خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)

الفئة: خميرة الخبز
مطبخ: هندي
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)

مكونات

دقيق قمح ممتاز 500 غرام
زبادي طبيعي (لدي عجين لاكتينا المخمر) 150 غرام
ماء 150 غرام
سمن (زبدة) 30 غرام
ملح 7 غرام (ساعة واحدة ل.)
السكر 5 غرام (ساعة واحدة ل.)
الخميرة الجافة Saf-Moment 2 ملعقة صغيرة
للرش: بذور السمسم ، الكمون ، الأعشاب المفرومة ناعماً أو الثوم في الاختيار
لتزييت التورتيلا الجاهزة: السمن (الزبدة) 25 غرام

طريقة طهو

  • الوصفة المأخوذة من كتاب آنا كيتايفا "خبز محلي الصنع" تتضمن صنع الكعك يدويًا ، دون استخدام آلة الخبز. لكنني عجن العجين في صانع الخبز Binatone 2169 ، لذلك سأكتب كلا الخيارين.
  • تحضير وقياس جميع المكونات.
  • عجن العجينة بدون HP: قم بإذابة الملح والسكر في الماء. اخلطي الخميرة بالدقيق. يُمزج الماء مع الزبادي والسمن (أو الزبدة المذابة). يُسكب المزيج في وعاء دقيق. اعجن حتى تصبح ناعمة (10-15 دقيقة) عجينة مرنة وناعمة وغير لزجة. ضعي العجين في وعاء نظيف مدهون بالزيت النباتي ، وشدّيه بغشاء بلاستيكي واتركيه حتى يتخمر لمدة ساعة ، حتى يصبح أكبر بمقدار 1.5-2 مرات.
  • عجن العجين بـ HP: قم بتحميل المكونات في دلو CP بالترتيب التالي (من أجل CP مع مبدأ تحميل "الدقيق في الماء"): الماء ، الزبادي ، زبدة السمن (الزبدة المذابة) ، الدقيق ، الملح ، السكر ، الخميرة على الدقيق في زوايا مختلفة من الدلو. قم بتشغيل وضع الاختبار (1:30 - 1:50) أو قم بعمل دفعة على أي برنامج (على سبيل المثال ، BASIC) وقم بإيقاف تشغيل HP ، مسافة لمدة ساعة ، حتى يزيد الاختبار بمقدار 1.5-2 مرات.
  • تشكيل: قسّم العجين النهائي المخمر إلى 8-10 أجزاء (أقسمه بمقياس). قم بلف كل قطعة على شكل كرة ، وقم بتغطية الفراغات بمنشفة حتى لا تجف. على سطح مغبر بالدقيق (حصيرة للعمل بالعجين) ، لف كل كرة بمسمار عجين في كعكة بسمك 0.5 سم ، ويمكن أن يكون شكل الكيك: دائري ، بيضاوي ، مثلثي ، على شكل قطرة. نرش بذور السمسم على الكيك (أو أي رش آخر حسب الرغبة) ، ثم لفها مرة أخرى باستخدام درفلة وثقب الكعكة بشوكة في عدة أماكن (لقد اخترقت عطاءات اللحم المستديرة ، انظر الملاحظات).
  • خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
  • منتجات المخبز: مفتاح النجاح في خبز نان هو ارتفاع درجة الحرارة. لذلك ، قبل البدء في تشكيل العجين يمكنك تشغيل الفرن لتسخينه حتى درجة حرارة قصوى تصل إلى 250 درجة مئوية. لدي وضع PIZZA 250 * C مع الحمل الحراري.
  • من الأفضل خبز NAAN على الحجر. ولكن إذا لم يكن هناك حجر ، فضع ورقة خبز مقلوبة لتسخين. يمكن تغطية الحجر أو صفيحة الخبز بورق الخبز أو ، مثل حصري ، بساط من الألياف الزجاجية (صفيحة خبز تفلون).
  • خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
  • اخبز تورتيلا NAAN لمدة 6-8 دقائق (يعتمد الوقت على الفرن الخاص بك) حتى تنتفخ التورتيلا وعلامات تان مميزة. لكن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض ، فقد تجف. يمكن قلي التورتيلا الجاهزة ولكن شاحبة لمدة 30 ثانية على نار مفتوحة (موقد غاز) ، في مقلاة ساخنة وجافة أو على الشواية. في وضع البيتزا ، حصلت على علامات تان أثناء الخبز.
  • دهن كعك نان الساخن الجاهز بالسمن (أو الزبدة المذابة) ، قم بطيه ، وغطيه بورق الألمنيوم ولفه بمنشفة. سيبقون دافئين وناعمين.
  • خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
  • أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

