كعكة "كريم بروليه"

الفتيات!
من فضلك قل لي ما هي مشكلتي؟ كانت الصلصة ناجحة ، والقشدة أيضًا ، ولكن عند تجميع الكعكة ، تتدفق الكريمة على الجوانب وما زال نصف الكريمة متبقية ، أضعها في البرد ، حتى أنني أخشى أن أرى مقدار الكريم المتدفق

انا أكره بعض الاشياء. لكني تخلصت من حقيقة أن لدي الكثير من الكعك وأن الكريم يتدفق تحت الوزن. أفضل كعكاتي مبللة جيدًا. لا شيء ضغط عليهم. لكن القاعين لم يكونا مشبعين عمليا. لكنهم أكلوا لي على أي حال. لنفسي ، خلصت إلى أن أنشر الكعك وألطيخ بالكريمة. لا تترك لفترة طويلة. ثم أكثر قليلا لتفويته. ساعتين. ثم نجمع بقايا الكريم. لذلك فهو مشبع بشكل أفضل.

Per4ik وهل قمت على الفور بتغطية هذا الكريم بالمصطكي؟ هل تحتاج إلى أي طبقة؟

أعتقد أن النقطة تكمن في كثافة الكعك ، لقد قمت بخبزها في مقلاة وكانت جافة ، ولم يتم نقعها على الإطلاق ، لقد سكبت الكريمة المتبقية على قطعي عندما أكلت. ربما تكون الكعك في الفرن أكثر ليونة وليونة ، وتحتاج إلى ابتكار شيء مع الكريم حتى لا يترك الهيكل.
لكن ماذا ، فقط مع Per4ik كانت الكعك تترك ولم تنقع؟ يرجى الرد! أود أن أفهم أخطائي.

مع كعكات الغريبة ، لم يبق لي شيء ، كانت الكعك واسعة ، وكانت كسولة جدًا بحيث لا يمكنها الذهاب بعيدًا ، وكانت منقوعة بشكل رائع.
لكن البسكويت ذهب إلى أي مكان. لا مكانة لك.
حسنًا ، في كلا الإصدارين ، تدفقت الكريمة قليلاً ... لا ، في الثانية تدفقت جيدًا ... ودفعتها كلها للخلف. ثم بصق ووضعه في الفريزر. أمسك أثناء الليل ، وقمت بقطع كل ما خرج وخرج وألصقه مرة أخرى.

Per4ik وهل قمت على الفور بتغطية هذا الكريم بالمصطكي؟ هل تحتاج إلى أي طبقة؟

عندما تتماسك الكريمة جيدًا ، قمت بتغطيتها بطبقة سميكة من الزبدة + حليب مكثف. كل شيء كان طيب.

بنات ، شكرا لكم جميعا على التقارير !!!
لا ينبغي أن يتسرب الكريم في أي مكان ، لسبب بسيط هو أن الكريم سميك. عند تجميع الكعكة ، لا تزحف الكريمة. الكعكة منقوعة ، كما كتبت ، ليس في الثلاجة.

بنات ، شكرا لكم جميعا على التقارير !!!
لا ينبغي أن يتسرب الكريم في أي مكان ، لسبب بسيط هو أن الكريم سميك. عند تجميع الكعكة ، لا تزحف الكريمة. الكعكة منقوعة ، كما كتبت ، ليس في الثلاجة.

وأنا لا أجعلها سميكة. في المرة القادمة سألتقط صورة لما لدي. ربما أفعل شيئًا خاطئًا.

وأنا لا أجعلها سميكة. في المرة القادمة سألتقط صورة لما لدي. ربما أفعل شيئًا خاطئًا.

و انا املك ...

