باغيت "فوري" (3 ساعات قبل)

باغيت "فوري" (3 ساعات قبل)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: فرنسي

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
خميرة فورية جافة	4 د.
ملح	10 جرام
ماء (لدي مصل)	340 جرام

طريقة طهو

• تسخين الماء إلى 37 درجة مئوية.
• يُمزج الدقيق والملح والخميرة في وعاء أو في وعاء الخلاط ، ويُضاف الماء ويُحرّك بملعقة أو ملعقة الخلاط حتى يتبلل الدقيق تمامًا. العجين خشن ومتكتل. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة بسرعة لا تقل عن 8-10 دقائق. لقد عجن بالسكاكين في معالج الطعام. العجينة طرية وناعمة.
• تُطوى العجينة في ظرف ، وتُوضع في وعاء مدهون ، وتُغطّى بورق الألمنيوم وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة.
• ثم تُطوى العجينة مرة أخرى ، وتُعاد إلى الحاوية وتترك لمدة 45 دقيقة أخرى.
• اعجن العجينة النهائية ، قسّمها إلى جزأين. تشكيل الرغيف الفرنسي من كل منهما. يمكن الاطلاع على التقنية هنا:
• 
• 
• بطبيعة الحال ، فإن الرغيف الفرنسي ليس لحظيًا ، ولكن كما يدعي المؤلف ، يكاد يكون من المستحيل تمامًا جعلها أسرع. يبدو لي أنه لا معنى للتعليق على الذوق هنا. لم أتناول قط أي خبز باغيت لا طعم له. وحتى لو مع تفاح شوكولاتة ... سبعة !!!

ملحوظة

شكرا لمؤلف وصفة ميخائيل للخبز اللذيذ الذي لا يضاهى. 🔗

وصفات مماثلة

باغيت Epi على عجينة قديمة (Natali06)

عجينة باغيت قديمة (Natali06)

باغيت بثلاثة أنواع من الطحين (Natali06)

Ksyusha ، باغيت ممتاز ، يجب القيام به ، يبدو أنه لم يمض وقت طويل.

[الهدال]

رجال وسيمون! وردية جدا! الهدالشكرا على الفيديو ممتع جدا!

Okasana ، أخشى بالفعل الخوض في مواضيعك!
أريد أن أجرب كل شيء! لا يوجد وقت كاف لكل شيء
فقط المزيد والمزيد من الإشارات المرجعية ...
حسنًا ، ربما يمكنني تجربتها.
شكرا على الوصفة! باكيت جميل!

Ksyunik! "فوري" هو فقط للأشخاص مثلي!
أنا أحب كل شيء ، بسرعة وبشكل جيد!
والآن لدي قطعة قماش للخبز! لذلك كل شيء في الوقت المناسب! ممتاز! ركضت لأضع ...

[أوكسانوتشكا]

أوكسانوتشكا!
ها أنا! هذا هو الإثبات الأخير:



ولم أحصل عليه إلا من الفرن:


لقد تناولت القليل من أداء الهواة و:
استبدل 50 جرامًا من الدقيق بالجاودار (لدي نصف خزان سعة 40 لترًا مقابل لا شيء!)
وأضفت ملعقة صغيرة من الشعير الداكن (حسنًا ، أنا أحبه).
كل شيء آخر هو بالضبط!
الجحيم 230 * - 20 دقيقة + 5 دقائق عند 195 * (يمكنك الاحتفاظ بها بأمان لمدة 5 دقائق أخرى إذا كنت تحبها أكثر سخونة).
لقد سئمت من الوخز قبل التدقيق حتى لا تتسلل جوانب شكل الرغيف الفرنسي ... أحتاج إلى التفكير في شيء للمستقبل. وإلا فإن صحفتي الملفوفة - المنزل كله انتشر من الموقد ...
الخلاصة: سأخبز دائمًا! أعدت كتابته بالفعل في "نسخة نظيفة"
إذا كان هناك شيء لالتقاط الصور ، فسأنشر القص لاحقًا ... إذا كان لدي وقت ...

جميع الأفران !!!

[كسيوشا]

كسيوشا، الباغيت جيدة! والفتات!

[inusik]

inusikحسنًا ، أنت سريع مثل ... !!!! أحسنت !!!!!

لقد سئمت من الوخز قبل التدقيق حتى لا تتسلل جوانب شكل الرغيف الفرنسي ... أحتاج إلى التفكير في شيء للمستقبل. وإلا فإن صحفتي الملفوفة - المنزل كله انتشر من الموقد ...

أنا في دارشا. في حالة عدم وجود حامل الرغيف الفرنسي ، أستخدم لفات من ورق الخبز المخصص لهذا الغرض.

جميع الأفران !!!

الاعلان المقصود !!!!!

