كعكة "كريم بروليه"

لذيذ جدا ، شكرا على الوصفة. بطبيعة الحال ، لم نسمح له بالوقوف طوال الليل. قطع 2 ساعة بعد التجميع. )))))
عجن العجين بالسكاكين في محضر الطعام. أضفت ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من الدقيق. كانت العجينة لزجة للغاية على أي حال. أنشرها على الورقة بأصابعي وملعقة سيليكون. بدلا من ذلك ، لم توزع ، بل لطخت. بينما تم خبز كعكة واحدة ، كانت العجين في الثلاجة. كانت الكعكة الأخيرة هي الأقل إشكالية. كان أبرد ووزع جيدا بيديه.

[صوت استهجان]

صوت استهجان، لصحتك!

كما أنني عجن العجين في محضر الطعام ، لكن باستخدام خطاف. كانت العجينة طرية ولكنها ليست لزجة على الإطلاق. سلمها بهدوء على الورق.

لقد عجن مرة بخطاف - اتضح تمامًا كما هو موصوف - عجين بلاستيكي ناعم ومرن ، والمرة الثانية بالسكاكين - والمنتجات متشابهة ، كلا من الدقيق والسمن ، والنتيجة أرق بكثير. لكنه لم يؤثر على الطعم ، فهو لا يزال لذيذًا جدًا! Stellochka ، شكرا على الوصفة!

سيرين ، اليوم أخبز كعكة كريم بروليه لرجالي المحبوبين ، على الرغم من أننا سنجربها فقط في الصباح ، لكن الكريمة لذيذة.

[ستيرن]

ستيرن، أود حقًا أن أحاول صنع كعكة رائعة وفقًا لوصفتك.
من فضلك قل لي ما هو حجم الكعكة التي ظهرت في الصورة الأولى (وهي مستطيلة الشكل من ثلاث طبقات)؟
سيكون هناك الكثير من الطعام (16 شخصًا) ، أريد أن أصنع واحدة مستطيلة من 5 كعكات ، بحيث تكون أطول ...
هل تعتقد أنه إذا قمت بإعداد 1.5 جزء من العجين ، فإن حصة واحدة من الكريمة ستكون كافية؟ أو زيادة كل شيء بمقدار 1.5 مرة؟

ملاحظة. قرأت أنك صنعت العدد المحدد من المكونات لكل كعكة لـ 20 شخصًا ، لكن في المرة الأخيرة التي صنعت فيها كعكة Qeew لشركتنا (اتضح أنها 2.4 كجم) - كانت بالكاد كافية. لذلك ، نحن بحاجة إلى شيء واسع النطاق لنهماتنا ...

[أنيوتوتشكا]

أنيوتوتشكا، هذه الكعكة لذيذة جدًا ، لكنها دهنية جدًا ، ولن تأكل الكثير منها ، فهناك الكثير من الدهون في العجين ، والكريمة أيضًا زبدة ، لذا مقطعة إلى قطع صغيرة ، وهذا يكفي للجميع. لقد قمت بعمل معيار واحد لـ 10 أشخاص ، بقي نصفهم تقريبًا ليوم غد

[أنيوتوتشكا]

أنيوتوتشكا ، كعكتي 28.5 × 40.

إذا كنت تحضر حصة ونصف (5 كعكات) ، فقم بطهي صلصة الكراميل كما هو موضح في الوصفة ، دون زيادة ، واصنع الكاسترد مقابل 1 لتر من الحليب.

1 لتر حليب
4 صفار
2 كوب سكر + 1 كيس فانيليا سكر
4 ملاعق كبيرة طحين (مع شريحة كبيرة كما يحصل)
200 جرام زبدة
2 الجدول. ملاعق من البراندي

قررت أن أصنع هذه الكعكة ... فقط بالطريقة التي رسمتها بها ، لم أستطع المقاومة! :حول))
لقد طهيت الكراميل ، صنعت الكريمة .. أخبز الكيك .. من حصة واحدة حصلت على 5 كعكات بقطر 23 سم ، لكنها سووووو وثابتة .. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ أم أن يداك خرجتا من هناك؟ :حول(

[إيشواري]

إيشواري فكل شيء ينمو من حيث يحتاج إليه ، ولا أحد بمنأى عن الأخطاء!

أخبرنا بالمزيد عن طريقة صنع العجين. هل كل شيء حسب الوصفة ، أي نوع من اللبن الرائب تم استخدامه؟

يجب أن تكون الكعك رفيعة وصلبة. الشيء الوحيد الذي يحيرني هو أنه في شكل Ø 23 سم ، خرج 5 فقط. تمكنا من خبز الجوز من جزء واحد 8.

