خبز كوبي (في الفرن)

خبز كوبي (في الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الكوبي

مكونات
دقيق القمح (لدي 1 ج)	425 جرام
خميرة فورية سريعة المفعول (لدي "لحظة آمنة")	7 د.
ملح	8 د.
السكر	15 جرام
شحم الخنزير (لدي سمن)	4 د.
ماء (50 درجة مئوية)	280 جرام

طريقة طهو

• سخن الماء إلى 50 درجة مئوية. أضف 200 جم. دقيق ، ملح ، سكر ، خميرة ويخفق لمدة 3 دقائق على سرعة متوسطة. اتركه بمفرده لمدة 10 دقائق.
• ثم نضيف الشحم (السمن) ونضيف باقي الدقيق (225 جم) ونعجن العجينة على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. اتركي العجينة بمفردها لمدة 20 دقيقة.
• بعد فترة ، اعجن العجينة حتى يتطور الغلوتين في الخلاط بسرعة عالية ، 7-10 دقائق. عجن لمدة 7 دقائق في Thermomix ، "Spikelet" الوضع.
• تُلف العجينة على شكل كرة وتوضع في طبق مدهون بالزيت وتتخمر لمدة 30-40 دقيقة عند 38 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، ستنمو العجينة إلى أقصى حد (يصل حجمها إلى 5 لترات) وستفقد مرونتها - عندما تضغط عليها بأصابعك ، لن تستقيم بعد الآن.
• ثم اعجن العجينة ، واعجن لمدة 30 ثانية للضغط على فقاعات كبيرة من الغاز ، ولفها على شكل كرة واتركها على الطاولة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بلفها إلى كرات ضيقة ، واضغط على التماس من الأسفل وضعها في قدر من الحديد الزهر بحجم 3 لترات على الأقل. إذا لم يكن هناك حديد الزهر ، ثم على صفيحة خبز مغطاة بالورق.
• غطيها وضعيها في فرن دافئ (40-45 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.
• قم بعمل قطع عرضية عميقة (1 سم) على قطعة العمل ورشها بالماء ،
• علاوة على ذلك ، إذا كنت تخبز في حديد الزهر ، مثلي. أغلق الغطاء ، ضعه في فرن بارد ، شغل 200 درجة واخبز لمدة 40 دقيقة. ثم انزع الغطاء واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 20 دقيقة أخرى.
• إذا كنت تخبز على صفيحة خبز ، ضعي وعاءًا به كوب من الماء المغلي في فرن بارد ، ضعي صينية خبز ، اشعلي 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 60 دقيقة.
• تبرد على رف سلكي بدون منشفة.
• 
• 
• 
• يمكن أن يؤكل هذا الخبز بالأنف. أولاً ، الفتات هي الأكثر حساسية. ثانيًا ، عبق جدًا .. يتنفس ويتنفس. خبز للجميع !!
• shl. يفتح هذا الخبز بقوة شديدة أثناء الخبز. إذا أعطيته وقت تخمير وإثبات غير كافٍ ، فإنه يفتح قليلاً ، وهذا غير صحيح.

الطبق مصمم ل

وزن الخبز الجاهز 650 جرام.

وقت الطبخ:

3 ساعات

ملحوظة

وصفة من LJ Luda 🔗شكراً جزيلاً لكم على هذا الخبز الرائع.

[كسينيا !!!]

خبز رائع كسينيا !!! مياكيش أيضا رائع!
سأحاول بالتأكيد ، يجب الحصول على دقيق درجة واحدة فقط ...
شكر.

[ماريش]

ماريش، شكر!! في الوصفة الأصلية - Sun.

Aaaaa! ربط الحذاء! _{اين القوس؟}
رأيت ذلك متأخرًا ، لقد وضعت الرغيف بالفعل.
لكنني بالتأكيد سأحاول خبز مثل هذا الرجل الوسيم.
كسيوشا! أنت خبير لدينا بلا كلل! فيفات!

لذلك اعتقدت أن الكعكة في الصورة يمكن أن تكون فقط Omeline! خبز جميل! بالتأكيد سوف أخبز. لماذا الكوبي؟

[لينا ، زينيا ،]

لينا ، زينيا ، بفضل الفتيات! تأكد من الخبز. الخبز سهل الأداء. أصعب شيء هو الانتظار لمدة 40 دقيقة بينما يخبز هناك تحت الغطاء. كدت أفقد عقلي من الفضول !!!