ستيلا ، شكراً جزيلاً على الوصفة! الكعكة لذيذة جدا! عندما فعلت ذلك للمرة الأولى ، ظهر الكريم أيضًا رقيقًا بعض الشيء ، في الثانية فكرت في طهي صلصة كريم بروليه لفترة أطول ، وبطبيعة الحال ، أصبح من الواضح أنه أكثر سمكًا. باختصار ، أدركت أنني بحاجة إلى الطهي بالقوام المطلوب. كعكتي تبدو رائعة:
.
لكن الطعم شيء !!! وتوقف عن الضحك ، أنا شخصياً أعرف أن أسدي مثل الهندي.

أسد جيد ، لكنه رقيق ، يمكنك أن ترى على الفور أن الكعكة لم تتذوق بعد

لكن الطعم شيء !!!

لصحتك يا سفيتوشكا وشكرا على التقرير!

السؤال كالتالي:
1. أحتاج لعمل كعكة ثلاثية الأبعاد عالية (بشكل طبيعي على التعزيزات). هل هذه العجين جيد له؟ إذا قطعتها إلى قطع ، ألا يتغير الطعم كثيرًا؟
2. أولاً دهن بالصلصة ثم الكريمة؟ إذا قمت بعد ذلك بتغطيته بالغاناش ، فلن يتدفق وسيكون كل شيء على ما يرام؟

آسف للإجابة في وقت متأخر ، ولكن هذا لأسباب خارجة عن إرادتي.
لست متأكدًا مما إذا كنت قد فهمت السؤال بشكل صحيح.
قطع الكعك إلى قطع غير مناسب ، ولن يتم تقطيعها بشكل صحيح ، وسوف تنفجر. يمكن تقطيع الكعكة النهائية إلى أي قطع ، ولن يتغير الطعم. يتم خلط الكريمة مع الصلصة ، هذا بالضبط ما تقوله الوصفة.
لا أستطيع أن أقول أي شيء عن الغاناش - ليس خاصًا ، آسف.

أخبرني كيف يمكنك خبز الكعك مسبقًا أم أنه من الأفضل عدم القيام بذلك؟

يمكنك خبز الكعك حتى قبل أسبوع ، ولن يحدث شيء لهم. تخزينها في كيس مفتوح.

شكرا لك على الإجابة ، لقد فعلت ذلك بالفعل وأعجبني حقًا مجرد علاج لذيذ ، لكنني فعلته اليوم ، وخبزته غدًا ، لقد لطخته بعد غد ، أكلته ولم أفهم كيف

سؤال عاجل آخر هو ، هل يمكنني جعله (تشويهه) تمامًا وتجميده من الأحد إلى الأربعاء؟ أو دعها تكذب دون أن تخبز الكعك وتتركها تنتظر الأربعاء ثم تشويه

لن أتجمد. اخبز الكعك يوم الأحد ، وقم بتلطيخه مساء الاثنين واتركه ينقع بنفسك - سيكون ألذ.

ستيلا ، من فضلك قل لي كم هي سميكة كعكاتك ، لقد فعلت شيئًا مقابل حصص 1.5 ، خرجت 6 قطع. أخذ حجم ورقة A-4 وهي رقيقة 4-5 مم.

إيرا ، كعكاتي رفيعة جدًا ، في شكلها الخام شبه شفافة.

لقد كنت أنا و Fuh خائفين بالفعل من وجود خطأ ما. لدي أيضًا رقيقة جدًا ، لكن في صورتك يبدو أنها ممتلئة الجسم

[Stérn ، مرحبًا. صنع كعكتك. كريم يجب أن يسمى "هزة الجماع"! إنه فقط ... آه ، نشوة.]

Stérn ، مرحبًا. صنع كعكتك. كريم يجب أن يسمى "هزة الجماع"! إنه فقط ... آه ، نشوة. حلا أستطيع أن أتحرك. ذهبت إلى غرفة أخرى حتى لا تنتهي من الأكل أثناء تبريد الكعكة. كما في التجمع سيتم الإبلاغ عنها في ذلك اليوم. لكن على أي حال ، سأفعل كرم مرات عديدة.

