لفائف اللحم والملفوف

لفائف اللحم والملفوف

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
ملفوف أبيض - متوسط ​​الرأس	800 جرام
لحم (لحم خنزير أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر)	300 غرام
ارز مطبوخ. يشار إلى الوزن للأرز الجاف. (يمكن استبداله بالسميد ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الشراك الخداعية. سميد - ب .	115 جرام
بصلة	4 رؤوس
(يمكنك اضافة 500 جرام فطر)
بوالون	1 لتر
الكريمة الحامضة	8 الفن. ل.
مسحوق الخردل	2 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الطماطم	3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق الذرة (يمكن استخدام القمح)	6 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• 1. تحضير المرق (أي صب من المطبوخ) ؛
• 2. يقلى البصل المفروم والفطر (إذا كان هناك عيش الغراب) ؛
• 3. تحضير الأرز.
• 4. قم بتليين أوراق الملفوف (إذا كان بعد إذابة الثلج ، قم بقطع الجذع ووضعه في المجمد (إذا كان هناك شيء غير واضح ، ابحث عن الغجر واسأل مرة أخرى)) ؛ إذا كان من خلال الميكروويف ، ثم ... كأول اكتشاف تقريبي عمة بيشو، وهناك سيظهر) ؛ إذا كان من خلال التبخير ، فقم بتفكيك الأوراق والبخار لمدة 10 دقائق في MultiHotter. لم أفهم على الإطلاق كيف يمكنك طهي أوراق الملفوف في جهاز طهي متعدد الوظائف. هناك ، سعة البخار هي 20-25٪ من الحجم الكلي للوعاء. وفي MultiHotter - 75٪. حسنًا ، هذا مريح مثل أي شخص) ؛
• 5. تغلب على الأماكن الصعبة من الملفوف بمطرقة.
• 6. مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم.
• 7. اخلطي اللحم والأرز والبصل والفطر (جيداً ، الفطر إن وجد).
• 8. يضاف المرق حتى السائل قليلا.
• 9. تذوق وتبلي الخليط.
• 10. لف الخليط في أوراق الكرنب في مظاريف.
• 11. يقلى المغلفات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• 12. تحضير الصلصة. مرق ، قشدة حامضة ، مسحوق خردل ، معجون طماطم ودقيق ، مزيج ؛
• 13. اسلقي الصلصة.
• 14. ضعي باقي الكرنب في قاع المقلاة.
• 15. صب المرق في قاع القدر (يفضل طباخ بطيء) بأعقاب الكرنب.
• 16. ضعي لفائف الملفوف المحشي في قدر ، أكثر إحكاما.
• 17. صب الصلصة في الأعلى بحيث يكون الملفوف المحشو بداخلها مثل الفأس في البركة (البركة ليست عميقة).
• 18. إذا لم تكن الصلصة كافية ، فسكب الماء في الأعلى ، أو أفضل - مرق.
• 19. 10 دقائق قبل النهاية (في حالة طباخ بطيء - ساعة) كزة قليلا من ورق الغار ، وإلا زنجر سوف تمطرني بالنعال ، و الغجر يساعدها! ) ؛

ملحوظة

في منتدانا ، تتناثر وصفات لفائف الملفوف المحشوة حول مواضيع المؤلف وأقسام الأجهزة. يعد تحليلها من خلال البحث مشكلة كبيرة ، لذلك قررت فتح موضوع جديد. في عملية رمي النعال في وجهي أتمنى أن يتحد المنتدى ويجمع تجربته في موضوع واحد. الخاص بي !!!

تجمع المنتدى تتحرك نحو ، من المنطقي تجربة ملفوف سافوي. ليس هذا ما أمانع ، لم أتحقق من وجود ملفوف سافوي في سوق كوبتفسكي.)

حسنًا ، بشكل عام ، يمكن استبدال الأرز بشيء آخر. التغيير للشعير ... مشكوك فيه جدا. للدخن ... حسنًا ، بشكل عام ، لا تتغير لأي شيء. أيضا خيار.)

(لا أتذكر أي من الآسات نصحني بخلط الكريما الحامضة + مسحوق الخردل + صلصة الصويا ، لكن بعد المحاولة الأولى ما زلت أتدخل. دعنا نعثر على آس entogo ، وسأخلد التوت)

لماذا دقيق الذرة؟ لأنه في وصفاتي للطباخ البطيء ، يتم طهي الصلصة عليه ...
يتم سرد المكونات حسب ذوقي. إذا كان هناك أي شيء ، اتصل بي ...

لماذا أقوم بقلي البصل بدون جزر؟ فقط لأنني لا أحب الجزر. وإذا كان من الممكن تجنبها ، فأنا أتجنبها.

وصفات مماثلة

لفائف الملفوف الكسولة المنقوعة (Steba DD1 ECO) (GTI تاتيانا)

لفائف الملفوف الحارة "ترانسكارباثيان" (لوزجا)

لفائف الملفوف في طباخ ريدموند متعدد الطهي RMC-01 (علامة)

دبوس الشعر! انا احبك!
كيف كنت تعتقد أن الملفوف المحشي رائع جدا - في temkoy منفصلة! أوه نعم أيها الشاب!
والأرز يمكن أن يحل محل الشوفان. الحبوب
(على الرغم من أنني أحب الأرز كثيرًا لدرجة أنني لا أفهم - كيف يمكن استبداله في حالة صحية ؟؟؟)

الملفوف الأكثر كسلا في اليابانية

أعطي رابطًا للوصفة:

[دبوس الشعر]

17. صب الصلصة فوقها (لكنني لم أفهم ما إذا كنت سأصب المرق في الأعلى ...).

نسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف. عندما يتم طهيها ، سيتم امتصاص الصلصة في لفائف الملفوف ولن تجف.
دبوس الشعر، لقد نسيت أن تكتب عن lavrushka.
أنا لا أضيف الدقيق إلى الصلصة ، لأن الطحين المفرط يسبب الحموضة المعوية.

[زنجر]

زنجر، كان lavrushka بالفعل في المرق (عندما قمنا بغليه) ، ولكن بسبب حشو الملفوف المحشو إلى الأعلى ، قمت بتحرير التكوين الكامل للصلصة. Schaub كان كثيرًا !!!

[زنجر]

زنجر، كان Lavrushka بالفعل في المرق (عندما قمنا بغليه) ، ولكن بسبب حشو الملفوف المحشو في الأعلى ، قمت بتحرير التكوين الكامل للصلصة. Schaub كان كثيرًا !!!

ليس، دبوس الشعر، lavrushka في المرق جيد ، لكن في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافته في 10 دقائق ، ثم رائحة لفائف الملفوف ستكون أكثر ثراءً.
وإذا لم يكن هناك ملء كافٍ في الأعلى ، حسنًا ، في الحالة القصوى ، يمكنك إضافة الماء المغلي.

[لفائف الملفوف كسولة جدًا (أو بيلاف مع ملفوف)]

تم أكلهم أمس ، بمجرد أن أطبخهم!

مع الصورة ، عليك الانتظار حتى المرة القادمة.

وبالتالي،

لفائف الملفوف كسولة جدًا (أو بيلاف مع ملفوف)

300 جرام لحم (لحم خنزير مع لحم بقري)
100 جرام زيت نباتي أو مارجرين
1-2 جزر
1-2 بصل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
1 كوب أرز
250-300 جرام ملفوف طازج
مرق ، ملح ، بهارات

تحضير اللحم المفروم من اللحم. اقليها في الزبدة أو السمن في مقلاة ذات حواف عالية. ثم يضاف الجزر المبشور والبصل المفروم. تقلى أكثر من ذلك بقليل. ثم صب كمية صغيرة من المرق مع معجون الطماطم المذاب فيه. اخماد بضع دقائق. ثم نضع الملفوف المفروم والأرز يغلي حتى ينضج نصفه. نرش الطبقات ببهارات بيلاف المفضلة لديك والملح. أضف المرق أو الماء الساخن إلى المقلاة بحيث يكون مستوى السائل أعلى من الأرز بمقدار 2 سم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يمكن إضافة الماء (المغلي) إذا لزم الأمر حتى لا يتحول الطبق إلى الجفاف وليس العصير. ليست هناك حاجة لتحريك الطبقات أثناء عملية الإطفاء!
تقدم مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر والفلفل الأسود.
قدمي الصلصة بشكل منفصل - يخلط المايونيز بكميات متساوية مع الكاتشب ويتبل بالثوم المبشور.

الوصفة مقدمة كما هي (أي ، كما هو مكتوب في قصاصات الصحف) والشيء الرئيسي فيها هو الفكرة. أي أريد أن أقول أنه يمكنك طهي كمية اللحم المفروم والأرز والملفوف حسب رغبتك. أضف أيضًا البهارات والتوابل المفضلة لديك ، وقدمها مع الصلصة المفضلة لديك أو الكاتشب محلي الصنع.

هذا الطبق هو واجبي ، فقد اتضح أنه لذيذ وميزانية للغاية.

وبالأمس قمت بطهيها في قدر بطيء ، لذلك وضعت الأرز نيئًا. وفي برنامج بلوف سارت الأمور على ما يرام.

[دبوس الشعر]

أوه ، لفائف الملفوف المحشوة تلك ، طبق روسي "ملفوف كاشان محشو"!
أعرف أيضًا وصفة واحدة أستخدمها بسرور ، ربما يكون شخص ما في متناول يدي.
دبوس الشعر، يستطيع؟

لفائف الملفوف كسول
قطعي الكرنب إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان وفي شرائح قصيرة. اسلق الملفوف في الماء حتى يصبح طريًا ، ضعه في خبث القولون ، باردًا.
اخلطي الملفوف مع اللحم المفروم بنسبة 1: 2 ، أضيفي بيضة واحدة ، ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة. اصنعي كرات لحم بحجم نصف كف اليد (أو فطائر) ، ولفها في الدقيق واقليها بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حضري صلصة الطماطم. أصنع من جزر سوتيه ، بصل ، طماطم. في الصيف أضيف الفلفل البلغاري والأعشاب.
أضع لفائف الملفوف الكسول في قدر في طبقات ، وأصب الصلصة. أقوم بإضافة الماء حتى يتم تغطية لفائف الملفوف والهيكل حتى يصبح طريًا.
يقدم مع أرز مسلوق.
يذهبون جيدًا مع المعكرونة المسلوقة وعصيدة القمح وما إلى ذلك.

[إلينكا 69]

إلينكا 69، وصفة ممتعة! بدون أرز مفروم؟

ثم يمكنك بالتأكيد تقديم طبق جانبي!

الوصفة عالمية بالفعل. ذات مرة ، عندما كنت لا أزال مضيفة صغيرة جدًا ، شاركت امرأة وصفة في رحلة طويلة.تمسكت الوصفة جيدًا وانتشرت بين أصدقائي.

بدون أرز مفروم؟

لكن الأرز منفصل. وهذا أيضًا خيار.

