أطباق سلطة الخبز

أطباق سلطة الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة (لـ 8 سلطانيات):
طحين	260 جرام
ماء	175 جرام
ملح	5 جرام
خميرة سريعة	5 جرام

طريقة طهو

• تذوب الخميرة في الماء في درجة حرارة الغرفة ، يضاف الملح والدقيق ويعجن العجين. أفعل هذا في HP لمنع يدي من أن تتسخ. اتركيه لمدة 40 دقيقة حتى يرتفع. الآن يمكنك صنع الأطباق. قسّمي العجينة إلى 8 قطع متساوية ، شكلي كل منها في كعكة مستديرة صغيرة وافرديها على شكل كعكة مسطحة بسمك 1-2 مم ، مع رشها بالدقيق بسخاء. حرفيا مثل ورقة. أي فتات عجين ملتصقة بالمسمار ثم على سطح العجين يمكن أن تمنع الكعكة من الانتفاخ في الفرن.
  
• يوضع على ورق ، يرش بمسدس رش ويدخل الفرن على حرارة 240 درجة لمدة 4-5 دقائق. كل شىء!
  
• يقترح المؤلف استخدامها على النحو التالي:
  
• دهن دائرة صغيرة في الأسفل بفرشاة مبللة. ستبتل العجينة في هذا المكان ويمكنك قطعها. ضعي السلطة في "وعاء" من خلال هذه الفتحة وضعي قاعها على طبق. القمة ستكون كاملة. يتم تشجيع الضيوف على الضغط على الغطاء بملعقة وتحرير السلطة الأسيرة بأنفسهم. يُنصح بعدم تتبيل السلطة مسبقًا أو عدم تتبيلها بصلصة سائلة جدًا - سوف تبلل العجينة بسرعة.
  
• 
  

ملحوظة

إن القول بأنني عانيت من فرحة خنزير صغير للأطفال في تصنيعها لا يعني شيئًا. كانت مثل خدعة السيرك. جاء الأطفال يركضون لمشاهدة هذه الكعكات تنتفخ في الفرن. لم أجد مثل هذه الفكرة الإبداعية والبسيطة لفترة طويلة. الوصفة تنتمي إلى ريتشارد بيرتينا. لقد قمت بإجراء أصغر التعديلات ، والتي لا يمكن حتى ذكرها بشكل خاص. بشكل عام ، إذا قرأت هذا وكنت مشتعلًا لتكراره ، في غضون ساعة سيكون لديك نفس هذه الأطباق.

[فزاعة]

الفكرة رائعة! أقل عبثًا من السلال التافهة وخلاقة جدًا. فزاعة، ومع مرور الوقت لا تفقد حجمها (أعني ، هل يمكن خبزها قبل الأوان أم لا)

لا ، لا تفقد حجمها ، فهي صلبة للغاية ، مثل قشرة الخبز العادية. المبردة هي نفسها تمامًا.
يقول في كتابه أنه من الأفضل استخدامها بعد 3-4 ساعات ، لكن يتم تخزينها لمدة تصل إلى يومين. فقط لا تضع البولي إيثيلين - سوف تصبح طرية.

في الواقع ، الفكرة ليست جديدة. هنا على موقعنا كان يطلق عليه "بيتا" ، وبالمناسبة ، هذه القوائم تسمى. لقد اعتقدت حقًا أنه كان هناك بالفعل بعض الأطباق المخبوزة بشكل مثير للاهتمام للسلطات ...

الأفكار دائمًا ليست جديدة ، وعادة ما يكون قد فعلها بالفعل في مكان ما.

ومع ذلك ، لا يزال البيتا كعكة. جيب صغير بالداخل لإضافات ليس في الحقيقة "وعاء". هناك فقط أنحف قشرة من قشرة صلبة وهذا كل شيء. لا يوجد لب بالداخل على الإطلاق. بشكل عام ، الطعم واللون.

[فزاعة]

فزاعة، شكرًا لتقاسم الوصفة ، أيها الفصل ، سأحاول بالتأكيد! مثير جدا! وكم هو جميل ، على الرغم من ... أنه لا يحدث إلا معك!

هذه الكعك "Lochira" خبز في أوزبكستان ...

يقول في كتابه أنه من الأفضل استخدامها بعد 3-4 ساعات ، لكن يتم تخزينها لمدة تصل إلى يومين. فقط لا تضع البولي إيثيلين - سوف تصبح ناعمة.

يتم طهي البيتا بهذه الطريقة ، إلا أنه من الأفضل ليس في الفرن ، ولكن في الحجر أو المقلاة. ليس مقليًا جدًا (على الأقل في أداء كييف الخبز (بيتوت) الملاعب ، وليس على الإطلاق "جيب صغير" في كعكة ، ولكن "جيب" عادي).