نعم ، اليوم كنت أقوم بتخمير الكراميل ولسبب ما اعتقدت أنني بحاجة إلى ملعقة صغيرة. من الجيد أنني تذوقته .... اللعنة ، مالح. كان علي إعادة ذلك.

لم أجد كريمًا للشرب بنسبة 30 ٪ ، لكن في المنزل كان هناك قشدة حامضة وحليب. قمت بخلطهم وظهر كريم غريب الأطوار. كريم واو!

لطخت كل شيء. وقفت الليلة في الثلاجة ولم يتم نقع الكعك. لقد وضعته على الطاولة. أعتقد أنك يجب أن تأكل حتى المساء

مرحبًا ، اقطع الكعكة. ها هو:

لا أعرف السبب ، لكن الكعك لا ينقع. يكسرون وهذا كل شيء. توقفت الكعكة ليوم واحد. منها 12 ساعة ليست في الثلاجة. ماذا قد يكون السبب؟ خياراتي: الكثير من الطحين أم كان من الضروري دحرجة التنر؟ كعكات بارتفاع 0.5-0.8 سم. تظهر الصورة أن العجين يتساقط.

إذا لم أتمكن من تصحيح عدم نفاذية الكعك ، فسأختار الآخرين ، لأنني أحب الكريم حقًا.
وألقوا لي رابطًا إلى كعكات الجبن نابليون ، وإلا لم أجد) شكرًا.

لقد كنت أتجول حول هذه الوصفة لفترة طويلة ، ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار ... مرتبك بكمية المارجرين الكبيرة في العجين ، إذا خفضتها إلى 200 جرام ، فماذا لن يكون ذلك في رأيك؟
أو ربما أنواع أخرى من الكعك ، بجانب كعكة العسل ، مناسبة لهذا الكريم (أريد أن أجرب شيئًا جديدًا)؟

[Ne_lipa]

Ne_lipaلا داعي للتقليل من شيء فكل شيء محسوب في الوصفة. الكعكة لذيذة! اخبز وستكون راضيا!

لا أشك في نسب الوصفة ، فأنا مرتبك بكمية الزيت الكبيرة ، وهناك أيضًا كريم في المجموع ، أكثر من 600 جرام من الزبدة ، ومحتوى السعرات الحرارية لما اتضح ، ولدي أسنان حلوة ، إذا لم أستطع التوقف عن كعكة لذيذة ، فأنا خائف من البحث عن مخرج ...

الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني من فضلك ما هو وزن هذه الكعكة؟

هل يمكنك تغطيتها بالمصطكي؟

الفتيات ضيقة. خذ كعكة للطلب.

البنات ، في الوصفة لم يكن هناك ما يكفي من المارجرين ، شككت في ذاكرتي ووضعت 200 جرام ، لكني لم أخفض الدقيق! أفسد العجين

أضفت المارجرين المفقود وعمل كل شيء

مصحح.

هل يمكنك تغطيتها بالمصطكي؟

يستطيع

لذيذ جدا! لكن عندما قمت بطهي الصلصة ، كانت مذاقها مر (أخطأ في زيادة الفانيلين ، وارتجفت يدي) لم أضيف الفانيلين في أي مكان آخر. وسؤال آخر: هل يذوب السكر كله عند طهي الصلصة؟ أمسكت ببعض القطع وأظلمت بسرعة

[باونتي]

باونتي، من الأفضل أن تطرح هذا السؤال في موضوع هذه الصلصة ، فنعرضها كوصفة منفصلة.

