كعكة "كريم بروليه"

حظا سعيدا!

[ستيرن]

ستيرنحسنًا ، أنا هنا مع كعكة! شكرا جزيلا على الوصفة لك! الكعكة لذيذة جدا ، الجميع أحبها!
لم تكن هناك مشاكل معه ، كان هناك 7 كعكات. مخبوزة في قالب بقطر 26 سم ، لكن يبدو لي أن هذه الكعكات يمكن خبزها بدون أي شكل على الإطلاق ، فقط على الورق. لا تزحف العجينة في أي مكان ، ارسمي شكل كعكة على الورق ، وزعي العجينة وضعها في الفرن ، سأجربها في المرة القادمة. وقفت الكعكة في الليل على التشريب. Stelochka، أنا آسف ، لكنني لم أستمع إليك قليلاً وفي اليوم التالي قمت بتزيين الكعكة. لكنني قمت بتزيينها قليلاً (كعكة لـ DR) ، لم تؤثر على الذوق. أكل الجميع ومدح!

لا تزحف العجينة في أي مكان ، ارسمي شكل كعكة على الورق ، وزعي العجين في الفرن ، في المرة القادمة سأجرب هذا

هذا هو بالضبط ما أفعله دائمًا))) آخذ ورقة مكتب عادية

عزيزي ستيرن ، اليوم أنا خبزت هذه الكعكة الرائعة ، لقد صنعت الكعك وفقًا لوصفة "خثارة نابليون". الكريم مجرد قصة خرافية! لقد فعلت ذلك لابني في نهاية الصف الأول ، لذلك سأقطعه غدًا وأحاول ذلك أيضًا.

[فيتالينكا]

فيتالينكاالكعكة جميلة !!!

عقنيري 77، الكعكة تبدو رائعة ، طويلة جدا !!!

الصحة ، البنات وشكرا على التقارير!

ستيلا ، شكرًا جزيلاً على الكريم. صنع كعكة لابن أخي في د. كنت أبحث عن شيء جديد. حضّر كعكة البسكويت المنقوعة بالليمون مع الكريمة - تجرأ في لحظة. بالمناسبة ، تبين أن الكراميل هو طعم غير عادي للغاية لكعكة عادية. شكرا جزيلا على الوصفة.

lesik_l ، الصحة وشكرا على التقرير!

مرحبًا ، قررت Starn للتو خبز كعكة حسب وصفتك ، وقد أعدت بالفعل صلصة الكراميل. لدي سؤال: اعجن العجين واخبز الكعك على الفور ، أم يمكنك أن تعجن في المساء وتخبز في الصباح؟

[بيجوفكا]

بيجوفكالن تؤذي الثلاجة أبدًا عجينة الخثارة! اعجن العجينة بهدوء واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
إذا أصبح العجين لزجًا ، لا تضيفي الدقيق ، فقط افرده بيد مبللة على ورق الخبز.

شكرا على النصيحة. كيف نخبز ، سأبلغ.

[عجينة]

ها أنت ذا! أحضر التقرير. ملاحظاتي على الكعكة:
عجينة عجن في المساء ، اتضح أنه ليس لزجًا للغاية ، ولكن أكثر نعومة من الزلابية ، المخبوزة في الصباح ، لم أرغب في تشويه العجين بيدي ، كان عليّ أن أطرده. مخبوزة لمدة 15 دقيقة ، اتضح أنها هشة للغاية ، تحولت وهي تحبس أنفاسها. حصل الجبن القريش على 8.5٪ من المتجر.
هذا بسكويت

لقد صنعت الصلصة في المرة الثانية (الأولى لم تعيش بعد دافئة) ، أخفيتها مقدمًا ، لم يحدث شيء! وجدت! مطبوخ في الصباح في الساعة 6 صباحا أثناء النوم. قللت من كمية الزيت ، لقد أحببته أكثر (مثل التوفي في الطفولة) ، وليس لدي الكثير من الزيت في الكريمات. تحولت الصلصة قليلاً مع الرقائق ، وخفقتها وأصبحت ناعمة ، لكن لذيذة !!!!

كاسترد: مصنوع بدقة حسب الوصفة ، بعد التبريد اتضح أنه سميك. وأضع السكر في 2 ملعقة كبيرة فقط. ل.

