كعكة "كريم بروليه"

أخبرني يا فتيات ، إذا كنت تخبز الكعك مسبقًا ، فما مدى صحة ذلك وكم من الوقت يمكن تخزينها؟

أعتقد أنه يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
ضعها في كيس ورقي.

شكر

يا فتيات ، ساعدني ، ليس لدي القوة لطهي صلصة الكراميل هذه مرتين وهي لا تعمل. السكر لا يريد أن يذوب ، إنه يتفتت وهذا كل شيء ... لكنه يحترق عند الحرارة العالية. أو ربما جرب شخص ما هذه الكعكة ألا تطبخ صوص الكراميل ، بل ضع الحليب المكثف المسلوق بدلاً منها ؟؟؟ أو هل لدى أي شخص أي توصيات لعمل هذه الصلصة ؟؟

هيلين ، هل حاولت تغيير السكر؟

[كروشيه]

كروشيهالسكر المتغير. هذه المرة يبدو الأمر جيدًا ، فأنا أصنع كريم بروتين كاسترد عليه ... يتفتت وهذا كل شيء. حسنًا ، إذا لم ينجح الأمر هذه المرة ، لا أعرف ، سأحاول إضافة الحليب المكثف المسلوق إلى الكريمة ، بدلاً من هذه الصلصة

[النكا 83]

النكا 83لكن لا تلمس السكر وهو يذوب. افترض انك تتدخل معه ؟؟؟ لا. فقط أبقِ النار تحت السيطرة حتى يذوب معظم السكر من تلقاء نفسه.

[أمي تانيا]

أمي تانيا، تانيوشا ، كنت أتحرك ، نعم ... كنت أخشى أن يحترق. من حيث المبدأ ، نجح الأمر هذه المرة. لم تذوب على نار صغيرة ، ولكن على نار عادية. هل هي الصلصة التي بردت في تناسق ، هذه الصلصة مثل عصير التفاح؟ في المرة القادمة سأحاول عدم التدخل ، كما تنصح

[النكا 83]

النكا 83، والاتساق يعتمد على درجة الغليان ومحتوى الدهون. أحيانًا أفعل ذلك بشكل رقيق للنقع ، أحيانًا كطبقة مستقلة ، وفي كثير من الأحيان بكثافة متوسطة ، أقوم بخلطها في الكريم.
والكتل هي بالضبط من حقيقة أنك تتدخل !!!

[أمي تانيا]

جاء مع تقرير مصور. كراميلني ظهرت الصلصة الأولى ، ولكن أعتقد أنه يمكنك استبدالها بالحليب المكثف المسلوق. لقد أحببت الكعكة ، لقد خبزتها مرتين لظهورها بالتأكيد ستجذب عشاق كعك الرمل. اختبر هذه الكعكة ، فقط نوع من العطاء. لقد أحببته فقط ليس منقوعًا ، ولكن مع كعك مقرمش. ها هو القاطع نفسه ، بالكاد تمكنت من التقاط صورة:



شكرا لك على الوصفة الشهية والشيقة !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
أمي تانيا، تانيا ، شكرا على النصيحة. ساعد كثيرا !!!

مرحبا! أنا مبتدئ ، لقد أحببت حقًا هذه الكعكة وبدأت في صنعها. كان لدي 10٪ كريم ، كل شيء كان لذيذًا جدًا ، شكرًا جزيلاً لك

اليوم صنعت كعكتك. شكرا جزيلا على الوصفة لك. اتضح أنه رائع! الابنة لم تنتظر العام الجديد وقطعت الحواف. فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة ، بعد قراءة معظم المراجعات. الحقيقة قللت الحصة بمقدار النصف. سارت الأمور على ما يرام وبسرعة: استغرق الأمر ساعة ونصف. شممت السكر في مقلاة تفلون حتى بدأت تذوب ولم تلمسه. ثم سرعان ما تحول إلى اللون البني. تم أخذ الكريم بواسطة "Prostokvashino" بنسبة 10٪. أسعد الكراميل الجميع. في أيام العطل ، سأحاول صنع سوفليه بناءً عليه. سأكتب كيف ستسير الامور.
شكرا لكم جميعا وعام جديد سعيد !!!

