كعكة "حلوى كعكة العسل"

[عجينة:]

كعكة "حلوى كعكة العسل"

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
عجينة:
سمن	100 جرام
بيض كبير	2 قطعة (120 جرام)
السكر	1 كوب (180 جم)
طحين	3 أكواب (336 جم)
مشروب غازي	2 ملعقة صغيرة
خل	1 ملعقة كبيرة. ل.
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
الطبقة البينية:
الكرز الطازج أو المجمد	300 غرام
نوعية ممتازة من الخطمي	4 أشياء.
جوز مقطع	100 جرام
كونياك	1 ملعقة صغيرة
السكر	المذاق
كريم:
كريمة خفق ، 33-35٪	400 مل
القشدة الحامضة 25٪	350 مل
السكر	المذاق
________________________ __	__________
زجاج ذو أوجه =	200 مل

طريقة طهو

• كما وعدت ، أخرج الكعكة في وصفة منفصلة. هذه ليست مجرد كعكة عسل ، هذه ليست مجرد كعكة ، يمكنك القول إنها حلوى ، لذيذة بشكل غير عادي ومحبوبة من قبل الكثيرين !!! طبقات العسل الرقيقة ، طبقة تشبه سوفليه تجعلها تبدو وكأنها حلوى ، مما يبرر الاسم. لذيذ جدا ، بفضل التركيبة المثالية لا يتخبط على الإطلاق. لا يشعر المارشميلو ، بل يذوب في الكريمة ، مما يخلق خطًا دقيقًا.
• تحتاج أولاً إلى تحضير الكرز للطبقة.
• الطبقة البينية:
• إذا تم تجميد الكرز ، فأنت بحاجة إلى وضعه في قدر وتركه يذوب قليلاً ، ولكن ليس تمامًا. يرش السكر على الوجه ويوضع على النار. اضبط السكر بنفسك حسب الذوق ، يجب أن تبقى الحموضة في الكرز. اترك الكرز يغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم اتركها تبرد ، أضف ملعقة من البراندي وأرسلها إلى الثلاجة.
• إذا كان لدي وقت ، فأنا لا أصنع الكرز فحسب ، بل أصنع الكرز في هلام. 1 ملعقة صغيرة أنقع الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء ، عندما ينتفخ ، يذوب في حمام مائي ويصب في الكرز. يخلط جيدا ، يصب في طبق مسطح ويوضع في البرد. الكرز مصنوع من الهلام. ثم ، عند تجميع الكعكة ، أضع الكرز بقطع الهلام.
• عجينة:
• يخفق البيض مع السكر ويضاف المارجرين المذاب والعسل. مزج. يحدث أن الكتلة من اختلاف درجة الحرارة (حسنًا ، لا يمكنك التخمين دائمًا) تتراكم - لا تخف ، سيصبح كل شيء متجانسًا في حمام مائي. ضع الكتلة الناتجة في حمام مائي وسخنه لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما تسخن الكتلة ، أضف إليها الصودا المروية بالخل. ثم أطفئ النار وأضف الدقيق. تخلط جيدا مع خلاط. إذا لم يكن هناك خلاط يدوي ، فإننا نفعل ذلك بسرعة كبيرة - نضيف الدقيق ونضعه في وعاء الخلط ونعجن بملحق العجين. وهذا يعني أن الخلطة مع ملحق العجين قد تم تحضيرها بالفعل.
• تبين أن العجينة لزجة وليست باردة كما يلي:
• 
• ثم توضع العجينة في وعاء وتغطى وتوضع في البرد. يجب أن يبرد جيدًا ، لأنه بعد ذلك سيكون من الجيد العمل معه. إذا لم يكن هناك وقت ، فأنا أقوم بتبريده في الفريزر.
• بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، افرديها إلى الحجم المطلوب وشكلها فورًا على ورق البرشمان مع رش الدقيق. من دفعة واحدة من عجينتنا ، يجب أن تحصل على 5 دوائر بقطر 23 سم.
• تخبز لمدة 5-7 دقائق في الفرن على حرارة 200-220 درجة مئوية. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أي لا تخبز كثيراً. هذه هي الكيكات ذات الألوان الفاتحة (في وقت الصورة ، كنت مستطيلة الشكل):
• 
• لقد أخرجوا الكعكة من الفرن ، ووضعوها على المنضدة ، ووضعوا واحدة جديدة في الفرن (لديك بالفعل ملفوفة). اقلب المخبوزة وأزل الرق بحذر. أثناء السخونة ، إذا لزم الأمر ، قلّمها حسب الحجم. افعل ذلك بحذر شديد ، لأن البشرة لطيفة جدًا !!!
• كريم:
• تغلب على الكريمة. عند خفق الكريمة ، أضيفي الكريما الحامضة أثناء الخفق. ثم السكر حسب الرغبة. لا ينبغي أن يكون الكريم حلوًا جدًا لأن أعشاب من الفصيلة الخبازية حلوة.
• عادةً ما أطحن السكر فورًا على مطحنة القهوة ، لأنه في البودرة سيذوب على الفور في الكريمة.
• إذا كنت تخطط لتغطية الكعكة بالمصطكي ، فمن المستحسن تجميعها في شكل قابل للفصل. يتم توزيع الكعك ، المشبع بالقشدة ، قليلاً في الحجم.
• المجسم:
• ضعي الكعكة ، دهنها بالكريمة ، ضعي شرائح رقيقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية. من الأنسب قصها بسكين ساخن.
• ثم ضعي الكرز بين حلقات الخطمي.
• ثم مرة أخرى الكريمة ، والجوز المفروم. أرش الخليط ، قطع صغيرة صغيرة مهما يكن.
• توب كيك. وهكذا حتى النهاية.
• أي أنه اتضح كعكة - كريم - طبقة من الخطمي ، الكرز - كريم - مكسرات - كعكة.
• تشويه الحواف جيدا. اتركي الكيك لمدة نصف ساعة أو ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم رشي البقسماط. في الصورة الرئيسية يوجد قاطع. لقد فعلت ذلك بنفسي ، ورشّت الجوانب بالفتات وسكبت الجزء العلوي بالكرز في الهلام. تمكنت فقط من التقاط صورة.
• إذا كنت أخطط لتزيين المصطكي ، فقم بتغطيته بفيلم التشبث. وبعد الصبغة أقوم بتسويتها.
• من الناحية المثالية ، يجب نقع الكيك ليلًا ونهارًا قبل التقديم. لكن من حيث المبدأ ، ستكون ليلة كافية.
• هذه كعكة بوزن 2.5 كجم مغطاة بالمصطكي من 5 كعكات بقطر 23 سم:
• 
• ولكن إذا ، على سبيل المثال ، 7 كعكات بقطر 23 سم (هذا كثيرًا من 1.5 عجين عجين) ، 5 قطع من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، 200 مل من الكريمة ، 400 غرام من القشدة الحامضة ، كعكة مغموسة في 200 غرام من الشوكولاتة المذابة ، تحصل على كعكة تزن 3.1 كجم:
• 
• في المقابل ، مغطاة بالمصطكي ، ستخرج 3.5 كجم بالضبط.
• إذا كانت لديك أي مشاكل في حساب الوزن المطلوب ، فيرجى الاتصال بي للحصول على المساعدة ، لأنني خبزته بأحجام مختلفة.
• مؤلف قاعدة الوصفةأبيجيل من موقع cook ، والتي بفضلها جزيل الشكر لها في الإنترنت ، الوصفة تشبه "كعكة العسل مع أعشاب من الفصيلة الخبازية". لقد حولتها إلى وصفة ، كما أفعل مع تغييراتي. وأعتقد أن اسم حلوى كعكة العسل يصف مذاقها بدقة أكبر.