[لفائف الملفوف كسول]

لفائف الملفوف كسول

في كافيتريا مدرستي ، تم إطعامنا بهذه الطريقة ، فقط إصدار الفرن وليس الطماطم

ولفائف الملفوف الكسولة الخاصة بي مختلفة قليلاً

يُطهى اللحم المفروم العادي مع الأرز المسلوق (كما هو موصوف في دبوس الشعر) ، يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، نضع طبقات في المحمصة - طبقة من الملفوف - طبقة من اللحم المفروم مع الأرز - طبقة من الملفوف. يُقلى البصل بشكل منفصل في نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (يمكنك أيضًا إضافة الجزر ، ولا يتعين عليّ أن أقوم بذلك مرة واحدة في كل مرة ، وأحيانًا بدون الجزر) ، أضف الحجم. المعكرونة (المجلد. عصير ، كاتشب - من هو بهذا القدر). ضع كل شيء معًا لبضع دقائق - دع كل شيء يكون أصدقاء لبعضهم البعض
ضعي هذه القلي في الطبقة العلوية ، أضيفي الماء بحيث لا تكاد تغطي الكرنب. ملح ، فلفل ، كريمة حامضة حسب الرغبة. و هذا كل شيء. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.

[رينشك]

ولفائف الملفوف الكسولة الخاصة بي مختلفة قليلاً

لا أعرف كيف أصنع لفائف الملفوف البطيئة بشكل صحيح ، لكن عندما كنت نفسي كسولًا ، فعلت بالضبط كيف رينشك.
لا أفهم لماذا نضيف بيضة إلى اللحم المفروم ونسلق الملفوف. في رأيي ، يتم سلق الملفوف من أجل لف اللحم المفروم بورق ملفوف ناعم. وفي حالة الكسل ، فهي خافتة جدًا.

[زيفتشيك]

أنا أيضا ضد البيض في اللحم المفروم - لا أضيفه إلى لفائف الكرنب أو الفلفل المحشي ، لكن هذا بالطبع مسألة ذوق.
زيفتشيك ، هل هو حقا لذيذ؟ - وأكثر كسلا من الأكثر كسلا!
بالنظر إلى أن الصلصة ، التي أسميها القلي ، لدي دائمًا تقريبًا في الثلاجة (بقايا الطعام ، على سبيل المثال ، من بورشت أو أي طبق آخر) في شكل تحضير عالمي

لا أفهم لماذا نضيف بيضة إلى اللحم المفروم ونسلق الملفوف. في رأيي ، يتم سلق الملفوف من أجل لف اللحم المفروم بورق ملفوف ناعم. وفي حالة الكسل ، فهي خافتة جدًا.

لا يمكنك سلقه ، ولكن اتركه أو صب الماء المغلي لبضع دقائق. يتم ذلك من أجل جعل الملفوف أكثر مرونة - ليس من الملائم جدًا تكوين شريحة من الكرنب الخام. لكن يمكنك تجربتها.
البيض مقابل حفنة ، كما هو الحال في شرحات.
جربت ملفوف محشي كسول حسب وصفات مختلفة والطعم مختلف ، يبدو أن المنتجات والأيدي متشابهة - لكن لا!

[دبوس الشعر!]

14. صب المرق في قاع القدر (يفضل طباخ بطيء) ؛
15. ضع بقايا الملفوف في مكان بارز (لا تنساها) ؛
16. ضعي لفائف الملفوف المحشي في قدر ، أكثر إحكاما.

دبوس الشعر! قرأت بعناية منشورك الأول وقررت إضافة إضافتي الصغيرة.

14. صب المرق في قاع القدر (يفضل أن يكون طباخًا بطيئًا) وضع بضع أوراق ملفوف متبقية (ربما دون المستوى المطلوب) في القاع.


هذا فقط في حالة نشوب حريق ، بحيث لا تلتصق الأعزاء السفلية بأسفل القدر (حسنًا ، ليس كل شخص لديه طباخات بطيئة).

[دبوس الشعر!]

دبوس الشعر! قرأت بعناية منشورك الأول وقررت إضافة إضافتي الصغيرة.

14. صب المرق في قاع القدر (يفضل أن يكون طباخًا بطيئًا) وضع بضع أوراق ملفوف متبقية (ربما دون المستوى المطلوب) في القاع.

وأنا أوافق على هذه النقطة.
طوال الوقت أحاول القيام بذلك ، وإذا نسيت ، أحيانًا يحترق أعزاء القاع قليلاً.

[تشيب مع الكبد والفطر]

أوه ، ما مدى اهتمامك هنا !!!! لفائف الملفوف كسول حلمي !!!!! سأحاول بالتأكيد !!!!
وأنا ، الملفوف المحشو الوحيد الذي أصنعه ، هو الفطر والكبد. لقد تلقيت جائزة لهذه الوصفة - صانع الخبز الخاص بي ، والذي لا يزال لا يعمل ، وبفضله انتهى بي الأمر في هذا المنتدى ... (المنزل الذي بنيته ... جاك )
لا أعرف ما إذا كان يمكنك الحصول على وصفة هنا أم لا؟ حسنًا ، إذا كان هناك أي شيء ، يمكنك دائمًا حذفه!

