كعكة العسل "ميراكل"

[عجينة:]

كعكة العسل "ميراكل"

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة:
طحين	2.5 ملعقة كبيرة.
السكر	1 كوب
الزبدة أو المارجرين	100 جرام
بيض	2 قطعة
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
الفودكا أو الكونياك	1 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
كريم:
زبدة	300 غرام
السكر	1.5 ملعقة كبيرة.
طحين	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
بيض	2 قطعة
حليب	1.5 ملعقة كبيرة.
فانيلين	اختياري
----------------------------------------------	----------------
زجاج =	250 جرام

طريقة طهو

• مرحبا عزيزي مستخدمي المنتدى! لفترة طويلة دون تسجيل ، كنت أتصفح صفحات مدرسة شيف المعجنات وحصلت على معلومات لا تقدر بثمن ، شكرًا جزيلاً للجميع! قررت مؤخرًا التسجيل ، وأنا الآن في رتبك
• ليس من المعتاد أن تأتي لزيارة خالي الوفاض ، لقد أحضرت لك وصفتي لكعكة العسل. أنا أخبز الكعك حسب الطلب وهذه المعجزة هي المفضلة ، على أساسها يمكنك تحضير كعكة من أي شكل وتزيينها حسب الرغبة.
• في طبق عميق ، اخلطي الزبدة (السمن) والسكر والبيض والعسل. ضعي الطبق في حمام بخار مغلي وحركي باستمرار لمنع البيض من الغليان. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف الصودا والفودكا. استمر في التقليب المستمر حتى تتضاعف الكتلة تقريبًا.
• 
• ثم اسكب الكتلة الساخنة في طبق آخر ، حيث تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق. اعجن عجينة غير مرنة واتركها تبرد.
• 
• في هذا الوقت نقوم بإعداد الكريم.
• كريم:
• في الوعاء حيث سيتم تحضيره ، اخلطي البيض والسكر جيدًا ، أضيفي الدقيق والفانيلين ، اخلطي المزيج حتى يصبح ناعمًا. صب الحليب الخام البارد في الكتلة المبيضة واخلطها دون ترك كتل. يُشعل النار ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر بملعقة. لا حاجة للغليان. أسكب الكاسترد الساخن من خلال غربال في وعاء آخر للتخلص من الكتل في الكريمة النهائية. يجب أن تبرد قاعدة الكاسترد وتكون بنفس درجة حرارة الزبدة.
• لف العجينة المبردة إلى درجة حرارة الغرفة باستخدام "سجق" وتقسم إلى 11-12 جزء. لف كل جزء برفق ، مع رش الدقيق على سطح الطاولة.
• 
• خبز الكيك في t - 180^حول ج. نخرج الكعكة التالية من الفرن ، وعلى الفور ، دون تركها تبرد ، نقطع دائرة بالقطر المطلوب أو أي شكل آخر متصور. من المريح جدًا استخدام أغطية الأواني لقطع الكعك المستدير.
• 
• بينما يبرد الكيك الجاهز ، حضّر الفتات لرش الكيك. للقيام بذلك ، قم بطحن الكعك في الخلاط أو مفرمة اللحم.
• تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط ، مع إضافة الكاسترد المبرد إليها تدريجياً.
• 
• المجسم:
• دهن الكعك بالكريمة ورش الكيك بالفتات. لتوزيع الفتات بالتساوي ، أفعل ذلك من خلال منخل.
• 
• 
• 
• يجب أن تنقع الكعكة لمدة 7 ساعات ، ثم تذوب في فمك حرفيًا.
• 

وصفات مماثلة

كعكة العسل في قدر الضغط Oursson MP5005PSD (tumanofaaaa)

كيكة العسل بالحلوى (Alenka83)

كعكة العسل "ليمون" (سانولينا)

مساء الخير! كم تكلفة كعكة العسل الملطخة

هذا السؤال خارج الموضوع. يجب أن تطلب ذلك إما في رسالة شخصية ، أو عن طريق اختيار خبير في الموضوع "طلب كعك في مدينتك"... سيتم حذف منشورك بمرور الوقت.

.....

أو ربما هناك ضغط آخر - أليس كذلك؟

هذا السؤال خارج الموضوع. يجدر طرحها إما بشكل شخصي ، أو عن طريق اختيار سيد في الموضوع "طلب كعك في مدينتك"... سيتم حذف منشورك بمرور الوقت.

