خبز الحنطة السوداء مع دقيق الحبوب الكاملة

خبز الحنطة السوداء مع دقيق الحبوب الكاملة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الحبوب الكاملة	1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين الحنطة السوداء	1/3 كوب
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	3/4 كوب + 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
حليب مجفف	1 ملعقة كبيرة. ل.
بانيفارين (اختياري ، يمكن الاستغناء عنه)	2-3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• لدي باناسونيك ، كوب = 240 مل
• بدلاً من الماء ، أضفت نصف كوب من أوراق الشاي القوية والقشدة (بدون حليب سائل) إلى الكمية المحددة من السائل.
• قبل الخبز ، يمكنك الفرشاة بأوراق الشاي القوية ورش بذور السمسم.
• تم تشكيل العجين بشكل جيد ، ولم يكن هناك حاجة لإضافة أي شيء أثناء العجن.
• ارتفع الرغيف عالياً (أضع البانيفارين ، كما كتبت في الوصفة).

برنامج الطبخ:

الوضع - خبز الحبوب الكاملة ، رغيف صغير.

ملحوظة

بالصدفة ، بدلاً من دقيق الحبوب الكاملة ، اشترت Belovodye عبوة واحدة من الحنطة السوداء من نفس العلامة التجارية.
أحببت هذه الوصفة لوجود دقيق الحبوب الكامل الذي ضبطته في البداية.
قشرة رقيقة مقرمشة ، أرق فتات من اللون الرمادي الفاتح البيج ، تشبه الخبز الإيطالي في التناسق. طعم دقيق لطيف للغاية ، بدون مذاق الحنطة السوداء الواضح. باختصار ، أوصي!

وصفات مماثلة

خبز القمح الحنطة السوداء مع عجين الجاودار (أوميلا)

خبز الحنطة السوداء مع بذور الخشخاش وبذور الكتان والجوز (مشرف)

خبز القمح والحنطة السوداء "مفيد" (إلينا ك)

قبل ثلاثة أيام اشتريت Panasonik SD-255 ... وقد قمت بتجربة كل ثلاثة أيام ...
أريد حقًا تجربة خبز الحنطة السوداء ... لقد تركت بالفعل جميع المكونات في الحاوية ...
لكن الفرن الخاص بي لا يحتوي على وضع "الحبوب الكاملة" من فضلك قل لي أي وضع أفضل للخبز؟
الوضع الأساسي لا يعمل؟

أنت تسمي هذا النظام الغذائي. يعمل بشكل أفضل مع الوصفات التي تستخدم الدقيق الكامل لأنه يتم تسخينه ويساعد دقيق النخالة على امتصاص المزيد من الماء والانتفاخ. يمكنك أيضًا استخدام الفرنسية. هذا ممكن في الأساس ، لكنه سيكون أسوأ.

بالأمس فعلت ... شغلت نظام الحمية.
تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا!
شكرا جزيلا لك!

أرجو أن تشرحي لي أيها الغبي عن خبز الحنطة السوداء. لقد جربت الخبز مرتين - وفي كلتا الحالتين اتضح أنه لذيذ ، لكنه قبيح للغاية. في المرة الأولى التي سقطت فيها القشرة من أعلى ، في المرة الثانية - خرجت القشرة بشكل غير متساو ، كما لو أن الإعصار لم يمر.
ومع ذلك - ما زلت لا أستطيع أن أفهم الفرق بين الدقيق العادي والحبوب الكاملة. لم أر أي شيء في المتاجر بخلاف "مخبز" الشركات المصنعة المختلفة. كيف يختلفون ، هل من المهم حقًا الحصول على هذين النوعين من الدقيق للخبز؟

من فضلك قل لي ، ما الذي يمكن أن يحل محل البانيفارين في هذه الوصفة؟ لسوء الحظ ، ليس لدي.