لماذا الكوبي؟

تكتب لودا: خبز "كوبي". وصفة من كتاب برنارد كلايتون. أضع اسم هذا الخبز بين علامتي اقتباس لأنه لا يبدو مثل الخبز الكوبي الأكثر شعبية في كوبا أو الولايات المتحدة ، وتحديداً فلوريدا ، المشهورة بخبزها الكوبي. ما اعتاد الكوبيون أنفسهم اعتباره خبزًا كوبيًا هو أرغفة طويلة من السايكا ، رقيقة جدًا ومتضخمة وناعمة وطرية ، دائمًا مع شحم الخنزير في الوصفة. يمكنك اتباع رابط المؤلف ، وهناك صور للخبز الأصلي.

["كعكة"]

لذلك اعتقدت أن الكعكة في الصورة يمكن أن تكون فقط Omeline!

جي .. هذا "كعكة" من 400 جرام. استغرق الطحين حجم 3 لترات !!!

بوليشا!

كسيوشا ، خبز لا يضاهى! وفتات ظاهريًا وسيمًا ومخرمًا!

خبز للجميع !!

بالضرورة!

أول ،

خبز للجميع !!

بوو انتهى! ليس اليوم ، إنه مخبوز بالفعل لهذا اليوم.

خبز مجيد! أنا سأفعلها!

[tatulja12 ، كوسيا]

tatulja12 ، كوسيا، شكرا لك وحظا سعيدا!

[شون]

خبز للجميع !!

شونخبز رائع !!! بالطبع سأخبز!

هل يمكنني أن أسألك عن صورة من حديد الزهر الذي كان يُخبز فيه الخبز؟ هل تناسب أطباق Zepter الخاصة بي؟ ويتشكل الحديد الزهر باتجاه الأسفل ، وهو عبارة عن وعاء من الحديد الزهر ، ولكنه مرتفع إلى حد ما وليس عريضًا

[ماريش]

ماريش، شكر!! Peks أمر لا بد منه ، ولن تندم عليه.

هل يمكنني أن أسألك عن صورة من حديد الزهر الذي كان يُخبز فيه الخبز؟ هل تناسب أطباق Zepter الخاصة بي؟ ويتشكل الحديد الزهر باتجاه الأسفل ، وهو عبارة عن وعاء من الحديد الزهر ، ولكنه مرتفع إلى حد ما وليس عريضًا

لانتانا ، لا أستطيع أن أقول أي شيء عن zepter. لا أملكها ولا أعرف شيئًا عنها.
الحديد الزهر هو مقارنة مجازية. أنت في الواقع بحاجة إلى قدر. لدي هذا النوع:



هي واسعة وقصيرة. الأبعاد: في الأسفل - 20 سم ، في الأعلى - 25 سم ، الارتفاع - 9 سم.

[التمثيل السريع]

أردت أيضًا أن أحذر عشاق الخميرة الطازجة المضغوطة من أنه لا يمكن خبز هذا الخبز إلا التمثيل السريع الطوابع ، أي مثل:
1. خميرة لفيف مضغوطة "إكسترا" ، 🔗

2. "تسجيل" الخميرة المضغوطة بعلامة حمراء -

يجب أن تؤخذ 2.2 مرة أكثر من الجافة.

لن تعمل لوكس العادية.

[الهدال]

الهدال، لماذا لوكس - غير مناسب؟

[فيكتوريا]

فيكتوريا، سريعة المفعول مطلوبة بسبب تفاصيل إثبات هذا الخبز المعين.

شكرا فهمت

خبز رائع!

ولذيذ !!

الهدال ، والكوبي لك أيضًا؟ هل لهذا السبب أضغط فقط على وصفاتك؟ هذه هي الوصفة الثالثة التي أفتحها وهي لك

"حسنًا ، لديك زوجان ؟؟؟ اتضح أن الاثنين" (ج)

مساء الخير. لقد وصفت هنا جميع أنواع طرق العجن - هل هي في صانع الخبز؟ هل يمكنك العجن بيديك أو بمحضر طعام مثلا؟ لم أخبز من قبل ، لذلك قررت أن أحاول ، لذلك لا توجد تجربة على الإطلاق

[مونبلانا]

مونبلانا ، مرحبا بكم في منتدى! يمكنك العجن بيديك ، إذا كنت تعرف كيف ، ومع محضر الطعام ، إذا كان مناسبًا لذلك. الوصف معطى فقط لخلط العجين.

هنا يمكنك أن ترى عجن عجينة الخميرة العادية: ht 🔗

شكرًا جزيلاً لكم ، لقد وجدت اليوم نفس الخميرة ، لذا غدًا يمكنني محاولة فعل ذلك إذا أعطاها الطفل)))

حظا سعيدا !!

أوميلا ، شكرا آخر لك على خبزك !!! كانت الرائحة جيدة جدًا ولذيذة جدًا. لم نأكل الخبز بهذه السرعة لفترة طويلة.

[جالينا]

جالينا، سعيد لأنك أحببته!!!