لم أقصد السعر ... لكن إلى متى سيتم تخزين الكعكة جاهزة

ها هو يا فتيات - "عظيم عظيم!" مرة أخرى ، تفهم أنك بحاجة إلى الاتفاق على الكلمات!

مساء الخير! كم تكلفة كعكة العسل الملطخة

أنا لا أعرف بالضبط كم من الوقت لهذه الكعكة.
عادةً ما أتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 7 ساعات (أو طوال الليل) ، ثم في الثلاجة. لمدة يومين ، لم يتغير مذاقه ، وكلما لم أتحمله.في مثل هذه الكعك ، يعتبر العسل نوعًا من المواد الحافظة ، ولكن من المرجح ألا تزيد مدة صلاحية الكريم عن 36 ساعة. لكن ، مرة أخرى ، احتفظنا بالمزيد.

إذا وضعت القليل من السكر في العجين ألن يفسد الوصفة؟ بالأمس صنعت كعكة العسل الخاصة بك ، لقد أحبها الجميع ، لكن بالنسبة لي شخصيًا فهي مريضة

إذا وضعت القليل من السكر في العجين ألن يفسد الوصفة؟ بالأمس صنعت كعكة العسل الخاصة بك ، لقد أحبها الجميع ، لكن بالنسبة لي شخصيًا فهي مريضة

يمكن أن يكون السكر أقل ، إنها مسألة ذوق ، ولن تسوء الكعكة.

يمكن أن يكون السكر أقل ، إنها مسألة ذوق ، ولن تسوء الكعكة.

شكر

من فضلك قل لي ، هل لديك 250 جرام كوب؟ أي تحتاج 625 جرام طحين؟ أم أنني أسأت الفهم وقمت بقياس الدقيق بالكوب؟

يُقاس حجم الزجاج أو أي إناء آخر في جميع أنحاء العالم بحجم الماء الملائم في هذه الحاوية ، أي خذ وعاءًا يحتوي على 250 جرامًا من الماء وقياس نفس حجم المنتجات المشار إليها في عدد الأكواب. حجم آخر من الماء بالملل = الوزن بالجرام ، لكن هذا ينطبق تحديدًا على الماء. المواد الأخرى لها كثافة مختلفة وهذه البيانات غير متطابقة. بطبيعة الحال ، كوب واحد من شيء أخف من الماء لن يزن 250 جرامًا ، ولكن أقل. على سبيل المثال ، إذا سكبت الماء في كوب بحجم 230 مل ، ووزنته ، نحصل على 230 جرامًا ، وإذا أضفت الدقيق هناك ، نحصل على 130 جرامًا ، وآمل أن أكون قادرًا على شرح ذلك بوضوح.

يُقاس حجم كوب أو أي طبق آخر في جميع أنحاء العالم بحجم الماء في هذه الحاوية ، أي ، خذ وعاءًا يحتوي على 250 جرامًا من الماء وقياس نفس حجم المنتجات المشار إليها في عدد الأكواب. حجم آخر من الماء بالملل = الوزن بالجرام ، لكن هذا ينطبق تحديدًا على الماء. المواد الأخرى لها كثافة مختلفة وهذه البيانات غير متطابقة. بطبيعة الحال ، كوب واحد من شيء أخف من الماء لن يزن 250 جرامًا ، ولكن أقل. على سبيل المثال ، إذا سكبت الماء في كوب بحجم 230 مل ، ووزنته ، نحصل على 230 جرامًا ، وإذا أضفت الدقيق هناك ، نحصل على 130 جرامًا ، وآمل أن أكون قادرًا على شرح ذلك بوضوح.

نعم ، نعم ، هذا ما أعنيه ، لم أفهم ، كما يقول المؤلف ، الزجاج = 250 جرامًا ، لذلك أصبت ببعض الارتباك. شكر!

قل لي ما هو قطر الكعكة ووزن هذه الكمية من المنتجات؟

الوزن - 1.5 كجم.
القطر كما يحلو لك. غالبًا ما أقوم بصنع كعكة بقطر 24 سم ، وأطرح 10-12 طبقة. ويمكنك عمل كعكة عريضة أقل ، أي تقسيم العجين ولفه - 7 أو 8 قطع بقطر 26-27 سم.

شكرا جزيلا للاستجابة السريعة لك

DV! أنا ممتن جدًا لك على الوصفة .. الكعك لذيذ جدًا وسهل التحضير .. كم عدد الوصفات التي جربتها (اقرأ: كم عدد المنتجات التي أفسدتها) ... وما أعجبك حقًا .. الكعك خفيف ومقرمش .. غاب عن الكاسترد بالزبدة والحليب المكثف ، مثل تحول لذيذ .... (بالمناسبة .. قدم 1.5 حصة .. اتضح أن 16 أو 17 كعكة بقطر 29).