كريم يخفق الزبدة ويوضع ملعقة في الصلصة والكاسترد مع الخفق في كل مرة. الطعم لذيذ ، حلو باعتدال

المجسم مطوية ، ملطخة بالكريمة. تبين أن الكريم مائي ، ولم ينجح في كل مكان (تسلقت من كل مكان ، عندها فقط أدركت أنني قمت بطهي المزيد من الكاسترد أكثر من اللازم وقمت بغليها بالكامل ، وكان هناك القليل من الزبدة ، ولكن لا تزال لذيذة. (لكنني نسيت أمر مثبت الكريم!
لا تحكم بصرامة ، لقد حصلت عليه من تناول الطعام في المنزل ، دون أي رشات ، للاختبار والعمل على الأخطاء.

pygovka ، شكرًا على "استخلاص المعلومات"!

وأنه لا يوجد شيء حتى يؤنب أو يصلح؟ لكنني جميلة على الأقل أن شيئًا ما نجح. هل يجب أن يكون الكعك رقيقًا جدًا أم يزيد سمكه؟

التوبيخ ليس في قواعدي ، بل المديح لحقيقة أن الوصفة "لأنفسهم" تم تعديلها بسرور!
هذه الكعك دائمًا ما تكون رقيقة وهشة. يمكن صنعها أكثر سمكًا ، لكنها لن تكون مشبعة.

شكر. سنستمر في الإبداع بفضل وصفاتك!

من فضلك قل لي هل يجب أن يكون الكريم سائلاً؟ لذيذ لكن سائل. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا ، ولاحظت جميع النسب ، ولكن بعد دهن الكيك ، بقي نصف الكريمة (لذيذ مع الفراولة). ولون الكريم ليس هو نفسه على الإطلاق كما في الصورة من مؤلف الكعكة. إنه كراميل ، وفي الصورة خفيف.
لا أفهم كيف تمكن الناس من طرح الكعك ، لقد قمت بتلطيخهم بملعقة سيليكون في الشكل ٪)

لقد حصلت على عجينة سميكة على الأرجح لأنني وضعت كمية أقل من السمن (الذي أضعه) ، وكانت الصلصة بعد التبريد مثل الكريمة الحامضة ، وبعد الثلاجة (ضعيها طوال الليل) أصبحت عمومًا مثل الحليب المكثف المغلي. لذيذ!

من فضلك قل لي هل يجب أن يكون الكريم سائلاً؟

لا ينبغي أن يكون الكريم سائلاً ، قوام الكريم العادي. كل شيء يختفي ، وإلا فإن الوصفة سيكون لها أبعاد مختلفة. اقرأ موضوع الصلصة بعناية ، اشتكت الفتيات من أنه باستخدام نوع معين من الكريمة ، تظل صلصة الكراميل سائلة.

لا أفهم كيف تمكن الناس من لف الكعك ، لقد لطختهم بملعقة سيليكون على الشكل

لدينا جميعًا جبن قريش مختلف الجودة ، كان الجبن القريش هو الذي يخذلك.

كان الكراميل نفسه سميكًا قبل إضافته إلى الكريمة. أصبح الكريمة سائلة بعد إضافة الكاسترد إلى الزبدة. وكان الكريم سائل "Prostokvashino" 20٪ دهن.
خثارة - كتلة خثارة من 8٪ دهن "فولوشكوفو بول".

كان الكراميل نفسه سميكًا قبل إضافته إلى الكريمة. أصبح الكريمة سائلة بعد إضافة الكاسترد إلى الزبدة.

هذه هي المرة الأولى التي أجد فيها هذا. هل كان الكسترد نفسه سميكًا؟

وكان الكريم سائل "Prostokvashino" 20٪ دهن.
خثارة - كتلة خثارة من 8٪ دهن "فولوشكوفو بول".

لسوء الحظ ، أنا لست مساعدك هنا. هذه الأسماء لا تخبرني بأي شيء ، أنا أعيش في ألمانيا.

[Stelochka]

Stelochka، أحتاج إلى نصيحتك ، ساعدني. 🔗
هل يمكنك استبدال كريمة الكراميل باللبن الرائب الكريمي في كعكتك الرائعة؟ طلب منهم الأصدقاء خبز كعكة ، لكن بدون بيض. تتناسب الكعكات ، لكن الكريم لا يناسبها.

يمكنك ، بالطبع ، أن تكون لذيذًا أيضًا!