لقد صنعنا كعكة ثلاث مرات بالفعل ، نحن لذيذون جدًا. في ليلة رأس السنة الجديدة قررت أن أجعله مرة أخرى
حاولت استبدال صلصة الكراميل بالحليب المكثف المسلوق ، هذا الخيار له الحق في الوجود ، لكن مع صلصة الكراميل فهو بالتأكيد ألذ

تبين أن عجينة الغريبة كانت ممتازة ومتفتتة وطرية إلى حد ما. سأستخدمه لملفات تعريف الارتباط والكعك المفتوح. وأود أن يكون الكريم أكثر سمكًا ، على الرغم من أنني قمت بغلي الكاسترد مقابل 500 مل من الحليب بدلاً من 750 مل كما هو موضح في الوصفة.
بالنسبة لكعكات البسكويت مع المستكة ، سأضيف المزيد من الزبدة إلى الكريمة ، وكمية أقل من الكاسترد.

بنات ، مساعدة !!!! أمرت هذه الكعكة. أحتاج أن يكون وزنه 1.5-2 كجم (لا أكثر). لقد وزن شخص ما حسب هذه الوصفة كم الوزن المكتسب؟
ساكون ممتنا جدا!

الفتيات ، معذرةً ، ربما كانت هناك بالفعل إجابة لسؤالي ، في الموضوع ، لا يمكنني العثور على محرك بحث ، لم أفهم تمامًا إجراءات التجميع: أين أضع كريم الكراميل؟ مكتوب لدهن الكعك بالكريمة وهذا كل شيء ... لذلك هناك نوعان من الكريمات ...

[سفيتلانا]

لذلك هناك نوعان من الكريمات

سفيتلانا، كريمة ، كاسترد ، بعد الطهي والتبريد ، تُخفق بالزبدة) ، والكراميل صلصة يدخل في الكاسترد ويخفق بالزبدة ...

اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط مع سكر الفانيليا. بدون التوقف عن الخفق نضيف ملعقة كبيرة من الكاسترد ثم الكونياك ، ثم صوص الكراميل.

[كروشيه]

كروشيهشكرا لك لكني لم أفهم في البداية! لم أقرأ وصفة الكاسترد بالكامل ، لأنها مألوفة بالنسبة لي ، وهناك خدعة هناك. الفتيات ، أخبريني بسؤال آخر ، إنه يحيرني دائمًا ، أي كريم أكثر ملاءمة لتزيين هذه الكعكة؟ بشكل عام ، قامت بتكوين صداقات مع كل من بروتين الكاسترد والزبدة البسيط والمرنغ الرطب ... فقط شارلوت لم تفز بعد

[حلوة 0587]

حلوة 0587، أنا مزينة بالبروتين الكاسترد. لقد كتبوا أنهم أحبوا الكعكة كثيرًا)

[التشويق]

التشويقشكراً جزيلاً لك ، كنت أيضاً أميل إليه ، أو الزبدة + الماء المغلي!

الكعكة لذيذة بشكل لا يصدق ، نحن نحبها كثيرًا! شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة !!! هنا في اليوم الآخر قمت بطهيها مرة أخرى.

البنات ، ربما شخص ما وزن هذه الكعكة ، قل لي ما هو وزنها مع الحصة الكاملة؟

سأشارك أيضًا في السؤال لأن 650 غرامًا من النفط تقتلني ببساطة. أريد أن أفهم المقدار الذي تم الحصول عليه في المخرجات ومقدار توزيع 650gr.

وبقدر ما يتم توزيع هذه 650 غرام.

في قطع كبيرة في أكثر الأماكن إشكالية !!!

ناتاشا ، لا يمكنك تناول الكثير منها بنفسك ، فهي غنية جدًا ، ولذيذة ، وممتعة للعض ، وتحصل على الكثير.
تصادف أنني صنعت نصف جزء ، خرجت كعكة عادية ، في مكان ما كان هناك قطعة.
من المنطقي المحاولة

البنات ، ربما شخص ما وزن هذه الكعكة ، قل لي ما هو وزنها مع الحصة الكاملة؟

حصلت على 1.900 غرام ، وقطر 17-18 سم ، وكان الارتفاع 10 سم.

هنا ، أريد أن أضيف كعكتي أيضًا


لقد فعلت ذلك لأول مرة ، كل شيء سار على ما يرام! شكرا للمؤلف على الوصفة
والآن تقرير صغير
تبين أن الكعك يتكون من 6 قطع لكل شكل بقطر 23 سم ، لكن الكعك يتقلص قليلاً عند الخبز ، لأن الكعكة خرجت إلى قطر. 21 سم يتم خبز الكيك لمدة 15 دقيقة.

