كعكة "رويال ديسيرت"

الفئة: الحلويات

مكونات
زبدة (مارجرين زبدة)	150 جرام
البيض (C1)	3 قطع
السكر	180-200 جم (3/4 ست)
دقيق / ق	225 جرام (1.5 ملعقة كبيرة)
موزع (أو صودا مطفأة)	1 ملعقة صغيرة مع شريحة (أو 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز)
فانيلين	المذاق
ملح اختياري	قرصة
كريم (كاسترد)
حليب	0،5 لتر
السكر	180-200 جم (3/4 ست)
طحين	40-45 جم (2 ملعقة كبيرة. L مع شريحة)
صفار البيض (اختياري)	2 قطعة
فانيلين	المذاق

طريقة طهو

كعكة حساسة للغاية مصنوعة من كعك بسكويت بالزبدة ناعم ورقيق مع طبقات من الكاسترد.
تشبه تقنية تكوين وطهي عجينة الكيك إلى حد كبير وصفة كعكة مادلين مع طعم كريمي الفانيليا ، وكاسترد خفيف مطبق على قاعدة ساخنة يكمل السحر فقط - فهو يغلف الكعك ويخففه ويقلبه ، ويحوله إلى حلوى لذيذة.
تجهيز:
تذوب الزبدة قليلاً (السمن) - إنها أكثر ملاءمة لي في الميكروويف. يُخفق البيض مع السكر وقليل من الفانيلين حتى يصبح قوام الكريمة رقيقًا (بخلاط - دقيقتان) ، ويُسكب في الدقيق مع مسحوق الخبز والملح ، ويُضاف الزبدة المذابة ويُمزج بسرعة في عجينة متجانسة (مثل القشدة الحامضة السميكة) ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
عندما تكون العجينة في البرد ، هناك وقت لتحضير الكاسترد حتى يبرد قبل خبز الكعك.
احضر الحليب مع السكر ليغلي (اترك نصف كوب من الحليب البارد للمتحدث بالدقيق). يُمزج الحليب المتبقي مع صفار البيض (لا أضيف) ، ويُخفف الطحين فيه ويُضاف إلى الحليب المغلي مع التحريك. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك بملعقة أو مخفقة حتى لا تكون هناك كتل ولا يحترق الكريم. ارفعي الكريمة عن النار واتركيها تبرد قليلاً (10 دقائق) ، أضيفي الفانيلين وقطعة - 30-50 جم من البرقوق. زيوت. قلبي الزبدة في الكريمة الساخنة واخفقيها بمضرب أو خلاط حتى تصبح ناعمة. ضع الفيلم اللاصق في الأعلى وضع الكريم ليبرد.
يجب تقسيم العجينة الموجودة في الثلاجة إلى 3 أجزاء ، بالإضافة إلى قطعة صغيرة إضافية للرش. تُخبز بالتناوب في مقلاة (د = 24 سم) ، مدهونة بالزبدة ورشها بالدقيق ، تُوزّع العجينة بالتساوي في قاع المقلاة بأيدي مبللة أو زيتية ، مع الضغط برفق بأطراف أصابعك. تُخبز في فرن ساخن (200 درجة) حتى يصبح لونها بني فاتح (7 - 10 دقائق).
كعكات ساخنة على الفور! دهنها بالكريمة ، وجمع الكعكة أثناء خبزها. يجب وضع الكريم على الكعك دون ندم.
افردي قطعة صغيرة من العجين لرشها على الشكل بأكبر قدر ممكن حتى تنهار بشكل أفضل عندما تبرد. نرش الكيك الجاهز بالفتات ونتركه على الطاولة لمدة ساعة. ثم ضعه في الثلاجة. من الأفضل تحضير الكعكة في اليوم السابق للسماح لها بالتخمير. كلما طالت مدة نقع الكيك ، كان هيكلها أكثر نعومة وطراوة

الطبق مصمم ل

كعكة ثلاث طبقات د = 24 سم

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

كعكة محلية الصنع من طفولتي! على الرغم من حبي لبقية الكعك ، كانت هذه الوصفة أول ما يتم تدوينه في دفتر الطهي الخاص بي. في وقت لاحق ، تم تحديث دفتر الملاحظات ، ولكن تم تخصيص المركز الأول المشرف لهذه الكعكة. حدثت تغييرات صغيرة: لم أعد أضيف صفارًا إلى الكريمة ، أستخدم الزبدة بدلاً من المارجرين في العجين واستبدلت الصودا بمسحوق الخبز. بين قوسين ، كتبت عدد المكونات في ملاعق وأكواب ، كما كان في الوصفة الأصلية.
لقد أدركت مؤخرًا أن وصفة العجين تتبع بوضوح تكوين وتكنولوجيا تحضير المادلين الأسطورية - التي لم أسمع بها من قبل خلال طفولتي ...