كعكة العسل الغريبة

[كيك:]

كعكة العسل الغريبة

الفئة: الحلويات

مكونات
كيك:
عسل	113 جرام
زبدة + مارجرين أو شحم	113 جرام
البيض كبير	1.5 قطعة (85 جم)
السكر	20 جرام
مشروب غازي	4 غ
طحين	360 جرام
كريم:
الكريمة الحامضة	700 جرام
حليب مكثف مسلوق	1 علبة
تقليم مهروس	4 ملاعق كبيرة. ل.
الجوز المفروم	30 جرام
شراب البراندي:	4-5 ش. ل.
السكر	1 كوب
ماء	2 أكواب
كونياك	2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

• كيك:
• نضع الدهن والسكر والعسل في قدر كبيرة ذات قاع سميك. أنا أذيبه.
• عندما يذوب السكر (عادة ما يكون الخليط يغلي تقريبًا) ، أضيفي صودا الخبز مع التقليب بملعقة خشبية قوية. السعة مطلوبة كبيرة. وإلا ... حسنًا ، الجميع يفهم كل شيء ...
• امزج البيض مع الكتلة المبردة قليلاً. إذا كان العجين مصنوعًا من شحم الخنزير ، يضاف العطر الجاف (انظر عجينة الزنجبيل) والدقيق.
• يمكنك الخبز على الفور ، يمكنك وضعه في الثلاجة (كان عمره 3 أسابيع).
• أقطع العجين بملعقة إلى قطع ، ووزنها على ميزان ، ولفها إلى كتل ، ويخرج كل منها 7 قطع كل منها 100 جرام.
• بعد التبريد ، تكون الكتل صلبة ودهنية.
• أضع قطعة من العجين على صفيحة خبز ساخنة غير مشحمة وأمددها بأصابعي حتى 19 سم (أحاول بغطاء زجاجي) بسمك 1.5-2 مم.
• يمكنك تسخين الكتل في وعاء على حمام بخار.
• أنا أخبز حتى يحمر المطلوب. (في أي درجة حرارة؟)
• أصور على لوحة كبيرة ، وأقطعها بغطاء ، وأضعها على لوحة أصغر.
• يتم تخزين الكعك المبرد ... حسنًا ، لقد ظلوا بطريقة ما هناك لمدة عام ...
• كريم:
• بدلا من الحليب المكثف بالنسبة للكريمة ، يمكنك صنع الكراميل من 100 غرام من السكر.
• أخفف بملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وأبردها.
• يخفق مع باقي الكريمة الحامضة ، ويبلغ إجمالي كمية القشدة الحامضة في هذه الحالة 1 كجم.
• بدلاً من الكراميل ، يمكنك تناول الحلوى أو البقرة. يمكنك إضافة المزيد من الكريمات.
• المجسم:
• أضع قطعة كبيرة من الفيلم على السبورة - كعكة ، برقوق ، كريم (كثير) ، كعكة ، ملعقة تشريب ، كريم ، مكسرات ... إلخ.
• أقوم بلفها في فيلم ، وأضغطها لأسفل و- في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. من الممكن ليوم واحد. كان الأمر أنهم أخذوا بعد 4 ساعات ، دون أي شكاوى.
• بعد الوقوف ، افتح الكعكة ، وقم بمحاذاة وتزيينها.
• هريس التقليم:
• يُسكب البرقوق المغسول بالماء من الفلتر ، ويُغلى ، ويُهرس بخلاط غاطس ، واضبط الكثافة بالماء المغلي. أنا أبرده وأقلبه بالكحول وأضعه في برطمانات. أنا أخزنه في الثلاجة. طويل.
• أضف القليل ، لأن المذاق غني جدًا ويسهل قطع العسل.
• شراب الكونياك:
• 1 ملعقة كبيرة. أذيب السكر في قدر عريض بقاع سميك (مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ) ، كراميل ، وأذوب في 2 ملعقة كبيرة. الماء ، واتركه ليغلي ويبرد. أسكبها في جرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك. أبقيها مغلقة في الثلاجة. إذا كنت لا تحتاج إلى علبة 700 جرام ، قلل كل المكونات. يجب أن يكون الشراب كافيًا من 30 جم من السكر.
• كيف أخبز في الواقع:
• أقوم بتسخين خليط الزيت والعسل في وعاء يزيد عن 8 لترات.
• عسل 900 جرام (علبة 0.7 لتر ، يباع في أوشان وأتاك)
• زبدة / سمن أو شحم خنزير 900 جم
• بيض مختار 11 قطعة. (حوالي 700 جم)
• سكر 160 جم
• صودا 5.5 ملعقة صغيرة (مع شريحة) = 33 جم
• طحين 18 كوب (2.9 كجم)
• انتاج العجين: 5.6 كجم
• يبلغ قطر الكيك 19 سم وسمكه 2-3 مم: عجينة 100 جم ؛ تنتج 85 جم من الكيك الجاهز.
• فقدان الوزن عند الخبز والتشذيب 15 جرام (15٪)
• كعك جاهز 4.7 كجم (تقريبًا) 55 كعك + زركشة.
• 
• 