الطبق مصمم ل

10-12 شخصاً ، الوزن 2-2.5 كجم

وقت الطبخ:

3 ساعات.

برنامج الطبخ:

فرن 200-220 درجة

ملحوظة

1) الكعكة تستغرق وقتًا طويلاً ، باهظة الثمن ، لكنها تستحق ذلك !!! لذيذ جدا ، طري ، كثير العصير ، غير دهني ، خفيف !!!
أنا متأكد من أنك إذا حاولت ذلك ، فلن يتركك غير مبال.
2) هذه هي الوصفة عندما لا تحتاج إلى طرح أي شيء. مزيج الكريمة والقشدة الحامضة في الكريمة أمر لا بد منه! كريم يجعل طعم القشدة الحامضة أكثر نعومة ونبيلة. قد تكون النسب مختلفة ، أي أن الكريمة 400 و 350 كريمة حامضة المشار إليها في الوصفة ليست حرجة ، وقد تختلف اعتمادًا على وزن وطول الكعكة المقصودة. مزيج القشدة والقشدة الحامضة مهم.
3)إذا كنت تنوي تغطية الكعكة بالمصطكي ، فقم بنقلها ، فأنت بحاجة إلى تقويتها بالأسياخ. وقبل تغطيتها بالمصطكي ، يجب تبريد الكيك المسطح جيدًا.
4)قد يستغرق Marshmallow أكثر ، وليس 4 ، ولكن على سبيل المثال 5-6 ، اعتمادًا على العلامة التجارية المختارة.
5)كلما كانت الكعكة أطول ، كلما احتجت إلى المزيد من الكريمة.