هذا هو "الجيب" الرائع الذي تشكل في NAAN بلدي
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن).
تم ملء هذه "الجيوب" سلطة مع طماطم كرزية وجبنة فيتا و صدر دجاج حلو وحار
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
رتبت "نزهة" للأطفال. للبالغين ، يمكنك حشو الأحذية الكبيرة
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
لدي مثل هذا العطاء Fakelman خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)

وصفات مماثلة


تورتيلا نان (ناتاميلوف)

خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)

* أنيوتا *
Ksyushka ... حسنًا ، مجرد تحفة ...

أنا فقط لا أفهم ، ولكن كيف يمكن أن تكون "فارغة" من الداخل ، إذا كنت قد صنعت كرة من العجين أولاً ، ثم دحرجتها للتو؟
فاي
وصفة رائعة جدا! هل يتذوقون مثل خبز البيتا ، أو لديهم قواسم مشتركة مع خبز البيتا فقط الفجوة داخل التجويف؟
Ksyushk @ -Plushk @
أنيا، شكر!

اقتباس: * آني *

أنا فقط لا أفهم ، ولكن كيف يمكن أن تكون "فارغة" من الداخل ، إذا كنت قد صنعت كرة من العجين أولاً ، ثم دحرجتها للتو؟

أنا نفسي في حالة صدمة. العجن واللف والدحرجة ولا يأمل أن ينجح شيء ما. وعندما وضعتهم في الفرن وبعد دقيقتين بدأوا في الانتفاخ ، أمسكت بالكاميرا حتى لا أفوت هذه الذروة. من 10 قطع اثنان فقط لديهم جيب أسفل القشرة مباشرة ، والباقي به فراغات في المنتصف. صوفي!
المرأة القطة
Ksyushka ، لقد أذهلتني التحفة! : و متى لديك الوقت لكل شئ ؟! سأحاول بالتأكيد قريبا!
Ksyushk @ -Plushk @
اقتباس: Vei

وصفة رائعة جدا! هل يتذوقون مثل خبز البيتا ، أو لديهم قواسم مشتركة مع خبز البيتا فقط الفجوة داخل التجويف؟

ليزا، شكر ! نعم ، مع بيتا مشترك - حفرة. يختلف التركيب: خبز بيتا على الماء ، ونان على منتجات الحليب المخمر (الزبادي ، الكفير ، ممكن على مصل اللبن).
Ksyushk @ -Plushk @
اقتباس: المرأة القطة

Ksyushka ، لقد أذهلتني التحفة! : و متى لديك الوقت لكل شئ ؟! سأحاول بالتأكيد قريبا!

شكرا لك يا عزيزي! البكس ، لن تندم ، لذيذ جدًا. طيب الرائحة. كان لديّ أنا وصديقي أطفال يتذمرون جميعًا كما يريدون في Mac ، لذلك "خدعتهم" بمثل هذه الكعك المحشو. كان هناك الكثير من المتعة!
فيرنيساج
فئة Ksyunya! ربما لذيذ مع الحشوة
في الهند ، إنه مجرد خبز ، لدي صديقة تسافر بانتظام إلى الهند ، تصنعها في مقلاة ، وتصفع يدها على الجزء المنتفخ.
Ksyushk @ -Plushk @
ايروتشكا، رحمة كبيرة!

اقتباس: vernisag

في الهند ، إنه مجرد خبز ، لدي صديقة تسافر بانتظام إلى الهند ، تصنعها في مقلاة ، وتصفع يدها على الجزء المنتفخ.

نعم ، هذا صحيح ، في الهند هو مجرد خبز ممزق يدويًا ومغموس في صلصات ومرق مختلفة. حسنًا ، هذه طريقة أخرى لإطعام الأطفال المصابين بالحساسية.
* أنيوتا *
اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @

ليزا، شكر ! نعم ، مع بيتا مشترك - حفرة. يختلف التركيب: خبز بيتا على الماء ، ونان على منتجات الحليب المخمر (الزبادي ، الكفير ، ممكن على مصل اللبن).

