خيار "قوي" (مملح من البرميل)

خيار "قوي" (مملح من البرميل)

الفئة: الفراغات

مكونات
ل 3 لتر يمكن:
خيار	1.8 -1.9 كجم
الخضر - 1-2 مظلات ، شبت ، غصن من إكستراجون ، 2-3 أوراق من الكرز والكشمش الأسود ، ورقة من لافروشكا
الأوراق وجذر الفجل إن وجد
بضع فصوص من الثوم
شريحة من الفلفل الحار
بهارات - 15 بازلاء من الفلفل الحار ، 2 بازلاء البهارات ، بضع نجوم القرنفل ، 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
ملح	1 زجاج كامل (250 جم)

طريقة طهو

• كل شيء يتم ببساطة وبسرعة وبدون أي مشاكل!
• أقترح الأعشاب والتوابل كما أقوم عادة بإضافتها إلى الخيار. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك اتباع قائمتي بدقة. يمكنك عمل إشارة مرجعية مألوفة لك.
• تم غسل الخيار وقطع أعقابه. إذا تم حصاد الخيار من الحديقة ومر أكثر من يوم ، فمن المستحسن نقعها في الماء البارد لبضع ساعات.
• في وعاء مغسول سعة 3 لتر ، ادفع الخيار بقوة حتى الكتفين.
• ذوبي 1 كوب من الملح في الماء البارد واسكبيه في وعاء من الخيار. يمكنك أن تأخذ أكثر بقليل من لتر من الماء ، وبعد ذلك (إن لم يكن كافيًا) قم بشحنها. الشيء الرئيسي هو أن المخلل يغطي الخيار بالكامل.
• رجي البرطمان وأغلقيه بغطاء نايلون واتركيه جانبًا لمدة يومين بالضبط في الظل.
• بعد يومين ، اسكب كل المحلول الملحي واشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري. للقيام بذلك ، قم بصب الماء وتصريفه عدة مرات ، وقم برج الجرة وقلبها. حتى يشطف الماء البارد كل الخيار جيدًا.
• نقوم بإعداد الأعشاب والتوابل. شطف الخضر تحت الماء الجاري وقطعها.
• يمكن الآن وضع نصف الخيار على طبق ، ويمكن إضافة الأعشاب والتوابل إلى البرطمان.
• لكن حجم الخيار يتناقص ، وأضعه في وعاء بسعة 2 لتر ، مع رش الأعشاب والتوابل.
• املأ جرة من الخيار بالماء البارد ، وأغلقها بغطاء من النايلون وضعها في الظل لمدة 2-3 أيام (حتى يصبح المحلول الملحي غائمًا).
• ثم نرسله إلى الطابق السفلي أو إلى القبو للتخزين طويل الأمد
• 
• 
• ممتاز للاستخدام في السلطات مثل Olivier و Vinaigrette. وفقط للطعام ، إنه لذيذ أيضًا!

الطبق مصمم ل

1 علبة بسعة 3 لترات

وقت الطبخ:

العملية نفسها لا تستغرق حتى 30 دقيقة ، والوقت المتبقي للوقوف

برنامج الطبخ:

أقلام

ملحوظة

تم جلب وصفة هذا الخيار القوي من شبه جزيرة القرم في نهاية الصيف. شاركته صديقي ، وأخبرتني أنها توقفت منذ فترة طويلة عن إغلاق الخيار وفقًا لوصفات أخرى ، لأن فلاحيها (الأبناء والأحفاد الكبار) يحتاجون فقط إلى هذا الخيار. وحتى الكفاح من أجل المخلل ، خاصة في اليوم الثاني بعد الأعياد العائلية
عند وصولي إلى المنزل ، اكتشفت أنه أثناء غيابي ، كان خياري في الحديقة قد احترق بالفعل في الشمس ، وبالكاد أحصل على زجاجة 3 لتر لزجاجة واحدة. لقد فعلتها ووضعتها في القبو ونسيتها تمامًا. وقبل عيد الميلاد بقليل ، اكتشفت هذا البرطمان عندما ذهبت لأخذ خيار صلصة الخل.
بعد أن أزلت الغطاء وتذوقت الخيار العلوي ، أردت فقط أن أقول "ها!" تبين أن الخيار قوي ومالح ومرن ومقرمش!
بعد أخذ استراحة من جميع ملاحظاتي ، لم أجد قطعة الورق التي كتبت عليها الوصفة!
من الجيد ألا يتم فقد الاتصال بصديقي ، وعلى الرغم من عدم وجود اتصال هاتفي ، لا يزال Skype باقياً! عند الاتصال على Skype ، استعدت هذه الوصفة البسيطة لنفسي. بعد إلقاء نظرة على المنتدى ، هناك العديد من المنتديات المماثلة ، لكنني لم أجد هذا المنتدى.

[نيليا]

نيليا، وصفة ممتازة في موسم الخيار سأحاول بالتأكيد

نعم ، تانيشكا ، الوصفة بسيطة وناجحة جدًا! أنا نفسي لم أتوقع. هذه اللوحة الموجودة في الصورة ، بعد عيد الميلاد ، حضرت زوجة الابن وزوجها إلى جنازة حماتها ، فدمر الاثنان. وأردت أيضًا أن أغادر إلى أوليفييه ، لكن لم يتبق شيء لمغادرته.سأفعل المزيد أيضًا في الموسم.

[نيليا]

نيليايا لها من وصفة مثيرة للاهتمام !!!
أنا أحب فقط برميل الخيار! مالح جدا مع حامض!
وإذا كانوا هكذا ، فقد وجدت المثل الأعلى !!!
وفهمت بشكل صحيح أنه في المرة الثانية نملأ الماء البارد النظيف فقط دون أي شيء على الإطلاق ؟؟؟ ...

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنوات, سفيتلانا، هذا الخيار مالح حامض! خيار برميل حقيقي ، مخلل فقط في جرة
لقد فهمت الأمر بشكل صحيح. نسكب الماء المالح ونملأه بماء بارد نظيف ، بدون أي شيء! نحن فقط نغسله مسبقًا تحت الماء الجاري ونضع الأعشاب والتوابل

[نيليا]

نيليا، استثنائي !!!
كل شىء! لقد وجدتها !!!
الآن فقط الخيار الخاص بك !!! ولا رحلات البازار!
شكر!!!

سفيتوتشكا ، سأكون سعيدًا إذا كانت عائلتك تحب هذه الوصفة! وإذا كان لديك أيضًا خيار خاص بك ، تم جمعه فقط من القدر الساخن ، فهو رائع بشكل عام!

[نيليا]

نيليا، نعم نعم! بالضبط الخيار الخاص بك !!!
خلاف ذلك ، لدينا دائمًا الكثير منهم ، وليس لدينا وقت لتناول الطعام ، ولا أحفظهم على وجه التحديد بسبب طعم الخيار الملفوف ... حسنًا ، لا أحبه ...
لكني أحب البرميل!

لدي فكرة قليلة عن طعم الخيار الجانبي. هل هم حامضون؟ حاول إما أن تصنع جرة أيضًا ، لحسن الحظ في خيار الصيف بكميات كبيرة.

[قزحية. كا]

قزحية. كا, ايرينايختلف خيار البرميل عن الخيار المعلب أو المخلل في طرق التخليل. يتم تخمير البرميل بدون خل ، والمخللات مخللات طبيعية. نعم ، مذاقهم أذكى ومالح وحامض ويجب أن يكونوا أكثر هشاشة. لكن المقرمش يعتمد أيضًا على مجموعة متنوعة من الخيار.
جرب ، كبداية ، عمل برطمان واحد حسب هذه الوصفة. وفجأة يعجبك! لقد صنعت أيضًا جرة واحدة فقط للاختبار في ذلك العام. الآن سأغلق أكثر. على الرغم من أنني سعيد جدًا بوصفي للخيار بالخل خيار مقرمش باللغة البلغارية.