صلصة الكراميل !! إنها أغنية سحرية فريدة من نوعها.أحد محلات الحلويات لديه كاسترد كريم الكراميل المفضل لدي !! والآن لست بحاجة إلى أي محل حلويات !! يمكنني أن أجعل هذا لذيذًا بقدر ما أحب !! الشيء الرئيسي أنه ليس سيئًا من مقدار اللذيذ غير العادي !!
الشيء الوحيد الذي أخافني في بداية الطهي ، عندما بدأ السكر ، عندما ذاب ، في "السكر" إلى كتل بيضاء ، ولكن بعد ذلك (الكتل) بدأت تذوب واستمر ذلك) أخذ الكريم 33٪ ، لأنني تناولتهم للتو. الصلصة سميكة بدرجة كافية. يبلغ محصول الصلصة حوالي 250 جم أو 200 مل.

لم تكن هناك أسئلة مع قاعدة الكسترد

خرج الكريم (كاسترد + صوص كرام) بنحو 1.25 لتر أو 1.5 كجم. من الأفضل ترك الكريمة تتجمد قليلاً في الثلاجة ، وستكون أقل غموضاً عند تلطيخ الكعك. ولكن بعد ذلك من المحتمل أن يستغرق الأمر أكثر قليلاً مما فعلت. بالنسبة إلى كعكتي ، كان نصف الكريمة كافية (غير مجمدة في الثلاجة). نصف مجمدة

خرجت الكعكة في التجميع العام بوزن 1.5 كجم بدون زخرفة. ارتفاع 4 سم

الديكور - غاناش أبيض مخفوق (1 بار) وشوكولاتة بالحليب (2 بار) + 300 مل من الكريمة. أنا لست شوكولاتة حليب جيدة جدًا. أحبه لأنه مذاق حلو للغاية ، لكني قررت أن الشوكولاتة الداكنة ستتغلب على طعم كريم بروليه هنا.تم تزيين الكيك بـ 2.15 كجم

تم السماح للكعكة بالوقوف لمدة ليلة واحدة.

الانطباع الأول هو أن الكعكة حلوة جدًا ومرضية (لذوقي!). ظننت أننا سنأكله هو وزوجها لمدة أسبوع كامل ، لكن مرت يومين وبقيت قطعة صغيرة من الكعكة ولم تعد تبدو رائعة بالنسبة لي ، ولسبب ما تشبه نابليون عن بعد .. وأنا أحب نابليون
بشكل عام ، أدركت أن الكعكة كل يوم تصبح ألذ وألذ فقط ، وبالتالي تبقى أقل وأقل ... وأقل ...

هذه قصتي مع هذه الكعكة

لقد خبزت كعكة ، على الرغم من أنني أخذت قطعة بسكويت أخرى ، وخبزتها في رسم كاريكاتوري. كريم للموت ، لا تنهض الجميع أكل للتوتشرفت

لقد صنعت هذه الكعكة أيضًا. لقد صنعته بدقة وفقًا للوصفة ، وعجن العجين بيدي ، واتضح أنه جيد ، وبيدى مبللة تم توزيعه بشكل مثالي ، مع الجلد تحول 5.5 قطعة. أخذت كتلة اللبن الرائب الحلو مع الزبيب ، لكنها اختارت الزبيب. تبين أن الكريم سميك جدًا ، ولم يقطر من الكعك. لطختها كلها تقريبًا على الكعكة. تم نقع الكعكة لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. للأسف ، لم أشعر أنا ولا الآخرين الذين جربوها بأي حماس. تبين أن الكعكة كانت حلوة للغاية ، وكان من الممكن تناولها بصعوبة كبيرة ، على الرغم من أنني أكرر ، فقد صنعتها بدقة وفقًا للوصفة. من حيث الحلاوة ، كان صبي عيد الميلاد البالغ من العمر 4 سنوات فقط على ما يرام) لقد كان أيضًا غارقة جيدًا ، قرأت هنا أن الكعك يشعر بالرضا ، حتى أنه لم ينجح بالنسبة لي. في اليوم التالي ، بعد أن بقيت الكعكة طوال الليل في الثلاجة ، أصبح تناولها أكثر متعة. إنه أمر غريب أيضًا ، لقد قرأت أنه ، على العكس من ذلك ، بعد الثلاجة ليس جيدًا جدًا. يبدو أن هذا شخص مثل. بشكل عام ، الكعكة ليست سيئة ، لكنني لن أكرر

[ماريسا]

ماريسا,
حسنًا ، كل شخص لديه أقلام فلوماستر مختلفة لمذاقه ولونه ، لقد كان لذيذًا جدًا بالنسبة لي ولعائلتي وضيوفي. لا أكرر بسبب حقيقة أنني لا أعرف حقًا كيفية طرح الكعك (وقمت بتدويرها لجعلها أرق)

مرحبا) قل لي ، هل من الممكن طلاء الكريمة من هذه الكعكة تحت المصطكي ؟؟ أنا حقًا بحاجة إلى كريم الكراميل ، لكننا لا نبيع الحليب المسلوق ... لا يوجد حليب مكثف على الإطلاق ...