تشيب مع الكبد والفطر

0.5 كجم من الفطر الطازج 0.5 كجم من البصل 0.5 كجم من الكبد 0.5 كجم من الأرز 2 بيض زيت نباتي للقلي ملح للتذوق.
نقطع الفطر والبصل والكبد ونقلي في زيت دوار الشمس كل على حدة. يضاف الأرز المسلوق في الماء المملح والبيض. ملفوف مطهو على البخار ، يُفكك في الأوراق.اختتم الأعزاء ، كلما كان الحجم أصغر ، كان ذلك أفضل. اقليها قليلاً في الزيت النباتي وانقليها إلى وعاء تغلي فيه. (في الجزء السفلي من المقلاة ، كما هو متوقع ، من الضروري وضع "بذرة" من الملفوف ، لمنع الاحتراق) صب الماء أو المرق واتركه على نار خفيفة. تُسكب العجينة الجاهزة بالقشدة الحامضة السميكة.

[الحرفي]

الحرفي
يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! أريد أن أجربها بالفعل! ما الذوق السائد فيها؟ أي كبد من الأفضل تناوله ، دجاج ، على الأرجح؟
وسؤال آخر - هل البيض نيئ؟

[إلينكا 69]

إلينكا 69طعم الكبد. تصنع والدتي لفائف ملفوف محشوة حقيقية ، لكني أحب ذلك فقط ... وللعطلة فقط: D أنا ألويها بهدوء ، رغم أنني لا أحب هذا النشاط حقًا! لذلك ، أحلم بتعلم كيفية القيام بالكسل

يبدو لي أنه إذا كان الفطر غابة ، حقيقي ، فقد يشعر بصبغة عيش الغراب ، لأنه لا يوجد مثل هذا التأثير من الفطر المشتراة. في الوصفة الأصلية ، كان الكبد عبارة عن لحم بقر ، لكنني صنعته فقط مع المكسرات وكبد الدجاج. نسيت أن أؤكد على تحميص لفائف الملفوف !!! هذا يجعل الكرنب رقيقًا شفافًا ويؤثر بشكل كبير على الطعم!

وسؤال آخر - هل البيض نيئ؟

بيض نيء. بما أن الفطر الكبدي ليس نيئًا ، هناك حاجة إلى البيض نيئًا "للحزمة".

وهذا شيء آخر تذكرته! إذا كان كبد الدجاج ، فمن الأفضل أن تقلى أولاً ثم تقطع إلى قطع صغيرة صغيرة ، لأنها تقطع نيئة ... حسنًا ، ليست مقطعة جدًا

[فقط قص]

الفتيات ، عن التجميد ، أريد أن أوضح ، تحتاجون فقط قص, لم يقطعمقطع ب .. في الصورة بعد تجميد الخضروات المتساقطة .. يبدو أنني قطعت اللدغات ، في الواقع ، تم قطع البصل فقط ويتم قطع الجذع بدقة وبأقل قدر ممكن.

[لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة من قبل المشرف]

سأضيف نسختى الخاصة من الملفوف المحشو

لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة من قبل المشرف

ماذا أفعل:

اطهي أوراق الكرنب على البخار بوضعها في وعاء طهي متعدد الطهي في وضع "البخار".
اللحم (لحم البقر وبعض لحم الخنزير) أو أيهما يطحن تريد.
نقطع البصل ونبشر الجزر ونقلي كل شيء للنمو. نفط. أضفت المزيد من فطر المحار المفروم.
يُمزج اللحم المفروم مع الخضار المقلية ويُضاف الملح والتوابل حسب الرغبة والأعشاب المفرومة ويخلط كل شيء جيدًا.

تُحشى أوراق الملفوف بهذا الخليط ، وتُطوى في الأظرف ويُحشى الفليفلة الحلوة.

تقلى لفائف الملفوف النيء جيدًا في مقلاة ساخنة للنمو. الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا.
قم بطي لفائف الملفوف والفلفل في قالب عميق. قم بطيها بإحكام إلى حد ما لبعضها البعض حتى لا تتشتت أثناء عملية الإطفاء.
اسكبي المرق فوق الخضار حتى تغطي المرق الخضار تقريبًا.
أغلق القالب بغطاء وضع القالب في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يغلي المرق ، ثم قلل إلى 170 درجة مئوية واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا.

تقطع الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) والطماطم الحمراء الطازجة إلى شرائح.
تمييع مرطبان من القشدة الحامضة قليلاً مع المرق أو الحليب (الكريمة) ويضرب بمضرب ، ويضاف الملح حسب الرغبة.

نخرج الشكل من الفرن ونضع الطماطم فوق الخضار ونرش الأعشاب ونسكبها فوق القشدة الحامضة وتذوقها بالملح.

أغلق القالب بغطاء ، وضعه في الفرن مرة أخرى ، انتظر حتى تغلي صلصة الكريمة الحامضة مرة أخرى ويطهى قليلاً مع الخضار وكل شيء مشبع بالأشياء الجيدة.

إليكم ما حدث.





خذ كلامي على أنها كانت لذيذة! على الرغم من أن الطعم….

[Lenusya]

Lenusya، أنا لا أتباهى ، لكن عندما كنت مبتدئًا مجنونًا ، كان لدي كل الوصفات للأجهزة. وبعد أن دخلت المرحلة المزمنة ، لم تعد الأجهزة تهمني. حسنًا ، أنا لا أطبخ المربى في آلة تقطيع اللحم ، ولا أقلي البطاطس المقلية في صانع الزبادي ، ولكن طباخًا بطيئًا ، وطباخًا بطيئًا ، وسخونة متعددة ، ومُقلاة هوائية ، وفرن ، وحلة ضغط - لقد اختلطوا بطريقة ما ويعيشون في نفس الكتاب. وصفة الغجر يناسب MultiHotter تمامًا في وضع الغليان أو Airfryer في قدر من السيراميك عند 85 درجة. لذلك لا أريد أن أتركه في هذا الموضوع فقط. هو نفسه سيلينا سوف يراه هنا ، ولكن ليس هناك.