[ستيرن]

ستيرنعفوا .. شكرا على الرد !! ))))
أقول لك .. لقد فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة ، حتى وزنتها على الميزان ، بحيث كان كل شيء على ما يرام تمامًا! أخذت الجبن للأطفال ، الفانيليا .. لم تكن جافة ، بل كانت كتلة خثارة. ربما أنا مدلل بالبسكويت .. لا أخبز الكعك الذي يقل ارتفاعه عن 7 سم ..)))) الآن قمت بقياسها بمسطرة - في المتوسط ​​كان ارتفاعها 7-8 مم .. ومع ذلك .. لم أتمكن من توزيعها بالتساوي ، اتضح أنها أرق من الأطراف ، وبالتالي ، يتم خبزها هناك أسرع من الوسط وتحمر .. (هل تعتقد أن هذا لن يؤثر على طعم الكعكة ، أو من الأفضل خبزها قبل فوات الأوان - سأجمعها اليوم ..
و كذلك ..لا بأس أن تكون الكعكات قد وقفت في الليل .. في كيس حقًا ولكن ليس في الثلاجة .. أم أنه من الأفضل عدم المخاطرة بها؟ عمل دفعة جديدة؟
واو .. قصفتكم بالأسئلة .. لكن كل هذا مهم جدا بالنسبة لي .. الزبائن اختاروا هذه الوصفة لكني لم افعلها بعد ..)))
شكرا مقدما على ردك! :حول ))

[إيشواري]

إيشوارياتضح أنك أخافتني عبثا!

لديك كعكات سميكة لهذه الكعكة. ليس لدي أكثر من 0.5 سم.

لست بحاجة إلى خبز أي شيء! كل شيء سيصبح رائعا!
غالبًا ما أخبز الكعك مسبقًا وأحفظه في عبوة مفتوحة.

إذا كانت الكيكات أغمق قليلاً عند الحواف ، فلا بأس بذلك. أنا أخبز مثل هذه الكعك بشكل خاص - أنا لا أحب الكعك الباهت. سيكون ألذ ، لم يحترق!

انشر الكريمة على الكيك في أقرب وقت ممكن واتركه ينقع جيدًا (ليس في الثلاجة!) - لا تزال الكعكات سميكة.

[ستيرن]

ستيرن، الصيحة !! : س)))))))) لقد هدأتني السخام !! الكعك لا يحترق حول الحواف ، فقط ثلاث نغمات أغمق من الوسط .. وهي كذلك .. مقرمشة ..: س)) أعتقد أنه سيكون لديهم وقت للنقع .. سأقوم بتشويهها الآن ، وسوف يأكلونها ليلة الغد. سأقدم أيضًا جزءًا صغيرًا لنفسي ، وسأشارك بالتأكيد انطباعي! :حول)

يجب أن تكون الكعك مقرمشة.
سوف ينقعون حتى ليلة الغد!
حظا سعيدا!

[ليسز ، ستيرن]

ليسز ، ستيرن، شكرا على الإجابات.

لقد قمت بصنع قالب كيك ...
صلصة الكراميل: بدأ السكر في التقليب مبكرًا (قبل أن يبدأ في الذوبان) ، لذلك لم يرغب في التحمير لفترة طويلة وانتهى الأمر بالصلصة إلى لون القهوة مع الحليب. ولكن بعد ذلك ازدادت سماكتا وظلامًا.
العجين: بعد كل شيء ، كان علي أن أقوم بعمل حصتين - 5 كعكات لم تكن رفيعة جدًا ، مقاس 29x30 سم. لقد صنعت العجين مسبقًا ، ووقفت في الثلاجة ، وبعد ذلك تم لفها جيدًا ولم تلتصق (عجن العجين باليد).
الكاسترد: بدافع الخوف قمت بخلط المكونات والسكر والطحين والصفار والحليب بالتسلسل المحدد ، وهذا لا يجب فعله ، لأن الكتل تحولت واضطررت إلى التخلص من كل شيء. وربما لم تطبخ كثيرًا ، لأن النتيجة كانت كريمة سائلة (وحتى 750 مل من الحليب صنعت الكثير منها). وأنا بحاجة إلى الكريمة بطريقة أو بأخرى حتى خارج الكعكة.
ثم ارتكبت خطأ فادحًا - سكب أجار منقوع في الكريم. حسنًا على الأقل كنت ذكيًا بما يكفي لتقسيم الكريم الموجود وإضافة أجار إلى جزء واحد فقط ... بشكل عام ، كان الكريم يدخل في الحبوب ، وكان عليّ أن أصفى من خلال غربال وتغير طعم بالطبع ليس للأفضل (على الرغم من أنه ليس حرجًا).
ونتيجة لذلك ، تمتلئ الكيكات بنصف حصة من الكريمة اللذيذة والجزء العلوي والجوانب مبطنة بكريمة الأجار.
سنحاول الليلة. سوف أشارك الصور وتذوق الانطباعات ...

ملاحظة. آسف لمثل هذا التحليل التفصيلي لمعارك الطهي ، لكن لا يوجد أحد آخر لمشاركته ...