الهدال !!! أحضرت شكري لخبز آخر لذيذ. والخبز رقيق ، عبق ، لذيذ

[لينا]

ليناخبز رائع !! سعيد حببت!!!

كله تمام! لذيذ للغاية ، لم يتبق شيء تقريبًا ، لقد أكلت نصفًا مع زوجي على الفور ، وعالجت الناس بالنصف الآخر ، ولم يكن لدي وقت حتى لالتقاط صورة. صحيح أن الأمر استغرق وقتًا طويلاً ، ما يقرب من ست ساعات. منذ أن كان الفرن مشغولاً ، كان العجين ينمو في حمام الماء الساخن. في اليوم التالي. لأنني لن أستخدم الفرن. كانت هناك مشكلة واحدة فقط - لقد طهيت في الفرن ولسبب ما لم أتمكن من قطع الخبز من الورق ، لذلك أكلوه ، كان من الأسهل تمزيق قطعة رقيقة بالفعل. لم يستحم الزوج على الإطلاق ، وقال إنه كان صالحًا للأكل بالفعل. شكرا على الوصفة.

[مونبلانا]

مونبلانا ، آمل أن يكون لديك مغامرات! أنا سعيد لأنه في النهاية انتهى كل شيء بشكل جيد !!!

كانت هناك مشكلة واحدة فقط - لقد طهيت في الفرن ولسبب ما لم أتمكن من قطع الخبز من الورق ، فأكلوه ،

هنا السؤال عن الورق فقط. نحن بحاجة إلى استبدالها بجودة عالية. ما هي الماركة التي لديك؟

لا أتذكر ، الورق كان في السيلوفان ، لقد رميته للخارج ووضعته في صندوق من الورق القديم ، ربما كان علي رشه بالدقيق. أخطط فعلاً للقيام بذلك غدًا في قالب سيليكون مستطيل ، حيث أن الكرة تشغل صفيحة الخبز بالكامل تقريبًا ، وتؤكل بسرعة. وابني لا يمشي حتى الآن ، لذا فهو يعتمد على كل شيء ، بما في ذلك الفرن ، لذلك أحاول استخدامه بشكل أقل أو في المساء بعد إطفاء الأنوار. لذا ، إذا سارت الأمور على ما يرام بهذا الشكل ، سأشتري واحدة أخرى وأطهو رغيفين في وقت واحد.
بالمناسبة ، طعم الخبز هو نفس طعم الخبز في أوكرانيا الذي يخبزونه على الخشب ، ولا سيما في مدينة موكاتشيفو ، حيث تعيش عمتي. هذا العام استرتحت معها ، لذلك أكلت نصف رغيف في المرة دون أي شيء ، حتى بدون زبدة. كان من المخيف أن تكون على الميزان في المنزل ، لكن الطفل الصغير يساعد في الحفاظ على لياقته.

[مونبلانا]

كان من الضروري رش الدقيق.

مونبلانا ، ليس من الضروري رش ورق جيد بالدقيق !!!

وابني لا يمشي بعد ، لذا فهو يعتمد على كل شيء بما في ذلك الفرن ،

أفهمك. لقد اشتريت فرنًا على الطاولة لنفس الأسباب.

أنا أيضًا أفتقد الفرن ... بصراحة ، أشعر بالصدمة عمومًا من قائمة أدوات مطبخك ، أين تخزن كل هذا؟ لدي مطبخ بمساحة 9 أمتار وذيل صغير ، لذلك من أجل طباخ متعدد الطهي ، كان علي شراء تلفزيون جديد وتعليقه على الحائط ، وعليّ أيضًا الاحتفاظ بشيء ما في الخزانة ، لكنه ليس مناسبًا ، يعجبني عندما يكون كل شيء في متناول اليد ، لأنني أستخدم كل شيء تقريبًا كل يوم - مجموعة ، طباخ متعدد ، طباخ بخاري للأطفال ، محمصة ، وأيضًا غلاية ، فرن ميكروويف ... وبعد ذلك بدأت بنشاط في زرع البنفسج ، وكذلك عتبة النافذة مع جميع الجدران / الأرفف يشغلها DURDOM

لأكون صريحًا ، أشعر بالصدمة بشكل عام من قائمة أدوات المطبخ الخاصة بك ،

هاه .. هل هذه قائمة ؟؟؟ بالمناسبة ، لا توجد جميع الأجهزة هناك حتى الآن !! هنا بعض. وكل شيء يقف على سطح عمل المطبخ والطاولة. بالنسبة لي ، إذا وضعت شيئًا في الخزانة (عصارة ، على سبيل المثال) ، فهذا يعني أن تقول وداعًا !! الميكروويف معلق على أقواس ، لا توجد محمصة ، غلاية مزدوجة في طباخ بطيء.

