الكعك الهندي "نان"

الكعك الهندي "نان"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين	2.5 كوب
ماء	2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب	1/4 كوب
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
الزبدة أو السمن)	4 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
زبادي	1/4 كوب
مسحوق الخبز (البيكنج بودر)	1 ملعقة صغيرة
الزبدة أو السمن) لطلاء الخبز الجاهز

طريقة طهو

• 1. اخلطي الخميرة والسكر والماء والحليب الدافئ. نترك للرغوة.
• 2. اخلطي الزبادي والزبدة
• 3. امزج 1 و 2
• 4. اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر
• 5. اعجن العجينة من 3 و 4. يجب أن تكون طرية. نترك لمدة 4 ساعات
• 6. بعد 4 ساعات ، قسمي العجينة إلى 5 - 6 أجزاء
• 7. افردي كل جزء على شكل كعكة
• 8. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق
• 9. ستنتفخ الكعك وتصبح بنية اللون.
• 10. نخرج الكعك من الفرن ونغلف كل منها بالزيت
• اتضح اللذيذ جدا!

وصفات مماثلة

تورتيلا نان (ناتاميلوف)

خبز التورتيلا الهندي NAAN (صانع الخبز + الفرن) (Ksyushk @ -Plushk @)

الخبز الهندي المقلي "باتوري" (كروشيه)

التورتيلا الجميلة! أقرب إلى البيتاس. هل لديهم ثقب بالداخل؟

[جروشا الغجر]

جروشا
الغجر الفتيات ، شكرا.

الغجر بيتا هو خبز مختلف تمامًا. طعمها مختلف ، و "الفتحة" بداخلها من نوع مختلف. في رأيي ، نان ألذ بكثير من خبز البيتا. بالمناسبة ، ربما يجب أن نضع وصفة بيتا.

هنا يمكنك أن ترى نوع الفتحة الموجودة في خبز نان:


هكذا تصنع ربات البيوت الهنديات الخبز:


وهنا يستخدمون صانع الخبز لعمل العجين:

أبلغت ، في الفرن يبدو أكثر فاتح للشهية. على الموقد الكهربائي ، أظن أنه سيصبح مطاطيًا ، وحتى أنه سيثبت كل كعكة فوق اللولب .. هذا ليس عقلانيًا. أشاهد الهنود يتأقلمون مع أي ظروف معيشية
ولك يا لولا أجمل كعكات

لولا ،

هل من الممكن ، بالقياس مع بيتا ، تغيير طريقة عجن العجين في صانع الخبز؟ ذلك بدون "الرغوة"؟

بالمناسبة ، قمت بخبز كعك نان وفقًا لوصفة مختلفة - كعكات تبدو مختلفة عن تلك الموجودة في آسيا الوسطى (كان سبب اختيار هذه الوصفة بالذات حنينًا لأحد أفراد الأسرة الذين عاشوا هناك لسنوات عديدة).
والوصفة مختلفة. في الرابط - وصفة وصورة

🔗

ألكسندرا ، وصفة الخبز المسطح تذكر "كوب". وما هو حجمها؟

ألكسندرا ، وصفة الخبز المسطح تذكر "كوب". وما هو حجمها؟

في الحقيقة السؤال ليس لي بل لمؤلف الوصفة ...

يبدو لي أنه من المهم قياس الماء والدقيق بكوب واحد.

أنا شخصياً لديّ باناسونيك 253 ويوجد كوب قياس 240 مل ، لقد أعدت حساب الأنواع الرئيسية للدقيق بالجرام لفترة طويلة ، وأزن كل شيء على الميزان ، وبما أن لديهم مفتاحًا إلى مل ، أقوم بقياس السائل عليهم.

لذا ، فأنا أقبل كل هذه الوصفات مسبقًا بالنسبة لكوب القياس الخاص بي الذي يبلغ 240 مل ، ولم يحدث شيء سيء على الإطلاق :)

سأقول على الفور أن طعم العجين لم يتم التعرف عليه على أنه "محلي" بالنسبة للخبز المسطح في آسيا الوسطى. مصنوع من الماء والحليب. كلتا الحالتين جميل ولذيذ ، لكن طعمه لا يشبه كعكة التندور تمامًا ...

الفتيات! كم هو لذيذ ، لا يمكنك نقله

لولا ، لقد استغرقت 120 مل من الماء ولكن بما أن النتيجة ممتازة (شكرًا لك على الوصفة) ، فقد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، أي أنك تحتاج إلى إلقاء نظرة على العجين حتى لا يكون العجين ضيقًا جدًا ، فهو عالق في يدي قليلاً.