[PapAnin ، Sonadora ، Tanyulya ، Vasilika]

PapAnin ، Sonadora ، Tanyulya ، Vasilika، شكر! الرغيف الفرنسي لائق حقا !! لقد خبزتهم كثيرًا ، لكن هذه ليست بأي حال من الأحوال أدنى من "التخمير الطويل" في الذوق !!!

أنا في دارشا. في حالة عدم وجود حامل الرغيف الفرنسي ، أستخدم لفات من ورق الخبز المخصص لهذا الغرض.

otozh جدا! حاد. جمعت ، جمعت وألقيت كل شيء مؤخرًا ... تدخلت ، اللعنة عليه
سأجمع مرة أخرى

وهنا الجرح ، رغم أنه لا يزال دافئًا.


الملخص: الرغيف الفرنسي السوبر مع فتات رطب معتدل ،
وأيضًا ، ما كنت قلقًا بشأنه - عروض الهواة الخاصة بي مع إضافة الشعير والشعير - لقد أحببته.
Ksyusha ، إذا حاولت القيام بذلك أيضًا ، فلن تندم!
الطعم يشبه بالضبط 16 خبز مستدير. والقشرة مقرمشة تمامًا.
باختصار ، سأخبز كلاهما الأصلي مع إضافة الجاودار ،
وإلا لا يمكنني الانتظار حتى أستخدم دقيق الجاودار ...
بالمناسبة ، طحيني أبيض - الدرجة الأولى في كل مكان ...

قطع رائع !!! لا ، أنا لا أحب الشعير. أنا لا أضعه حتى في الجاودار.

أأ ، حسنًا ، التادي واضح ... لكني كذلك - إنه سهل! ..

أوه ، كم هو جيد! كسيوشا

[ماريش]

ماريش,

الرغيف الفرنسي الفوري ممتع للغاية. لكني لا أفهم بأي شكل من الأشكال ، كيف تصنع حوامل الرغيف الفرنسي دون الحاجة؟ نصيبي مما يعنيه مرتجل وكيف؟

[ألبينا]

ألبينا، شكر!

هنا أوضحت كيف فعلت ذلك بدون حامل الرغيف الفرنسي: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

كسيوشا ، وسيم !!!

[ايرينا]

ايرينا، شكر!

[أوكسانا]

أوكسانا ، يتم الحصول على الرغيف الفرنسي الرائع وليس شاق جدا. خبزتهم على طحين من الدرجة الأولى مع مصل اللبن. استغرق الأمر 20 دقيقة فقط للخبز ، وحتى في ذلك الحين كان لونها بنيًا جدًا. باكيت بارد. شكر!

[تاتا]

تاتا

[كسيوشا]

كسيوشا، خذ الرغيف وشكرًا لك!
إنه حقًا سريع وسهل التنفيذ. سأكتب عن الطعم في المساء ، بينما يهدأون وينتظرون الأكل.

[أوميلا]

أوميلا,
Ksyusha ، لدي سؤال حول الموضوع تقريبًا

ضع قطع العمل في حامل رغيف مدهون

اشتريت لنفسي حامل خبز فرنسي به ثقب ، لكنني لم أستخدمه أبدًا
هنا واحد:

🔗

أي هل يجب أن أغسلها ، أجففها ، وألطيخها بالزيت ، وأضع الرغيف الفرنسي عليها ، وأبعدها ثم على الحجر معها في الفرن؟

[الكتان]

الكتان، كل شيء كما كتبت. فقط سخن الحجر.

فيتالينكا، تحولت باكيت جميلة جدا !! أتمنى أن تستمتع بالطعم.

[أوميلا]

أوميلا,
في عطلة نهاية الأسبوع سأفعل ذلك بالتأكيد ، أو سأحاول

[لينا]

لينا، حظا سعيدا! التكنولوجيا بسيطة جدا.

[الهدال]

الهدال، أحببت الخبز الفرنسي ، وخاصة ابني! ذهب شريط واحد لزيارة والدتي. شكرا لك!

[Ksyu]

Ksyu، ولكن بدون حامل الرغيف الفرنسي؟ هل سيزحفون؟ يعتقد ... يمكننا لوح حه لا لخطر والعفن تلبد؟

و كذلك ، كسيوشا، بدلاً من الحجر ، لدي ورقة خبز مقلوبة رأسًا على عقب ، ادفع الرغيف الفرنسي على ورقة خبز ساخنة ، أليس كذلك؟

[كروشيك]

كروشيك,

هنا أوضحت كيف فعلت ذلك بدون حامل الرغيف الفرنسي: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

النماذج ليست ضرورية. في نفس المكان ، يجب أن تكون القشرة مقرمشة من جميع الجوانب. في الأصل ، تم تقسيم العجين بشكل عام إلى 3 أجزاء. نعم ، على ورقة خبز.

[كروشيه]

كروشيه، لقد خبزت بدون حامل الرغيف الفرنسي. ما حدث ، الصورة أعلى قليلاً.

[الفتيات]

الفتيات, !!!

في الأصل ، تم تقسيم العجين بشكل عام إلى 3 أجزاء.

