خبز من تيسينو (تيسينر بروت)

خبز من تيسينو (تيسينر بروت)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: سويسري

مكونات
دقيق القمح	400 جرام
خميرة طازجة (جافة)	8 د. (2 \ 3 س. L.)
السكر	5 د.
ملح	8 د.
ماء دافئ	220 جرام
زيت نباتي	20 جرام

طريقة طهو

• تطحن الخميرة بيديك بالدقيق (فقط اخلطها جافة) ، أضف الملح والسكر واخلط. إضافة الماء.
• اعجن الخليط بسرعة واحدة لمدة دقيقتين. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
• ثم قم بتشغيل السرعة الثانية وأضف الزيت قطرة قطرة. أضف كل جزء لاحق من الزيت فقط بعد تدخل الجزء السابق تمامًا. بعد إضافة كل الزيت ، اعجن لمدة 5 دقائق.
• اعجن العجينة (إذا لزم الأمر ، دهن يديك بالزيت) ، شكّل كرة ، دهنها بالزيت النباتي ، ضعيها في وعاء مدهون ، غطيها بورق الألمنيوم واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. قمت بضبط وضع العجين في ماركة MV.
• ثم اعجن العجينة ، قسّمها إلى 10 قطع كل منها 65 جم. شكلي كرة من كل منها ورشيها بالدقيق وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك ، قم بتسطيح قطع العجين الدائرية قليلاً إلى شكل بيضاوي وتجميعها في سلسلة من 5 قطع. احصل على 2 "اليسروع".
• نرش الفراغات بالدقيق. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• قم بقطع طولية بطول كامل قبل الخبز. يرش بالماء.
• سخني الفرن بورق الخبز على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
• انقلي الفراغات إلى صفيحة خبز ، ورشيها بالماء من زجاجة رذاذ على جدران الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20-30 دقيقة. الوقت المحدد يعتمد على فرنك. الخبز الجاهز ، عند النقر عليه في الأسفل ، يصدر صوتًا باهتًا.
• تبرد على رف السلك.
• 
• 
• 
• فتات عطرية حساسة للغاية مع قشرة مقرمشة. لا يتم تقطيع الخبز ، ولكن يتم قطع الكعك.

الطبق مصمم ل

2 رغيف 300 جرام لكل منهما.

ملحوظة

يتم خبز مثل هذا الخبز غير العادي والجميل جدًا في سويسرا في منطقة تيسين الإدارية ، تيسينو ، حيث يُعرف باسم "خبز تيسينو" (تيسينر بروت ، باين تيسينوي). تم إحضار الخبز على الأرجح إلى سويسرا من إيطاليا حيث تم خبزه وخبزه لفترة طويلة ويسمى riia pan ، وهو ما يعني بشكل فضفاض أنه يصطف.

وصفة إيرينا مأخوذة من هنا شكرا للمؤلف.

[كسيوشا]

كسيوشاحسنا ، خبز جميل جدا !!! الفتات هي مجرد مشهد للعيون المؤلمة!

[ماريش]

بلى، ماريش، أنا أحب ذلك أيضا !!!

الولد الصغير الخبز معجزة !!! وقشرة ، وفتات ، وشكل !!!

Yelena69 أوميلا ، شكرا !!! أنا معجب بصدق بموهبتك .. كل وصفاتك وتنفيذها و
التصميم رائع فقط !!! كل التوفيق لك !

[غانيا]

غانيا,

ييلينا 69 ، شكرا على الكلمات الرقيقة !!

أوه ، كم أحب هذه الفتات! إنها خطيئة قطع مثل هذا الخبز ، فقط كسره !!!

أوه ، كم أحب هذه الفتات!

بالمثل !!!

[ايرينا]

ايريناشيء انت مقتضب اليوم !!

[كسيوشا]

كسيوشاما أجمل الخبز!

[مانيشكا]

مانيشكا، شكر!

[ايرينا]

ايريناشيء انت مقتضب اليوم !!

لماذا نضيع الوقت في الكلام؟ من المحتمل أنها مخبوزة بالفعل. الخبز لذيذ!