أرجو أن تشرحي لي أيها الغبي عن خبز الحنطة السوداء. لقد جربت الخبز مرتين - وفي كلتا الحالتين اتضح أنه لذيذ ، لكنه قبيح للغاية. في المرة الأولى التي سقطت فيها القشرة من الأعلى ، في المرة الثانية - خرجت القشرة بشكل غير متساوٍ ، كما لو أن الإعصار لم يمر.
ومع ذلك - ما زلت لا أستطيع أن أفهم الفرق بين الدقيق العادي والحبوب الكاملة. لم أر أي شيء في المتاجر بخلاف "مخبز" الشركات المصنعة المختلفة. كيف يختلفون ، هل من المهم حقًا الحصول على هذين النوعين من الدقيق للخبز؟

أعتقد أنه نادراً ما يتحول أي شخص من المنتدى إلى خبز الحنطة السوداء الجميل ، يجب أن يكون دقيق الحنطة السوداء قليلاً.لكن لذيذ.
يختلف دقيق الحبوب الكاملة عن محتوى الخباز من النخالة والبذرة ، وهو بالتأكيد مفيد للجسم

صنع مثل هذا الخبز في الليل
اتضح أنه لذيذ جدًا (بالفعل في الصباح) ، لكن مع وجود مشاكل ...
لقد وضعته على مؤقت - في الساعة 6 صباحًا ، استيقظت من إشارة لإضافة البذور
منذ أن استيقظت - قررت الذهاب لرؤية - وماذا كان هناك
لا kolobok - قصاصات من العجين ... ماء مضاف - تركت بسرعة ، لكنها قررت إضافة المزيد إلى kolobok الضيقة ... في النهاية ، كان كل شيء على ما يرام معي إلى حد ما وذهب للنوم أكثر
بعد الخبز وقفت على التدفئة لبضع ساعات
الطعم رائع - ما حلمت به منذ فترة طويلة ، ولكن المنظر ..
بالحكم على ما أخرجته من الدلو - نزل الخبز بعد بدء الخبز - السقف متعرج وثني على الجانبين - لكن القشرة المقرمشة اللذيذة والفتات الرطبة - حتى بضع مم من القاع لا يبدو أنه يخبز

هل يستطيع أحد أن يخبرني كيف أصلحه؟
مقارنة ببرامج الكتاب - الفلاح مناسب وفقًا للبرنامج الثالث - توجد كمية مماثلة من الطحين مع كمية أكبر بكثير من الماء (360 مقابل 250 مل من الوصفة) - ولكن هذا مخصص لرغيف كبير ، وأضع واحدًا أصغر (750 جرامًا بدلاً من 1000 جرام)

ومن يصدق؟

.......................

بالمناسبة ، عند ترجمتها إلى جرامات ، اتضح الأمر على النحو التالي:
ماء 250 مل (في وصفة كتاب 360 مل)
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
حليب مجفف 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
سكر 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة (2 ملعقة صغيرة في وصفة الكتاب)
الدخن دقيق. 285 جرام (بدلاً من 300 جرام)
دقيق حبوب كامل 105 جم (بدلاً من 150 جم)
دقيق الحنطة السوداء 135 غرام (بدلاً من 150 غرام)
خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة (بدلاً من 1.5 ملعقة كبيرة)

لا يوجد بانيفارين في الكتاب ، أضع 2 ملعقة صغيرة.

وفقًا لبرنامج الكتاب ، سارت الأمور كما ينبغي - أعتقد ، في اليوم التالي. فقط استبدل دقيق الجاودار بالحنطة السوداء ، واحفظ الأرقام من الكتاب وقم بوضع برنامج لرغيف 1 كجم