[الغجر]

وصفة الغجر يناسب MultiHotter تمامًا في وضع الغليان أو Airfryer في قدر من السيراميك عند 85 درجة.

في البداية ، تم إعداد هذه الوصفة على الغاز في قدر ، لكنني صنعتها مؤخرًا باستخدام الغاز الخاص بي في قدر سميك جديد - نحلة .. بلا طعم أو رائحة ، في طباخ بطيء أفضل مائة مرة!

[الغجر]

أعتقد أنه في وعاء خزفي في فرن غاز جيد ، سيعمل بشكل جيد.

الغجر! لماذا تتجادل؟ هل تريد الانفصال عن المجتمع في طباخات بطيئة !!! هل انت سيء معنا؟ هل مللت مني هنا؟ !!!

(سوسليا كنت على حق ... أنا نوع من العدوانية)

[دبوس الشعر]

أعتقد أنه في وعاء خزفي جيد غاز سوف يعمل الفرن بشكل جيد.

دبوس الشعرولماذا بالضبط الغاز؟

[الغجر]

1. لأن الغجر اشتكى من الغاز
2. لا أستطيع الحديث عن الكهرباء ، لأن لديّ غاز!

[الغجر]

الغجر! لماذا تتجادل؟ هل تريد الانفصال عن المجتمع في طباخات بطيئة !!! هل انت سيء معنا؟ هل مللت مني هنا؟ !!!

لا ، لا أجادل ، كل شخص يتكيف بطريقته الخاصة ، من هو على الغاز (لدي غاز نووي حراري ، كل شيء يغلي على الأقل) ، من هو في الفرن (ليس لدي واحد على الإطلاق) ، من هو في طباخ بطيء أو طباخ أرز .. لكل شخص الحق في حياة

لقد صنعت لفائف الملفوف اليوم ، الحشو كلاسيكي ، ملفوف في ملفوف بكين ، سكب مخلل مخلل + معجون الطماطم والتوابل = كيف اتضح أنه لذيذ! نوصي. لقد فعلت ذلك ، بالطبع ، في طباخ بطيء.

[لفائف الملفوف بحشوة الفاكهة "مودرات"]

لفائف الملفوف هذه ليس لها طعم مألوف تمامًا ، لكنني أحببتها حقًا ، وقال زوجي إنها كانت طبيعية (حسنًا ، بالطبع ، كان سيحبها بشكل أفضل مع اللحوم).

وبالتالي،
لفائف الملفوف بحشوة الفاكهة "مودرات"



ملفوف طازج (200 جم + أوراق للتغليف) ،
مشمش مجفف 200 جم
بصل 200 جم
جزر 200 جم
أرز 200 جم
زبيب 50 جم
زيت نباتي 100 جم
ملح للتذوق
القشدة الحامضة حسب الرغبة


يُقطع 1/3 الجزء السفلي من رأس الملفوف (200 جم) يُقطع ناعماً ويُقلى في الزيت النباتي.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

اغسل الجزر وقشره وابشره جيدًا واقليه بالزيت مع البصل.

يُشطف الأرز ويُغلى في القليل من الماء.

اخلطي الخضار مع المشمش المجفف المفروم والأرز المسلوق ، أضيفي الزبيب المغسول والملح حسب الرغبة.

صب الماء المغلي فوق رأس الملفوف واتركه يبرد (أو قم بمعالجته بالطريقة المعتادة في الميكروويف ، الغلاية المزدوجة ، الفريزر) ، ثم قم بتفكيكه إلى أوراق. ضع 1-2 ملعقة كبيرة على كل ورقة. ل. حشوات. لف الحشوة بأوراق الكرنب ، وشكل لفائف الملفوف المحشوة على شكل ظرف ضخم ، ثم ضعيها على صينية خبز ، واسكبيها بالكريمة الحامضة واخبزيها في الفرن.

وإضافة صغيرة إلى الوصفة: من يريد التكرار ، اطبخ مع الكرنب الصغير!

إن حشوة لفائف الملفوف هذه أكثر حساسية من اللحوم ، كما أن أوراق الكرنب الشتوي (وإن كانت مطهوة جيدًا على البخار) تكون خشنة إلى حد ما.

وكم هو رائع طهي لفائف الملفوف في طباخ بطيء! احب ذلك.

وصفة من جريدة "المطبخ".

[لويزيا]

لويزيامن هذا نعم !!!!
إن لم يكن للزبيب ... لكن أعتقد أنه يستحق المحاولة. أنا فقط ، ربما ، ما زلت أقلي أعزاء قبل الخبز.

أنا زبيب جيدًا ، ليس حقًا ... هذا ليس حقًا

[لويزيا]

لويزيامن هذا نعم !!!!
إن لم يكن للزبيب ... أنا زبيب جيدًا ، ليس حقًا ، هذا ليس كثيرًا ، لكن أعتقد أنه يستحق المحاولة. أنا فقط ، ربما ، ما زلت أقلي أعزاء قبل الخبز.

ثم استبعاد تماما الزبيب! ويمكنك إضافة القليل من المشمش المجفف ، أو لا يمكنك إضافة: 50 جرامًا ليس كثيرًا على الإطلاق.

ولا يضر قليها على الإطلاق!