أوميلا ، أنت رائع في إعداد الوصفة! ولذيذ ، وأصلي ، وسهل الأكل ، وخفيف الوزن. وقد بدأ الصوم بالفعل! شكر!

[أولغا]

أولغاما الخبز !!!!

الوصفة جيدة يا معلمين أيضا

أولغا ، شكرا لك! لكنك ، كما أفهمها ، قد خبزتها بالفعل من قبل.

أنت ذكي ، mistletochka! الذي أقدره! مخبوز من قبل. وأنا أدعم Temka بكل سرور - الخبز يستحق ذلك! أنت جيد لما نشرته! أنا هنا لا أكذب. الوصفات منسية. وتكرار الخبز من تيسينو بعد التذكير بوجوده هو متعة!

[أنت]

أولغا ، شكرا لك! لكن أنت أنت، كما أفهمها ، لقد خبزوها من قبل.

اين قرأت هذا عن عمري؟

اين قرأت هذا عن عمري؟

لا يتعلق الأمر بالعمر بل بالاحترام !!

أتوجه إليكم".

هذا العمل!

[الهدال ،]

الهدال ، من فضلك قل لي ، هل يمكنك إذابة الجليد في أي وحدة تدفئة؟ هل تمتلك العلامة التجارية مثل هذه الوظيفة - التدقيق؟

[ميلدا]

ميلداسفيتلانا براند لديها برنامج خاص - العجين. لذلك ، أنا لا أعرف عن "أي" CF. هذا يعتمد على عدد الدرجات المعلنة .. أنا نفسي جادلت في باناسونيك على النحو التالي: قمت بتشغيل التدفئة لمدة 5 دقائق ثم أوقفتها لاحقًا.

أدركت شكرا!
تم خبز الكعكة في MV ، وكان هناك دليل على ذلك. لكن بطريقة ما لم أفكر في الخبز. المكان المثالي: هادئ ، دافئ ، مظلم!

[كسيوشا]

ثم قم بتشغيل السرعة الثانية وأضف الزيت قطرة قطرة. أضف كل جزء لاحق من الزيت فقط بعد تدخل الجزء السابق تمامًا.

كسيوشالكني أتساءل هل هذا له معنى؟ حسن هذا ثفقط قطرة قطرة يتم إدخال الزيت

ملاحظة. عجن العجين جزأين (واحد مني لجلسة واحدة) بمضرب يدوي (خطافات).
إن عملية إدخال الزيت ليست درسًا لضعاف القلوب.
أمسك الخلاط بيد ، والأخرى محقونة بالزيت ... حسنًا ... بنهاية العملية بدا لي أنني لم أمتلك 40 جرامًا من الزيت ، ولكن على الأقل برميل ، وقاع ...

P. كسيوشا، لا يزال لدي سؤال لك ... هل قمت بنقل الفراغات إلى صينية الخبز بأي معكر؟ على ورق الخبز ، علي وششآه كيف؟

[شش]

ما نوع المعجنات التي قمت بنقلها إلى صينية الخبز؟ على ورق الخبز ، علي وششآه كيف؟

كروشيك، لقد أوضحت بالفعل ، لدي لوح تقطيع مرن من ايكيا:

🔗
أضع عليها ورق الخبز ، بحجم ورقة الخبز. ثم تنزلق هذه الورقة ، جنبًا إلى جنب مع الفراغات ، بسهولة.

إن عملية إدخال الزيت ليست درسًا لضعاف القلوب.
يمسك الخلاط بيد واحدة ويحقن الاخرى بالزيت ...

Kichen لمساعدتك !!!

أتساءل ، هل هذا منطقي؟ حسن هذا ثفقط قم بإسقاط الزيت المحقون [img width = 24 height = 25]

إنول ، على ما يبدو ، هو. يبدو الأمر وكأن البيض يجب إدخاله في معجنات choux واحدًا تلو الآخر ، وليس دفعة واحدة. نعم ، ولن يتدخل إذا تم سكب كل شيء ، فسوف يتخبط على السطح وهذا كل شيء.

عجينة يعجن نصف جزء

إنني أتطلع إلى النصر !!!

[كسيوشا]

كسيوشا، شكرا جزيلا لك !!! الخبز مدهش !!! لذيذ ، لذيذ ، نعم !!!