لم يتح لي الوقت للسؤال حتى الآن ، لكنك قد أجبت بالفعل ... ... من الصعب العثور على زبادي طبيعي معنا - حسنًا ، لم ينجح ...
وما هو محتوى الدهون الأفضل تناوله؟
Ksyushk @ -Plushk @
أنيا، لدي لبن زبادي مع MJ 3.5٪. هذا يعني أن الكفير سوف يذهب ضمن هذه الحدود.

اقتباس: * آني *

من الصعب أن تجد الزبادي الطبيعي معنا - حسنًا ، لا ينجح ...

طبيعي - بمعنى عدم وجود إضافات. لا يوجد شيء من هذا القبيل؟ التنشيط يحدث بدون إضافات معك؟
* أنيوتا *
اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @

أنيا، لدي لبن زبادي مع MJ 3.5٪. هذا يعني أن الكفير سوف يذهب ضمن هذه الحدود.

طبيعي - بمعنى عدم وجود إضافات. لا يوجد شيء من هذا القبيل؟ التنشيط يحدث بدون إضافات معك؟

هناك نشاط ، ولكن نادرًا ... حسنًا ، هذه ليست مشكلة ... شكرًا لنصيحة التنشيط ...
بوفيتروليا
هل فهمت بشكل صحيح أنه بعد دحرجة وتثقيب الثقوب مباشرة في الفرن؟
فزاعة
اقتباس: * آني *

Ksyushka ... حسنًا ، مجرد تحفة ...

أنا فقط لا أفهم ، ولكن كيف يمكن أن تكون "فارغة" من الداخل ، إذا كنت قد صنعت كرة من العجين أولاً ، ثم دحرجتها للتو؟

يتضح دائمًا مثل هذا إذا تم لفه رقيقًا. هذا سلوك معروف لمثل هذه العجين ويستخدم في الكثير من الوصفات. بيتا هو الأكثر شهرة منهم. لقد فعلت ذلك أيضًا - أطباق الخبز للسلطة. النظام هو نفسه بالضبط.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52044.0

لذا اصنع كعكًا ، لا تتردد - ستكون الثقوب لطيفة جدًا.)))
* أنيوتا *
اقتباس: فزاعة

النظام هو نفسه بالضبط.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52044.0

لذا اصنع كعكًا ، لا تتردد - ستكون الثقوب لطيفة جدًا.)))

Natusik .. أخذت لك إلى الإشارات المرجعية أيضًا ... شكرًا ... أوه ، أيتها السيدات الشابات ، ماذا تفعلان بي!
Ksyushk @ -Plushk @
اقتباس: povitrulya

هل فهمت بشكل صحيح أنه بعد دحرجة وتثقيب الثقوب مباشرة في الفرن؟

حق تماما!
Ksyushk @ -Plushk @
اقتباس: فزاعة

- أوعية خبز للسلطة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52044.0

ناتاشامن المؤسف أن نصف الصورة لم تعد موجودة في الوصفة.
* أنيوتا *
اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @

ناتاشامن المؤسف أن نصف الصورة لم تعد موجودة في الوصفة.