[أنيوتوتشكا]

أنيوتوتشكالا تنزعج! من الواضح أن هذا لم يكن يومك. الكيك ليس أسهل في أي مكان.

صلصة الكراميل: بدأ السكر في التقليب مبكرًا (قبل أن يبدأ في الذوبان) ، لذلك لم يكن يريد أن يتحول إلى اللون البني لفترة طويلة وانتهى الأمر بالصلصة إلى لون القهوة مع الحليب. ولكن بعد ذلك ازدادت سماكتا وظلامًا.

أنا أيضًا أبدأ دائمًا في تقليب السكر على الفور (من الممل أن تقف مكتوفي الأيدي فوق حوض). تتحول الصلصة إلى اللون البني في ثوانٍ قليلة من الغليان. وسميكت كثيرا لأنها كانت مطبوخة لفترة طويلة.

العجين: بعد كل شيء ، كان علي أن أقوم بعمل حصتين - 5 كعكات لم تكن رفيعة جدًا ، مقاس 29x30 سم. لقد صنعت العجين مسبقًا ، ووقفت في الثلاجة ، وبعد ذلك تم لفها جيدًا ولم تلتصق (عجن العجين باليد).

لم تكن هناك حاجة لطرحه! سحق ورق الخبز بيديك وهذا كل شيء! يجب أن تتكون حصتان من العجين من 6-7 كعكات على الأقل من حجمك.

الكاسترد: بذهول قمت بخلط المكونات السكر والطحين والصفار والحليب بالترتيب المحدد ، وهذا لا يجب القيام به ، لأنه تحول إلى كتل وكان لا بد من التخلص منها. وربما لم تطبخ كثيرًا ، لأن النتيجة كانت كريمة سائلة (وحتى 750 مل من الحليب صنعت الكثير منها). وأنا بحاجة إلى الكريمة بطريقة أو بأخرى حتى خارج الكعكة.

أقوم دائمًا بخلط مكونات الكريم في هذا التسلسل. لماذا ترميها بعيدا ؟! وخلاط أم خفقت لأجل ماذا ؟!
كان الكريم بالتأكيد غير مطبوخ جيدًا. بالكاد يمكنني إخراجها من القدر بالملعقة ، إنها سميكة جدًا.

ثم ارتكبت خطأ فادحًا - سكب أجار منقوع في الكريم. حسنًا على الأقل كنت ذكيًا بما يكفي لتقسيم الكريم الموجود وإضافة أجار إلى جزء واحد فقط ... بشكل عام ، كان الكريم يدخل في الحبوب ، وكان عليّ أن أصفى من خلال غربال وتغير طعم بالطبع ليس للأفضل (على الرغم من أنه ليس حرجًا).

أنا لست مسؤولاً عن أعمال الشغب في شكل أجار!

ومع ذلك ، آمل ألا تصاب بخيبة أمل في النهاية.

[ستيرن]

ستيرنشكرا جزيلا على استشارتك! كل شيء على ما يرام! كان العملاء راضين! يقولون أن الكعكة قد أكلت حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الكعك من حيث المبدأ! : س)))) الخفض للأسف لن ينجح ولكن الرأي العام كان

🔗

[إيشواري]

إيشواريالكعكة رائعة

ستيرن

لم تكن هناك حاجة لطرحه! سحق ورق الخبز بيديك وهذا كل شيء! يجب أن تتكون حصتان من العجين من 6-7 كعكات على الأقل من حجمك.

كنت أرغب في جعل الكعك سلسًا قدر الإمكان. والأكثر من ذلك بعد الثلاجة ، أن العجين ليس لينًا كما هو الحال بعد العجن ، ولم يكن هناك وقت للانتظار حتى ينضج.

أقوم دائمًا بخلط مكونات الكريم في هذا التسلسل. لماذا ترميها بعيدا ؟! خفاقة ام خفاقة من اجل ماذا ؟!

لم يساعد الخفق والخلاط
ربما إذا مزجت كل شيء معًا ، فسيعمل. لكنني قمت بخلط الدقيق مع السكر ، وأضفت صفار البيض وبدأت في التقليب - تشكلت كتل ، وأضفت الحليب وأدركت أنه لا جدوى من التقليب ... بشكل عام ، لم يكن هذا يومي حقًا.

كان الكريم بالتأكيد غير مطبوخ جيدًا. بالكاد أخرجه من القدر بالملعقة ، إنه سميك جدًا.

كم هو مسلوق؟

أنا لست مسؤولاً عن أعمال الشغب في شكل أجار!

لن أكون هكذا بعد الآن

باختصار ، ها هي من بنات أفكاري


أكل صبي عيد الميلاد وجبتين ، وكان رد فعل الجميع بطريقة ما جافة مع الكعكة
أنا شخصيا أحببته. لكن بالنسبة لي ، استنتجت أن هذه الكعكة مناسبة للعائلة أكثر من الوجبات الجاهزة وعند الطلب.
شكرا مرة أخرى على حد وصفه

ستيرن، لقد أحببت الكعكة حقًا. سأفعل بالتأكيد المزيد والمزيد. سوف آخذ في الاعتبار جميع الميزات و "لعب المزح" مع أجار ، وما إلى ذلك لن أفعل

[أنيوتوتشكا]

أنيوتوتشكالا أستطيع أن أقول كم من الوقت يستغرق لطهي الكريم. قلب حتى يصبح من الصعب التقليب.