وصفات مماثلة

كعكة العسل "ميراكل" (لقب)

تشو كيك عسل معجنات (قوين)

كعكة "كعكة العسل على الكفير" (الجان)

[النكا 83]

النكا 83، فكرة مثيرة للاهتمام في الكعكة! سأحاول عندما يطلبون شهر العسل! شكر!

يا له من عسل رائع! ط ط ط لذيذ !!!! Lenochka شكرا على الوصفة !!! إشارة مرجعية !!!

[ايلينا]

ايلينا، وصفة شيقة سأجربها في المناسبات. حتى ذلك الحين ، المرجعية!

[النكا 83]

النكا 83، وصفة شيقة جدا ، يجب تجربتها.

ثم أطفئ النار وأضف النار والدقيق

أنا فقط لم أفهم هذه اللحظة ، هل نطفئ النار أم نضيفها؟

[تانيوشكا]

تانيوشكا، تانيا ، شكرًا لملاحظتك ، الآن سأصلحها ، أطفئ النار
كيزيا سعيد، ليتوهكا ttt ناتاشا رادا- dms، سأكون سعيدًا فقط إذا كانت الوصفة مفيدة !!! أريد أيضًا أن ألفت انتباهكم - لا يشعر المارشميلو في الكعكة ، إنه يذوب من الكريمة ، ويخلق طبقة رقيقة.

لم تستطع Alenka النوم اليوم وقدمت الكثير من المعلومات المفيدة لدرجة أنها تستعد - الآن سنقبّل على الخدين :-)

[أولكا أنا]

أولكا أناشكراً لك يا أولغا سأحاول تقديم خدمة واحدة لي ، فطر.
إذا لم أنم. اعتقد Stormozila أن الأسطر المفقودة في قسم المكونات تمت إضافتها باستخدام زر inter ، ثم الضغط عليه وانتقلت الوصفة "المجردة" إلى الصفحة الرئيسية. نتيجة لذلك ، طلب Lyudochka حذف الوصفة العارية والاستمرار في إنهاء الكتابة. أرسل لي ، يكتبون لي أنني أقوم بتكرار الرسالة السابقة ، وأن كل شيء كتبته يضيع بشكل طبيعي. دعونا نجند مرة أخرى

[النكا 83]

النكا 83، أحب إضافة طبقات إلى كعكة العسل (شوكولاتة ، من هلام الفاكهة) ، لكنني أردت شيئًا مختلفًا.
ألينا ، شكرا جزيلا لك

[التشويق]

التشويق، Lyuba ، حاول إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية. بالنسبة لي ، أصبحت هذه الكعكة في وقت من الأوقات اكتشافًا. وقد فوجئت بعدم وجود مثل هذه الوصفة على الموقع.

و الفتيات كريم ، انتبه إليه. أنا أستخدمه أيضًا في البسكويت ، وفي كل مكان حيث تكون القشدة الحامضة مطلوبة. كما ترى ، على سبيل المثال ، لا أحب طعم الكريما الحامضة في المتجر الحديث على الإطلاق ، لكن الكريمة تجعل القشدة الحامضة أكثر نعومة. والقشدة الحامضة ، بدورها ، تكثف القشدة قليلاً ، مما يجعلها ليست عديمة الوزن بقدر ما تضيف نكهة إليها

ألنكا ، يا لها من كعكة عسل مثيرة للاهتمام! والتركيب مثير للاهتمام والديكور مناسب لي فقط ، مع وجود مقابض في اتجاهات مختلفة. أنا لست صديقًا مع المصطكي على الإطلاق ، لكن رشه وقم بتغطيته بسهولة.
شكرا جزيلا على الوصفة ، لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية وركضت لأعشاب من الفصيلة الخبازية.