نيليشكا وصفة رائعة! شكر!
أثناء القراءة والنظر إلى الصورة ، مليون مرة!
إنه لأمر مؤسف أن الوقت الحالي ليس موسم الخيار ، ولكن بعد ذلك قمت بطهيه للتو. يا! يا له من خيار لذيذ !!!
نيليشكا ، شكرا على الوصفة!

[نيلا]

نيلايا Nellechka ، لا أريد أن أسيء إليك ، لكن لدينا هنا وصفات من هذا القبيل ، بما في ذلك وصفاتي. الجوهر هو نفسه. حتى أن بعض أولادنا حصلوا على حالة "وصفة الأسبوع". على الرغم من ذلك ، لم لا! أنت أسرع!

[لونا نورد]

لونا نوردليودوتشكا! ما الضغائن؟ ماذا تكون!
لكن رداً على ذلك ، سأقول إنه قبل كتابة طريقة تخليل الخيار الخاصة بي ، بحثت في جميع وصفات الخيار المخلل التي وجدتها في المنتدى. نعم ، هناك أشياء متشابهة ، لكن متشابهة فقط. تختلف الوصفة الخاصة بي في كمية الملح وطريقة التمليح. وإلى جانب ذلك ، أنت نفسك كتبت ذلك

أنت أسرع!

ولكن إذا اعتبرت أن الوصفة مكررة ومكررة ، فهذا حسب تقدير الإدارة. لقد فقدت بالفعل جميع الحقوق لتصحيح شيء ما




ريتوسليا، Ritochka، لم يلاحظ رسالتك. Ritus وصفة لنا كسالى. بسيط جدا وسريع. لكن النتيجة ممتازة! وإذا كان الخيار القوي محترمًا في عائلتك ، فإن الوصفة تناسبك!
الربيع قاب قوسين أو أدنى ، نهاية شهر يناير بالفعل. لن يكون لدينا الوقت لإلقاء نظرة على الوراء ، وستكون هناك حاجة إلى عمل طبقات جديدة! يمكنك محاولة البدء ببرطمان واحد ، وبعد ذلك ستفهم بالفعل ما إذا كانت طريقة التمليح هذه مناسبة لك. الخيار حامض ومالح وحاد!

نيليا ، شكرا على الوصفة! تعجبني حقًا وصفات الحفظ الخاصة بك ، بما في ذلك الخيار. لكن في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى مخلل مالح. وهي لذيذة! في السابق ، كانت والدتي تُملح فقط في برميل وكانت لذيذة جدًا ، أي قوية. الآن جزء من الخيار وأغلق حسب هذه الوصفة.

[ناديوشيش]

ناديوشيشنادية! أوافق على أن نيليا لديها وصفات جيدة جدًا. ومع ذلك ، كنت في حيرة من أمري بعبارتك:

الآن جزء من الخيار وأغلق حسب هذه الوصفة.

... هنا بالنسبة لي الكلمة الرئيسية "سأغلق". لم يتم إغلاقها. تقترح نيليا الاحتفاظ بها في القبو. أو ربما في الثلاجة. هذه ليست خيار الاغلاق. أم أنني أسأت فهم شيء ما؟ أنا شخصياً أرغب دائمًا في دحرجة المخللات في برطمانات وتخزينها في الخزانة فقط. وليس بالشيء اللعين أنهم لا يكلفونني مثل هذا. تنتفخ الجفون.حسنًا ، ربما ستنجو جرة واحدة من أصل عشرين. وجربت العديد من الوصفات

[ناديوشيش]