مرحبا!!! شكراً للفتيات ، وجدت أخيرًا مكان إرفاق دقيق الحنطة السوداء. قبل ستة أشهر من شراء HP ، اشتريت كيسًا من هذا الطحين. لسبب ما ، اعتقدت أنها فكرة رائعة أن أخبز الفطائر عليها. لكن بعد ذلك لم أكن أعرف بعد أنه لا يوجد جلوتين في دقيق الحنطة السوداء ولا يشكل في شكله النقي عجينًا متماسكًا. تخيل ، لقد خلطت عجينة الفطائر والحليب ومجموعة من البيض. أحاول القلي - لكن هذا الخليط لا يلتصق ببعضه البعض في فطيرة ، ويبقى جزيئات منفصلة ، وإن كانت على البخار. بشكل عام ، كان لابد من سكب كل هذا ، وتساءلت لفترة طويلة - أي نوع من الرجال الأذكياء بشكل عام أتى لصنع دقيق من الحنطة السوداء؟ أين هي؟
وهنا مثل هذه الفرصة !!! فكرة الوصفة رائعة ، لكن يبدو أنني أفسدت في مكان ما ... تبين أن الخبز كان لذيذًا ورائعًا ، لكن السقف: '(فشل وتكسر أيضًا ، أضع مصل اللبن بدلاً من الماء والزيت النباتي بدلاً من الزبدة. كل شيء آخر وفقًا للوصفة تمامًا ، على الرغم من يعد قياس الدقيق بالمل من التعذيب نادرًا ... يؤسفني أنني لم أقم بوزن المكونات السائبة. الخبز على وضع "خبز الحبوب الكاملة". في البداية ، لم تنجح الكعكة ، وتطايرت القطع الفردية من العجين عبر الدلو ، واضطررت إلى إضافة مصل اللبن (يبدو أنه "Kolobok" ، على ما يبدو أنه كان من الضروري "بشكل تدريجي أكثر" زيادة الرصيد ، كما ترى ، كان السائل قد تم امتصاصه بشكل أقل ولن يسقط السقف نتيجة لذلك. مزيج! الخبز له نكهة وطعم الحنطة السوداء أيضًا ، لقد أردته فقط. بشكل عام ، أحببته حقًا وسأخبزه لاحقًا ، ربما سأكتشفه بالسقف

ميشانيا ، لا أعرف ما هي الوصفة التي تم خبز هذا الخبز فيها ، لكن يمكنني القول من تجربتي الخاصة أن وجود دقيق الحنطة السوداء في العجين يتطلب kolobok أكثر انحدارًا قليلاً. هذه سمة من سمات دقيق الحنطة السوداء .. بغض النظر عن مقدار عمل كعكة عادية ، فإن السقف يتدلى والفتات مبللة.
جربه - قد يساعدك

شكرًا أيها المشرف على النصيحة ، سأحاول عدم إضافة أي شيء ، فربما يتم تنظيم هذه القطع ذاتيًا لاحقًا؟ مخبوز حسب الوصفة الأولى في هذا الخيط الذي أحضرته لولا بالرغم من أن الموضوع لسبب ما يسمى "خبز من الكسندرا"

لقد كتبته ردًا على موضوع آخر ، ونشرته لولا كموضوع منفصل
الوصفة ليست خاصة بالمؤلف ، ولا أتذكر من أين أخذت أساسها.إذا لزم الأمر ، يمكنك إزالة "من الكسندرا" في العنوان ، وأنا لا أدعي

لقد مضى وقت طويل ، وأنا لا أخبز مثل هذا الخبز الآن ، لكني أتذكر بالضبط ، تبين أن الخبز ممتاز. يرتخي الغطاء بسبب الرطوبة الزائدة ، حيث يمكن أن يختلف محتوى الرطوبة في الدقيق. في الواقع ، كما ينصح المسؤول ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق (القمح)

شكراً لك يا ألكسندرا ، الآن أصبح واضحاً عن عنوان الموضوع: D وجلست وأغبياء - من هو مؤلف الوصفة؟ الخبز الذي في صورك جميل وناجح. سأحاول ، مع مراعاة نصيحتك ورومينا ، أن أصل بالسقف إلى الكمال. لا يزال لدي نصف علبة من دقيق الحنطة السوداء