[النكا 83]

النكا 83والكتان وكعكة العسل التي نحتاج فيها إلى 100500 كعكة بشكل جيد ، أو 15-16 على الأقل حسب الوصفة!؟ نهمتني عمتي العزيزة ، تتذكر أنها جربتها في مكان ما ولا تتذكر الوصفة ... وأنت متخصص في كعكة العسل ، أعتقد أن هناك مثل هذه الوصفة :-)

[أولكا أنا]

أولكا أنا، يا أولي ، على الأرجح هذا هو كعك الكاميلينا رقيقة جدًا ، وبالتالي فهي بحاجة إلى الكثير ، 10-15.
يوجد أيضًا نوع من نابليون - يوجد أيضًا 15 قطعة من الكعك الرقيق.
لا يزال في نزوة سيدة الشوكولاته ، الكثير من الكعك ، 16 !!!
نيلانعم من فضلك ، شكرا لاهتمامكم بالوصفة. والأفضل من ذلك ، صب الشوكولاتة بالحليب المذاب - بشكل عام ، ستكون لذيذة. حتى مذاقه مثل الآيس كريم ، لكن تحت الشوكولاتة إنه أنيق وبكم !!!!!

[ايلينا]

ايلينا، ما أجمل كعك كعكة العسل للإشارات المرجعية! شكر!

[ناتاليار]

ناتاليار، شكر!!!!

[ايلينا]

ايلينا، وصفة رائعة لسوء الحظ ، ليست كل المكونات متوفرة في المنزل. وداعا المرجعية

[ألبينا]

ألبينا، حسنًا ، نعم ، بالنسبة له ، عليك أن تذهب إلى المتجر للتسوق ، شكرًا لاهتمامك بالوصفة

شكراً جزيلاً لك إيلينا على وصفة هذه الكعكة اللذيذة. كان عيد ميلاد ابني وكان هناك سبب لتجربة هذه الوصفة. أكل الأطفال بسرور كبير ، أحسنت لـ 1.5 حصص. أنت لا تشعر حقًا بالمارشميلو ، ستحصل على طبقة داخلية رقيقة مع الكرز. ارتفعت الكعك الطري جيدًا ، على الرغم من أنها كانت تدحرجت العجين بشكل رقيق جدًا. باختصار ، تبين أن الكعكة كانت لذيذة جدًا والقطع جميل جدًا. لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة. شكر!!!!!!!!!!!!!!

[أخاتان]

أخاتانناتاشا انا مسرور جدا لانني احببت الكعكة !!!!!
نعم ، لقد تبين أن الكعكة حساسة للغاية ولذيذة ، ويمكنك القول إنها تذوب في فمك. شكرا جزيلا على التقرير ، جميل جدا !!!!!!!!

سأجرب هذه الوصفة بالتأكيد ، سأشترك بشكل خاص في Temka ، حتى لا ننسى مثل هذه المعجزة!
شكرا على الوصفة! بالنسبة لي ، كل الكعك الذي تحتاج إلى خبز كل كعكة على حدة هو مساحة)) حتى الآن لم يحاول عشاق العسل حتى خبزها ، ولا أستطيع أن أقول إنني أحبهم كثيرًا. بالنسبة لي ، كعكة العسل هي كعكة محلية الصنع جيدة الصنع تُباع باستمرار في المتاجر. بشكل عام ، الخيار ليس "dyuflape" أبدًا))) ولكن جمهوري بالوفانايا))) يجب أن يتفاجأوا ، أعتقد أن كعكة العسل الخاصة بك هي بالضبط ما تحتاجه!

[فاي]

فاييا ليزا ، سأكون سعيدًا فقط إذا كانت الوصفة مفيدة. إنه حقًا غير عادي جدًا !!! علاوة على ذلك ، فهم يحبونها حتى أنها مغطاة بالشوكولاتة مع حد أدنى من الديكور ، مثل هذه الخطة:

مع الحد الأدنى من الديكور ، مثل هذه الخطة

نجاح باهر مع الحد الأدنى من الديكور! العين ، هذه تحفة!

[النكا 83]

النكا 83حقا أحب الوصفة. سأفعل ذلك بالتأكيد. هل الكعكة نفسها طرية جدًا؟ هل من الأفضل لسرير بطابقين القيام بذلك كطبقة عليا؟ كم عدد الوجبات التي يحتاجها الفرن بقطر 28 سم وارتفاع 10 سم؟ ولقطر 20 سم وارتفاع 10 سم؟ أتطلع إلى الإجابة.

