Birnbrot - خبز الكمثرى

Birnbrot - خبز الكمثرى

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: سويسري

مكونات
عجينة
خميرة طازجة	20 جرام
حليب	100 مل
دقيق رمادي (2 صنف)	250 جرام
دقيق أ / ج	250 جرام
زبدة	50 غ
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل
حليب رائب	180 مل
حشوة
الكمثرى المجففة	300 غرام
الزبيب الداكن الفاتح	100 + 100 جرام
الخوخ	200 جرام
مسكر البرتقال والليمون	50 + 50 جرام
عين الجمل	150 جرام
البندق	100 جرام
اللوز	100 جرام
يانسون	0.3 ملعقة صغيرة
الينسون	0.3 ملعقة صغيرة
كزبرة	1 ملعقة صغيرة
قرنفل	0.5 ملعقة صغيرة
زنجبيل	0.5 ملعقة صغيرة
قرفة	1 ملعقة صغيرة
عصير كمثرى مركز	2 ملعقة كبيرة. ل
شنابس الكمثرى	75 مل

طريقة طهو

• Birnbrot - خبز الكمثرى - معجنات تقليدية لجبال الألب السويسرية وسفوح جبال الألب محشوة بالكمثرى المجففة والزبيب والمكسرات والخوخ ، وغالبًا التين ، وأحيانًا قطع التفاح المجففة المنقوعة في شنابس الكمثرى أو الكيرتش أو النبيذ ، مع إضافة الفواكه الحمضية والتوابل المسكرة القرفة واليانسون واليانسون والقرنفل. يختلف هذا الخبز في المظهر في مناطق مختلفة من سويسرا. يمكن تغليف الحشوة بطبقة رقيقة من العجين ، أو يمكن توزيعها بالتساوي على العجينة الملفوفة ثم لفها في لفافة.
• في الأصل ، كان بيرنبروت نوعًا مختلفًا من خبز الفقراء الذين يعيشون على الماشية في جبال الألب. لكن بشبعها وطعمها ، لم تنجو حتى يومنا هذا فحسب ، بل أصبحت أيضًا معجنات تقليدية خلال زمن القدوم وعيد الميلاد.
• بيرنبروت متاحة على مدار العام في سويسرا الألمانية. تؤكل مع زبدة رقيقة مع القهوة أو الجبن. تحظى بشعبية كبيرة بين المتنزهين والمتزلجين.
• لنبدأ
• دعونا نخفف الخميرة في الحليب الدافئ.
• اخلطي الدقيق مع السكر ، واجعلي الكساد في المنتصف.
• صب الخميرة هناك. اتركيه لبعض الوقت حتى تظهر الخميرة.
• نضيف الزبدة والحليب الحامض والملح ونعجن العجينة.
• دعنا نتركها لمدة 1-1.5 ساعة حتى تناسبها.
• للحشوة ، يُمزج الكمثرى المفروم بشكل خشن والخوخ والزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات في وعاء كبير. نضيف المسكر والعصير وجميع البهارات. دعنا نغادر لفترة.
• عندما تخرج العجينة ، ضعي نصفها في وعاء من الفاكهة وضعي النصف الآخر جانبًا.
• اعجن العجين بالفواكه والمكسرات جيدًا (من الصعب جدًا تقليبها ، عليك بذل جهد). دع الكتلة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• من هذه الكتلة ، يمكنك عمل رغيفين كبيرين أو 4 أرغفة صغيرة.
• نشكل بكرات من الحشوة ونضعها في عجينة ملفوفة بشكل رفيع ونلفها بالعجين.
• ننقل الخبز إلى صفيحة خبز مغطاة بالورق ونخيطها لأسفل. اضغط برفق بيديك وشكل شكل بيضاوي.
• يُغطى الوجه بالصفار والقشدة ويُخبز في 180 جرام لمدة 55-60 دقيقة.
• 
• 
• 

بشكل عام ، هذا يشبه السر - هنا سوف يفاجأ الضيوف إذا قطعته معهم ، أو من الأفضل إعطائه كهدية تحت ستار الخبز! سوف يقطعون ، وهنا مثل هذا الجمال !!

[جالينكا]

خبز رائع جالينكا! احتفالية وجميلة جدا.

[+ حفل +]

+ حفل +هدية أخرى! مدهش!

البنات ، يخبزون ، يزينون بشكل جميل ويقدمون للعام الجديد.

مدهش! بترف!

[جاليا!]

ومتى فاتني هذا!؟جاليا!تحفة! ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار بشأن هذا الخبز (لدي وصفة) ، فلا يوجد كمثرى ، والآن ... لا أعرف ما يحمله. ذبلت الكمثرى. ربما.

[أنجيلا ،]

أنجيلا ، الآن لا يحمل أي شيء ، النظراء!
لقد مهدت الطريق بالفعل ، كل شيء بسيط.

أنت لم تخبز بارباريسكا هذا؟ خبز التين أو الخبز بالتين. خبزت أكثر من مرة !!! طيب المذاق! تقريري هناك ايضا أمي ، عندما تأكل هذا الخبز ، تقول أنني لا أريد حتى إفساده بالشاي.

نعم ، رأيت هذا الخبز ، لكنني لم أخبزه. جميل جدا! ليس لدي أدنى شك في أنه أيضًا لذيذ جدًا.
هذا الخبز مختلف.إنه ليس حتى خبزًا ، هناك حد أدنى من العجين ، فقط لتغطية الثمرة ، والباقي عبارة عن خليط من الجوز المحلى بالفواكه.

أوافق ، لكن المبدأ مشابه.

ما أجمل الخبز اللذيذ والاحتفالي !! و الحشوة !!! سأخبز بالتأكيد واحدة لعيد الميلاد !!! (سأتدرب قبل عيد الميلاد)

[جوليا]

سأخبز بالتأكيد واحدة لعيد الميلاد !!! (سأتدرب قبل عيد الميلاد)

اختيار موفق

جوليا, شوابيان "Hutzelbrot" ليس أسوأ لكنك تحتاج أيضًا إلى التدريب