ليس من المستغرب أن الكعكة لم تعجبني ؛ لقد ابتعدت تمامًا عن الأصل.

والكعكة تبدو جميلة جدا!

من الأفضل تزيين هذه الكعكة برأيك ، ويمكن خبز الكعك قبل أسبوع من الحدث القادم ، حيث يمكن تخزينها وما إذا كان ذلك سيؤثر على طعم الكيك.

[أناديبيل]

إذا كنت تصنع 5 كعكات ، اترك واحدة لتتصدر. وإذا كانت 3 للورقة بأكملها ، فقم بتخزين بعض ملفات تعريف الارتباط ذات المذاق المحايد للرش.

أناديبيل، أعتقد أن تزيين هذه الكعكة لا يمكن أن يتم إلا بأشياء لا طعم لها ومحايدة تمامًا.

يمكن خبز الكعك مسبقًا ، ولن يحدث شيء لهم ، ولن يتأثر طعم الكعكة.
تخزينها في كيس بلاستيكي عادي ، مفتوح. عادةً ما أعلق كيسًا من الكعك في مكان ما على الخزانة حتى لا يجلس عليه أحد عن طريق الخطأ.

حسنًا ، Stellochka ، لقد فعلتها للمرة الثانية. الأول لم يكن ناجحًا تمامًا ... هذه المرة فعلت كل شيء كما في الوصفة ، باستثناء أن الصلصة كانت مطبوخة في الحليب العادي.



تم تبريد الكريمة ، قبل دمجها مع الزيت ، جيدًا ، وتم جلد كل شيء فقط على العشاء. الكريم ممتاز ولا يضاهى !!!! لطخة يوم الجمعة ، وأكلت يوم الأحد. لكني أحببت قطع اليوم أكثر من ذلك. أنا فقط لا أستطيع أن أفهم لماذا الكعكات ، بعد خبزها ، متفتتة للغاية ، وعندما تقف لمدة يومين مع الكريمة ، فإنها تصبح غير مقرمشة جدًا ...
على أي حال ، أدركت شيئًا واحدًا ، كلما طال انتشار الكعكة ، كان ذلك أفضل. لذلك ، يعد هذا خيارًا جيدًا للغاية عندما تحتاج إلى إعداد كعكة مسبقًا ، لتوفير الوقت !!!!
لكن كريم !!!!! مع هذه الكمية الصغيرة من الزيت ، الكثير ولذيذ جدًا!
الكعكة التالية ، سأصنع بسكويتًا بسيطًا بمثل هذا الكريم ، أنا متأكد من أنها ستكون مذهلة !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka، أنا سعيد جدًا لأنك كنت راضيًا.

والكعك بعد يومين ولا يمكن أن تبقى مقرمشة ، فهي منقوعة بشكل طبيعي.

ليس لدي شك في أنه سيكون لذيذًا مع البسكويت أيضًا. سأخبرك بسر فقط: "أنا لا أحب البسكويت."

حسنًا ، اعتقدت أنه كلما طالت فترة نقعها ، كان ذلك أفضل !!!! إيه يجب أن نكرر!

من الناحية المثالية ، لقد قمت بتلطيخها الليلة ، وتناول الطعام ليلة الغد.

شترن ، هل لدي سؤال آخر؟ : - \ ما الأفضل إضافة الحليب أو 30٪ كريمة إلى صلصة الكراميل؟
هل يمكن استبدال الكريم 30٪ بالكريم 35٪؟ أم أن 30٪ أفضل؟ لماذا أزعجني كثيرا ، لأن هناك 35٪ كريم في المنزل لجلد "الصحة". هل هي جيدة لصلصة الكراميل؟

نوووو !!!! كريمة الخفق غير مناسبة بأي حال !!! فقط السائل أو الحليب!
لقد فعلته الفتيات بالحليب ، ولم يلاحظن أي فرق.

لأول مرة ، قررت أنني لن أفسد العصيدة بالزبدة ... وصنعتها بالكريمة الحامضة الدهنية محلية الصنع. لا أعرف ما إذا كان هذا هو السبب ، لكن مع الحليب كانت الكريمة أفضل بكثير!

هل يوجد كريم سائل 30٪؟ قد يكون من الأفضل تناول دهون أقل. على سبيل المثال 10٪ أو 20٪؟ الحليب كبديل واضح بالفعل. لن يكون الكريم في الشكل النهائي سائلًا جدًا؟ في الصورة ، الكريم ذو تناسق جميل للغاية.