الطبق مصمم ل

2 كيلو كيك بزينة الكريمة

ملحوظة

جاءت الوصفة لي من الإنترنت قبل بضع سنوات. في دفتر الملاحظات: عسل 0.5 كجم ، زبدة 0.3 كجم ، سمن 0.2 كجم ، بيض 6 ، سكر 0.5 ملعقة كبيرة ، صودا 3 ملاعق صغيرة ، دقيق 8-10 ملاعق كبيرة. كريم من 2 كجم من القشدة الحامضة.في
تقنية صنع الكعك مأخوذة من كتاب "المطبخ اليهودي" ، ولكن هناك يتم غلي خليط العسل والبيض في حمام بخار لمدة 20 دقيقة. في البداية قمت بطهي الطعام ، ثم حاولت فقط تسخينه في وعاء بقاع سميك ، واتضح أن المذاق كان جيدًا. أفترض أنه تم استخدام البخار لأواني الطهي المينا حتى لا تحترق.
العجين خالٍ من المشاكل ، يتم نقعه بشكل مثالي دائمًا ، دون نقعه في العصيدة ، وإذا بقيت لفترة أطول ، تختفي حواف الكريمة والعجين تمامًا.
تعتقد أمي أن هذه هي الكعكة اللذيذة.

يبلغ قطرها 19 سم.

يجب تجربة 55 كعكة ، وهو خيار مثير للاهتمام ، خاصة مع التخزين. هل تخزنه في الفريزر؟

على لوجيا ، في حقيبة مربوطة

[تيتيورت]

تيتيورت، Elena ، إشارة مرجعية الآن ،: mail1: لكني أعتقد أنني سأحاول صنع كعكة صغيرة قريبًا. كل شيء موصوف بشكل مثير للاهتمام حول كل من البرقوق والكحول الكونياك. شكرا على الوصفة.

لصحتك يا تانيا! بيكي ، لن تندم على ذلك.

صور جديدة مخبوزة لأمي

لينا! كعكة رائعة! لقد قمت بالفعل بوضع إشارة مرجعية عليه !!!؛ !!؛ !!!! لكن 55 كعكة ما زلت 30 قطعة كحد أقصى لكل كعكة ، وأكثرها تعلقًا بي هي البرقوق المهروس ..
بالمناسبة ، توقفت أيضًا عن القلق بشأن الحمام. أفعل ذلك في مرجل وكل شيء على ما يرام

الكتان ، في نفس المكان التحويل إلى 2 كجم! انظر الوصفة!

رأيت بالطبع!
أنا فقط أسقط من حجم الإنتاج وأفكر على الفور في آلام الظهر.

والجمال أن الكعك منقوع في شراب! لا تبتل ، الكعكة أقل دهنية وتوفر



الظهر ، نعم ، يؤلم. بيلاتيس هو كل شيء لدينا! الشيء الرئيسي هو ، لا تفوت التدريبات!