[يالكساندرينا]

يالكساندرينانعم ، الكعكة طرية جدًا. وقبل التسوية بالمعجون ، أضع طبقة رقيقة من الزيت + حليب مكثف أو غاناش ، وهو في متناول اليد في الوقت الحالي .. لطبقات الكيك 10 سم ، 5 ضروري. بطريقة ما لم أقيس الارتفاع. ولكن عندما تجمعها ، سترى. لقطر 28 ، تحتاج إلى خبز كعكات من 27 إلى 26 سم ، لأنه عندما تكون الكعكة مشبعة ، فإنها تتسع بشكل جيد ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار. على الأقل بالنسبة لي. حسنًا ، إذا كان الأمر يتعلق بـ 5 كعكات ، فيجب أن يكفي عجن 2 عجينة.ولكل قطرها 20 سم كعكة 18-19 سم ، وستكون عجينة العجين كافية وستظل باقية.
أضعها في الطبقة الدنيا ، ولكن من الجيد تقويتها ، باستخدام الأسياخ ، الركيزة. الأسياخ الخاصة بي بيضاء في الأنابيب ، مثل أنها تبيع الصوف القطني ، 2 أسياخ خشبية لكل منها ، معجون في النهاية مع طلاء أبيض ، تحصل على هذه الأنابيب البيضاء ، نظيفة.

[النكا 83]

النكا 83شكرا جزيلا على الجواب! لذلك كل شيء مفصل. ثم لا يزال لدي سؤال حول تخزين ونقل الكعك. قالت الفتيات إن كعك كعكة العسل يمكن تخزينها بالتأكيد لعدة أشهر (في المطبخ ، ملفوفة في رقائق / كيس). هذه ايضا؟ لن يكون لدي الوقت لأخبز كعكة قبل NG + سيكون هناك طريق 2500 كيلومتر (على الأرجح بالسيارة). يمكنني خبز هذه الكعك مسبقًا (الآن ، على سبيل المثال) وأخذها معي (ضعها في كومة في كيس أو لفها بورق الألمنيوم. ربما ضعها في صندوق من أجل القوة. سآخذ كعكات نابليون). وعلى الفور فقط اصنع الكريم واجمعه؟

إذا شاهدت وأنا أقوم بالتجميع ، فأنا أخاطر بعدم وجود كعكات كافية. من الأفضل أن أخلط 2.5 حصص. أكثر هدوءًا ، هل من الأفضل عدم جمع هذه الكعكة في حلقة (لأنها تنمو في اتساع)؟

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا، أجمعها في الحلبة. نعم ، ومن الضروري جمعها في حلقة ، فهي ناعمة. لم أحتفظ بهم. عادة ما أضعه في الفريزر. الجو حار جدًا في المنزل ، لذلك لا أخزنه في الغرفة. أعتقد أنه يمكنك خبزها مسبقًا ، إنها كعكة عسل. حسنًا ، نعم ، للمرة الأولى ، يمكنك العجن أكثر قليلاً.

[النكا 83]

النكا 83، شكرا لك مرة أخرى! سوف احاول.

سأكتب "قياساتي". ربما سيكون مفيدًا لشخص ما. تم عمل العجين في 3 حصص (أي 6 بيضات). اتضح 11 كعكة بقطر 27 سم ، ارتفاع المكدس 12.5-13 سم ، الوزن الإجمالي للفراغات ~ 2.5 كجم. الفرن الخاص بي "نووي" وفي 210 * كانت الكعكة بنية داكنة بالخارج ، لكن بصراحة رطبة من الداخل. لذلك ، أخبزت في 170 * 6 دقائق. استغرق الخبز 1.5 ساعة.

[النكا 83]

النكا 83، لدي سؤال آخر ، هل هذه الكعكة طويلة جدًا؟ لدي هنا كومة من 11 كعك بارتفاع 12.5-13 سم. للحصول على كعكة بارتفاع 10 سم ، أعتقد أن تأخذ 6-7 كعكات. أم كثير؟ 5 سيكون كافيا؟

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا، الكعكة عالية ، بين الكعك ستكون هناك طبقة في النهاية حوالي 1 سم ، لم أقيس الارتفاع مطلقًا ، لم أكن بحاجة إلى 5-7 كعكات ، أعتقد بمقدار 10 سم.

[النكا 83]

النكا 83، نعم شكرا!

[النكا 83]

النكا 83، و 4 أعشاب من الفصيلة الخبازية 4 أنصاف أو 4 من نصفين؟ أي 8 أنصاف؟

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا، 4 من نصفين ، في المجموع 8. لكن أعشاب من الفصيلة الخبازية مختلفة ، هناك ماركات من الخطمي الحجمي هناك يمكنك تقطيعها إلى شرائح عديدة. وهناك واحدة أكثر تملقًا. عادة ما آخذ علبة من 6 قطع إذا بقي لدي بعض الآيس كريم.