لقد ثبت تجريبياً أن محتوى الدهون في الكريم لا يهم.
إذا اتبعت الوصفة الطبية ، فلن يخف الكريم.

ستيرين ، الفتيات !!! اعجبني الوصفة وتجسيداتك كثيرا! سأفعل ذلك بالتأكيد!
لكن سؤال واحد فقط: كيف تستبدل المارجرين الناعم؟ نحن لا نأكله على الإطلاق ، أبدًا ، تحت أي ظرف (على الأقل حتى الآن).

[الزبيب * كا]

الزبيب * كا ، استبدل المارجرين الناعم بالزبدة الطرية.

حسنًا ، أخيرًا أنا مع التقرير!
تم صنع هذه الكعكة بواسطة صديقي وأنا ، في نفس الوقت تقريبًا.
أحب صديقتي ، لكن ... قالت إنها لم تختبر النشوة الجنسية ...
انتهى بي الأمر بـ 10 كعكات بقطر 17 سم ، وكان من السهل استخدام 12 قطعة ، لكنني ببساطة نفد ورق الخبز الذي قمت بخبزه ، ولم يكن هناك ببساطة أي طريقة لانتظار الدفعة الأولى من الكعك ليتم خبزها لإعادة استخدام الورق ، لذا فإن الأخير 4 أشياء كانت أكثر سمكا.
لكنني أفسدت المارجرين (أو بالأحرى ، لم يكن هناك سوى Olkomovsky ، ولم تنجح صداقتي معه) - لم تكن الكعكات مقرمشة ، ولكن القليل من "البلوط" ، على التوالي ، كان الوزن أثقل وزاد الكريم من جميع الشقوق بسبب الوزن ، لذلك أنا لم أستخدم الكريم بالكامل ، مما أدى إلى حقيقة أنه لم يكن مشبعًا جدًا ، حتى في اليوم الرابع (تركت قطعة خاصة). قالوا لكنهم أكلوا لي - شكرا!
ماذا اقول ايضا؟ لقد أحببت الكريمة حقًا ، فقد تبين أن الكعكة كبيرة - يمكنك إطعام شركة ضخمة ، حسنًا ، إذا قمت بإزالة البيض في الكاسترد ، فستحصل على خيار رائع جدًا لمن لديهم حساسية من البيض.
وفي المرة القادمة سأجربها على سمن مختلف ، حتى أقدر طعمها حقًا.

[ناتاليا]

ناتاليا المارجرين ، بالطبع ، له أهمية كبيرة.
لقد عانيت أيضًا لفترة طويلة حتى وجدت المارجرين "الخاص بي" في ألمانيا.
مع المارجرين غير الناجح ، لم يتم خبز عجينتي في الفرن ، بل مقلية. بالطبع ، كانت الكعك من خشب البلوط.
لسوء الحظ ، لا يمكنني أن أنصحك بأي نوع من السمن يجب استخدامه.
اسأل مواطنيك.

[ستيرن]

ستيرنشكرا للتلميح! ولديك مثل هذه المناقشات حول المارجرين والزبدة كيف؟ هل تحتاج أيضًا إلى التفكير في شيء ما؟ آسف على إزعاجك ، لكنني حقًا أريد ألا أصاب بخيبة أمل ...

[الزبيب * كا]

الزبيب * كا ، لن تكون هناك مشاكل مع الزبدة - سيكون ذلك جيدًا. يجب أن تكون ناعمة فقط.

[1. عجين.]

ها أنا!!! لساعات سأخبرك كيف فعلت ذلك:



1. عجين.

تحضير العجين. حسنًا ، لقد استبدلت المارجرين بالزبدة دون أن أسأل أحدًا. أنا كيك خائفة جدا ... أنا الكلمة سمن لا اعرف اطلاقا !!! لكن مع الزبدة ، لدي مثل هذه المشاكل. لدي في حالتين - ذاب وجلد أبيض. حسنًا ، أبيض تقريبًا. ماذا يوجد هنا ، ما هو موجود في بلومبير ، حقيقة أنه لم يذوب ، فهمت ... لذلك قمت بجلدها بيضاء ... بيضاء تقريبًا.الباقي بوصفة طبية. في النهاية ، حتى مضارب العجين (حسنًا ، هذه الحليمات) لم تتكيف جيدًا. في النهاية ، لقد تدخلت بالفعل قليلاً في أقلامي.

تشكيل الكيك. شوبك ... فيلم ... كان أسهل بالنسبة لي. التقطتها بملعقة وقمت بتسويتها بمفاصلي. سمك 5-10 ملم. وأربع كعكات بقطر 26 ملم. تم التخلص من الإصدار الذي يبلغ قطره 26 سم في روسيا وألمانيا بشكل مختلف في القطر بمجرد ظهوره. لم تكن هناك إصدارات أخرى ، لذا في المرة القادمة سأصنع أشكالًا بطول 22 سم ، وهناك نسخة أن هذا يرجع إلى حقيقة أنني قمت بجلد الزبدة باللون الأبيض.