كنت مهتمًا أيضًا برؤية كيف تبدو هذه الكعكات المحشوة ...
سيما 12
شكرا لك على الفكرة ، لقد صنعتها اليوم خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)... هذا صحيح ، ليس بجمالك ، بل وليس بجمالك ، ولكن لا شيء أيضًا اتضح أن الأولى كانت فطائر ، ثم صعدوا. العجين طعمه جيد جدا. مصنوع من الزبادي منزلي الصنع.
Ksyushk @ -Plushk @
سيما، naanchiki الرائعة! أنا سعيد جدًا لأنك نجحت. يطلب أطفالي جميعًا مثل هذه الكعك وأنا أيضًا أصنعها على الزبادي محلي الصنع - متعة. ولكي تنتفخ بنسبة 100٪ بتكوين الجيب ، بدأت في القيام بذلك - أثناء تحميص إحدى الدُفعة ، تم طرح الأخرى بالفعل وتنتظر دورها تحت منشفة ، أي قبل الخبز ، يتحول إلى تدقيق لمدة 3-4 دقائق.
فرونيا 40
Ksyushka ، كنت أرغب في المرور ، ولم ينجح الأمر ، وجيد جدًا ، مثل هذه الأشياء الرائعة! أنا أسحب إلى الإشارات المرجعية!
Ksyushk @ -Plushk @
تاتيانا، شكر ! يتم شد هذه الكعك
* أنيوتا *
حسنًا ، كان هناك "سبب لتناول الكعك" ... اليوم عند ابن أخي د. (3 سنوات) وقررت "مفاجأة" الطفل بشيء ... عجينتي قادمة بالفعل ... في نصف ساعة سأخبز ... .. ...
فيما بعد سأبلغ عما حدث ...
Ksyushk @ -Plushk @
أنيا، حظا سعيدا! احتفظ لك@@@/
* أنيوتا *
الآن كنت أنظر إلى العجين - كان بالفعل يدعم غطاء HP ... .. تم خبز الكعك ...
* أنيوتا *
لا تنتفخ ..
Ksyushk @ -Plushk @
أنيا ، لا داعي للذعر!
ما هي درجة الحرارة في الفرن؟
طرحه. دعها تجلس لمدة 2-3 دقائق ، جيدًا 5 وضعها في الفرن. يوزع على صينية خبز ساخنة. يجب أن تكون ساخنة جدًا في الفرن ، 250 درجة.
إذا كان هناك غاز ، فاحتفظ به على نار مفتوحة (النار ليست قوية جدًا) لمدة نصف دقيقة. ضعه مباشرة على وسادة تدفئة بدون أي أواني.
لقد قمت بخبزها عدة مرات بالفعل. من 10 قطع 2 قطعة قد لا تنتفخ. البقية منتفخة مثل اللطيف.
الفراولة
رقاق ممتاز! هل يمكنني الخبز في المقلاة الهوائية؟
Ksyushk @ -Plushk @
ناتاشا، يمكنك المحاولة. فقط لدي شكوك في أنني قد أضطر إلى الدوران ، أي قلبها. دقيقتان للخبز على كل جانب.
لكن الفكرة. سأحاول المتابعة. زمن.
الفراولة
شكرا ، سأحاول.
* أنيوتا *
بالأمس لم ينتفخ أحد منى .. فى الفرن 220 درجة فى المجمل .. ربما بسبب هذا؟

هناك أيضًا "أفكار" بسبب ما قد لا ينتفخ - سأتحقق منه اليوم .. لأن العجين يعجن بالفعل ...
Ksyushk @ -Plushk @
ان، لا يكفي 220. لم يتم عمل المزيد؟ إذا كان الفرن قديم ليس جديدًا جدًا ، فقد لا ينتج حتى 220.
* أنيوتا *
اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @

ان، لا يكفي 220. لم يتم عمل المزيد؟ إذا كان الفرن قديم ليس جديدًا جدًا ، فقد لا ينتج حتى 220.

الفرن ، أو بالأحرى الموقد ، عمره 5 ، أو حتى 6 سنوات ... إنديسايت - حتى نوع من بريبلودا متاح للدجاج المشوي وهناك راحة "للقشرة" في الجزء العلوي من الفرن ....

لدي بالفعل العجين ... ربما جربه في الشواية؟
Ksyushk @ -Plushk @
أنيا، أنا بالفعل قلق عليك. بتعبير أدق ، من أجل naanchiki الخاص بك. ودرجة الحرارة لا تقل عن 240 جرام. هل يمكنني فعلها في الفرن؟ وإذا كان الوضع خاصًا بالدجاج المشوي ، فكم درجة تعمل؟
* أنيوتا *
باختصار .. كانت هناك دفعة ثانية بالأمس ... لقد فعلت ذلك في AG - تضخموا ... .. على الرغم من أن الجيب لا يزال لا يعمل .. .. لكنه تضخم جيدًا ...
لذا حول AG ... كن افضل، انتباه، على شبكة عالية بدون حلقة تمدد!

لقد جربته أولاً على جهاز منخفض - كان منتفخًا هناك أيضًا ، ولكنه يستغرق وقتًا أطول مرتين - أي ، هناك احتمال "التجفيف الزائد" ... ثم قمت بتغيير الشبكات وأصبح النانشيكي جاهزًا في 5 دقائق فقط !!! يمكن رؤيته بالقرب من الظل - درجة الحرارة أعلى ويشعرون بتحسن على شبكة عالية!

