ما هي ثقافة بداية العجين الحامض الجاف

من فضلك قل لي ما هو العجين الحامض الجاف وكيف ، إذا حدث شيء ما ، يمكن استبداله. لا يمكنني العثور عليه في المتجر وقليل من البائعين يمكنهم مساعدتي ، فقط لا أحد يعرف ما هو.

[ثقافة البادئ الجافة Diamant-ROGI DUNKEL - Diamant-ROGI DUNKEL (0.5 كجم)]

لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين ، ولكن ربما هذا ما تبحث عنه. لم أجربها بنفسي ، سأشتريها. الوصف مأخوذ من موقع "Empire of Bread" (كييف).

ثقافة البادئ الجافة Diamant-ROGI DUNKEL - Diamant-ROGI DUNKEL (0.5 كجم)
المُصنع: شركة "Diamant" ، النمسا.

طريقة الاستخدام: أضف ثقافة بداية روجي دنكل الجافة مباشرة إلى الدقيق واخلطها.
الجرعات: 1-2٪ من وزن الطحين أو من 10 إلى 20 جرام لكل 1 كجم من الدقيق.

المكونات: مستخلص دقيق الجاودار ، ودقيق الشعير ، ومحمضات (بكتيريا حمض اللاكتيك) ، ومستحلب (ليسيثين الصويا) ، ومصل اللبن الجاف.

العجين المخمر الجاف "روجي دانكل" عبارة عن عجينة بودرة جافة لإنتاج خبز الجاودار وخبز الجاودار من الدقيق بمختلف الصفات ، والتي يمكن استخدامها مع الطرق السريعة والتقليدية لتحضير العجين. ثقافة البادئ الجاف هي منتج من الجيل الجديد تم تطويره خصيصًا من قبل تقنيي معمل شركة "Diamant" من أجل تقليل الوقت في إنتاج منتجات المخابز وزيادة الراحة في استخدامها ، وكذلك لتحقيق الاستقرار في عملية التخمير.

مزايا استخدام مستنبت البادئ الجاف "روجي دنكل":

* يسمح بتقليل وقت إنتاج خبز الجاودار إلى 2.5-3 ساعات ؛
* يوفر أفضل توزيع للرطوبة وامتصاص للماء بسبب محتواه العالي من دقيق الشعير
* يحسن الطعم والرائحة ويقلل من تفتت الفتات ؛
* بجرعة 0.5٪ ، فهي مضمونة لتقليل مخاطر نمو العفن والتلوث بـ "مرض البطاطس" من منتجات دقيق القمح ؛
* يساعد على إبطاء عملية تبطين الخبز.
* القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج: بروتينات -6 جرام ، كربوهيدرات -46.5 جرام ، دهون -3.7 جرام. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 242 سعرة حرارية.
شروط التخزين ومدة الصلاحية: يحفظ لمدة 6 أشهر من يوم التعبئة في مكان بارد وجاف. تاريخ التعبئة موضح على العبوة.
التعبئة والتغليف: أكياس ورقية وزنها 500 جرام (صافي). ثقافة البادئ الجافة Diamant-ROGI DUNKEL - Diamant-ROGI DUNKEL (0.5 كجم)

من فضلك قل لي ما هو بادئ العجين الحامض الجاف وكيف ، إذا حدث شيء ما ، يمكن استبداله. لا يمكنني العثور عليه في المتجر وقليل من البائعين يمكنهم مساعدتي ، فقط لا أحد يعرف ما هو.

استبدالها بسيط للغاية - عليك أن تعد بنفسك! هذا ليس بالأمر الصعب. هنا وصفات ونصائح - البحر!
Estessno ، لن يكون جافًا - ستحتفظ به في حالة جيدة.

[استاهوفا]

استاهوفا، إليك اقتباس لك: "AGRAM DARK
الشركة المصنعة: Irex
التطبيق: العجين المخمر الجاف (المحمض) للخبز المصنوع من دقيق الجاودار والقمح ، مما يحسن الطعم ويغمق الفتات قليلاً.

الجرعة: حوالي 0.2-1.6٪ من الدقيق الكلي.
المكونات: دقيق القمح المنتفخ ، حامض الستريك ، دقيق الشعير المقلي ، أسيتات الكالسيوم ، لون السكر (E 150c).

فوائد:
-التطبيق: يسمح لك بالتخلي عن العملية المعقدة والطويلة لإزالة مزارع الجاودار البادئة والتحول إلى تحضير العجين أحادي الطور مع التخمير بعد العجن لمدة 30 دقيقة. يحسن عملية تقطيع العجين.

- الجودة: يحسن لون الفتات وطعم ورائحة المنتجات النهائية ، ويزيد من مرونة الفتات.

مدة الصلاحية: 9 شهور

التعبئة: أكياس ورقية تزن 25 كجم.