صنع الكعك. لدي عادة غبية لأخذ وصفة ، وصنعها ، وبعد ذلك فقط أقرأ آراء الآخرين. حسنًا ، ببساطة لأنني إذا حاولت قراءة التعليقات أولاً ، فأنا لا أتذكرها ... ولكن بعد المحاولة الأولى ... اخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا في فرن غاز "سطح أبيض - قاع محترق" مع قاع مضاد للأسفل. ورقة الخبز من أسفل ورقة العمل بالنسبة لي هي خيار العمل الوحيد للمساواة من الأعلى إلى الأسفل. لكن هناك حاجة إلى مزيد من الوقت. الخبز بدون أشكال قابلة للفصل. لقد أزلت الشكل بعد تشكيل الدائرة.

2. صلصة الكراميل.
فعلت ذلك في الترك. حسنًا ، على الأقل حذروا من أن الكراميل سيتجمع في كتلة. ومن المؤسف أنهم لم يحذروها من أنها ستفعل ذلك بقوة. إذا لم أتوقع ضربة ، لكنت أغمي علي بالتأكيد. حسنًا ، ثم بدأت أفكر في اللون البني في ألمانيا ... في مكان ما قرأت شيئًا عن الكهرمان ، استنتجت منه أن الكهرمان في ألمانيا ليس بنيًا. بعد خمسة عشر دقيقة ، أضافت إلى المقهى ، وعرفت أنه بني وهدأت.

3. كاسترد. حسنًا ، هنا على الإطلاق بدون حوادث. صببت القاعدة في الحليب ، وسخن كل شيء على الفور بالنسبة لي ، ولكن لمنع الإصابة بداء السلمونيلات (أو أيًا كان) انتظرت بضع دقائق أخرى حتى تغلي القاعدة الكاملة (3-4 دقائق).

FFFFFse. على الرغم من أنه بدا لي أن الكريم كان كثيرًا ... لكنني nazamala كل شيء. نظرًا لأنه مكتوب أن هناك حاجة إلى الكثير من الكريم ، فهذا يعني أنك بحاجة إلى دفع كل شيء.

في ذلك اليوم ، أعطيت أختي لترًا من المعكرونة الصينية المحشوة ، مع المعكرونة نفسها. عندما أعطت العلبة ، قالت إن النودلز كانت لذيذة ، ولعقت العلبة ... نظرت لفترة طويلة إلى العلبة اللترية وفكرت ، كيف يمكنك أن تلعقها من الداخل؟

لكني نظرت إلى وعاء الخلاط وظننت أنه على الرغم من أن رأسي لم يتسلق إلا الشاي وليس وعاء لتر ...
لكن هذا هو الأمر كذلك ، مقدمة. وسأحاول غدا !!!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، أجيب نقطة بنقطة.

تحضير العجين.
لماذا تغلبت على الزبدة ؟! الوصفة لا تقول عن هذا. ألقوا بغباء جميع مكونات العجين في المزيج واعجنوا.

تشكيل الكيك.
أنا لا أستخدمها مع شوبك ، ولا أستخدمها بالملعقة ، بل أفعلها بيدي! كعكاتك سميكة للغاية.

صنع الكعك.
30 دقيقة فترة طويلة جدًا ، على الرغم من أنهم كانوا بدينين ...
لا أخبز حتى يصبح لونها بني حتى يصبح اللون البني الذهبي كافياً.

صلصة
هدأت في الوقت المناسب!

كريم.
أعلم أنك مميز في الكريمات.
هذا ليس الكثير من الكريمة ، ولكن القليل من الكعك.

جرة المعكرونة
تعبير رمزي.

تذوق الكيك
أتمنى لك وجبة شهية!

النشوة الجنسية
في ألمانيا ، من المحتمل أن يكون لدى بعض الأشخاص كعكة بدلاً من ذلك - وإلا فإن مثل هذه المقارنة لن تحدث في أذهانهم.

ربما في المرة الأولى التي لم أصنع فيها كعكة لوصول الضيوف ، لكن هكذا تمامًا. هناك وصفات أكثر إثارة للاهتمام في المنتدى من أيام العطلات ، لذلك عليك ترتيب وليمة على البطن لعائلتك وأصدقائك في كثير من الأحيان
تم صنع الكعكة بدقة حسب الوصفة. صحيح ، عندما وصلت إلى النقطة "لطهي الصلصة لمدة نصف ساعة ، مع التحريك المستمر ، شعرت بنوع من الحزن ، حسنًا ، لا أحب الوقوف عند الموقد لمدة نصف ساعة فقط. ثم فكرت: لدي الكثير من المعدات المفيدة في منزلي ، حقًا لا يمكنني نقل هذا العمل عليها.
بشكل عام ، أحضرت كل المكونات حتى تغلي ، وسكبتها كلها في صانع الخبز ، ووضعتها في وضع "المربى". إليكم ما حدث:

منذ أن أستخدم هذا الوضع للمرة الثانية فقط (المرة الأولى لطهي الهوميني) ، لم أتقن ذلك بالكامل بعد. في المرة القادمة ، سأشغل صانع الخبز فارغًا ، وأسكب الصلصة عندما يتوقف التقليب الشديد (بعد 15 دقيقة) ، لأنه يتناثر بشدة. حسنًا ، بعد 20 دقيقة ، حصلت على لون شوكولاتة للغاية (في الصورة أخف بكثير من الفلاش).
حسنًا ، ها هو المنتج النهائي:

[ستيرن]

مرحباً بالجميع ، لقد أتيت مع كريم برولي الخاص بي.
ستيرن شكرا على الوصفة.
خرجت الكعكة صغيرة ، لأنني فعلت نصف القاعدة لنفسي لعينة. صغير رغم وزنه 1 كجم.
تبين أن الكريمة لذيذة بذهول ، تلعق كل الملاعق والأكواب. لكنني أفسدت العجين ، لم ينجح الأمر بالنسبة لي بشكل متفتت (أعتقد أنه المارجرين). وعندما قطعت الكعكة ، أدركت أنه لا يزال يتعين جعل الكعك أرق. ولكن لا يزال اتضح أنه لذيذ جدا !!!

لذلك صنعت هذه الكعكة ، لم ألتقط صورة في السياق ، لقد نسيت. لقد صنعت جزءًا مزدوجًا من الكعك ، كما تمت مضاعفة كريم الكراميل ، وتم طهي الكريمة في لتر واحد من الحليب. اتضح 2 كعكات. لذيذ جدا. صحيح أن الكعك لم يكن مقرمشًا في الكيك ، على الرغم من طحنه بعد الخبز. يجب أن نحاول صنعه بمارجرين آخر. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، ولم تكن هناك صعوبات. الآن سيأخذ هذا الكريم مكانه الصحيح في كتاب الطبخ الخاص بي! شكرا على الوصفة اللذيذة!

الوزن 2.3 كجم.
الوزن 1.3 كجم.

البنات ، أنقذوني !!! أنا أصنع هذه الكعكة ، لكن الكريم في مشكلة - سائل مثل الماء !!! في البداية تم تقشيره ، وقمت بتسخينه قليلاً في الحمام وخفقته ... تم تقطره تمامًا ... إنه أمر مؤسف ... لذيذ جدًا ... لا أضع الزبدة حتى 200 جرام ، ولكن 250 جرام. تم فحص الزيت ، وأقوم دائمًا بإعداد جميع الكريمات عليه ، نعم و "بلومبير" اليوم كانا فوق المديح. سارت جميع مراحل الطهي على أكمل وجه ، والإخراج هو

VivaLaDiva ، لم أفهم في أي مرحلة أصبح الكريم سائلاً؟ متى بدؤوا بإضافة أوراق الشاي إلى الزبدة أو ...؟

[ستيرن]

ستيرن، أعتذر عن عدم الرد على الفور ، فأنا أخبز الكعك))) أصبح سائلاً عندما أضفت جميع المكونات. خفقت الزبدة حتى تضاعفت ، ثم أضفت جزء الكاسترد بملعقة ، كل شيء كان سميكًا ، ثم كان الكونياك طبيعيًا أيضًا ، لكن في مرحلة إضافة "الكراميل" بدأت في التسييل ... في البداية لم أصفى ، اعتقدت أنها ستكسر ، لكنها كانت طبقية بشدة ... سخن في الحمام ، وأصبح متجانسًا ، لكن بعد الاستمرار في الخفق أصبح سائلًا بشكل لا يصدق !!! حول مثل زبدة ليكيور (إن لم يكن أرق) !!! إليك ما يجب أن أفعله معه الآن - لا أعرف ...

........................ ..................

حسنًا ، سأذهب إلى الفراش ، الصباح أكثر حكمة من المساء))) على الأرجح سأصنع واحدة جديدة ، لكن على أساس الزبدة + الحليب المكثف))) أحببت حقًا صلصة الكراميل هذه))) وما زالت الكعك بحاجة إلى استخدامها))) بالمناسبة ، عن الكعك .. أنا فقط لا أفهم كيف يحصل الجميع على مثل هذه الكعك الرقيق؟ !!! حصلت على 5 قطع ، بقطر 26 سم وسماكة 5 مم ، وسماكة soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ، وربما أرق. باختصار ، لقد غشيت بهذه الكعكة))) لكني أحببت الكعك أيضًا))) - كان فوق

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva ، أنت واحد من القلائل الذين خبزوا الكعك الصحيح!
يجب أن يكونوا هكذا!

من السهل جدًا تحويل الكريمة الفاسدة إلى حلوى رائعة بمساعدة الجيلاتين!

