لفائف الملفوف الحارة "ترانسكارباثيان"

[انه مهم! هذه الوصفة هي بالضبط الأغنية التي لا يمكنك استبعاد الكلمات منها ، لذا إذا لم يكن لديك أي منتج ، فلا يجب عليك حتى البدء.]

لفائف الملفوف الحارة "ترانسكارباثيان"

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
كرنب صغير	3-4 قطع
لحم الخنزير greaves	250-300 جرام
بصلة	3-4 قطع
أرز مسلوق طويل الحبة	1.5 كوب
دهن الخنزير (شحم الخنزير)	1 ملعقة كبيرة. ل.
كاري	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
فلفل أحمر مطحون	0.5 ملعقة صغيرة
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق
مايونيز	0.5 كوب
كاتشب	0.5 كوب
ماء	~ 800 مل
سجق مسلوق	200 جرام

طريقة طهو

• انه مهم! هذه الوصفة هي بالضبط الأغنية التي لا يمكنك استبعاد الكلمات منها ، لذا إذا لم يكن لديك أي منتج ، فلا يجب عليك حتى البدء. كما أني لا أنصحك باستبدال شيء ما بشيء في هذه الوصفة ، لأنه لن يكون هو نفسه. علاوة على ذلك ، لا تضيف سودة اللحم المفروم ، ستعطي الطبق طعمًا مختلفًا تمامًا.
• 1. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بتخزين المفرقعات (يجب عدم الخلط بينها وبين لحم الخنزير المقدد المقلي!) ، والتي تبقى بعد تسخين دهن الخنزير. إذا كنت ستسخن نفسك ، فتأكد من قطع القشرة أولاً ، وإلا فلن أحسدك على المزيج أو مفرمة اللحم لاحقًا. رأيت أيضًا شظايا في المتاجر عدة مرات ، لذا يمكنك البحث إذا كنت تريد.
• طحن الحبوب في محضر الطعام أو لفها في مفرمة اللحم. نضعهم في مقلاة ونشعل النار وأثناء تسخينهم ، نقشر ونقطع البصل جيدًا (بصلة كبيرة لكل أخ ، يجب أن يكون هناك الكثير من البصل - كلما كان الملفوف المحشو ألذ). نضع البصل أيضًا في مقلاة ، إلى المفرقعات ، ونضيف ملعقة من شحم الخنزير. نحن نقلي. 5 دقائق قبل الطهي يضاف الكاري والفلفل الأحمر (مطلوب!). عندما يصبح البصل جاهزًا ، أطفئه.
• 
• 2. قطّع السجق (لديّ طبيب) إلى مكعبات صغيرة. نغسل الأرز (لا تطبخ!). نمزج الأرز والسجق والقلي والملح والفلفل مع الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
• نقوم بالبخار أو سلق الملفوف ، ولكن حرفيًا لبضع دقائق ، لأنه صغير وسرعان ما ينهار.
• بعد ذلك ، نقطع القاعدة الصلبة من أوراق الملفوف ، ونضع الحشوة على الورقة (حرفياً ملعقة كبيرة كاملة ، لا تنس أن الأرز سيزداد أثناء الطهي ، لذلك لا تحتاج إلى ملء الكثير من الحشوة) ، وننشر هذه الحشوة على الورقة ونلف لفة الملفوف (ليس مشدودًا! ). نضعهم في قدر (لا يبدو أنهم يعملون في حديد الزهر ، إذا كانت ذاكرتي تفيدني بشكل صحيح) ، نضع أوراق الملفوف في الأسفل.
• 
• 3. اصنع الحشوة: اخلطي المايونيز مع الكاتشب في كوب ، املئي بالماء. أفعل ذلك في كوب لتر ، وأضيف الماء المغلي إلى الأعلى. يقلب جيدًا واملأ لفائف الملفوف. بعد ذلك ، نأخذ طبقًا أو غطاءًا ، وهو أصغر قليلاً من حجم المقلاة نفسها ، ولكنه سيغطي لفات الملفوف بالكامل ويمكن الضغط عليها (انظر الصورة ، يجب أن يكون هناك سائل كافٍ ليبرز على الغطاء ، كما في الصورة). نشعل النار ، عندما تغلي ، نخفض إلى أدنى حد ونطهي لفائف الملفوف. لا ينبغي أن تغلي كثيرًا طوال الوقت. من وقت لآخر ، لا يتم الضغط على الغطاء بإحكام شديد من الأعلى.
• يتم طهيها لمدة 1.5-2 ساعة. أحدد الجاهزية من خلال إخراج بعض لفائف الملفوف الصغيرة من الأعلى واختبارها على السن. الأرز جاهز - أطفئه. نظرًا لأن أرزنا مطهو على البخار طويل الحبة ، فسيكون مفتتًا ، ولن يكون هناك عصيدة ، كما هو الحال في لفائف الملفوف العادية!
• 