بأمر من CJSC "TRI-R" تم تطوير الوثائق الفنية باستخدام العجين المخمر الجاف: منتجات المخابز "Sergeevskie" ، إلخ. "
نهاية الاقتباس. يمكن أن يكون Agram مظلمًا وخفيفًا ، فليس هناك مشكلة في شرائه. هناك أيضًا ثقافة بداية جافة Extra-R.

استبدالها بسيط للغاية - عليك أن تعد بنفسك! هذا ليس بالأمر الصعب. هنا وصفات ونصائح - البحر!
Estessno ، لن يكون جافًا - ستحتفظ به في حالة جيدة.

أنا أيضًا اشتعلت النيران من خلال تحضير الخميرة ، على الرغم من وجود خميرة جافة (لأنني لم أجربها حقًا). اشرح ما هو الفرق بينهما؟ ربما لا يجب أن تهتم بالنمو والاستخدام الجاف؟

[ناتاي]

ناتاي,
الفرق بين الحليب المبتدئ الذي تشتريه من المتجر الجاف والحليب المزروع محليًا هو نفسه بين الحليب الجاف والحليب الخاص بك ، من بقرة أو من مصدر موثوق ماذا تضع الشركة المصنعة في ثقافة البداية الجافة؟ لا أحد سيكتب الحقيقة كاملة. وعندما تصنع الخميرة بنفسك ، فأنت تعرف بالضبط ما تضعه في الجرة. صحيح أنها ستنمو هناك في النهاية - لا أحد يعرف على وجه اليقين ، لكن عليك المحاولة .......
لماذا تحتاج العجين المخمر الجاف؟ لخبز خبز الجاودار دون مشاكل؟ إذا كان القمح ، فمن الأفضل استخدام الخميرة المضغوطة دون مشاكل تمامًا.

[ماري في]

ماري في، شكرًا على الإجابة ، لقد اشتريت واحدة جافة لأنني رأيتها في المتجر وأطرح مثل هذه الأسئلة من تجربة صغيرة في الخبز.

ولأول مرة يأتون إلى هذا الموقع لأن هناك أسئلة حول الخبز - شخصيًا ، هكذا وصلت إلى هنا.
ثم أصبحت مسببة للإدمان! - ليس الخبازين المحترفين هناك. إذا كانت لديك أسئلة - اطرحها ، فسيقومون بتعليم كل التفاصيل الدقيقة لزراعة الخميرة وخبز الخبز عليها.
هناك الكثير من الأشياء الشيقة لتتعلمها!
إعطاء روابط لزراعة الثقافات البادئة؟
من أي مدينة أنت؟

[استاهوفا]

... خميرة جافة من عجين حامض ...

استاهوفا، الخميرة الجافة من العجين الحامض هي في الواقع نادرة للغاية ، يتم تحضيرها عن طريق سحق وتجفيف العجين المخمر. عادة ما تكون مدة الصلاحية محدودة والسعر مرتفع. من الأفضل استبدالها بخميرة حية. إذا كنت بحاجة إلى واحدة جافة ، فسيتعين عليك استبدالها بمزارع جافة مع إضافة الخميرة.

ناتاي، الفرق بين ثقافة البادئ الناضجة والثقافة الجافة النهائية.
في الخميرة الحية ، تتراكم منتجات التخمير (نشاط الخميرة) ، على وجه الخصوص ، حمض اللاكتيك والعديد من الإنزيمات النشطة بيولوجيًا ، والأحماض الأمينية ، وما إلى ذلك ، والتي تكون غائبة عمليًا في الخميرة الجافة الجاهزة ، وهذا يعطي الخبز جودته ، طعمًا و والمستهلك ، المخزنة لفترة أطول ، إلخ.
في مزارع البادئ الجاهزة ، يستخدمون أساسًا حامض الستريك ونادرًا جدًا حمض اللاكتيك ، طحين منتفخ (كمنتج تخمير) ممزوج بدقيق مختلف منخفض الدرجة ومواد حافظة وعوامل تخمير.
في حالة عدم وجود الوقت ، توفر الثقافات البادئة الجافة وتسمح لك بالحصول على نتيجة لائقة.
إذا كنت تتساءل كيف يمكنك الحصول بسرعة على نتيجة جيدة باستخدام العجين المخمر الجاف أو العجين المخمر الحي ، باستخدام مثال خبز كاسترد الجاودار ، انظر هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
بعد أن تعلمت العمل مع الخميرة الحية ، لن تكون النتيجة أكثر صعوبة بمرور الوقت.
سوف تستخلص النتائج بنفسك ، - 🔗 المقارنة.

شكرًا لك ، لقد وجدت موضوعًا عن المخمرات - أنا أدرس ، الشيء الوحيد غير المناسب في رأيي في موضوع الخميرة هو الخبز الذي تمت مناقشته أكثر من الخمير أنفسهم ، ولا يوجد وقت لقراءة 82 صفحة.

... وليس هناك وقت لقراءة 82 صفحة.

يوجد عدد أقل من الصفحات هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0