لأكون صادقًا ، لم أواجه مثل هذا الثقب عند تحضير الكريم.
هناك شيء واحد واضح - نظرًا لأن الكريمة طبقية عند إضافة الصلصة ، فإن اللوم يقع على الصلصة.
لكن ما كان يمكن أن يحدث له أجد صعوبة في الإجابة.

[ستيرن]

ستيرن، شكرًا على الإطراء. بصراحة ، أحب حقًا أن أشعر بالعجين)))) لذلك ، إذا لم تكن هناك حاجة للخفق بقوة (مثل البسكويت) ، فأنا أعجن العجين بيدي فقط))) أعتقد أن هذا هو السبب في أنه يتضح دون مشاكل)))
ومع المعجزات الكريمية تتواصل ... أمس وضعته في الثلاجة ونمت. خلال الليل حصلت على بودنغ الكراميل الحقيقي اللذيذ !!!! بدأت الكونياك تشعر بأنها أكثر إشراقًا ، مما أعطى الكريمة طعمها الخاص.بشكل عام ، سأظل أنشر الكعك الآن ، أحتاج إلى صورة لتقطيع الكيك (في الألبوم للعملاء). حسنًا ، ما زلت أعمل مع الكريم ، ولا بد لي من معرفة مكان الخطأ))) لا أعرف حقًا أين أبحث عن المشكلة - تبين أن مشروب الكراميل مثالي تمامًا! والصورة هي نسخة طبق الأصل لك على أي حال ، شكرًا جزيلاً على الوصفة !!!!! هذا لذيذ جدا !!! صور المساء معي

كعكة لذيذة ، وكريم شيء إلهي !!!! غالبًا ما أخبز نابليون بهذا الكريم. شكر!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva، ربما كان الشراب فاترا؟ كان من الضروري تبريد الكريمة الكاملة جيدًا في وعاء من الماء البارد وإضافة القليل من الزيت. أو ، كحل أخير ، مثخن كريم ...

[الحرفي]

الحرفي، ليس ... كان كل شيء باردًا بنفس القدر (لقد ظل لمدة 4 ساعات عند النافذة المفتوحة ، لكنه ليس حارًا بالنسبة لنا الآن)))) نفد المثبت ، ونفد الزيت وكنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني الذهاب نعم ، وقد جمعت الكعكة بالفعل))) لذلك ، سأكون في في المرة القادمة لفهم الآن باربي تنتظر دورها)))

سخن في الحمام ، وأصبح متجانسًا ، لكن بعد الاستمرار في الخفق أصبح سائلًا بشكل لا يصدق !!! حول مثل زبدة ليكيور (إن لم يكن أرق) !!!

حسنًا ، صحيح ، عند تسخينه ، يذوب الزيت ، فيصبح الكريم سائلاً

[لوتشوك]

لوتشوك، لم أكتب بدقة ... تسخن قليلاً ، فقط حتى تمت استعادة الزيت. أي أن درجة حرارة الكريم عمليا لم تتغير. كان الاتساق أيضًا أكثر أو أقل سمكًا ، وبعد 2-3 دقائق من الضرب بشدة أصبح سائلًا. هذه هي المرة الأولى التي واجهت فيها هذا بنفسي. هذا ليس أول كاسترد خاص بي ، لكن هذه أول مرة أقابل فيها هذا السلوك.

حسنًا ، "روح الشاعر لم تستطع الوقوف" لم أنتظر حتى يجف كل شيء وما زلت انتهيت من كعكتي))) بالطبع ، تصدع الطفل عندما بدأت في العزف. لكن الكعكة ليست مصنوعة خصيصًا ، لكن في الصورة يبدو أنها ليست ملحوظة للغاية. قررت تسمية "Sandbox "))) أردت أيضًا أن أجعل الجوانب المحيطة بالمحيط مثل صندوق رمل ، لكني لم أستطع الانتظار لالتقاط صورة. أنا صغير جدًا ، لأنني في النهاية قطعتها إلى نصفين ووضعت النصفين فوق بعضهما البعض ، وأردته أعلى ، ولم يكن هناك ديكور كافٍ
الكعكة بالطبع لذيذة لا تصدق !!! الشيء الوحيد الذي أود تغييره بنفسي هو جزء مزدوج من العجين (أحب الكعك الطويل))) وكمية أقل من مسحوق الخبز (الصودا يمكن قراءتها حسب الذوق). خلاف ذلك - 5 نقاط !!! برافو للمؤلف

[ستيرن]

ستيرنذاهب لصنع كعكتك. لدي سؤال عن البيكنج بودر ...

مع ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز

الحقيقة هي أننا نبيع مسحوق الخبز من شركات مختلفة. يزن بعضها 10 جرامًا ، والبعض الآخر 18 جرامًا ، لكنها كلها مصممة من أجل 500 جرام من الدقيق ...
في البداية فكرت في إضافة كيس واحد ، لكنني قررت أنه سيكون من الأفضل التوضيح من قبل