وصفة رائعة! صحيح ، بدلاً من نصف الزبدة والسكر ، أضفت علبة حليب مكثف مسلوق إلى الكريمة ، واتضح أنها لذيذة))

[فيتا 80.10]

فيتا 80.10, نيفوشكاشكرا لاهتمامكم بالوصفة وردود الفعل!

وأنا مستاء مرة أخرى (
لا أفهم - ما الخطب؟ ...
فعلت كل شيء حسب الوصفة. العجين بارد ولكن ... يا له من نقانق هناك! تلتصق وتصل إلى كل شيء - للأيدي ، والسكين ، والدبوس ...
بطريقة ما لطخته على الرق ، خبزت كعكة واحدة ... Kapets - ظهر شيء مثل الرغوة ، لكنني أخرجت الحمار من الفرن وكيف تحولت إلى سائل ...
حتى عجنتها بالدقيق الإضافي (وليس قليلاً) ، لم يحدث شيء ...
والنتيجة كعكات طرية لذيذة! شكر))))

وأنا مستاء مرة أخرى (
لا أفهم - ما الخطب؟ ...
فعلت كل شيء حسب الوصفة. العجين بارد ولكن ... يا له من نقانق هناك! يلتصق ويمتد لكل شيء - للأيدي ، والسكين ، ودبوس العجين ...
بطريقة ما لطخته على الرق ، خبزت كعكة واحدة ... Kapets - ظهر شيء مثل الرغوة ، لكنني أخرجت الحمار من الفرن وكيف تحولت إلى سائل ...
حتى عجنها بالدقيق بالإضافة إلى ذلك (وليس قليلاً) ، لم ينجح شيء ...
والنتيجة كعكات طرية لذيذة! شكر))))

حسنًا ، لقد أصبحت أيضًا لزجًا (ولكن ليس كثيرًا) بعد أن تبرد ... لقد أضفت الدقيق باستمرار عند اللف

حتى عجنها بالدقيق بالإضافة إلى ذلك (وليس قليلاً) ، لم ينجح شيء ...

يعتمد الكثير على جودة الدقيق. لقد خبزت هذه الكعكة آلاف المرات ، وحدث أن العجين كان لزجًا مثل عجينك ، أضفت الدقيق.
لا ينبغي أن تكون هذه العجينة قاسية ، ثم ستصبح الكعك أكثر نعومة وتنقع بشكل أسرع.

[لقب]

لقبيا يول ، عجين من هذا النوع ليس صديقًا لي على الإطلاق!
لا كعكات العسل ولا نابليون المفروم ولا فتيات الألبان ولا حتى الزلابية ...
لا أستطيع أن أعجن ولا تدحرج ... لماذا؟ ...

لماذا أراد؟ ...

[جوليا]

جوليا، يعجن العجين في الكعك ، ويضاف 3.5 أكواب من الدقيق. لا يزال مائي. تتمسك بكل شيء.
الآن اضطررت إلى مغادرة المنزل على وجه السرعة. وضعت العجين في الثلاجة. معه لن يكون هناك شيء من هذا القبيل؟ انا قلق.
سأخبز الكعك الآن في المساء.

هناك الكثير من الطحين! ستكون العجينة باردة.
إذا كانت بقية المكونات حسب الوصفة ، يكفي 2.5 - 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. لدي ش. - 250 جم ، لا أملأها إلى الأعلى ودائما لا أضع أكثر من 2.5 ملعقة كبيرة.

تصبح العجينة أكثر كثافة بعد التبريد. أنا أعمل مع عجينة مبردة ، وتلتصق قليلاً باليدين وسطح الطاولة ، وأغمرها بالدقيق باستمرار عند دحرجتها. الكعك من هذه العجينة خفيف ومتفتت ومغمور جيدًا بالكريمة.

[القط البري]

القط البرييمكن تخزين عجينة العسل في الثلاجة لفترة طويلة ولا يؤثر ذلك على طعم الكيك.

[جوليا]

جوليا، أخيرًا جئت إليك بتقرير. الطعم يخطف الأنفاس! مثالي بالنسبة لي! حقا معجزة!
شكرا لتقاسم هذه الوصفة معنا!
لقد كتبتها في دفتر ملاحظاتي.
لقد طهيت بالفعل 3 مرات. الزوج يطلب المزيد والمزيد. من المحتمل أن تنفجر قريبا

وهذه قطعة لك!