الطبق مصمم ل

3-4 حصص

وقت الطبخ:

2.5-3 ساعات

ملحوظة

هذه الوصفة شاركتني فيها فتاة من ترانسكارباثيا ، استأجرنا معها غرفًا من مضيفة واحدة كطلاب. منذ ذلك الحين ، أطهوها بانتظام مرة كل 1-2 سنوات. لماذا هو نادر جدا؟ إنهم يحتاجون فقط إلى الملفوف الصغير ، وعندما يكون متاحًا ، لا تتوفر الكراقات دائمًا خلال هذه الفترة. حتى تأتي الطقطقة ، الملفوف ليس هو نفسه. بشكل عام ، لم أتمكن من اللحاق باللحظة في العام الماضي ، لكنني ما زلت أسعد أصدقائي بالأمس بهذا اللذيذ.

لفائف الملفوف المحشوة غير عادية وحارة ولذيذة للغاية ، جربها!

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات مماثلة

لفائف الملفوف الكسولة المنقوعة (Steba DD1 ECO) (GTI تاتيانا)

أخف ملفوف أو ملفوف محشي باللحم المفروم والأرز في قدر الضغط (بولاريس 0305) (شيلينا)

لفائف الملفوف الشمندر (مشرف)

[لوزجا]

لوزجا، وصفة مثيرة للاهتمام ، لم أسمع قط بمثل هذا الحشو (أعيش بعيدًا عن ترانسكارباثيا).
ليس حقيقة أنني سأطبخ ، وليس طبقًا مقبولًا للصحة. من المؤسف! حتى أنني تخيلت كم هو لذيذ!
شكرا لك على درجة الماجستير! جميل وواضح!

لدي سؤال ماذا يفعل هذا الطبق بالخضروات؟ سأصنفه على أنه لحم - نقانق ولحم خنزير على حاله.

لدي سؤال ماذا يفعل هذا الطبق بالخضروات؟ سأصنفه على أنه لحم - نقانق ولحم خنزير على حاله.

ولم أكن أعرف - أين كان ، بدأت في البحث عنه ، حيث قمنا بحشو الملفوف ، اكتشفت ما كان هنا. إذا كان هناك أي شيء ، من فضلك ، الوسطاء - خذوا لفائف الملفوف الخاصة بي عند الضرورة.

فيما يتعلق بعدم القبول ، أنا وأمي نظاميون ، لذا لا يمكننا أيضًا القيام بذلك إلا في الصباح ، لكن هل ستأكل حقًا حارًا في الصباح. لكننا قررنا أنه من أجل لفائف الملفوف هذه يمكننا كسرها. نحن نحبهم كثيرا ونادرا ما نطبخ.
بالمناسبة ، لا يزال لدي الحشو (أضع كوبين من الأرز بالخوف) ، وملأت بضع فلفل. لم أتذوق الفلفل بنفسي ، لكن زوجي احتفظ بكل شيء وقال إن الفلفل كان أيضًا لذيذًا جدًا. صحيح أن ناقدى ليس موضوعيًا أبدًا ، فكل شيء له مذاق طيب بغض النظر عن ما تطلبه.

[أوكسانوتشكا]

أوكسانوتشكا، اكتب إلى الوسيط بشكل شخصي - الكافا ستنقل عند الضرورة. لقد اتصلت بها بالفعل أكثر من مرة ، إذا فعلت شيئًا خاطئًا ...
وبعد ذلك حتى يلاحظوا ، ربما الشخص الذي يحتاج بشدة مثل هذا الملفوف المحشو ... الطقطقة "تختفي"

لا أعرف عن طبيعة "ترانسكارباثيان" لهذه الوصفة. شخصيًا ، ذكرني ذلك ببداية التسعينيات في كييف ، عدادات فارغة ، وعندما تمكنت من الحصول على قطعة من النقانق المسلوقة ، حاولوا إخراج كل شيء منها. بما في ذلك لفائف الملفوف المحشي المماثلة. وكذلك المعكرونة البحرية وبعض طواجن البطاطس وحتى الزلابية.

لا أعرف عن طبيعة "ترانسكارباثيان" لهذه الوصفة. شخصيًا ، ذكرني ذلك ببداية التسعينيات في كييف ، عدادات فارغة ، وعندما تمكنت من الحصول على قطعة من النقانق المسلوقة ، حاولوا إخراج كل شيء منها. بما في ذلك لفائف الملفوف المحشي المماثلة. وكذلك المعكرونة البحرية وبعض طواجن البطاطس وحتى الزلابية.

هذا ما أسميته بسبب من أين حصلت على هذه الوصفة. حسنًا ، النقانق ليست هي الشيء الرئيسي في لفائف الملفوف هذه ، الشيء الرئيسي هو الكراكي والكاري. لكنني لن أجادل ، دع "كييف الراكدة" يكون لنفسي ، لن يصبحوا أقل طعمًا من هذا.