جعل البطيخ المجفف سهل!

جعل البطيخ المجفف سهل!

الفئة: الفراغات

مكونات
البطيخ

طريقة طهو

• عندما أعالج الضيوف بالبطيخ المجفف ، لا يُعرف ما الذي يفاجئهم أكثر: الطعم الاستثنائي أو عبارة "البطيخ المجفف" نفسها. بالنسبة للمبتدئين ، تبدو العملية تقريبًا مثل "الماء الجاف"
• أنا آخذ البطيخ ، كيلوغرام لذلك 5-6. هذا هو بالضبط ما لدي في عشر صواني إيزيدري
• 
• لقد قطعت إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم. إذا لم ينهار البطيخ ذو اللب الكثيف ، فسيتم قطعه وأرق.
• 
• تتم إزالة البذور بسهولة بطرف السكين. ببساطة امسح جانبي الشريحة. أضعه على منصات نقالة شبكية.
• 
• أجف في الوضع المتوسط ​​- 50-55 درجة لمدة يوم تقريبًا (وماذا أفعل ، فإن تجفيف "الماء" ليس عملية سريعة)
• في يوم واحد ، لقد انتهيت!
• 
• أقوم بإزالة الألواح من الشبكة ، وأحزمها في أكياس أو حاويات وأذهب إلى الثلاجة. ليس في الثلاجة ، فقط في الثلاجة. سكر البطيخ يتكرمل عند درجة الحرارة هذه ، شرائح البطيخ تصبح مقرمشة ولا تلتصق ببعضها البعض.
• 
• وجرب القهوة بالبطيخ:
• 
• تناغم الروائح والأذواق!

برنامج الطبخ:

مجفف ايزيدري متوسط ​​البرنامج

ملحوظة

ثمرة البطيخ - التوت الكاذب - هي الأكبر في المملكة النباتية. يحتوي لب البطيخ العصير على الكثير من السكريات سهلة الهضم ، والفيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، PP ، C ، حمض الفوليك ، كاروتين. التركيب المعدني للفواكه - أملاح الحديد والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور. منذ العصور القديمة ، تم تحضير العسل الميرديك والمربى والدبس المكرر والنبيذ والمارشميلو والفواكه المسكرة من البطيخ. وفي فصل الشتاء ، كان يعتبر البطيخ المملح غير الناضج من أكثر الأطباق الشهية روعة على مائدة الأعياد.

البطيخ هو ثمار عشب نباتي سنوي له ساق زاحف وأوراق طويلة متعرجة متشققة وأزهار صفراء مفردة. الفاكهة - اليقطين يصل وزنه إلى 16 كجم كروي أو بيضاوي أو مسطح أو أسطواني ؛ يتكون من لحاء ناعم (لون من الأبيض إلى الأخضر الداكن مع نمط على شكل شبكة ، خطوط ، بقع) ، لب (وردي ، أحمر ، قرمزي) والعديد من البذور.

الوطن - جنوب افريقيا. تنتشر زراعة البطيخ في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان والصين والهند في دول جنوب شرق أوروبا. في الاتحاد السوفياتي السابق ، يُزرع البطيخ في منطقة الفولغا السفلى ، في جنوب أوكرانيا ، في مولدوفا ، عبر القوقاز ، كازاخستان ، وآسيا الوسطى.

يعتبر البطيخ منتجًا غذائيًا قيمًا مع اللب الرقيق والهش والحلو ، والذي يحتوي على 89.5٪ ماء ، وما يصل إلى 11٪ من السكريات (الفركتوز بشكل أساسي) ، وحمض الفوليك ، والفيتامينات C ، B ، والكاروتين ، وله قيمة طاقة منخفضة (في 100 جرام من لب البطيخ 38 سعرة حرارية).

يستخدم البطيخ في شكل طازج (كحلوى) ومملح (صغير) ، لغلي العسل (نارديك) ، لصنع الفواكه المسكرة ، والمربى. أفضل مذاق للبطيخ الذي ينضج تمامًا على البطيخ (لا يتحسن مذاقه عندما ينضج في مكان كاذب ، بل على العكس ، يزداد سوءًا).