[ماري كيس]

ماري كيسبالطبع يمكنك ذلك إذا قمت بعزل الكعكة بأكملها بالقاناش أو كريمة الزبدة.

[أليونكا]

أليونكا، لذلك كنت حول الكريم نفسه وسألني ، لا يمكن وضع هذا الكريم من الكعكة مباشرة تحت المصطكي؟ وهو دهني ايضا؟ هل يطفو المصطكي عليه؟ لم أنتظر إجابة ، لقد قمت بلحام مجموعة من هذا الكريم .. الآن لا أعرف ماذا أفعل ..

[ماريا]

ماريا، أعتقد أن هذا الكريم الرطب أفضل للحشو
لعزل الكيك تحت المستكة يفضل الزبدة + الشوكولاتة أو الكريمة + الشوكولاتة.
ومع ذلك ، من الممكن إجراء تجربة عن طريق إضافة الشوكولاتة (أو كريمة الشوكولاتة) إلى جزء من هذا الكريم بنسبة 1: 1 أو 1: 1.5 (أو ربما أكثر). انظر إلى أي مدى ستكثف هذه الكتلة في النهاية.

لكن في شكله النقي ، بالكاد سأستخدمه

[ماري كيس]

ماري كيس، بالتأكيد لن أخاطر بتلطيخه بالمصطكي ، حتى لا أضطر إلى إعادته لاحقًا.
وقومي بتجميد باقي الكريم ، عندما تحتاجين إليه ، أخرجييه ، سيختفي في الثلاجة طوال الليل.

شكرا جزيلا على نصيحتك

مساء الخير!
في عيد ميلاد والدتي ، خبزت هذه الكعكة ، واتبعت الوصفة ، ولم أغير شيئًا. إنها كعكة رائعة! كلنا أحببته! كان هناك 6 كعكات يبلغ قطرها حوالي 22 سم ، واستخدمت كل الكريمة في الكعكة. خرجت بشكل ضيق جدًا ، ولم تتسرب في أي مكان. وفقًا للوصفة ، يتم إدخال 100 جرام من الدقيق في الكريمة ، وأضع الكثير وهذا ليس 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، كما هو مبين كبديل لقياس الدقيق للقشدة (أو لدي ملاعق صغيرة). إذا لم أضع 100 جرام ، لكني أضع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، ثم الكريم يصبح بالتأكيد سائلا. وهكذا أصبح كل شيء لذيذًا جدًا.
الصورة صحيحة من الهاتف ، الجودة ليست جيدة جدا:

أنا في عجلة من أمري مع التقرير. لذلك ربما أنا الوحيد الذي ظل غير مبال بالكريم. لا ، الكريم لذيذ حقًا ، إنه كريم برولي حقيقي ، طعم التوفي ، لكني لا أحب كريم البرلي ، وبالنسبة لي كان ذلك متخمًا جدًا. وهنا القضبان !!!! مممم ، مقرمش ، قشاري قليلاً ، أكلت واحدة للتو.
لذلك ، قمت بخبز 6 منهم ، وطحنتهم بطريقة ليست رفيعة جدًا ، وكان من السهل الحصول على المزيد من الكعك ، لقد فات الأوان للخداع. العجينة ممتازة وليست لزجة ، على الرغم من أنني أذابت المارجرين ، جبن الفانيليا العادي مع الحبوب ، ولفته بيدي ودحرجة. وتحتاج أن تخترق بشوكة ، لكن الفقاعات تشبه في سلين. كان هناك الكثير من الكريم يتدفق من كل الشقوق. لكن فيما بعد أدركت أنني لم أفعل ذلك.بمجرد أن صنعت الكاسترد ، وظننت أنه سميك جدًا ، لكن لا ، يجب أن يكون بهذه الطريقة ، لكن هذا السائل. باختصار ، أحب الجميع الكعكة ، وأنا أيضًا ، كانت مقرمشة ، وبالمناسبة أصبح الكريم في اليوم التالي ليس كريم بروليه. بطريقة ما تغير الطعم. شكرا على الوصفة.

وبدا لي أيضًا أنه يبدو بطريقة ما مثل عش النمل ، يبدو لي أن مثل هذه العجين يمكن أن تلتوي وتخبز. وأنا حقًا لم أمدح الجوز ، لقد سكبت القليل من فوق ، مثل هذا الشيء الغبي. وأنا أحب الكعك المجمد ، لذلك 7 ساعات في الشقة ونفس الشيء في البرد. كان لذيذ.