[ماريا]

مارياشكرا جزيلا لمراجعتك وصورتك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكعكة.
تسير القشدة الحامضة جيدًا مع نفس الكعك ، يمكنك إضافة المكسرات والخوخ.

عبوة من القشدة الحامضة 20٪ أو أفضل 25٪ - 500 جم + 33٪ كريمة - 200-250 جم ، أضف السكر حوالي 100-150 جم حسب الرغبة.

أقوم أولاً بخلط القشدة الحامضة مع السكر ، واتركها في الغرفة. بينما يذوب السكر في القشدة الحامضة ، اخفقي الكريمة. ثم قم بخلط الكريمة الحامضة والقشدة بحذر بملعقة أو بالسرعة الدنيا للخلاط.

منذ الحقبة السوفيتية لم أخبز كعكات العسل. ثم أردت ألا أمتلك قوة مباشرة.
عندما قطعت الكعك ، تذوقتها ، حلوة جدًا. صنع الكريم ليس حلوًا جدًا (جبن كريمي) واتضح أنه لذيذ جدًا!

صنعت الكريمة ليست حلوة جدًا (جبنة كريمية) واتضح أنها لذيذة جدًا!

أيضا خيار!
الكعك سميك بعض الشيء في رأيي. كلما كانت الكعك أرق ، ستكون الكعكة أكثر نعومة.

هذا نعم. لم أتمكن حتى من لفها ، وزعت العجين على الورق مباشرة ، ولم يكن هناك وقت للبراعة. لا بأس في المنزل ، أنا كذلك.
حتى هذه eesTsTs عمليا الشفاه.

لقد أحببت الوصفة حقًا ، سأكتب كيف سأخبز

الآن سوف آكل قطعة!

[جوليا]

جوليا، أخيرًا جئت إليك بتقرير. ...

واو يا له من ديكور رائع - مخطط

الوزن - 1.5 كجم.
القطر كما يحلو لك. غالبًا ما أقوم بصنع كعكة بقطر 24 سم ، وأطرح 10-12 طبقة. ويمكنك عمل كعكة عريضة أقل ، أي تقسيم العجين ولفه - 7 أو 8 قطع بقطر 26-27 سم.
[/ مثل
هل هذا هو وزن كعكة الكريمة الجاهزة؟
لدي طلب 2 كجم ، كعكة المصطكي ، ربما يستحق التمسك بهذه النسبة.

تمت الإضافة الخميس 14 أبريل 2016 12:49 مساءً

أضيف بالفعل 3.5 أكواب من الدقيق.

لست في عجلة من أمري مع إضافة الدقيق ، لقد تركته يستقر في الثلاجة ، ثم اتضح أنه شكل مختلف تمامًا ، وإذا كان لا يزال غير كافٍ ، فأنا أضيف الدقيق في العملية حتى لا يلتصق ، فأنا حقًا أحب العمل مع عجينة العسل ، لم أعمل جيدًا من قبل ، لقد سكبت كثيرًا الدقيق ، وعندما دحرجته كان أمرًا رعبًا ، قمت بلفه ، وعصره مرة أخرى في كعكة صغيرة.

[ميريدا]

ميريدالا أفهم هل هذا سؤال؟

لف كل جزء برفق ، مع رش الدقيق على سطح الطاولة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...rpics/102684/PB032336.JPG

انها مجرد قتلها تماما! .. طرح رقيقة جدا والعجين لينة جدا؟. أمي العزيزة ، يجب أن أحاول خلق مثل هذه المعجزة ... أضعها في الصف ...

السؤال هو - حوالي 400 جرام من الدقيق؟. أو ما الذي يجب التركيز عليه عند الخلط؟

السؤال هو - حوالي 400 جرام من الدقيق؟. أو ما الذي يجب التركيز عليه عند الخلط؟

أنا دائمًا أقيس الدقيق بالكوب - 2.5 ملعقة كبيرة. (لدي مثل هذا الزجاج الشفاف بمقبض).
الآن وزنت كم هو بالجرام ، اتضح أنه - 350 جم ، يمكنك بالطبع صب 400 جم ، انظر إلى الاختبار. لكن العجين الساخن لا ينبغي أن يكون باردا !!!
عندما تبرد ، تصبح العجينة أكثر كثافة ، لكنها تظل مرنة ، ويمكن لفها بسهولة.

الآن وزنت كم هو بالجرام ، اتضح - 350 جم ،

شكرا للتوضيح! 50 جرام كثير)))) كما اتضح!