🔗

يخبز الكعك - نكهة !!! جاء زوجي ليشتم ، لكن الكريم لن يكون إلا غدًا ، ويأكل بعد غد. أريد أن أقول أن العجين كان مثاليًا ، 5 كعكات رفيعة + 1 صغيرة للرش. بالنسبة للاختبار ، استخدمت 250 جرام من سمن بامبوشوك من شيدرو + 150 جرام من السمن. زبدة بالحليب ريكا ، تُعجن بخطاف في المزيج. غدا سوف أوقع على الكريم. آمل حقًا ألا تخذلني المنتجات (والأقلام ..).

أخيرًا وصلت إلى التقرير. الكعكة لذيذة!
بدا على الفور حلوًا ، لكن في اليوم الثاني نقع تمامًا وقال أقاربي إنه لا توجد حاجة إلى كمية أقل من السكر. أمرت بالفعل للتكرار
تمكنت من تصوير قطعة

لقد صنعت كعكة أيضا. هذا الصباح جربته من الثلاجة - وليس منبهرًا - كعكة لذيذة محلية الصنع وهذا كل شيء. ولكن بعد ذلك وقف في المطبخ لمدة ساعتين ، وقطع قطعة ، مم. تماما ، مسألة أخرى !! طعم يتغير كثيرا.
في المرة القادمة سأضيف الجوز ، حسنًا ، يطلبون مني الذهاب إلى هناك وهذا كل شيء. وليس على المارجرين بل على الزبدة. شكرا على الوصفة. حول كريم منفصل ميرسي. لذيذ جدا.

وها هو تقريري

أوه ، وعانيت معه
كتبت هنا عن كيفية صنع الصلصة. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103554.40
إنه لأمر مؤسف أنهم أجابوا لي في وقت متأخر عن السماكة ، لا يزال يتعين علي تحريك الخيار الأول (سميك) ، كل الكريمة النهائية ستكون أكثر سمكًا.
وعموماً عذبت الكريم.
لقد قمت أيضًا بطهي الكاسترد مرتين ، لأنه لأول مرة انسكب الكثير من النشا (أحب نشا الذرة أكثر). وصفتك تقول 100 جرام! يبدو أنها تعني قياس السعة وليس الوزن ، أليس كذلك؟
علاوة على ذلك. تم خفق الزبدة جيدًا ، كما تمت إضافة الكاسترد بضربة قوية ، ولكن في الاتفاق النهائي ، عندما تمت إضافة الصلصة ، كانت الكريمة طبقية في النهاية! قمت بتسخينه ، وتوصيله ، لكنني أصبحت سائلة للغاية.باختصار ، لقد فعلتها!
يا إلهي ، مسح العرق من جبهتي ، أقول - شكرًا!

وصفتك تقول 100 جرام! يبدو أنها تعني قياس السعة وليس الوزن ، أليس كذلك؟

الوزن - 100 غرام دقيق. طحين وليس نشا.

Tat_yanka ، شكرا لك على التقرير! الكعكة جميلة جدا!

يجب أن يكون ستيرن واللبن الرائب حلوًا؟ مع المعتاد لن تعمل؟

Lyalulya ، ليس بالضرورة حلو. كنت أفعل ذلك بشكل عام مع الملح.

الصيحة !!! لقد فعلتها !!! كريم لذيذ.
دعها تقف ، تنقع ، سننتظر بطريقة ما ...

[kubanochka]

kubanochka,
هيلين هذه الكعكة لذيذة جدا هل جربتها؟

وها أنا مع كعكة - لقد قمت بعمل نصف الجزء لعينة! شكر!

مرحبا! أريد أن أقدم شكري على صلصة الكراميل الأنيقة. (لقد ربطت غاستوك رائد أحمر) وأعد رسميًا ، أمام زملائي الخبازين ، بخبز كعكة كريم بروليه وتقديم تقرير. لكن لا يمكنني ضمان الصورة إذا كانت رائعة مثل صلصة الكراميل. تكاد ابنتي لا تأكل الحلويات ، لكنها سرقت هذه الصلصة الرائعة من تحت ذراعيها وأكلتها بلطف وتلف عينيها.

kobrinchanka ، بصحة جيدة وشكرا على المعلومة!

لذيذ جدا جدا. شكرا جزيلا على الوصفة لك. لقد صنعت هذه الكعكة لأطلب من صديق العمل - الوحدة هناك رعب. حتى الفتات لم يبق. كنت سأدخل صورة ، لكن لا يمكنني إضافتها حتى الآن.