لدي أيضًا وصفة لفائف الملفوف البطيئة. أنا فقط لا أعرف ما إذا كنت أسميها وصفة؟ بدلا من ذلك ، التكنولوجيا مختلفة قليلا. أنا دائما أقوم بالحشو أولا.
لحم مفروم مشكل ، أرز نيئ (مغسول) ، بصل مفروم ناعماً (على الموقد) ، بيض نيئ ، ملح ، بهارات. باختصار ، كل شيء مثل القنافذ. ثم أقوم بتقطيع الملفوف ، وقليته قليلاً ، والملح ، وسكبه إما بمعجون الطماطم المخفف ، أو الطماطم المفرومة في عصيره الخاص. مرة أخرى ، كل شيء مثل الملفوف المطهي ، فقط يجب أن يكون هناك المزيد من السائل. عندما يغلي الملفوف مع الصلصة ، أبدأ في رمي "الحشوة" فيه. من اللحم المفروم ، أقوم بلف كرات بحجم كرة اللحم ، قطرها حوالي 2 سم.عندما يغلي كل شيء معًا ، أخفض الحرارة وأتركها تنضج. الطبق جاهز!
أحب هذه الطريقة لعدة أسباب.
1. لا أحب عصيدة الكرنب مع اللحم المفروم. هنا "الحشوة" لا تتفتت ، لكنها مشبعة بالصلصة ، كما هو الحال في لفائف الملفوف المحشوة الكلاسيكية.
2. عادة ، عندما أصنع القنافذ ، أترك كمية من اللحم المفروم ، وألف كرات اللحم وأتجمد. عندما يكون هناك منتج شبه نهائي ، فسرعان ما تفرق لفائف الملفوف.

[تكوين:]

الكسالى



تكوين:

لـ 16 قطعة:لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 700 جم
رقائق الشوفان - 25 جم
أرز - 120 جم
بصل - 110 جم
ملفوف - 400 جم
بيضة - قطعة واحدة
ملح ، فلفل أسود مطحون

طحين للبقسماط
زيت نباتي للقلي
معجون الطماطم للصلصة - 100 جم
ماء - 200 جم
تجهيز:

يُسلق الأرز حتى ينضج. دعها تبرد قليلا.
نقطع الكرنب في الرأس إلى 3-4 قطع ويغلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يقطع الملفوف في مزيج مع البصل.
يُضاف الأرز المسلوق ودقيق الشوفان والملفوف والبصل والبيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.

قلّب اللحم المفروم جيدًا بيديك واصنع شرحات كبيرة.
تُلف الشرائح في الدقيق وتُقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي في قدر ، أضيفي معجون الطماطم المخفف بالماء بحيث يغطي الماء لفائف الملفوف حتى النصف ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 10-15 دقيقة.
تقدم مع صلصة مطهية.
يمكنك أيضا أن تقدم مع القشدة الحامضة.

اتضح أنه لطيف للغاية. استعد بسرعة! حتى زوجي الذي لا يتعرف على أي شيء بالخضروات ، يحبهم كثيرًا! وحتى يطلب الطهي. والأطفال يعشقونهم. ليس حقيقتى. لكن هذا الآن. كثير من الأطفال لا يحبون الملفوف في الملفوف المحشو. تتكشف. ماذا يأكلون بالداخل ، لكنهم لا يريدون ملفوفًا صحيًا.
وهؤلاء يأكلون من أجل روح حلوة. لذلك أنصح!
أتمنى لك وجبة شهية!

[Mila007 ،]

Mila007 ، أعدت "الملفوف المحشي الكسول". أحببنا!

أضفت الجزر والبصل المقلي فقط إلى الصلصة ، ولفائف الملفوف المطهية في قدر الطهي البطيء.
حسنًا ، لقد قمت بطهي الملفوف فيه (للزوجين).

تحول عشاء لذيذ!

[لويزيا]

لويزيا، لصحتك! ولفكرة اضافة الجزر الى الصلصة شكرا. سأفعل نفس الشيء لنفسي في المرة القادمة.
زوجي سائق شاحنة. لديه الكثير ليطبخ معه. عليك أن تتجمد ، ثم يسخن ويأكل هناك. لذلك قال إن هؤلاء الكسالى يتصرفون بشكل جيد بعد الإحماء. كل من الذوق والمظهر. ثم بدت له شرحات جافة قليلاً. وقال كسول أنها تظل عصيرية.
أنا سعيد لأنه أعجبك.

🔗

[الغجر]

الغجر مثير جدا للاهتمام ، ولكن المشكلة هي أن النص مكتوب بالفرنسية.
ولكن نظرًا لأنني كنت مهتمًا جدًا بهذه الوصفة ، فقد قررت ترجمتها ، بعد أن تعلمت كل مباهج المترجم عبر الإنترنت (من الأفضل للطلاب عدم معرفة ذلك)

1 ملفوف أخضر
500 جرام من الجسم في سجق أنا أفهم اللحم المفروم
50 غراما من فتات الخبز التي لا معنى لها
1 كوب حليب
1 القوس
1 فص ثوم
20 جرام زبدة
1 بيضة
زعتر
بقدونس ناعم
الكمون المطحون
ما يقرب من 50 سنتيلتر مرق
ملح ، مطحنة فلفل