حول Niché nina الأصلي ، لدي 4 قطع. من 1 كجم طحين ...

أنا خبزت بدون حامل الرغيف الفرنسي.

فيتالينوتشكا، نعم ؟! وفي المظهر لا يمكنك القول أنها مخبوزة بدون شكل !!!

Fأوه ، لقد وضعتها في الفرن ، أنا حقًا لا أعرف كيف يمكن لأي شخص ، لكن بالنسبة لي دفع 4 باكيت على ورقة واحدة على ورقة خبز مسخنة مسبقًا هو إنجاز ، نعم !!!

لكن بالنسبة لي ، فإن دفع 4 باكيت على ورقة واحدة على ورقة خبز مسخنة هو إنجاز ، نعم !!!

عادةً ما أخرج ورقة الخبز تمامًا من الفرن وأنقلها.

[أوميلا]

أوميلا,
Ksyusha ، لم يمر حتى أسبوعان وأخذتها. لا توجد صور ، لكن صدقني - إنه لذيذ جدًا - بالأمس بدأت بالفعل حصتين خلال اليوم ، ومن المؤسف أن القشرة لم يتم حفظها لاحقًا (احتفظ بها في الحقيبة)
أنت فقط لا تستطيع تقطيعها - العجين طري جدا نعم ، لقد صنعتها بمرق البطاطس

[الكتان]

الكتان، سعيد لأنك أحببته!!

لم يتم حفظ القشرة لاحقًا (أحفظها في العبوة)

في الواقع ، لا يقومون بتخزين الرغيف الفرنسي. يتم خبزهم بقدر ما يمكنهم تناوله في يوم واحد ، ويتم تجميد الباقي. بو في اليوم التالي طعم بالتأكيد ليس هو نفسه.

[Ksyu]

Ksyuحسنا ، باغيت إسيسنا بالفعل افترس يؤكل ، أنا أحضر لك شكراً جزيلاً وصورة القرف بواسطةxanyuyu (هذا وذاك ، فقط كدليل على أنني خبزتهم حقًا) ، حسنًا ، لم يحدث الآخر ، لا يمكنني مواكبة أكلة طعامي ... لقد تعلموا تناول الطعام بشكل أسرع مما ألتقطه ...

هل أنت مجنون ؟؟ أعتذر عن بلدي هرانت الفرنسية !! بسرعة ضع الصورة موافق !!! لقد أخفت مثل هذا الجمال ، تبول.(لا توجد كلمات لائقة).

هل أنت مجنون ؟؟ أعتذر عن بلدي هرانت الفرنسية !! بسرعة ضع الصورة موافق !!! لقد أخفت مثل هذا الجمال ، تبول. (لا توجد كلمات لائقة).

تبول تبول! صورة عاجلة في الاستوديو!

[كروشيه]

كروشيه، الآن!

[Ksyu]

Ksyu، هل أنت هناك هثم ... تأرجح الكرسي الهزاز بعناية أكبر ... لقد أوفت بالفعل بجميع المتطلبات ... ولكن بشكل استثنائيو مع الخوف ، نعم ... فقط أعرف ...

[أوميلا]

أوميلا,
Ksyusha ، حسنًا ، أعرف حقًا عن التخزين الذي حدث للتو

نعم ، لم نأكل على الفور أيضًا. ولا شيء ذهب في اليوم التالي.

[أوميلا]

أوميلا,
إنها تسير على ما يرام - والأهم من ذلك ، أن حجم الشطيرة مناسب لي

آه ، لقد نسيت تمامًا - كيف تقطعهم إذن ؟؟؟ عجينتي طرية. يمكن منحهم 10 دقائق بدون فوطة ليقفوا ثم يقطعون ؟؟؟

لينا ، أنا أقطع بشفرة. جعل الزوج الجهاز متخصصًا ، حيث أوضحت هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178356.0.

[أوميلا]

أوميلا,
لدي أيضًا هذا (تقريبًا ، لدي شفرة على عصا) ، لكنها ناعمة جدًا - ربما بسبب حقيقة أنني دحرجتها في الزبدة ، وليس الدقيق)

الآن سأري زوجي صورتك - دعه يفكر. يسأل - ما هو الجانب الآخر هناك؟

الكتان ، ربما النصل مملة؟ يجب تغييره بشكل متكرر. ويجب أن تكون الحركة حادة - اضرب وانتهيت!

ربما ، لكن Ksyusha يقطع أصابعه حتى الآن ، أضفت سؤالًا في الأعلى

الجانب السلبي هو نفسه. هناك ، في المنتصف ، يتم قطع فتحة وإدخال شفرة في الداخل. ويتم شد البراغي. يمكن عمل أي زاوية ، مهما كان ذلك مناسبًا. هذه صورة من النهاية الخلفية:

[أوميلا]

أوميلا,
شكرا حبيبتي!!!!!!!!!!!!!!!!!!!