[هنا]

Mollyunchik ، أهلا بك في المنتدى!
على صحتك وشكرا على المعلومة!

كيفية إدراج صورة في شكل رسالة هنا.

كوتاواي الصورة. في الواقع ، هذه ثالث كعكة في حياتي.

في الواقع ، هذه ثالث كعكة في حياتي.

أحسنت!!!

الفتيات ، هل يمكنني استخدام كريم بروليه على كعكات الزفاف (بين الكعك) ، يرجى إعطاء تلميح

[الزهراء]

الزهراء، لما لا؟ بالتأكيد تستطيع. هذا هو نفس الكاسترد العادي المستخدم في العديد من الكيكات ، فقط مع إضافة صلصة الكراميل. غالبًا ما أستخدم صلصة الكراميل ، وأضيفها إلى الكريمة. ما الفرق بين كعكة الزفاف أو كعكة بسيطة في الذكرى السنوية؟

[أجش]

أجش
شكرا لك فهمت

[كعكة القشطة]

كعكة القشطة لذلك حاولت صنع هذه الكعكة. واجهت عدة مشاكل: 1. عند تحضير الكاسترد ، في البداية ، قمت بخلط الدقيق والصفار ، اتضح أنه شيء كثيف ، عندما صببت كل الحليب هناك (500 جم) ، ثم بقيت في كتلة في الأسفل ، كان علي مسحها من خلال غربال وتقليبها جيدًا بالحليب ، لكن لا يمكنني القول أن الحبوب اختفت تمامًا. لقد قمت بطهي الكاسترد ؛ من حيث الكثافة ، فقد خرجت أكثر سمكًا من الكفير. ما خطئي ، لا أعرف ، يبدو أنني فعلت ذلك حسب الوصفة. 2. قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء لخبز 40 * 30 سم. لكن أثناء عملية مد العجين على طول صينية الخبز ، أدركت أن 3 كعكات لن تعمل ، وسأحصل عليها 2. 3. خبزت الكعك ، وبدأت في نقلها بورق إلى الطاولة ، وحتى ذلك الحين بدأوا في الانهيار ، حسنًا ، وعندما قطعت كل كعكة لـ 2 آخرين عموديًا ، بحيث كان هناك 4 كعكات ، لذلك بشكل عام 1 كعكة واحدة 3 مرات كسر في أماكن مختلفة حتى أحضرتها إلى الكعكة)) لكنني جمعتها وحصلت على مثل هذه الكعكة. كريم P.s لذيذ جدًا ، وأعتقد أن الكعكة ستكون متساوية جدًا

1. كان عليك فقط الخفق بالمضرب وهذا كل شيء.
يشكو من أن الكريم كان سميكًا جدًا ، لكنه كان سائلًا ... لا يمكنني حتى تخيل هذا.
2. يجب أن تكون العجينة شبه شفافة ، تكفي 3 كعكات.
3. الكعك هش تمامًا ، لكن ليس إلى هذا الحد. نقلتهم بهدوء من مكان إلى آخر على ورق الخبز.

حسنًا ، هذا يعني أنني قمت بقصها ، سأفعل ذلك مرة ثانية (وسأفعل ذلك مرة ثانية) هذه الكعكة ، سأخبرك إذا تكررت نفس الأخطاء.

حظا سعيدا!

ربما سأكون الأول ، لم تسبب الكعكة الكثير من الإعجاب بالنسبة لي

غريب. الصلصة شيء! في أي وقت أفعل ذلك ودائمًا ما يكون رائعًا ، لكنني جربته بالأمس مع 20 ٪ كريم - هذا حليب مكثف حقيقي مسلوق ، اليوم اشتريت المزيد من الكريمة وسأفكر في هذه الكعكة. شكرا للمؤلف!

غريب.الصلصة شيء! في أي وقت أفعل ذلك ودائمًا ما يكون رائعًا ، لكنني جربته بالأمس مع 20 ٪ كريم - هذا حليب مكثف حقيقي مسلوق ، اليوم اشتريت المزيد من الكريمة وسأفكر في هذه الكعكة. شكرا للمؤلف!

أنا لا أتحدث عن الصلصة ، ولكن عن كل شيء بشكل عام ، لقد أحببت الصلصة أيضًا ، لقد صنعتها بالفعل مرتين)

لذلك في الكيك هو مسمار البرنامج وطعمه وهناك صلصة كراميل في مزيج من الكريمة.