بالإضافة إلى هذه المكونات ، إذا كان لدينا العديد من كبد الدواجن يتم جره إلى الزاوية ، قطعة من اللحم البقري الصغير ، أو كعب من لحم الخنزير المهجور ، أو القليل من العجل المفروم أو بقايا اللحوم التي تطبخ في حالة اليقظة ، أو على الطريقة المحمصة ، أو الساق ، أو وهمية أو غير ذلك ، بورجوندي ، فمن الأفضل: أضف ، بالطبع ، في هذه المهزلة الأساسية.
نبدأ بفصل أوراق الملفوف ، قاطعة حول اللب. عندما تصبح الأوراق مضغوطة بشدة تجاه المركز ولا يمكننا رفعها بعد الآن ، فإننا نقطع قلب الملفوف بمقدار اثنين ، ونرفع اللب الصلب ، ونقطع ما تبقى. نقوم بغلي قدر كبير من الماء المملح ، ونضع فيه الصحف الشعبية ونتركه يغلي لمدة دقيقتين ، وذلك فقط لتليينها. على حساب الصحف الشعبية ، أشك بطريقة ما * مزاح * ثم نقوم بتبريدها بالماء البارد ونعصرها على الكتان.
في هذا الوقت ، دعونا نجعل اللحم المفروم. دعونا نضع الجسم في وعاء السلطة.يمكننا ، حسب أموال اليوم ، وأموال بابه وإلهامهم ، أن نضيف كما أسميته فوق لحم الخنزير المفروم ، أو كبد الدواجن ، أو حتى كبد الأوز ، لماذا هذا الكرنب ليس كذلك.
دعونا نخفف الخبز في الحليب. دعونا ننتقد ونقطع البصل والثوم. دعونا نعيدهم إلى الزيت الرغوي. دعونا نضيف لحم قلب الملفوف المفروم ، دعونا نتبل ونتركه يذوب بهدوء تام لمدة 5 دقائق ، ثم دعونا ننتظر حتى يبرد.
ثم نخلط محتويات المقلاة ، والقوام ، والخبز ، وعصير الليمون ، والبيض ، والزعتر ، والبقدونس بالنعناع ، وفوق بذور الكراوية ، والملح ، والفلفل. باتويل كامل بيدنا الجميلة الأصيلة جدًا ، طالما كانت موحدة. هنا يتم ذلك ، أعد رصف يديك.
الآن سنقوم بترميم الملفوف. ننشر الخرقة المتأصلة وفقًا لخطة العمل. على هذه الخرقة ، سنضع 8 أوتار طويلة متقاطعة في نجمة. فوق هذه الخيوط ، نضع أجمل أوراق الملفوف في دائرة على قطعة قماش متأصلة. يجب أن تتلاءم مع بعضها البعض ، ولا توجد مسافات بينهما ، ضع طبقتين للتأكد.
نضع المهزلة في القبة في وسط هذا الجهاز. ونعيد هذا مع الصحف الشعبية الأخرى ، حتى يتم استنفاد الأوراق.
أخيرًا ، قم بلف أوراق الجولة فوق الملفوف لعمل كيس أخضر جميل. سنلتقط الخيوط (وهناك نقول لأنفسنا أننا جعلناها مناسبة بشكل جيد في البداية) ونربط أنفسنا بحيث يبقى كل هذا حقًا في المربع.
نضع البلوشون الخاص بنا في إناء صغير وندفع القليل من المرق في الجوهر حتى لا يحترق. يُطهى في فرن على حرارة 110 درجة مئوية لمدة ساعتين. أنت تعرفه: لدرجة أن المرق في الأساس من الإناء الصغير ، لا ترتفع درجة الحرارة عن 100 درجة مئوية ، داخل هذا الفرن ، حتى لو وضعت فرنًا أكثر دفئًا. وبالتالي ، فهو طبخ ممتع للغاية سيعطي نتيجة ناعمة للغاية. ثم القدر ، نأخذ الخيوط ونقطعها على الجانبين.

سوف تذهب الساحرة وتعطيك ميزة إضافية. كم استمتعت عندما قرأت الترجمة وتذكرت القضية. كان لدي صديقة وكانت معلمة تاريخ ، وكان عليها أحيانًا فحص دفاتر الملاحظات ذات الأعمال المكتوبة. لقد جاءت لزيارتي معهم - كان من المضحك قراءة أعمال أطفال المدارس.

أما بالنسبة للوصفات فقد أحببت النسخة الكسولة على شكل شرحات من ميلا.

[Wolchebnica]

Wolchebnica، بما أنني أحببتها باللغة الفرنسية ، فقم بإمساك المزيد من لفائف الملفوف المحشوة باللغة التركية
🔗



المواد؛
10-12 قطعة من أوراق الكرنب
500 جرام لحم بقري مفروم (لحم غنم)
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 بصلة كبيرة
2 فص ثوم
1 كوب أرز
تأرجح 2 ملاعق كبيرة
1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة سكر
يكفي الملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1/2 ماء ليمون
1 كوب من زيت الزيتون

طلب؛

يترك الملفوف في الماء المغلي لمدة 50-10 دقائق.
افصل الجزء الأوسط من وريد الورقة.
Kiyilip tereyaginda يقلى البصل رقيقًا.
أيكلانية نضيف البخار إلى الأرز المغسول ويقلب.
فوق كوب من الماء والملح ، يقلب ويطهى فوق غطاء الكاباتيلاراك.
بعد الماء يشككتن اللحم المفروم والنعناع والفلفل الأسود ويقلب أو لا يضاف.
ضع وعاءً صغيرًا من براعم يابراجينين.
معلق 'من الجانبين.
Harctan أعد ما يكفي لملء.
قطع القلق الخارجي من أوراق الملفوف في الأعلى.
ضعه بالمقلوب فوق الطبق.
يفعل الآخرون الشيء نفسه بعد عملية ملفوف yapraklarinada.