PySY ... ثم سأقوم بنشر كل الصور مع تحليل مفصل للرحلات الجوية ... الآن ، القمامة ، ليس هناك وقت على الإطلاق ...
Ksyushk @ -Plushk @
تفو ، أنيا، شعرت بالارتياح قليلا. لكني ما زلت في انتظار تقرير مفصل. ثم نمت بشكل سيئ في الليل ، كنت قلقة بشأن كل شيء.
* أنيوتا *
إذن ، التقرير الموعود عن الكعك ...
تبين أن العجين رائع! يتصرف بشكل رائع في العمل! لا تلتصق باليدين او بالسكين عند التقطيع ...
هكذا نمت عجينتي في ساعة ، ومن الواضح أنني سحقتها بيدي وبدأت تغرق ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)

يتم الحصول على وزن العجين من حوالي 835 إلى 840 جرامًا ، أي أن قطعة العجين الناتجة تم تقسيمها إلى 10 أجزاء ، حوالي 83 جرامًا لكل منها ...
هذا هو المكان الذي كان خطئي الأول فيه: لقد دحرجت الكرات المشكلة بشدة .. حتى جدًا ....
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
إليك ما حدث بالشكل النهائي:
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
أي أنه من الواضح جدًا أن القطعة الموجودة على اليسار (أين بالضبط لم أتزلج "على طول الطريق") في الانتفاخ ...
لكن ... الكعك بالفعل لذيذ جدا ..

في اليوم التالي ، صنعت الكعك مع الأخذ في الاعتبار "الأخطاء السابقة" ... أي ، بعد التشكيل ، قمت حرفيًا "بلف / ضغط" الفراغات برفق باستخدام دبوس دوار ثم تركتها لمدة 10 دقائق أخرى للتدقيق تحت منشفة ... وخبزت بالفعل في AG onشبكة عالية بدون حلقة توسيع...
سأصف هنا بمزيد من التفصيل: أول 3 نانا فعلت على شبكة منخفضة وبدون RK (حلقة توسعة) ... لكن ... naana بالفعل للغاية لقد استعدوا لفترة طويلة ، في الوقت الذي مكثوا فيه في AG ، ربما حوالي 15 دقيقة - بسبب هذا المقدار من الوقت بدأوا بالفعل في الجفاف ... لذلك قمت بالفعل بوضع الدفعة الثانية على شبكة عالية - هناك كانوا أقرب إلى التينو ، على التوالي ، كانت درجة الحرارة أعلى وكانوا يستعدون حرفيا 5-6 دقائق ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
اتضح مرة أخرى لذيذ جدا نان ...

كانت هناك اليوم محاولة "لتغيير" ...
تم تقسيم الكمية الكاملة للمكون إلى جزأين وإضافة 4 (!) ملاعق صغيرة من السكر وبدلاً من الماء - المياه المعدنية ...
شكلت رغيفًا وأرسلته إلى الفرن ، ونتيجة لذلك ، حصلت على الذوق والبنية "بار الشاي" الحقيقي .. في البداية ظننت أنه سيبدو مثل شوباتا ... لكنني كنت مخطئا ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
تم أكل هذا الرغيف هكذا ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
وعلاوة على ذلك فإن القطع لم تنفصل بل "تعض" من كامل الرغيف .... .. حتى أخذت البقايا وأقطع كل شيء إلى قطع ...

Ksyushk @ -Plushk @
أنيا، شكرًا جزيلاً على هذا التقرير المصور المفصل!
وشكرًا خاصًا على التجربة مع AG. لذلك في AG هم يعملون أيضًا.
والعجين رائع حقًا. أنا أيضا أحب ذلك حقا في العمل. ربما تحتاج إلى الخبز أيضا ...
وقد نسيت ، مع فكرة رغيف
* أنيوتا *
اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @


وقد نسيت ، مع فكرة رغيف

كسينيا ، الرغيف لذيذ حقًا! ... الآن سأجعلها غالبًا ... خاصةً أنها مخبوزة للغاية بسرعة! حرفيا 20-25 دقيقة .. ويا لها من فتات سحرية !!
metel_007
Ksyusha ، لقد شعرت اليوم بإغراء صنع كعكاتك المسطحة أيضًا. حصلت على 8 قطع. انتفخ الجميع. لقد صنعت حوالي 12 سم في القطر. لم أجربها بعد ، لقد خبزتها قبل العمل. أريد حشوهم باللحوم والخضروات (مثل الشاورما). اليوم يأتي تلميذي لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، أريد التدليل.
شكرا جزيلا على الوصفة لك
إذا كان لدي الوقت لتقديم تقرير مصور.
Ksyushk @ -Plushk @
أولغا، محشوة بهذه الكعك wooo. أتمنى لك الجوع إلى الأبد سوف يعجب الطالب "الشاورما".
* أنيوتا *
لذا ، سألت أختي اليوم عند ابن أخي د. ما "خبز الخبز لك؟" ، فيقول ، "طبخ الكعك ، الذي كان آخر مرة" ... (سأشرح هنا ، منذ أسبوعين ، كان دكتور مع ابن أخيه ، واليوم أخته) ...
العجين مختلط ، يوجد بالفعل اثنان نعانا رغيف ...
سأخبز واحدة في الفرن ، وثلاثة في AG - ثم سأخبرك أين يكون أفضل ...
* أنيوتا *
حسنًا ، الآن "وصلت" يدي إلى الصورة ....
هذا بعد التدقيق ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن) خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)

