كعكة العسل مع الجوز والزبيب والليمون

[عجينة]

كعكة العسل مع الجوز والزبيب والليمون

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة
عسل	3 ش. ملاعق
نفط	125 جرام
بيض	3 قطع
السكر	1 كومة
الصودا (تطفئ بعصير الليمون)	2 ملعقة صغيرة
طحين	900 جرام
كريم
الكريمة الحامضة	800 جرام
السكر	1 غير مكتمل كومة
ليمون	حاسب شخصي 1
زبيب	100 جرام
عين الجمل	150 جرام
الروم أو البراندي	3 ملاعق كبيرة. النزل

طريقة طهو

• كريم:
• تخلص من القشدة الحامضة بالسكر وقشر الليمون وضعها مع العصير.
• الزبيب ، ينقع في الروم أو البراندي.
• عجينة
• نذوب العسل في حمام مائي مع إضافة الصودا المروية.
• طحن البيض مع السكر إلى رغوة باردة.
• يُمزج كل شيء مع الدقيق ويُعجن العجين.
• توضع العجينة في حمام مائي.
• افردي 8-9 كعكات.
• شكل دائري عن طريق التشذيب عن طريق ربط غطاء المقلاة مثل القالب.
• كل كعكة ، ملفوفة ، تنقل على شوبك إلى صفيحة خبز ،
• مغطى مسبقًا بالدقيق.
• اخبز الكعك لمدة 1 دقيقة.
• انشر الكعك بسخاء مع الكريمة ،
• نرش كل طبقة بالزبيب والجوز المبشور.
• رشي سطح الكيك والجوانب بفتات كعكة واحدة + جوز في الأعلى.
• اتركه ينقع لعدة ساعات.
• تبين أن الكعكة كبيرة - ثلاثة كيلوغرامات.

ملحوظة

قل لي لماذا بعد أن نعجن العجينة نضعها في حمام مائي؟

قل لي لماذا بعد أن نعجن العجينة نضعها في حمام مائي؟

لجعلها ناعمة ومرنة ، من المستحيل لفها باردة.

[دونا روزا]

دونا روزا,

1) ما هي سماكة العجين المطلوب لفه وكم يرتفع الكيك أثناء الخبز؟

2) في أي درجة حرارة للخبز وفي أي وضع (الحمل الحراري أو فقط من أعلى إلى أسفل)؟

3) كم عدد الكعك وما القطر الذي يتم الحصول عليه من قاعدة العجين؟

4) قشدة حامضة ما يجب أن يكون محتوى الدهون؟

افردي 8-9 كعكات.
شكل دائري عن طريق التشذيب عن طريق ربط غطاء المقلاة مثل القالب.
أضغط على الكعك بسكين قبل الخبز.

أشتري أفضل كريمة حامضة لدينا ، لكن كريمك لن يكون مثل كريما.

تي +180 + 200 ج

افردي 8-9 كعكات.
شكل دائري عن طريق التشذيب عن طريق ربط غطاء المقلاة مثل القالب.

هذا مكتوب في الوصفة ، أسأل عن قطر الكعك / غطاء القالب.

أشتري أفضل كريمة حامضة لدينا ، لكن كريمك لن يكون مثل كريما.

وأفضل قشدة حامضة لديك تحتوي على نسبة دهون على الملصق ، كم نسبة الدهون الموجودة فيها؟ 20-30٪؟

[حسن]

20٪ - لا يمكن أن يكون هناك قشدة حامضة جيدة. 40 أو أيًا كان ما تبيعه هناك ، لا أعرف. حسن يجب أن تكون القشدة الحامضة.
حسنًا ، لا أعرف حجم أوانيك.

[دونا روزا]

حسنًا ، لا أعرف حجم أوانيك.

دونا روزا، هل هذه مزحه؟ لماذا يجب أن أجد قطر غطاء المقلاة. لقد قمت بخبز كعكة ، وقطع الكعك بغطائك ، وهذا هو الحجم الذي أطلبه.
أنا مهتم بـ 8-9 قطع من طبقات الكيك ما الحجم حدث معدل الاختبار الخاص بكالمحدد في الوصفة. و ما مدى سمكك المتداول، وكذلك مقدار ارتفاع الكعك أثناء الخبز.
أنا أخبز حسب الطلب ومن المهم بالنسبة لي أن أعرف كل هذا. هذه ليست معلومات سرية.
وعن القشدة الحامضة ، سألت سؤالًا محددًا وبسيطًا للغاية ، وهل هو جيد أم سيئ - معيار شخصي للغاية. عادة ، يشار إلى محتوى الدهون في الوصفات ، وكذلك على العبوات. في العديد من الوصفات ، يتم استخدام الكريمة الحامضة السائلة حتى تنقع الكريمة الكعك ، لكن طبقات الكريمة مثل هذه لا تنجح في النهاية. والقشدة الحامضة الدهنية 30-42٪ ، مثل الكريمة ، كثيفة ، تحافظ على شكلها ، لكنها لا تنقع الكعك كثيرًا. لهذا السبب أحاول معرفة التفاصيل.