التحضير مع الصلصة
3 أكواب من الماء ، 2 ملاعق كبيرة من انبعاثات المركبات ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر ، الثوم (مسحوق) ، 1 كوب من شاي زيت بذور اللفت ، نصف ليمونة ، ملح ، تقليبهم جميعًا.
ثم اسكبيها على الوجه واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
أجمل البسميزي على صينية بالفرن لا تغطيه بألمنيوم فوليا.
أتمنى لك وجبة شهية.

[الغجر]

الغجر شيقة جدا ولذيذة بشكل رهيب !!! شكرا لك على وصفات.
لأكون صادقًا ، أنا حقًا أحب لفائف الملفوف ، لكنني أخشى أن أطهوها بنفسي ، وأتناول وجبة دسمة عندما نزور والدتي ، وآمل أن أملك الشجاعة وأن ألتف لفائف الملفوف هذه ، وبعد ذلك سأبلغ

Wolchebnica ، لفائف الملفوف ليست طبقًا معقدًا. تحقق من خيار التفاف واحد هنا:

🔗

إنها تفعل ذلك بلا مبالاة ، لكن يمكنك أن ترى

أقوم بتجميد الأرجوحة ، فهي تبسط كثيرًا. وألويها أكثر سلاسة وأكثر إحكامًا

[الحرفي]

الحرفي، أنا ممتن لفائف الكرنب مع الكبد والفطر. قدم كما وعدت ، على الرغم من ستة أشهر.
لذيذ جدا وغير عادي! شكر!
صحيح ، بناءً على لفائف الملفوف هذه ، لقد صنعت نصفها بالدجاج المسلوق والفطر. ربما هم ألذ.
أردت فقط طهيها في المرق ، وطهي قطعة من الدجاج ، وحتى لا "تختفي" لقد صنعت لفائف الملفوف من هذا اللحم.
لم يكن الكبد مقليًا ، بل مسلوقًا ، والباقي كله حسب الوصفة.
سوف أكرر.

هذا حبيبي مع اللحم كسر ... حصلت على هذا.

رائع!!! : واو: شكرا لك على عدم نسيان وما زلت تتخذ قرارك. أنا سعيد جدًا لأنني أحببته. ومع الدجاج فهو بالتأكيد لذيذ !!! شكرا على الإصدار الجديد!
آخر مرة قمت فيها بسكب لفائف الملفوف مع مرق مع القشدة الحامضة. أنا أحب ذلك كثيرا! القشدة الحامضة والكبد تتلاشى جيدًا

[عشيقة]

آخر مرة قمت فيها بسكب لفائف الملفوف مع مرق القشدة الحامضة. أنا أحب ذلك كثيرا! القشدة الحامضة والكبد تتلاشى جيدًا

عشيقة، ولذا سأحاول أيضًا!

[لفائف الملفوف مع الملفوف الصيني والفطر]

لفائف الملفوف مع الملفوف الصيني والفطر.
لا أعرف حتى كيف أقول بشكل صحيح "مع الملفوف الصيني" ، "في الملفوف الصيني"؟ حسنا ، شيء من هذا القبيل. لم أخرجهم من حياة طيبة. أردت حقًا ملفوف محشي ، لكن فقط ملفوف ضخم ، كيلوغرام لخمسة شوكات ، معروض للبيع. لذلك اشتريت ملفوف صيني جميل.
لا أستطيع أن أقول أنه في كل مرة أصنع لفائف الملفوف المحشو بالفطر ، لكن هذه المرة قررت أن أضع الفطر في الصلصة. بعد كل شيء ، كنت أعلم أن الفطر المجفف أفضل للصلصة. ومع ذلك ، فإن الملفوف المحشو ليس معيارًا ، والصلصة ليست قياسية. اقرأ: كان من الكسول جدًا الذهاب إلى المخزن لتجفيفه
عندما جربت المنتج النهائي ، تذكرت قولًا مأثورًا من شبابي البعيد: إنها ليست فينوس ، لكن هناك شيء تناسلي بداخلها. هذا هو الحال مع الملفوف المحشو: مثل الملفوف المحشي ، ولكن يبدو أنه يشبه الملفوف المحشي فقط. ربما لا يزال اللحم المفروم حقيقيًا بالنسبة للملفوف المحشي. ربما أكتب فقط بسبب اللحم المفروم عن "الملفوف المحشو الصيني". ذات مرة ، قدمت زوجة ابني Lyusechka النصيحة ، حتى يصبح الملفوف المحشو طريًا وطريًا ، يجب أن يصنع اللحم المفروم سائلًا ، بحيث يهتز في وعاء ، إلى هذه الحالة يجب تخفيف اللحم المفروم بالماء. منذ ذلك الحين ، هذا هو الشيء الوحيد الذي فعلته.
وليس هناك وصفة. كل ما في الأمر أن الملفوف مختلف. لم يعجبني حقًا ، حتى لو أضفت معجون الطماطم ، فربما يكون ألذ
وهكذا .... ني ياكي

لا افهم ما هو لحمك المفروم؟ وقعت؟ ثم ماذا تريد من لفائف الملفوف؟ هم طبيعيون ، غذائي!

وقعت؟ ثم ماذا تريد من لفائف الملفوف؟ هم طبيعيون ، غذائي!

نعم ، غير طبيعي: لحم البقر ولحم الخنزير. لا يتعلق الأمر بمذاق الملفوف. حسنًا ، ليس هذا!