ناديوشيشنادينكا ، حاول بالطبع! ربما تذكرك طريقة التمليح هذه بخيار أمك! شكرا على المحراث!
أوروماأولغا ، أنت على حق. هذا الخيار ليس مغلقًا ، ولا يتم لفه بأغطية ، ولكنه مغلق بأغطية بلاستيكية. مملح في محلول ملح قوي. محلول ملحي تقريبًا ، لأنه يوجد كوب واحد من الملح في 1.5 لتر من الماء. لذلك ، بعد التمليح ، يتم سكب كل هذا المحلول الملحي وغسله جيدًا. لا أستطيع أن أقول عن تخزين هذا الخيار في شقة دافئة ، لم أجربها. لكن جرة الخيار الخاصة بي كانت قائمة من أغسطس إلى يناير على درجات الطابق السفلي. كان الأمر فقط أنني عندما أغلقتهم ، أنزلتهم بضع درجات ، لكنني لم أحضرهم إلى الطابق السفلي. فوقفوا لأنني نسيت أمرهم تمامًا. درجة الحرارة أعلى بكثير على الدرجات منها في الطابق السفلي نفسه.
الآن اتصلت بشكل خاص بصديقة من Evpatoria ، حيث كانت تخزن تعلمت. قالت إنها احتفظت بها في حظيرة لسنوات عديدة ، على رف خاص للإغلاق ، ولم يكن لديها قبو أو قبو. تختلف درجة الحرارة في شبه جزيرة القرم ، فقد يكون الجو حارًا في الشتاء أيضًا.
لا أعرف ... لا يمكنني قول أي شيء عن تخزين الشقة

[أوروما]

أوروماعليا ، سأغلقه ، قصدت غطاء بولي إيثيلين ، ربما حتى مغلق. بينما لا يوجد برد ، يمكنك تخزينه في الثلاجة ، ثم في القبو في المرآب.
في هذا الموسم ، تلقيت وصفة للطماطم ، التي تُسكب ببساطة بالماء البارد وتُلف. التغطية. كانت هناك شكوك. لقد ملأتها ، لكنني أغلقتها فقط بالنايلون المختوم وظلت علبتان في الثلاجة حتى العام الجديد. المحلول الملحي مثل الدموع ، لا تخمر ، الأغطية ليست منتفخة. كانت الطماطم لذيذة. لذا وصفة نلين لا تزعجني. أنا لا أصنع كميات كبيرة ، لكنني بالتأكيد سأصنع بعض العلب.

نعم يا ناديا ، يمكنك استخدام أغطية بلاستيكية محكمة الغلق. هم أكثر كثافة وإغلاق بإحكام أكثر من العادي ، prsstye.

نيليا وصفتك في المجلة لشهر أغسطس!

[ألبا إترا]

ألبا إترا، هيلين ، شكرًا لك على إخباري! لست قادرًا على شراء هذه المجلة ، وبالتالي سأظل غير واضح بشأن الطباعة. من الجيد أن وصفة هذا الخيار البسيط قد لوحظت.

وصفة جيدة! انا افعل ذلك ايضا.
لكنني أتركه في محلول ملحي قوي حتى الاستخدام. عندما أفكر في تناولها ، أخرجها ، وصفي المحلول الملحي وأملأها بالماء البارد. في يوم واحد خيار قوي لذيذ جدا

[ليلكا]

ليلكا، ربما يمكنك تركها في محلول ملحي قوي. لكني أخشى أنها قوية جدًا - تتحول المخللات إلى مالحة. وليس هناك دائمًا وقت للنقع المسبق. بعد الغسيل وصب الماء النظيف ، ما زلت أحصل على ماء مالح. وهو مناسب بالنسبة لي ، لقد أخذت على الفور أكبر عدد ممكن من الخيار من العلبة حسب الحاجة ، وقمت بتشغيلها على الفور.

ذات مرة لم أضع علامة على الجرة ، لذلك هناك مثل هذه الملوحة القوية. أحب الجيران)))

نيليا ، خيار رائع ، جربت للتو الوصفة القليلة الأولى ، سوبر ، مقرمشة ، مالحة ، وصفة سهلة ، المفضلة لدينا

[زويا]

زويا، مسرور
من الجيد أنك أحببت الوصفة وستكون المفضل لدى عائلتك.
الخيار حقًا لذيذ ، دون أي مشاكل