مرفق صورة من الكعكة.
أنا لا أخبز حسب الطلب ، فقط لنفسي وضيوفي. أي غطاء أقرب وأنا أحب ذلك ، لذا قمت بقطعه. أنا هاوٍ ولست طباخًا أو طاهي معجنات. إذا كان هناك 10 كعكات ، فلن يطلق علي أحد النار ولن أشعر بالضيق أيضًا.
لكن طعم الكعكة إلهي. لا يزعج أحدا أبدا.
الثمن هو نعم ، لكنه كبير ولذيذ.

ها هي الكريما الحامضة.

شكرا على الوصفة ، الكعكة رائعة. .. وكل شيء واضح حسب الوصفة ، أنا حقًا لم أخبز كعكة العسل لفترة طويلة ، لكنني فهمت كل شيء. ويا له من تركيبة غير عادية: العسل والليمون المفضل لدي وحتى الزبيب .. لذيذ !!!!

[دونا روزا]

دونا روزا، أود أيضًا أن أوضح: كم يجب الاحتفاظ بالعجين في حمام مائي. قبل الطهي ، يجب أن تكون لديك فكرة واضحة عما يجب أن تكون عليه العجينة. أنا أيضًا أحد الهواة ، ولدي خبرة قليلة جدًا. أعتذر إذا كنت أزعج ، لكن الوصفة ممتعة حقًا: عفوًا: عندما تنحسر الحرارة ، أود أن أخبز ، والتي أطلب مساعدتك وتوضيحها مسبقًا

يعتمد وقت الانتظار في الحمام المائي على المقلاة وقطرها وقوة التسخين.
كل هذا في نزوة :))
الوصفة ممتعة!
يجب علينا أن نحاول. القشدة الحامضة ، في الواقع ، ليست كذلك.

[دونا روزا]

دونا روزاشكرا على الوصفة الرائعة ، الآن سأخبز زوجي في عيد ميلادي)

[دونا روزا]

دونا روزاشكرا على الوصفة الرائعة ، الآن سأخبز زوجي في عيد ميلادي)

لن تندم على الطعم الممتاز والمظهر الفاتح للشهية.

توضع العجينة في حمام مائي.

دونا روزا ، أود أيضًا أن أوضح: كم يجب الاحتفاظ بالعجين في حمام مائي.

يعتمد وقت الانتظار في الحمام المائي على المقلاة وقطرها وقوة التسخين.
كل هذا في نزوة :))

ما زلت لا أفهم كم يجب الاحتفاظ بها في حمام مائي وماذا أتوقع من العجين؟ ما الذي يجب أن يحدث له حتى يفهم أن العملية انتهت وأن الوقت قد حان لإخراجه من هذا الحمام. لكي تفهم بشكل حدسي ، عليك أن تعرف ما يمكن توقعه.
لم أفهم بعد عن الزبدة في العجين ، هل تريد تذويبها أم لا ، ومتى تضاف إلى العجين

لن تندم ، طعم ممتاز

أود أيضًا أن أقدر الذوق الممتاز.

[فوز]

لجعلها ناعمة ومرنة ، من المستحيل لفها باردة.

فوز,
ابق في الحمام حتى تصبح العجينة طرية وناعمة ، وإلا لا يمكن دحرجتها.
ذوب الزبدة.

[دونا روزا]

Vooot ، الآن كل شيء واضح! دونا روزا، شكر!

[فوز]

فوز,

[دونا روزا]

دونا روزا، هل فهمت بشكل صحيح أن عصير الليمون يحتاج إلى عصره وصبه في الكريمة؟

[دونا روزا]

دونا روزا، هل فهمت بشكل صحيح أن عصير الليمون يحتاج إلى عصره وصبه في الكريمة؟

طحن الليمون كله بمبشرة. أولاً ، النكهة على مبشرة الجبن ، ثم الوزن ؛ ليمون على قطعة أكبر وخلط كل شيء مع الكريمة.