🔗
قم بتغطية الخبز الجاهز بمنشفة. تكون الحفر المخبوزة في الفرن أكثر كثافة وتحافظ على شكل كرة ، يجب عليك تفجيرها (لا تفرط في خبز البيتا في الفرن ، وإلا فإنها ستكون مقرمشة وهشة) ؛ في المقلاة ، تكون الحفر أكثر ليونة وتفرغ من الهواء فور إزالتها من الموقد.

ولكن لفكرة "السلال" الجافة - شكرا!

[رينا 72]

رينا 72

نعم ، هذا البيتا مثل Ayn مشابه جدًا جدًا! ولديها دائما مثل هذه الصور الجميلة!
لم أكن أتوقع أن مثل هذه القطعة الرفيعة من العجين ، التي تُلف حرفياً في الورق ، ستعطي مثل هذا "الغطاء" و "القاع".
باكات
كلاس ، وأنا لم أر هذه المجموعة. والكعكة تؤتي ثمارها ، على حد علمي.

[فزاعة]

فزاعة، هذا صحيح ، هذه كعكة طازجة ...
حاولوا الخبز ، الضيوف ، يقتلون على الفور ...

[باكات]

باكات

هل جربته بالفعل؟ هل هو لذيذ؟

هل تتحول العجينة إلى انحدار أم لا؟ ثم عجن (بالخلاط) وبدا مائيًا ، وسأنتظر حتى يخرج - سأرى. وبعد طرحها - إرسال الكعك مباشرة إلى الفرن دون تدقيق؟

ومع ذلك ، لا يزال البيتا كعكة. جيب صغير بالداخل لإضافات ليس في الحقيقة "وعاء". هناك فقط أنحف قشرة من قشرة صلبة وهذا كل شيء. لا يوجد لب بالداخل على الإطلاق. بشكل عام ، الطعم واللون.

لا ، البيتا ليست كعكة ، إنها كرة ، فارغة من الداخل ، يمكنك فعلها بقشرة ناعمة ، إذا قمت بلفها بشكل أرق ، فستكون مع كرة صلبة. أقوم بعمل شق على الجانب ووضعت الحشوة في المنتصف ، اتضح أنها فطيرة مستقيمة ... فقط واحدة كبيرة

[سوسليا]

هل العجين ينحدر أم لا؟ ثم عجن (بالخلاط) وبدا مائيًا ، وسأنتظر حتى يخرج - سأرى. وبعد طرحها - إرسال الكعك مباشرة إلى الفرن دون تدقيق؟

بدون إثبات. يجب ألا تكون العجينة سائلة ، بل بلاستيكية ، مثل عجينة الخبز الطري.
سوسليا

الجميع ، مقتنعون ، هذه الأطباق تعتبر بمثابة خبز معدنى للأطباق!

[فزاعة]

فزاعة استخدم وصفة من الكتاب خبزك الخاص. فن مدهش ومتعة بسيطة
بقلم ريتشارد برتينت



في الكتاب ، يشير المؤلف إلى هذا الخبز باسم "Bread Salad Bowls" وهي صلبة جدًا وذات قشرة رقيقة تنهار كثيرًا عند الضغط عليها.

إنه ليس بيت على الإطلاق !!!

ناتاشا، التقط صورة لهذه الوصفة من الكتاب واعرضها للعرض!

هناك وصفة أخرى لوعاء الحساء في هذا الكتاب (الصفحة 78) ، الصورة تظهر حساء سائل مصبوب في وعاء.

شكرًا لك ناتاشا على وصفات الخبز الأصلية من هذا الكتاب

ولدي 3 قطع فقط من 8 قطع مدورة ، والباقي بقي كعكات مسطحة. واستغرق الفرن 10 دقائق (250 *)

[الكافا]

طلب الوسيط - أنا أنشره ، وآمل أن يكون مقروءًا.



الكافا

ومن المثير للاهتمام ، أن المؤلف يكتب أنه في المرة الأولى التي من المحتمل أن تكسر فيها نصفها ، لكنني فعلت ذلك دون أي عوائق على الفور.

هل وضعته على سطح ساخن؟ سيكون لطيفًا على صفيحة خبز مسخنة مسبقًا بالفرن أو حجر خبز (مقلاة مقلوبة من الحديد الزهر ذات قاع عريض) ، أي في أسفل مسخن مسبقًا. ثم ، بعد 30 ثانية ، تظهر الفقاعات الأولى ثم تتضخم بالكامل لمدة 30 ثانية.

يجب إزالة أي فتات عجين من الشوبك. يكتب أن الفتات الملتصقة بالسطح يمكن أن يمنعها من الانتفاخ في الفرن لاحقًا. عند اللف ، يرش الطحين بسخاء.

نعم ، أضعها على ورقة خبز ساخنة. لا أعرف ، كانت هناك فقاعات ، لكنها لم تنفخ البالون. ربما كان من الضروري إثبات ذلك ، فالعجين طري للغاية وليس حاد الانحدار. ... هيا ، يحدث ذلك. الآن أفكر في مكان تكييفها - إذا لم تنجح في المنتصف ، فضعها في المقدمة.