[النكا 83]

النكا 83، لدي لينج. متعرج جدا. شكر!

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا، llyanezh هو الأفضل ، يتم تقطيعه إلى ألواح رفيعة بسكين ساخن. لكن معنا الآن ، لسبب ما ، لم يعد ذا جودة عالية ، إنها مشكلة مباشرة ، عليك أن تبدأ في فعل ذلك بنفسك

[النكا 83]

النكا 83، ولكن تحتاج إلى قطع رقيقة جدا؟ لدينا مبيعات تصدير ، وربما هذا هو السبب في أنها جيدة. أريد أيضًا أن أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بنفسي. في هذه الحالة ، كم غرام يجب أن تأخذ؟

[يالكساندرينا]

يالكساندريناولكن كيف تسير الأمور ونقطعها. الشيء الرئيسي ليس سميكًا جدًا. في المتوسط ​​، يذهب 1 مارشميلو لطبقة واحدة. حسنًا ، لا تأخذ الأمر من طرف إلى طرف ، ثم سترميه من الفريزر. أحيانًا أستخدم المارشميلو بدلاً من كتلة الأرز في أشكال ememdem ، على سبيل المثال

[النكا 83]

النكا 83، الكتان ، بلدي الخطمي لن يفسد. لقد اشتريت بالفعل أعشاب من الفصيلة الخبازية للكعكة مرتين ، لكنني لم أفز بها من زوجي. اشتريته مرة أخرى ، لكني أكلته هناك بالفعل. بشكل عام ، لا يحبه

[ايلينا]

ايلينا، مرحبا! أردت أن أخبز كعكة ، وأعد عجينة ، وأضعها في الثلاجة لتبرد ... وقررت تركها هناك طوال الليل. ولكن في الصباح كانت صلبة مثل الحجر!
هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ ماذا تفعل به الآن؟ وكم من الوقت يمكن أن تبقى في الثلاجة؟

حتى الآن أعيد قراءة الوصفة ، وأدركت أن قوام العجين غير متماثل. لقد اتضح أنه لا يزال رائعًا ، وكان علي أن أعجنه مباشرة بجهد بيدي من أجل المزج في 3 أكواب من الدقيق ... تمت مراعاة جميع النسب. أي خطأ ارتكبت؟

[مايامي]

مايامييا مايا ، أثناء الليل ، العجين مجمد جدًا بالطبع ، وبعد ليلة في الثلاجة يحتاج إلى التسخين.

تمت مراعاة جميع النسب. أي خطأ ارتكبت؟

1) هل قمت بقياس 120 جرام من البيض بدقة؟ لا ينبغي أن يكون أقل من حيث الوزن !!!
2) ربما يكون الدقيق الخاص بك أكثر كثافة ، وبالتالي فإنك تحتاج إلى كمية أقل ، لا تقل 3 بل 2.5 أكواب.
3) أخلط الدقيق مع أداة دمج ، ملحق عجين.

أما بالنسبة للتخزين = لم أحفظه في الثلاجة لأكثر من يوم. كقاعدة عامة ، احتفظ بها في الفريزر كاحتياطي.

شكرا لمثل هذا الشرح التفصيلي!

أخلط الدقيق مع أداة دمج ، ملحق عجين.

حاولت أيضًا ، فقط باستخدام خلاط يدوي ، لكنني كنت أخشى أن يحترق ببساطة ، لأنه من الواضح أنه لم يكن لديه القوة الكافية لعجن مثل هذه العجينة السميكة ... لذلك قمت بخلطها بيدي.

سؤال أخير: هل عجينتي غير مناسبة لهذه الكعكة؟ هل من الأفضل عجن جديد ، ليونة؟ لكي لا تخيب آمال الضيوف ...

[مايامي]

مايامييمكنك أن تعجن مخفف العجين ، على سبيل المثال ، في كوبين من الدقيق وتخلط مع الأول. لقد تناولتها مؤخرًا ، تحولت إلى طحين آخر ، واتضح أن العجين بارد. لقد صنعت كمية أقل من الدقيق ، المخلوط والمخبوز ، اتضح أنها رائعة !!!
العجينة لزجة ولزجة فلا تأخذها الخلاط اليدوي. ثم خفقت جيداً وقلبها باهتمام. يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا ، لكن استخدم كل قوتك في صب نصف الدقيق ، ثم الباقي تدريجيًا.

