قفز الجاودار مع المكسرات والزبيب

قفز الجاودار مع المكسرات والزبيب

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
هوب بار	200 جرام
دقيق الجاودار	340 جرام
مصل (ماء)	200 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
عين الجمل	80 جرام
زبيب	2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

• صب الخميرة في شكل HP ، ثم قم بتسخين مصل اللبن والملح والسكر (يفضل العسل) وأضف الدقيق المنخل. ضعي في وضع "البيتزا" للعجن وبنهاية الدفعة أضيفي المكسرات والزبيب (يستغرق الأمر 25 دقيقة بالنسبة لي) واتركيها لترتفع.
• لم أنتظر وقتًا طويلاً ، حيث تم الحصول على الخبز السابق مع انخفاض "الأسطح" وبعد حوالي ساعة ونصف من انتهاء الدفعة التي أعددتها لخبزها. وقت الخبز - 1 ساعة و 10 دقائق. تم تصميم برنامج الخبز من HP الخاص بي لمدة ساعة واحدة ، لذلك اضطررت إلى إضافة 10 دقائق.
• والنتيجة هي خبز لذيذ جدا شبيه بـ "يوبيليني" ولكن طعمه أفضل.
• أثناء عملية العجن ، عليك أحيانًا إضافة الدقيق. آخر مرة أضفت مصل اللبن أثناء العجن وتأكدت من أن السائل يمتص بشكل أسوأ ، ويبقى في القاع ، فمن الأسهل إضافة الدقيق. لذا تأكد من التخطيط مسبقًا ، ولا تخف من إضافة المزيد من السوائل ، ولكن فقط قبل البدء في الخلط.

الطبق مصمم ل

حوالي 550 جرام

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

برنامج الطبخ:

بيتزا + مخبوزات

ملحوظة

بالمناسبة ، المزاج الذي تطبخ به مهم. الأفضل عدم الاقتراب من الخبز السيئ - والطعم مختلف ، ويرتفع بشكل سيء.

يا له من خبز رائع ومكونات رائعة!
أريد أن أخبز هذا!

ماذا لو استخدمت الجاودار الأبدي بدلاً من العجين المخمر؟ ترفع الخبز جيداً بالنسبة لي ، نشطة!

وما قوام العجين؟ إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد صور لنتائج وسيطة

جربت هذه الوصفة وقالب الزجاجي المستطيل الجديد أمس ، وتساءلت عما سأحصل عليه بدقيق الجاودار 100٪.





يستخدم العجين المخمر الجاودار "الأبدية". أضفت ملعقة كبيرة من نبتة الكفاس المركزة إلى الماء لتلوينها. اتضح أن العجينة سميكة جدًا من حيث الاتساق (ربما تكون الحقيقة هي أن العجين المخمر أكثر سيولة من العجين "الأبدي"). أعطاه وقت النهوض ثلاث ساعات. ارتفعت العجينة مرة ونصف أو مرتين. في المرة القادمة سأحاول صنع المزيد من العجين لهذا النموذج ، ربما سأحصل على خبز أعلى

قبل وضعها في الفرن ، رشتها من زجاجة رذاذ على الخبز. لقد خبزت بالبخار (وضعت وعاءًا من الماء المغلي في الفرن) في فرن غاز عند درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا ، في نهاية 20 دقيقة خفضتها إلى 180 - بدا لي من الرائحة التي كانت تحترق ...
بعد الإزالة (التي كانت سهلة - بفضل Admin لنصيحة دهن القالب بالزبدة ورشها بالدقيق) ، وزعها بزيت الزيتون ، كما تفعل أوميلا ، لتليين القشرة.

حسنًا ، والأهم من ذلك - تبين أن الخبز كان لذيذًا !!

خذ اثنين

قل لي ، pozh ، خميرة 200 جرام - من الثلاجة ، أو تحتاج إلى الحصول عليها مسبقًا بحيث "تناسبها". لأن الخبز لا يعمل إذا استخدمته من الثلاجة على الفور.