ينضج البطيخ المبكر في يوليو ، وينضج في أواخر سبتمبر. يمكن تحديد نضج البطيخ من خلال الساق الجافة ، وكذلك من خلال الصوت الذي يحدث عند النقر برفق بإصبع مثني على الفاكهة (في البطيخ غير الناضج ، يكون الصوت باهتًا ، وفي البطيخ الناضج يكون رنانًا). يمكن تخزين ثمار بعض الأصناف المتأخرة (Melitopolsky 60 ، Melitopolsky 142) عند درجات حرارة تتراوح من 3 درجات إلى 5 درجات مئوية على الرفوف (يتم تقليبها بشكل دوري لمنع تكون قرح الفراش) حتى يناير.

وصفات مماثلة

كروشون البطيخ (فيرنيساج)

نظرة البطيخ - خبز الزبيب على حد سواء (اندريه)

مربى لب البطيخ مع الخوخ والليمون (كروشيه)

فاجأ!

وكما يقولون في أوديسا "حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، إنه جميل ..."

فاجأ!

وكما يقولون في أوديسا "حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، إنه جميل ..."

+1 ، سأفعل ذلك بالتأكيد ، فقط سأنتظر البطيخ الحلو ، وإلا فلن أرغب في تجفيف الماء بدون سكر.ويمكن قتل اللون بشكل عام.

لا تقتل بالألوان)
هذه هي على الأرجح تكلفة الكاميرا. ولدينا جميعًا شاشات مختلفة. لون البطيخ المجفف ، كما ينبغي ، يكون أكثر صمتًا من لونه طازجًا. لكن الطعم أكثر إشراقًا

حل بطيخ جميل! شكرا على الفكرة!

نعم ، من الصعب جدًا التقاط اللون الأحمر بالكاميرا ، بحيث يبدو طبيعيًا ، يكاد يكون من المستحيل أبدًا نقل اللون الذي هو عليه بشكل صحيح - كنت مقتنعًا بهذا بنفسي

[تاتيانا]

تاتيانالكن التعليق!
واعتقدت أنني لا أحتاج حقًا إلى مجفف ، حيث لا يوجد لدينا كوخ صيفي وفاكهة وتوت.
ولماذا قطعتِ البطيخ بشكل جميل؟

[الفزاعات]

سمعت عن البطيخ المجفف ، من توسكا لدينا- الفزاعاتبس رايتها اول مره !!!

للأسف ، ليس من القدر المحاولة ...

لم أحصل على مجفف ...

في الفرن إلا إذا حاولت أن تجف ...

[فيكا]

فيكا، البطيخ مقطوع جيدًا ، لذا يمكنك تقطيعه بعناية بسكين أو مبشرة - ستنتهي

لم أحصل على مجفف ...

آه ، القدر المباشر لك أن تركض خلف المجفف وستحصل على سعادة الفواكه والخضروات واختبارات التذوق المستمرة

إيه ، القدر المباشر لك أن تركض خلف المجفف

إذا كنت أعرف أين ، الآن فقط كنت سأندفع بعيدًا ...

[Vio]

Vioيا له من وسيم! ماذا عن الطعم؟ لديّ مجفف ، لكن بطريقة ما لم ينجح الخطمي ، فقط الكمثرى ذابلة. أي نوع من البطيخ هذا؟

[اينا]

إذا كنت أعرف أين ، الآن فقط كنت سأندفع بعيدًا ...

اينا، ما المشكلة؟ من أين تطلب أو أين هذا؟ همسة
اطلب المعلومات هنا في موسكو - في مركز معارض عموم روسيا في بافيليون 70 (هاتف (495) 649-44-67)

[سفيتكا]

سفيتكا,
ليس ، حسنًا ، دعنا نقول فقط أنه محلي الصنع وغير مكلف

[Vio]

Vio، كم هو مثير للاهتمام ، سيكون من الضروري المحاولة. ولم تحاول تجفيف البطيخ ، فهو أيضًا لذيذ جدًا ، فقط في الاتساق يتضح أنه لزج مثل المارشميلو.