لا ، أنت بالتأكيد لست بحاجة إلى المجادلة ، وأنا لا أجادل. وأنت تعرف أيضًا ما يمكن أن يكون الكمين - مثل الدقيق لدينا. أنا استخدم الشمال. الطحين فنلندي ومكلف الثمن ، من القمح القاسي ، ثم قمت بزيادة كمية الطحين لكل ملعقة كبيرة ، مع مراعاة ذلك ، أشرت إلى الدقيق بالجرام. وقد يحتاج طحيننا المعتاد إلى إضافة 30 جرامًا ، فهو لا يتصرف بهذه الطريقة ولا يمتص الماء جيدًا. وهذا يعني أن العجين قد يكون طريًا جدًا. على الرغم من أن كل هذا يبدو أنه يتم تعويضه أثناء التدحرج. تضيف الدقيق بسخاء هناك حتى لا يلتصق.

على الرغم من أن لي كرات ، إلا أن رجالي لا يضعون أي شيء بالداخل. يكسرونها ويأكلونها مثل رقائق الخبز ، ويغمسونها في شيء.

هذه الكعك "Lochira" خبز في أوزبكستان ...

آها! هذا شيء من هذا القبيل كنت أعتقد! هذا مثير للإعجاب)))

[فزاعة]

فزاعة
أفهم بشكل صحيح أن هذا لا يمكن أن يتكرر مع الخميرة الجافة؟

[فزاعة]

فزاعة
أفهم بشكل صحيح أن هذا لا يمكن أن يتكرر مع الخميرة الجافة؟

لماذا ا؟! لا فرق. الخميرة الجافة والطازجة قابلة للتبديل. بدلًا من تناول 5 جرامات من اللبن الطازج ، سيذهب أكثر من ثلث ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

[فزاعة]

فزاعة
شكرا لك ، لقد جعلتك سعيدا! هناك ببساطة مثل هذه الوصفات حيث يتم كتابتها بالأبيض والأسود:"لا تحل محل الخميرة الجافة" ...

[فزاعة]

فزاعة
شكرا لك ، لقد جعلتك سعيدا! هناك ببساطة مثل هذه الوصفات حيث يتم كتابتها بالأبيض والأسود:"لا تحل محل الخميرة الجافة" ...

لا ، ها هو نفسه يكتب أنه ، بالطبع ، من الرائع أن نخبز على الأحياء فقط ، لكن احتفظ بالجفاف في المطبخ فقط في حالة. فجأة ، تم تعليقك على النحت ، لكن لا توجد خميرة حية (بعد كل شيء ، مع التخزين طويل الأجل ، لديهم مشاكل ، ويتم تخزين الجافة لفترة طويلة وبدون مشاكل). لذلك أعطى المؤلف الضوء الأخضر.

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، tryndets! أنا

تجربة فرحة خنزير صغير للأطفال

مجرد النظر إلى الصورة !!!!!
هل يمكن استبدال الخميرة الحية بالخميرة الجافة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فبأي نسبة تقريبًا؟

يتم استبدال الكائنات الحية بالجافة حوالي 5: 1. يحتاج هؤلاء إلى حوالي 1 جرام من النوع الجاف الآمن. هذا حوالي 1/3 ملعقة صغيرة.

Tus ، يبدو أنه تم دائمًا احتساب 1: 3 ...

[كروشيه]

كروشيه,

منذ وقت طويل عندما مشيت تحت الطاولة عندما كتبوا على علبة آمنة أن هذه العبوة (11 غرام) تحل محل 60 جرامًا من الخميرة الطازجة - أتذكر ذلك. اتضح أن شيئًا ما بين 1: 6 أو 1: 5. لذلك ، 5 جرام من الطازجة هي 1 جرام جافة مني.

كيف أقيس هذا غرام واحد - لدي أيضًا نظام "حلمة" كامل مطور))). في هذه العبوة من الخميرة الجافة ، كان هناك ما يقرب من 4 ملاعق صغيرة. (على وجه الدقة - 3 ساعات. لتر و 3/4). وبالتالي 1 جم تساوي 1/3 ملعقة شاي بالضبط.))

بشكل عام ، يمكنك زيادة كمية الجافة. ما يصل إلى 0.5 ملعقة صغيرة. - بخير.

لذلك ، 5 جرام من الطازجة تعادل 1 جرام جاف

حسنًا ، عمري 3 غرامات. طازج = 1 غرام. جاف ...

نعم ، ليس الهدف ... فقط فكر ، بجرامين أكثر ، بجرامين أقل ، سؤال قمامة ..
هل تتذكر كيف في إعلان البيرة هذا ولكن ربما ليس الجعة على الإطلاق ، الصورة - أتذكر بوضوح ما أعلنوا عنه - لست متأكدًا : "نحن مختلفون تمامًا ، ومع ذلك نحن معًا (ق) ..."

[فزاعة]

فزاعة، في هذه الأطباق سوف أخدم أوفر المعتاد. أو البعض الآخر.
وبسيطة ولذيذة وغير عادية تماما !!!