لينا أريد أن أشكرك على الوصفة اللذيذة جدا! اعتقدت أنني لن أجرب مشروبات العسل بعد الآن ، حيث كانت هناك وصفة مجربة ، لكنني قررت أن أجعلها للتجربة ولم أندم على ذلك! أسرتي كلها يحب ذلك !!!

[لارشيك 79]

لارشيك 79يا لاريسا ، كم أنا سعيد لأنني جربته وأعجبني !!!!!! وجلب القاطع شكرا !!!!!!!

أريد أيضًا الإبلاغ ، وإلا فقد أزعجت الجميع بالأسئلة ، لكن لا يوجد تقرير)
ما زلت أخبز هذه الكعكة ، في المحاولة الثانية.
تبين أن العجين الأول كان سميكًا جدًا ، ثم قمت بتسخينه ، وحاولت خلطه بالسائل ... تحولت الكتل. في النهاية ، قررت ألا أعاني وأعجن من جديد.
كنت بالفعل مع والدتي ، وكان لديها للتو ملحق لخلاط العجين ، ومن أجلها يتم عجن هذا العجين بشكل مثالي! لا خلاط (فوهة للضرب) ولا خفاقة ولا يدي فعلت هذا (ربما لم يكن لدي ما يكفي من الصبر).
لم يكن لدي أوزان ، لذلك ، نظرًا للتجربة السيئة الأولى ، أخذت بيضتين متوسطتين + بروتين واحد (يعادل 2 بيضتين كبيرتين) ، والباقي ، وفقًا لنسب المؤلف ، اتضح أنه رائع! عجينة لزجة ناعمة كما هو موصوف.
ثم سار كل شيء كالساعة!

أريد أن أقول شكراً خاصاً على الكريم! هذه مجرد معجزة وليست كريم) كان لدي في أحلامي أن أتوصل أو أجد كريمًا مشابهًا لكريم سوفليه من kinder pengui))) وكم فوجئت عندما جربت الكريم من هذه الوصفة! في رأيي ، هذا هو عمليا!
طرية جدًا ، جيدة التهوية ، ليست دهنية مثل الكريمة فقط ، لا يوجد "قوام" كما في القشدة الحامضة ، وبشكل عام ، تناولها وتساءل: ما هي فيها؟ لماذا هو لذيذ جدا؟)))

كان هناك الكثير من الكعك ، حوالي 12 قطعة (صنعت دوائر بقطر صغير ولفتها بشكل رفيع) ، وهي كافية لكعكين - واحدة طويلة للزيارة ومنزل صغير. لذا ، قالت والدتي ، التي جربت بالفعل كعكتتي الرابعة خلال العطلات ، أن هذه هي ألذ كعكة على الإطلاق! (قبل ذلك كان هناك أنواع مختلفة من البسكويت) ، هذا على الرغم من حقيقة أنها لم تكن تحب كعكة العسل أبدًا بسبب تشبعها ؛ ثم اتصلوا مرة أخرى من الضيوف ، وشكروا على الكعكة اللذيذة ، وطلب منه ابني أن يطبخ هذه الكعكة دائمًا)

هذه الوصفة الآن هي المفضلة لدي.
سوف أرفق الصورة لاحقا. الكمبيوتر المحمول معطل ولا يوجد مكان للتخلص منه. لذلك ، قمت بسحب تقرير) لكنني قررت أن الوقت قد حان للكتابة ، وإن كان من عامل)
مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً على الوصفة!

مايا ، شكراً جزيلاً لك على هذا التقرير المفصل. أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكعكة !!!!!!!!!!!
إنه حقًا غير عادي. لقد وصلت مؤخرًا إلى ابن أخي لمدة عام ، وبالتالي أكل الأطفال كل شيء شيئًا فشيئًا وحتى طلبوا مكملات. المهم عدم رش الطحين ، فالطعم سيسعد ويفاجئ !!!!!
حسنًا ، سأحلل نقاط المشكلة ، ربما يكون هناك شخص ما في متناول يدي:

وكان لديها للتو ملحق لخلاط العجين ، فمن أجلها يتم عجن هذا العجين بشكل مثالي!

لدي كينوود في مجموعتي ، مثل هذه الفوهة ، أنا دائمًا أزعجها. يمكنك أن تعجنها بيديك لكنها أصعب بالطبع ..