مع الجروح ، لم أعمل حقًا ، تذكرت أنه يجب قطع الخبز في منتصف الفرن ، لذلك قطعته بسرعة ، اتضح حماقة كيف حدث هذا ...

من جزء مزدوج حصلت على 3 "اليرقات" ، 2 × 6 لفات و 1 من 7 لفات.

مخبوز في 220 غرام. (الحمل الحراري) 15 دقيقة.

ملاحظة. وحتى أنني فاتني ألواح التقطيع المرنة في إيكيا ... لكن الممارسين لي هم نفس تيسكوموفسكي ...

P. شكر خاص ل إجابات لأسئلتي الكثيرة الكشف عن التفاصيل الدقيقة ...

P.P.P.S. Bliiin ... لا تدع pasibka الثاني على التوالي يغلق ...Ksyuسأحضره بالتأكيد لاحقًا !!!

[كروشيك]

كروشيكالجمال غير عادي !!!!

[كسيوشا]

كسيوشاأحضر لك تقريرًا وشكرًا جزيلًا على هذا الخبز! لذيذ جدا
🔗

[ماريش]

OOOOO ، ماريش، جميلة !!!! وفتحت التخفيضات كما ينبغي !!! سعيد حببت!!

أحب الخبز! شكرا على الوصفة! : الورد: البندق مع الدقيق 1 درجة.

[فريزيا]

فريزياما هي الثقوب !!! رجال وسيمون !!! أنا سعيد لأنني أحببت الخبز !!

مخبوز بدقيق درجة واحدة.

حسنًا ، fffse ... لقد تهالك fsya حتى أشتري هذا الطحين !!! الجميع يخبز ، وأنا شوش !!!!

لكن لا يمكنني العثور على نوعين ... لكنني أحتاجه حقًا ..

[أوميلا]

أوميلالذلك تم تكريمى ............
طازجة من الفرن. سوف يأتي مقيم الآكل في وقت لاحق. تبدو جميلة ، أعتقد ما حدث ....... وفي علامات التبويب ..... حسنًا ، هناك الكثير من الوصفات ، سيستغرق وقتًا طويلاً ...

[فتاه]

يا، فتاهيا لها من بطون !!!! سأنتظر تعليقات المقيِّم الأكل !!!

[أوميلا]

أوميلاKsyusha ، OTK مرت! خبزت على حجر ، في الأسفل حصلت على قشرة رقيقة مقرمشة. ومن الملائم تناول الطعام - لقد قطعوا اللفة أفقياً ، ودهنوها بالزبدة وكسروها بكل سرور! حصلت على "اختبار".

حصلت على "اختبار".

شكرا جزيلا على الوصفة سريعة وسهلة وغير عادية
هذا هو تقريري "اليرقات التوأم"

صحيح ، لا يوجد قاطع حتى الآن ، الخبز لا يزال دافئًا وأنا لا آكل الخبز أيضًا. وسأقطع الطفل عندما يبرد

[ايرينا]

ايرينااليرقات الجميلة !!! أتمنى أن يعجبك أنت أيضا.

ها هو تقرير الصور الخاص بي - خبز رائع !!!


كسرة خبز

[يفجينيا]

يفجينيايا لها من جمال !!! والقطع رائع !!!

شكرا مرة اخرى. ها هي اليرقات الخاصة بي

ولا يوجد قطع! الكركرة أكلت فاترة دون تقطيع. قالوا إنه جيد ، لكن ليس كافياً

بشكل عام ، كان مترددًا إلى حد ما في رفع مستوى إثباتي ، في الساعة الأولى مرة ونصف فقط. والفتات ناعمة المسام (بقدر ما يمكن الحكم عليه من خلال اللدغة). هل هذا ما ينبغي أن يكون أم أن خميرتي شقية؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، اتضح أنه لذيذ جدا !! عن التهام .. أعتقد !!!!!

[أوميلا]

أوميلا، شكر! أنت تعرف دائمًا كيف تبتهج وتجد كلمات لطيفة لجميع الطلاب العديدين. هل يمكننا أن ننتقل إليك ، ثلاثة خبز عادي - يكفي للتعارف؟

متفق عليه!