لدي فقط قدر بخاري خاص من Aventovskaya - على جانب واحد منه ، إبريق على البخار ، وإذا قلبته رأسًا على عقب - وكان الخلاط جاهزًا - فإنه يوفر الأطباق المتسخة والوقت ويكون مناسبًا. لكن هذا لفترة من الوقت ، بينما يحتاج الطفل إلى أن يكون أصغر ، سأعطيها لصديق ، سيبدأون في الرضاعة. ولا يمكنك تعليق فرن الميكروويف ، كما اعتقدت لفترة طويلة ، لأنه يحتوي على تهوية من الأعلى ، لا يمكنك حتى وضع أي شيء عليه.

بالنسبة لي ، إذا وضعت شيئًا في الخزانة (عصارة ، على سبيل المثال) ، فهذا يعني أن تقول وداعًا !!

- وهذا يتعلق بي أيضًا ، ولهذا السبب أحاول ضغط كل شيء على الطاولة
لقد بدأت هنا في دراسة موضوع الخبز ، وإلا أحببته ، فأنت بحاجة إلى فهم ما أفعله. وقد صادفت مقالًا أربكني. نشأ السؤال: هذا الخبز يستخدم 7 غرامات من الخميرة الفورية ، ويوجد 11 منهم في كيس ، أي يتبقى لدي جزء ، لقد لويت الكيس ، وقطعته بدباسة ووضعته على الرف. والآن قرأت أن فترة صلاحيتها قصيرة جدًا. ماذا تفعل بالميزان وكيف تتابع؟

وظننت لفترة طويلة أنه لا يمكنك تعليق الميكروويف ، لأنه يحتوي على تهوية في الأعلى ،

لدي معلقة .. على الحائط ..

لقد أضفت رسالتي فوق تخزين الخميرة ، واضطررت إلى كتابة رسالة جديدة

[شو!]

شو! هل يمكنني الفيضان هنا؟
شكر!

مونبلانا! في وصفك للخلاط البخاري ، تعرفت على الجهاز الذي سأل عنه الناس هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

هل يمكنك التوقيع على انطباعك عن الاستخدام؟

[شو!]

نشأ السؤال: هذا الخبز يستخدم 7 غرامات من الخميرة الفورية ، ويوجد 11 منهم في كيس ، أي يتبقى لدي جزء ، لقد لويت الكيس ، وقطعته بدباسة ووضعته على الرف. والآن قرأت أن فترة صلاحيتها قصيرة جدًا. ماذا تفعل بالميزان وكيف تتابع؟

بشكل عام ، يُنصح بإبقاء العبوة المفتوحة ملفوفة بإحكام على باب الثلاجة. لكني احتفظ بها في خزانة مطبخي. لكنني أخبز كثيرًا ، لذلك يتم استهلاكها بسرعة.

شو! هل يمكنني الفيضان هنا؟

هيا .. إذا كنت لا تحمل كوبي !!!

هل يمكنك التوقيع على انطباعك عن الاستخدام؟

بالطبع ، وصفتها بأفضل ما تستطيع.

يوم جيد. صُنع في قالب سيليكون ، لكن بدا لي أن هناك الكثير من العجين لمثل هذا القالب ومقسمة إلى كعكات صغيرة في قالب سيليكون للكب كيك. والنتيجة هي كعكات صغيرة. إنه أمر رائع ، لا يحتاج زوجي إلى قطع قطع على نفسه ، لذا ألقى زوجًا في كيس وذهب.لقد طهيت لأقل من ساعة ، لكنني نسيت ضبط المؤقت ولم أنظر حتى إلى الوقت الذي أضعه فيه ، لذلك أخرجته بشكل حدسي ، بعد 40 دقيقة ، على ما أعتقد.

[مونبلانا]

مونبلانا ، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك !!!
يمكنك قراءة الإجابات على جميع أسئلتك في القسم الفني للموقع والمنتدى. إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل ولا تقلق ، لقد درسنا جميعًا مرة واحدة !!!

[أوميلا ،]

أوميلا ، شكرا للمساعدة ، لقد أدخلت الصورة ، ويبدو أنها اكتشفت ذلك. وجدت خللًا في قسم آخر ، والآن أتعامل معه

[مونبلانا]

مونبلانا ، حسنا!!!

[كسيوشا]

كسيوشا، خذ التقرير. الخبز مدهش! مرت سيطرة الزوج ، وأكل وهو لا يزال دافئًا - قطعها إلى قطع وأكلها بمجرد أن تبرد قليلاً. بالكاد تمكنت من التقاط صورة!

شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[ماريش]

يا رجل!!!!! ماريشخبز رائع !!! آها يا زوج ، هم كذلك .. يحبون الخبز الأبيض الدافئ !!!