تبين أن العجين الأول كان سميكًا جدًا ، ثم قمت بتسخينه ، وحاولت خلطه بالسائل ... تحولت الكتل. في النهاية ، قررت ألا أعاني وأعجن من جديد.

لم تكن هناك حاجة للتدفئة. كان من الضروري مغادرة الغرفة ، ستكون دافئة. واعجن دفعة جديدة ، طحين أكثر بقليل من نصف كوب.ثم تقطع العجينة السميكة وتعجن ببطء لتخلط في الثانية. حصلت عليها ، واحدة سميكة ، ولذا قمت بخلطها. على الرغم من أنه يمكنك خبز فتات بارد

أخذ 2 بيض متوسط ​​+ بروتين واحد (ما يعادل 2 كبيرة) ،

يمكنك استخدام 3 صغيرة. بعد كل شيء ، إذا كان يمكنك خلط الدقيق ، عند لف العجين.

[لينوشكا]

لينوشكا أقدم لكم شكراً جزيلاً على هذه الكعكة اللذيذة !!!
هذه هي الوصفة الرابعة لكعكة العسل التي أخبزها - وهذه الوصفة هي بالتأكيد الأكثر تهوية ، وحساسية ، وخفيفة الوزن !!!
لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، وأنت على صواب - كل شيء محسوب بالجرام ، لتحقيق أفضل نتيجة. لقد نسيت الخل ، لكنني لا أضيفه إلى العسل على الإطلاق - فالصودا تنطفئ تمامًا بالعسل. وهذه هي وظيفته؟ تخليص الصودا؟ وأضفت ملعقة أخرى ممتلئة من الدقيق إلى العجينة. عندما صنعتها ، بدت وكأنها عجينة سائلة جدًا ، أضفت دقيقًا ، كان لا يزال مائيًا ، لكنني قررت أن أثق في أنه سيبرد ويثخن. وهكذا حدث ، بعد التبريد يمكن التقاطها ، لكن تأكد من دحرجتها بغبار الدقيق. قامت بتدويرها تقريبًا إلى الشفافية - كانت العجين كافية لـ 6 كعكات وكعكة صغيرة للرش. خلال عملية الخبز ارتفعت الكعك بشكل ملحوظ !!!
أعشاب من الفصيلة الخبازية والكرز هي هبة من السماء بالنسبة لنا ، ابنتي لا تحب التوت في المخبوزات - لقد أكلت هنا ولم تأكل كلمة سخط ، تطلب المزيد. وافق الزوج ، لكنني ببساطة مسرور !!! من يحب كعكات خفيفة الوزن ومتجددة الهواء ورقيقة في كعكة العسل - فأنت هنا !!!

في المنتصف ، لم أقم بإضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية والكرز - لقد صنعت للتو طبقة كريمية - تم امتصاص الكريم بالكامل تقريبًا في الكعك ، يمكنك رؤيته جيدًا على القطع

ولنفسي سأدون كيف أطبخ العجين في المخبأ:

ابدأ في خفق البيض بالسكر بأقصى قدر من الارتباط K ، وقم بتشغيل درجة الحرارة 110 ، عندما تنخفض السرعة - قم بتبديل السرعة إلى 3 مع الاستمرار في الضغط على P لاستعادة السرعة. أضف الزبدة (استخدمتها بدلاً من المارجرين) والعسل ، عندما تتحقق كتلة متجانسة ، أضف الصودا ؛ طهي لمدة تصل إلى 8 دقائق. إيقاف الحث. ثم يضاف الدقيق ويخلط الدقيق في العجينة بسرعة 1-2. استغرقت العملية برمتها 10.5 دقيقة. تبرد جيدا
مخبوز في الاميرة لمدة 3-3.5 دقيقة
اخفقي الكريمة لمدة 1.5 دقيقة ، وزاد السرعة تدريجيًا إلى 5 ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من البودرة ، أضيفي 15٪ كريمة حامضة وقلبي الكريم بالسرعة الدنيا.

[NataST]

NataSTناتاشا كم أنا سعيد لأنني جربتها وأعجبتني !!!!!!!! : girl_love: ويا له من تقرير مصور رائع ، كم هو لذيذ. حسنا ، شكرا خاصا على الملاحظة !!!!

الفتيات اللواتي يطبخن إذا كنت تحب الشوكولاتة أيضًا. يمكنك صب الشوكولاتة المذابة بالحليب على الكعكة - بشكل عام متعة كبيرة