[بوكابوزا]

بوكابوزا، مرحبا
يتم تجفيف البطيخ ونسج الضفائر أيضًا ، حدث ذلك في آسيا الوسطى لتدليل نفسك.
قطع إلى شرائح ، وفي مرحلة ما ، جديلة
أنا اعتقد ذلك

ولم تحاول تجفيف البطيخ ، فهو أيضًا لذيذ جدًا ، فقط في الاتساق يتضح أنه لزج مثل المارشميلو.

كل الوصفات هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 بما في ذلك البطيخ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 والمارشميلو بالبطيخ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390443.0

[مشرف]

مشرف، شكرا لك. سيأتي مجففي ، لذلك سأمشي الآن.

أنا لم أسمم البطيخ الطازج بعد ... وتجففهم!
Aaaaa!
نيني .. لست بحاجة إلى مجففات .. لا لا لا .. ابتعدي عني! شور!

[القط البري]

القط البريأليس لديك منهم بعد؟ حتى أنها تم استيرادها إلينا لفترة طويلة من البلدان الحارة

[الفزاعات]

سمعت عن البطيخ المجفف ، من توسكا لدينا- الفزاعاتبس رايتها اول مره !!!

للأسف ، ليس من القدر المحاولة ...

لم أحصل على مجفف ...

في الفرن إلا إذا حاولت أن تجف ...

أوه ، هل تحب ذلك ، أليس كذلك؟!))) هناك وضع Chucha fotu مع عبارات عن البطيخ المجفف!))))

ولماذا قطعتِ البطيخ بشكل جميل؟

لقد قطعتها بسكين حاد عريض ، في وقت سابق على طبق مسطح كبير ، والآن على لوح تقطيع ذي جوانب - لا ينسكب العصير. مريح وسريع.

ماذا عن الطعم؟ أي نوع من البطيخ هذا؟

اتضح أنها حلوة جدًا ، بل حلوة السكرية لذوقي (لهذا السبب أحبها مع القهوة المرة) ، والرائحة هي طعم البطيخ. يصعب وصف الذوق أكثر من اللون الأحمر في الصورة

ولم تحاول تجفيف البطيخ ، فهو أيضًا لذيذ جدًا ، فقط في الاتساق يتضح أنه لزج مثل الحلوى.

لقد جففت أيضًا البطيخ بالمارشميلو (مارشميلو ماربل - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390443.0) وشرائح مثل البطيخ. أيضا حلوة جدا جدا. وإذا جففته لفترة أطول قليلاً وقمت بتخزينه في مكان بارد (في الثلاجة) ، فإن أطباق البطيخ تصبح صلبة وهشة (مثل جميع الفواكه المجففة ، والتوت المجفف ، حيث يوجد الكثير من السكريات). في درجة حرارة الغرفة ، يلين مرة أخرى.

[Vio]

Vioهل يمكنك تخزينها في الفريزر؟ أو ما هو أفضل ، بحيث يمكنك تناول الطعام في الشتاء.

بالطبع ، يمكنك أيضًا وضعه في الفريزر. فقط في أي حال ، جفف جيدًا من البداية بحيث يمكن إزالة الألواح بسهولة من منصة نقالة ولا تلتصق بيديك ولا تلتصق ببعضها البعض. ثم لن يعرجوا بعد الفريزر.

هناك وضعت Chucha fotu بها

كيف ...

ركض على بثرة نظرة !!!

[Vio]

Vio، شمام.حتى لا يكون مقرمشًا وهشًا ، يجب تجفيفه ، على ما يبدو لي. هذا هو بالضبط ما كان عليه الحال في أوزبكستان. لذيذ!
ربما لا توجد طريقة للقيام بذلك في المجفف .. على الرغم من أن هؤلاء الحرفيين قد اجتمعوا هنا!

