طي بيلاف

طي بيلاف

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الضأن	1 كجم
جزرة	700 جرام
أرز	2 كومة
الزبدة المذابة	200 جرام
بصلة	1 حبة كبيرة
بهارات بيلاف
للاختبار
بيض	3
حليب	أكثر بقليل من نصف كوب
ملح
طحين

طريقة طهو

• بالنسبة للبيلاف ، أقوم بتحضير التوابل بنفسي ، وتشمل:
• زيرا 3 ملاعق صغيرة
• البربري 2 ح. ل
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2 ح الزعفران ل
• 2 ملعقة صغيرة طماطم جافة
• الفلفل 1 ملعقة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زبيب ل
• أخلط معًا وأضع 2 ملعقة كبيرة. ل. مجموعة بيلاف.
• 
• لذلك ، اقلي اللحم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• 
• ثم يضاف الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج ، يضاف الجزر المقطّع إلى شرائح إلى اللحم ، ويقلى قليلاً ، ويضاف مجموعة من بيلافس ، والملح.
• 
• يقلى البصل المطحون بشكل منفصل.
• 
• أضفه إلى اللحم والجزر
• يُسلق الأرز حتى ينضج تقريبًا في ماء مملح. 2 ملاعق كبيرة من الأرز - 4 أكواب من الماء
• 
• عجينة.
• من البيض والحليب والملح والدقيق ، اعجن العجينة كما في الزلابية. قم بلفها إلى طبقة ، ودهن المصرف بالزيت ، ولفه بلفافة ضيقة ، ثم لفه ، كما لو كان يضغط على الغسيل
• 
• تحريف مثل الحلزون
• 
• ثم ضعه في البرد لمدة 15 دقيقة ، أخرجه ولفه ببذور الكراوية وبذور السمسم
• 
• نتبطين الوعاء بالزيت
• نضع طبقة من الأرز فوقها زيرفاق ، نسكب نصف كمية الزبدة المذابة ، ثم نعيد الأرز ، زيرفاق ، الزبدة
• 
• تُغطّى أطراف العجينة وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 جرامًا لمدة 50 دقيقة
• 
• اقلب المرجل في طبق
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!
• لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق!
• 

ملحوظة

... حول الصواني ، الضيوف هم البقية
جلسوا وأرجلهم مطوية تحت أنفسهم ،
يحتسي النبيذ عزيزي
وأكل بيلاف ممتاز ،
الرمان والبرتقال السائب ،
حلوى حية من بساتين البلوط الودودة ،
المدللين منغمسين في الكسل ،
تتدلى من الفروع مباشرة حتى ركبتيك ...

بايرون ، "دون جوان"

[ألينا أوخوفا]

ألينا أوخوفا جميل لذيذ !!!! لكني لا أفهم !!! لماذا "الطي" وأين بايرون ؟؟؟ أود معلومات أكثر تفصيلاً ، إذا جاز التعبير ، لتوسيع الآفاق.

[بيلاف]

كسينيا ، لدى بايرون كلمة في النص بيلاف - "بيلاف ، بلاف ، بيلاف (طبق تتار وتركي) - عصيدة أرز بالزبيب ، منقوعة ومتفتتة ومسكبة بالزبدة المذابة ؛ أحيانا مع لحم الضأن والدجاج مصبوغا بالزعفران "(ويكيبيديا). قدمت ألينا طبقًا رائعًا ولذيذًا للغاية ، لكن هذا بالطبع ليس بيلاف

جميل جدا وفاتح للشهية!

[الأرز ، بدوره ، يُسلق بإحدى الطرق الأربع ، بما في ذلك الطريقة الأصلية مثل وضع الأرز في حالة الاستعداد على كازماج - كعكة مسطحة مصنوعة من عجين غير مختمر ، مبطنة بأسفل الأطباق. يُسلق الأرز دائمًا في وجود الدهون: عادةً الزبدة أو السمن.]

هذا بيلاف حقيقي ، بيلاف! في الشرق ، يُطلق على الطي اسم بيلاف المخبوز في العجين ، بدلاً من الخبز المسطح التقليدي ، حيث يتم إرجاع المرجل مع بيلاف إلى الخلف - يتم قلبه. في النسخة الإيرانية ، المستعارة من أذربيجان وتركيا ، يتم تحضير القار وجزء الحبوب بشكل منفصل ويتم دمجهما على طبق. ربما تكون هذه نسخة قديمة من بيلاف. أيضًا ، يتم استخدام إصدار منفصل لإعداد بيلاف السمك التركماني (balekly yanakhly ash) وسمرقند بيلاف.
يسمح هذا بيلاف بعدد أكبر من خيارات الطهي ، واستخدام المزيد من المكونات الممكنة. أما الثوم فيمكن أن يكون اللحوم والأسماك والبيض والفواكه والخضروات. يتم تحضير أي غارا ، كقاعدة عامة ، بالفواكه - الخوخ ، البرقوق ، الرمان. الأرز ، بدوره ، يُسلق بإحدى الطرق الأربع ، بما في ذلك الطريقة الأصلية مثل وضع الأرز في حالة الاستعداد على كازماج - كعكة مسطحة مصنوعة من عجين غير مختمر ، مبطنة بأسفل الأطباق. يُسلق الأرز دائمًا في وجود الدهون: عادةً الزبدة أو السمن. - ويكيبيديا.
يتم الجمع بين الأرز والجارا عند تقديمهما في طبق ، لكن لا تخلط - علاوة على ذلك ، يمكن تقديمهما في أطباق مختلفة. بيلاف القابل للطي منتشر بشكل خاص في الهند وإيران وأذربيجان. على الرغم من أن الكثير من الناس يطبخونه هنا.

أعتقد أنه رائع ولذيذ! سأحاول بالتأكيد الطبخ!

ألينا ، قل لي من فضلك ، هل هي كمون في العجين؟ فرق بسيط

الجمال!!! الآن لن أتوقف حتى أفعل ذلك ... أريده ، على الرغم من "عازف البوق" ..- المأكولات البحرية ... يوم الأحد ، سأفعل ذلك ...

[matroskin_kot]

ألينا ، قل لي من فضلك ، هل هي كمون في العجين؟ فرق بسيط

نعم ، الكمون الأسود ، حبة البركة الشعبية.
matroskin_kot,

لم أسمع قط عن فاكهة رفرفة. صورة للجمال !!!! بالتأكيد سوف تدلل عائلتك

[LarL]

LarL إذا لم يكن لديك وقت لعمل العجين ، يمكنك استخدام العجين الجاهز!

سأضعها في الاعتبار

وصفة ممتعة!

كم هو مثير للاهتمام ، لكنني لم أكن أعرف حتى أن هناك بيلاف مخبوز في العجين سيكون من الضروري إفساد هذه المعجزة شكرا على الوصفة بالتفصيل