جربت وصفتك أمس. من بين جميع أنواع الكعك التي خبزتها خلال الشهر الماضي ، لم يعد هذا النوع موجودًا (بمعنى أنه قد تم تناوله بالفعل). أخذ الزوج العينة الأولى ولم يتوقف حتى بقي النصف. على الرغم من أنه لا يحب الحلويات أبدًا ، وليس مدمنًا على الكعك))))).لم تكن الكعكة مبللة حتى النهاية ، ولم أضعها بعد في الثلاجة ، ونصفها ذهب. هذا مؤشر. طلب الزوج أن يخبزه بنفس الطريقة للعمل))))). الآن ، في الواقع على الكعكة. تحولت كعكاتي إلى سميكة. لكن اليوم حصلت على قطعة من أجلي ، كانت الأجزاء السفلية مبللة جيدًا ، والجزء العلوي أسوأ. الكريم لذيذ وحتى جيد جدا. لأكون صريحًا ، لقد صنعت الكسترد لأول مرة في حياتي منذ أسبوعين ، قبل ذلك بدا لي أنه صعب للغاية وليس لذيذًا. الآن أصبحت من محبي هذا الكريم ، أريد أن أجربه مع بسكويت الفانيليا.

[باونتي]

باونتيربما السكر مر. علاوة على ذلك ، إذا كان الظلام شديدًا ...

يوم جيد للجميع! أحتاج حقًا إلى نصيحتك بشأن ما أفعله ... لقد صنعت كعكة لمدرس الرقص لابنتي.

كان من المخطط أصلاً أن يهنئوا اليوم. لكن شيئًا ما قد حدث خطأ معهم وسوف يهنئون يوم السبت ... ما "جعلني ابنتي سعيدًا" هذا الصباح ... انتهت الكعكة في وقت متأخر من الليلة ... التكوين هو "كريم بروليه". أنا خبزت لأول مرة. ... بعد قراءة التعليقات على ذلك ، أدركت أنه كان من الجيد بالنسبة له الصمود لبضعة أيام ... لكنني قلق بشأن الطريقة التي ستتصرف بها فتاة من الجليد وكشكشة تنورة مصنوعة من المصطكي مثل Hegaevskaya إذا كان لديها يومين في الثلاجة ... أبدًا لم يكن لدي كعكة مزينة في الثلاجة لفترة طويلة ... أخشى ألا تسقط الكشكشة ولن تتدفق الفتاة ... أخبرني ، من فضلك ، ماذا أفعل ... هل يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة؟

لا تقلق بشأن الزينة والتزيين! كل شيء سوف يقف بشكل مثالي. يخشى الجليد من الرطوبة الزائدة فقط ، إذا تسرب جدار الثلاجة ، فقم بتغطيته بالكرتون.

هذه كعكتتي المفضلة شكرا جزيلا على الوصفة

[ستيرن]

ستيرنشكرا على الوصفة الرائعة! قدم 2 حصص في وقت واحد اليوم! صحيح ، كعكاتي هي بسكويت الشوكولاتة. أقوم بإعداد هدية ليوم غد لأحد الأقارب ، وسأقوم بتغطيتها بالمصطكي ، وستأتي الصور والتعليقات لاحقًا.
حسنًا ، الكريم لذيذ جدًا ، لقد صنعته بسهولة ، دون إجهاد ، لذلك وصفت كل شيء بطريقة يسهل الوصول إليها. صحيح ، أنا حقًا لا أحب هذه القنابل التي تحتوي على سعرات حرارية ، لكن ليس لي أن آكل ، وليس لي أن أصبح سمينًا ، وسوف يأكلونها بدوني !!! )) الكريمة سميكة إلى حد ما ، حسناً ، مثل الكاسترد العادي ، قمت أولاً بتجميده قليلاً ، ثم قمت بتطبيقه بسهولة على الكعك.
وشيء آخر ... لكن بالنسبة لي شخصيًا ، إنه حلو مع البسكويت ، كعكاتك ليست حلوة جدًا ، لقد رأيت هذا لاحقًا ، ولم أضع في الاعتبار أنني حصلت على بسكويت حلو. لذا ، أيتها الفتيات ، إذا تقدم شخص ما على قطعة بسكويت ولم يعجبه عندما يكون حلوًا جدًا ، فلا تتردد في تقليل كمية السكر. هذا لن يؤثر على الذوق الإلهي!
وثانياً .... سامحني ، لكني لم أستطع المقاومة و "أفسد" الكريم بإضافة "الكرز المخمور" بين الكعك على الكريمة ونقع الكعك في تشريب أمارت الكرز. في المساء أخذنا عينة من القصاصات ، أمي ميا !!!! لقد ذابت الكعكة في فمي ، وأطلق كعكات الشوكولاتة المشبعة مرارة طفيفة ، والقشدة - رائحة الكراميل ، وحتى الكرز !!!!!!!!!!! بالمناسبة ، لم أضف كونياك إلى الكريم ، لكن أرماجناك الفرنسية ، سرقتها من شريط زوجي: لول:

الفتيات ، جربوه ، إنه لا يضاهى ، لا يوصف ، مثل هذه الكعكة الغامضة ، تأكل وتحاول أن تخمن - ما هو هناك! ! الحقيقة أنك لن تندم !!!!!
وشكرًا مرة أخرى على الوصفة ، مع هذا الكريم الذي لا يضاهى وحبي للتجارب ، قضيت وقتًا كاملاً اليوم!

سأقول أيضًا شكرًا لك على الكعكة ، إنها لذيذة جدًا
قصتي

[أنوشكا]

أنوشكا، في رأيي ، أنت أعدت الوصفة تمامًا ، ولم يتبق منها سوى الكريمة

[أنوشكا]

أنوشكا، في رأيي ، أنت أعدت الوصفة تمامًا ، ولم يتبق منها سوى الكريمة

يبدو - نعم ولكن يبدو لي أن أهم ما يميز هذه الكعكة هو الكريمة ، فهي متعددة الاستخدامات لدرجة أنها تناسب أي كعكة. في اليوم التالي. بما أنني أعدت بتصحيح نفسي واتباع الوصفة بدقة ، فإن الأصل هو الأكثر إثارة للاهتمام.
لكن الكريم هو مجرد معجزة ، هذا الصباح أنهوا القصاصات ، لذلك تم نقعهم وأصبحوا أكثر مذاقًا ، على الرغم من أن الأمر بدا بالأمس - أفضل بكثير
شكرا لك مرة أخرى ، إنه الآن المفضل لدي ، دعنا نرى ما تقوله فتاة عيد الميلاد!

كعكة شهية للغاية ، سأطبخها بالتأكيد ، بفضل المؤلف

شكرا على الوصفة. لقد طبختها عدة مرات وبصرامة حسب الوصفة وبسكويت .. لذيذ جدا. الكريم ليس صعب التحضير (شكرا على الوصف التفصيلي) ..
الشيء الوحيد الذي أريد الإبلاغ عنه عن خطئي هو أنه بمجرد أن أضفت الجبن القريش غير الطري ، ولكن المتفتت إلى الكعك ، وما زلت لا أستطيع مزجها بالتساوي. اعتقدت أنه بعد الخبز لن يكون ملحوظًا .. لكن لا ... بالنظر إلى أن الكعك كان رقيقًا (معدل واحد لثلاث قشور ، ملفوفًا على الورق) ، كانت حبيبات الجبن القريش تُخبز في كتل صلبة. في عجينة مقرمشة ، ظهرت مثل المكسرات .. صالحة للأكل ، بالطبع ، لكن في المرة القادمة سأأخذ اختيار الجبن القريش بجدية أكبر. و "المرة القادمة" ستكون بالتأكيد .. وقريبا ..

لقد صنعت هذه الكعكة اليوم.
تبين أن الكريم مائي ، ربما لأن الكريم لم يكن 30٪ ، بل 10٪.
كان الكعك يصنع معيارًا واحدًا ونصف. ، كان الكريم أيضًا واحدًا ونصف ، لكن عبثًا ، بقي الكثير ...
على الرغم من أنه قد لا يكون عبثًا ، إلا أنني سأصنع كعكة أخرى لنفسي ، سأجرب هذا الكريم مع بسكويت الشوكولاتة.

[أليونكا]

أليونكا، الكريم المطلوب 30٪ كريم