إذا تم تخزين البطيخ (والبطيخ) في درجة حرارة الغرفة ، فلن يكون مقرمشًا وهشًا. أضعها في الثلاجة للتخزين فقط حتى لا تلتصق القطع ببعضها - إنها "تتجمد مثل الحلوى". وعندما تضعها على طبق للطعام ، فإنها تعود إلى حالتها اللينة.
في أوزبكستان ، كما أفهمها ، التجفيف هو نفس التجفيف ، فقط في الظروف الطبيعية - الشمس (درجة الحرارة) والنسيم. ما لدينا في المجفف (بدلاً من الشمس - "محرك ناري")

[Vio]

Vioلا أعتقد أن مصانع التعليب كانت مجففة بالشمس. ولكن بما أن المجفف يتكيف مع هذا ، فهذا عنصر آخر لشرائه

[ميرابل]

ميرابليوجد في هذا المنتدى العديد من الوصفات للفواكه المجففة وليست المجففة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139116.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145258.0
هناك تقنية مختلفة لتحضير الطعام ، أصعب من مجرد رمي الشرائح في المجفف. لكن المنتج مختلف.
ما يبدو عليه البطيخ المجفف من أوزبكستان لا يمكن أن يفهمه إلا أولئك الذين جربوه
ولكن حتى عندما تجف ، ينتهي المطاف بالفواكه المحضرة في المجفف على أي حال (لذلك يبقى "العنصر المراد شراؤه")

[Vio]

Vio، نعم. أنت على حق! بعد كل شيء ، يتم تجفيف الطماطم. بينما أشتري في المتجر.
ما نوع المجفف الذي لديك؟ لم أحدد خياري حتى الآن.

تم تجفيف البطيخ وفقًا لـ GOST وما زال يجفف على أنه "متشنج" مع إضافة السكر - المبدأ مشابه لمبدأ الكوسة الخاصة بي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0.
إذا كنت حقًا بحاجة إلى ذلك ، فقم بمسح وصفة البطيخ المجفف.

في موضوع تجفيف وتجفيف البطيخ ، ننتقل إلى مواضيع البطيخ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 ، هنا سوف أفرك كل أفكارك ، إذا كنت لا تطيع

[تاتيانا]

تاتيانا،: آسف: لا أكثر ، لقد نسيت. أن هذا موضوع عن تجفيف البطيخ فقط.

[تاتيانا]

تاتيانا،: آسف: لا أكثر ، لقد نسيت. أن هذا موضوع عن تجفيف البطيخ فقط.

اطلب المعلومات هنا في موسكو - في مركز معارض عموم روسيا في بافيليون 70 (هاتف (495) 649-44-67)

بالمناسبة ، اتصلت بهذا الهاتف ، اتضح أنهم لم يعودوا في VDNKh ، ولكن في عنوان مختلف تمامًا ...

حسنًا ، هذا أنا ، فقط في حالة ...

أنت لا تعرف أبدًا من سيحتاج إلى معلومات ...

لقد قمت بالفعل برغوة نفسي في VDNKh ...

وتغير العنوان ...

واو ، حسنًا ، حسنًا ، يجب أن أحاول بالتأكيد. خاصة ، على الأرجح ، ليست مناسبة للتخلص منها. البطيخ الحلو. أحيانًا تصادف أنك تحاول ذلك ، لكنها ليست حلوة جدًا ، ولكن عندما تجف ، فإنها ستكون كذلك !!!

[جوليا]

جوليا,
وكخيار تطبيق - نارديك ?

بالمناسبة ، اتصلت بهذا الهاتف ، اتضح أنهم لم يعودوا في VDNKh ، ولكن في عنوان مختلف تمامًا ...

وتغير العنوان ...

وماذا نحفظ سرا؟
دعنا نلصقها بنص عادي ، كل العناوين ، كلمات المرور ، الحضور ، الهواتف - مباشرة في الموضوع https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0 أو لي بشكل شخصي ، سأدرج عند الضرورة

وكمتغير من التطبيق - نارديك؟

ليس خيارًا لطهي نارديك (خلاف ذلك - عسل البطيخ) ، هناك حاجة إلى البطيخ الناضج جدًا. ويفضل ألا يكون ذلك ، وإلا فسيكون هناك الكثير من الضجة ، ويكون ناتج المنتج النهائي ضئيلاً. اللعبة لا تستحق كل هذا العناء

أخبريني يا فتيات ، ماذا يمكنك أن تفعلين أيضًا بالبطيخ المجفف إلى جانب القهوة؟ ربما كومبوت أم لا؟

بالطبع كان ذلك ممكنا! لكن لماذا تفسد مثل هذا المنتج - من الأفضل استخدامه كحلوى ، مع الشاي والقهوة ، فقط استمتع بالجلوس على الأريكة بدلاً من الرقائق المشتراة