[تيتيورت]

تيتيورتهيلين! هذا هو موضوعي المفضل - كعكة العسل
نظرت مؤخرًا إلى الكعك الروسي على Instagram. وكذا وكذا ، والفواكه ، وماليزيا ، ومن بينها كعكة عسل مرشوشة بفتات. والتوقيع هو كعكتي المفضلة

أمي أيضا مفضلة!

كيكة العسل مع كريمة الكراميل الحامضة ، طبقتان من هريس التوت. تزيين الجبن بالزبدة بالجبن المعالج محلي الصنع （وصفة مع HP） والتوت والزنجبيل مع طباعة الصور.

أنا فقط أعشق كعكة العسل ، الشيء الرئيسي فيها هو الجزء العلوي ، ثم كيف تزينها ، يمكنك فعل أي شيء بها تقريبًا)

[داريا بانينا]

داريا بانينا، الشيء الرئيسي في كعكة العسل هو المحتوى (رأيي) ، لكنك على حق على طريقتك الخاصة.

في انتظار معجزة!





الوزن 2 كجم

تزن كل كعكة حوالي كيلو ونصف.

يتم تخزين الكعك المبرد ... حسنًا ، لقد ظلوا بطريقة ما هناك لمدة عام ...

Tetiatort، Elena كيف تخزنين الكعك؟ فى ماذا؟ أين؟

[يفجينيا]

يفجينيا، خبز في كيس على لوجيا ، العجين في كيس في الثلاجة. لا يوجد سائل في الوصفة ، بل هو في الواقع عجينة خبز الزنجبيل.



و اكثر ... الوزن 2.2 كيلو. تم تضمين لوحة تهنئة ، لكنها لم تظهر في الصورة ، تم صنعها لاحقًا.

[تيتيورت]

تيتيورت, لينوشكا، أنا لم يمر بمثل هذه كعكة العسل الجميلة! اليوم لدي أيضًا كعكة عسل ، لكن مع بسكويت بالعسل في الميكروويف)). لقد وضعت وصفة لهذا البسكويت لفترة طويلة ، حتى عندما كان عمري 13 عامًا. اتضح أنها ناجحة جدًا ، ولا داعي للخداع بالفرن. بالطبع ، يمكنك خبز كميات كبيرة! ولكن - ماذا لو كان مفيدًا؟ لقد فعلت ذلك اليوم (بالأمس خبزتها) لستة بيضات - اتضح أن قطرها 28 سم وارتفاعها 8 سم. بناءً على توصية فتياتنا من المنتدى ، اشتريت دلاء من البولي بروبلين بأقطار مختلفة ، كما تعلمون ، هذه شفافة وكبيرة بيضاء. كما يبيعون جميع أنواع الحليب والمخللات. حدد 11 سم من الأسفل وقطعه. شكل البسكويت في ميكرون - القنبلة تحولت! يستغرق مني 12.5 دقيقة لـ 4 بيضات. أرسل إليكم صورًا لكعكة اليوم - إنها مزينة بشكل سيء (لقد صنعت المرينغ الرطب للزينة ، لأول مرة في كيش. سحبت ذنبي خلف الفوهة ((. ولم أطبخ على البخار للمنزل). لكن الفكرة نفسها. وبالطبع ، كانت الكعكات سميكة ((لكن لقد تم نقعهم بالكاسترد ، ولم أتناول المزيد من التشريب. والطعم نفسه هو نفسه تمامًا كما هو الحال في كعكة العسل العادية! نعم ، أنا آسف على الطبق غير النظيف في القطع - لقد ضغطت عليه أثناء تقطيعه للشاي))).

[بروس - 2]

بروس - 2ليوبا ، وسيم! آمل أن تتمكن من الوصول إلى وصفتي أيضًا؟

[لينوشكا]

لينوشكا، سآتي بالتأكيد! احفظها!

الوزن 1.1 كجم