لقد أعددت الاستعدادات لهذه الكعكة اليوم. اتضح أن العجين والكعك جيداً ، وكان الكاسترد يغلي جيداً ، لكن البياض خرج مع صوص الكراميل ، وبمجرد أن أبعدته عن النار ، تحولت على الفور إلى طبقات من الزبدة والكراميل. لم يؤد أي تلاعب بالتسخين والجلد بالخلاط إلى أي شيء. قررت أن أدهن الكعك بالكاسترد فقط ، مخفوقًا بالزبدة والبراندي - ومثل هذه الكراميل اللذيذ وضعته بملعقة على ورق التغليف وحصلت على الحلوى

لقد صنعت الحلوى مرة أخرى ، وتبين لي أن الكعكة لذيذة ، ويبدو لي من بعض النواحي أن نابليون

لقد فعلتها مرة ثانية ، العجين مقابل حصة ونصف ، والكريمة لواحد ، هذا ما تحتاجه. هذه المرة قمت بطهي الصلصة حتى تصبح مظلمة ، ونتيجة لذلك ، تبين أن الكريم الكلي هو لون الحليب المكثف المغلي ، وليس لونه أبيض مثل لون المؤلف. أخذت الجبن المعتاد ونتيجة لذلك ، تم طحن حبات الجبن بعد الخبز. أصبح الكاسترد أكثر سمكًا ونتيجة لذلك لم يتدفق الكريم. والكعك ، يا إلهي ، أنا على استعداد لتذمرهم.

Stérn ، جاء ليغني قصيدة لكريم!))) هذا لا شيء! في الواقع ، لم أجرب مثل هذا الكريم اللذيذ! شكرا جزيلا لك! لقد صنعت هذه الكعكة في وقت متأخر من المساء ، وكنت مستعدًا لأكل الكريمة تمامًا مثل ذلك ، مع الملاعق! تبين أن الكعكة كانت لذيذة للغاية ، ولكن بالمقارنة مع الكريمة ، لم أحب الكعك حقًا ، أحتاج إلى معرفة أي منها سأصنعه في المرة القادمة؟)))
شكرا لك مرة أخرى!
لقد نسيت أن أقول ، إنه لم يفسد حقيقة أنه بدلاً من الكريمة ، كان لدي حليب عادي من الصندوق ، تبين أن الكريمة سميكة وجميلة! صورة بدون قطع ، أخذت الكعكة إلى داشا أحد الأصدقاء في اليوم التالي ، حيث عالجوها بسعادة!

بنات ، مساعدة! هل صنع أحد قاعدة الكاسترد على النشاء وليس الدقيق؟ كم يجب أن أضع النشا؟ حسنًا ، أنا لا أحب الدقيق في الكسترد ، أشعر بذلك)

بنات ، كيف سيكون هذا الكريم برأيك مع بسكويت الفانيليا على الماء المغلي؟ هل تريد أن تشعر بهذا الكريم اللذيذ ، فلن يغرق في البسكويت؟

من فضلك قل لي ، هل يمكنك استخدام الزبدة بدلا من السمن؟ هل حاول أحد أن يصنع كعك بالزبدة؟

[ليديا]

يمكنك استخدام الزبدة

ليديا، يستطيع. تبدو العجينة وكأنها قطع كعكة الغريبة. وفي عجينة البسكويت ، يتم وضع الزبدة أو السمن.

كريم كما سيكون مع بسكويت الفانيليا على الماء المغلي

سيكون لذيذ. إذا كانت قاعدة الكاسترد شديدة السائلة ، أضيفي المزيد من الزيت لجعل الكريم أكثر ثباتًا.

بعد قراءة العديد من الجوائز ، اشتريتها أيضًا. لكن دودة الشك لم تتحرك عبثا. لم أحب. دهنية جدا وحلوة. 400 جرام من الدهون في العجين أكثر من اللازم. يمكنك الحصول على النصف.
يبدو أن الكريم لا شيء ، مثل الحليب المكثف المغلي ، لكنه أرق. أعجبتني الفكرة مع صلصة الكراميل. سيكون جيدًا مع البسكويت.
كنت أفتقد عنصرًا متباينًا: الفراولة أو التوت.

[أيكيماري]

أيكيماري، وأنت أيضا سمن ما محتوى الدهون الذي استخدمته؟

و نفط ما هي نسبة الدهون في الكريمة وصلصة الكراميل؟
و كريم ما محتوى الدهون؟