالكا!]

ناتالكا!خذ باغيت في الحرارة! وصفة رائعة!