تانيشكا ، هل ذاقت بطيخًا مجففًا شخصيًا؟

لا تستطيع أن تقرر من أين تبدأ: البطيخ أم البطيخ؟

لا ، أنا لم أجرب البطيخ الحلو باعتدال ، البطيخ حلو جدا ، أكلته - حلو جدا ، ليس لي

إينا ، لقد جربته ، إنه لذيذ. لكن ابدأ بالبطيخ)))

بالطبع كان ذلك ممكنا! لكن لماذا تفسد مثل هذا المنتج - من الأفضل استخدامه كحلوى ، مع الشاي والقهوة ، فقط استمتع بالجلوس على الأريكة بدلاً من الرقائق المشتراة

كم مرة اشترينا بطيخًا ، تم تناول نصفها فقط ، واختفى الثاني دائمًا (قبل شراء مجفف). فآخر مرة: أكل نصف البطيخ ونصفه جفف. لا أحب البطيخ الجاف بلدي محلية الصنع. لذلك أتساءل ما الذي يمكنك أن تفسد معه في الشتاء)))

يمكنك محاولة إضافته إلى المخبوزات أو الكعك أو الفطيرة أو الجرانولا مع الفواكه المجففة الأخرى ، وصنع الجرانولا ، وسوف يختلط بالعسل وسيتحسن الطعم

وأعجبني البطيخ الجاف.

وأعجبني البطيخ الجاف.

و أنا !!!

حاولت تجفيف كل من البطيخ والبطيخ. أحب البطيخ كل بيتي. نعم ، أولئك الذين يكرهون البطيخ. بل بطيخ!؟!؟ نعم ، لم يتوقعوا على الإطلاق ، ولم يعجبهم أحد حلوة بشكل رهيب (لم أكن أتوقع ذلك بنفسي وتجف لفترة أطول)
مسألة ذوق. كل شخص على حدة.

[إيزيدا]

إيزيدا، نعم أوافق ، أنا الآن أجف ليس البطيخ الحلو ، لقد اتضح أنها ألذ ، لكنني أحب الرائحة والطعم ، أعتقد بشكل خاص أنه سيكون لطيفًا في الشتاء ، عندما يكون الثلج باردًا لشرب الشاي بالبطيخ. لقد جفت بالفعل 4 بطيخ لنفسي ، لأنني لم يعجبني أيضًا. غدًا سأشتري زوجين آخرين بينما يكونان رخيصين في أوشان وأقوم بتجفيفهما.

وأعجبني البطيخ المجفف - إنه حلو جدًا ويمكنك شرب كوب كبير من الشاي بقمة واحدة فقط! لكن التوفير!
قطعته إلى قطع تعسفية بسكين. لم أختر البذور ، لكنها لا تتدخل في التجفيف.

لقد جففته - نعم ، لفترة طويلة جدًا ... لكن هذا متقطع ، لأنني سأبحث في الصباح - يبدو أنه قد جف ، وسأغلقه ، اتركه في المجفف حتى المساء "لإزالة الرطوبة المتبقية" ... في المساء أتيت - حسنًا ، الآن ، سأقوم بنقله إلى سأضع الحاوية والتفاح حتى يجف. آها تحلم! بعد التبريد ، لم يتخلص من الرطوبة المتبقية ، لكنه سحب رطوبة جديدة في يوم واحد! لكنني لم أفهم ذلك على الفور ، اعتقدت أنه في الصباح رأيت أن البطيخ قد جف مرة أخرى ، قمت بتجفيفه ليلا ، في الصباح نفس الصورة. فقط في الصباح الثالث جاء!
لقد كان يوم إجازة فقط ، وتحققت من أن البطيخ قد جف مرة أخرى ، وتركته ليبرد لمدة نصف ساعة ، ثم ضعه على الفور في مرطبان بغطاء محكم. الآن كل شيء على ما يرام!

وأنا صنعت شمام أيضًا. جفت بشدة ، كنت قلقة بالفعل من أنني قد فرطت في الجفاف. لكن البطيخ ظل ليومين وأصبح مرنًا! في الصورة البطيخ مع الزبيب