هنا واحد من نان ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)

سأستمر في تحميل الصور ...
قبل يومين قمت بخبزها مرة أخرى .. فقط كان القالب مثل أرغفة صغيرة .. تحولت 10 قطع ...

وأيضًا ... وأيضًا ... سأوضح كيف يتم خبز هذه الكعك في مصر ... وبعد ذلك سأخبرك كم كلفني "شرح" لهم من أجل الحصول على صورة لعملية الطهي ... أهم شيء أعجبت به "الآلة الخاصة" "لصنع هذه الكعك .....
Ksyushk @ -Plushk @
أنيا، خبز. لكن المثير للاهتمام ، بسبب حجم الثقوب ، أنها لا تتشكل ، أليس كذلك؟ أم لا يزال هناك القليل؟

وعن مصر مثير جدا للاهتمام. أخبرني ، دعونا لا نتعب.
* أنيوتا *
اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @

أنيا، خبز. لكن المثير للاهتمام ، بسبب حجم الثقوب ، أنها لا تتشكل ، أليس كذلك؟ أم لا يزال هناك القليل؟

وعن مصر مثير جدا للاهتمام. أخبرني ، دعونا لا نتعب.

عن مصر - بعد قليل .. زوجي أخذ محول الفلاشة .. لا أستطيع التخلص من الصور ..

تتشكل الثقوب ، كل منها حوالي 0.8-1 سم ... الحجم ليس ضروريًا - درجة حراري منخفضة .... ... سيكون حسب الضرورة ، أعتقد أن هذا الرغيف قد تحول إلى "غفوة" ...
* أنيوتا *
آخر مرة قمت فيها بخبز النانشيكي على شكل قضبان صغيرة ، أو بالأحرى كعكات صغيرة - إذا جاز التعبير ، "خبز مقسم" ...
هكذا كانوا ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
* أنيوتا *
حسنًا ، هكذا تصنع هذه الكعك في مصر ...

لذلك ... قاموا فقط بعجن العجين في حوض ضخم بدون أي خلاطات - صحيح أن الرجال يفعلون ذلك ...
قطعة ممزقة من قطعة عجين ملفوفة في نخالة .. هكذا تبدو ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)

هذه حقًا عملية الخبز - لذا تومض اليد ، بشكل أكثر دقة ، ترمي هذه اليد قطعًا من العجين في النخالة ... على اليسار - حرفياً 70-90 سم وتوجد معجزة الفرن هذه ...
بعد أن تم نقع الكعك في النخالة ، يتم إرسالهم إلى فرن من هذا القبيل - شيء مثل كاتربيلر يتحرك فيه ، كما هو الحال في الخزانات ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)
وبعد أن قطعنا مسافة 1.5 متر حرفيًا عند المخرج ، نحصل على مثل هذه الكعك ...
خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن)....

إنه لأمر رائع جدًا مشاهدة هذه العملية .. أقول بصراحة ...
Ksyushk @ -Plushk @
أنياشكرا جزيلا لك على القصة. مثير جدا. أستطيع أن أتخيل درجة الحرارة في هذا الفرن.

وأنت تنظر ، بعد كل شيء ، ليس كل الكعك منتفخ من قبل المصريين.
* أنيوتا *
اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @

وأنت تنظر ، بعد كل شيء ، ليس كل الكعك منتفخ من قبل المصريين.
نعم ، نعم ، نعم ... خرجت أيضًا ..
أنشيتا
شكرا لك على الكعك. صحيح ، لقد خبزت على الكفير القديم (حسنًا ، لم يكن هناك زبادي - أكله الأطفال) ، اتضح أن الأمر كان حامضًا قليلاً. نفخوا في الفرن ، وعندما أخرجوهم ، لسبب ما ، تم تفجيرهم بعيدًا. لكن لا يزال لذيذ (كسرت النظارات مرة أخرى)

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز