مخلل بيكون

مخلل بيكون

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
سمين
ماء	0،5 لتر
أوراق الغار	2 قطعة
البهارات	5 قطع
فلفل اسود	5 قطع
قرنفل	2 قطعة
ملح	3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر حبيبات	1 ملعقة كبيرة. ل.
خل
بصلة	1 رأس
ثوم	4-5 أسنان.
خليط التوابل للرش	اختياري

طريقة طهو

• بالأمس قررت طهي مخلل لحم الخنزير المقدد. كنت أرغب في معرفة الخيارات المتوفرة على Bread Maker. وفوجئت بملاحظة عدم وجود وصفة واحدة على الإطلاق.
• لذلك ، قررت أن أنشرها.
• أمارس خيارين لعمل مخلل شحم الخنزير: سريع وطبيعي.
• سأصف كليهما ، لأن الاختلاف يكمن فقط في وقت التقطيع والطهي.
• إذا قمنا بطهي شحم الخنزير بطريقة طويلة ، فقم ببساطة بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• للحصول على خيار سريع ، قم بقطع لحم الخنزير المقدد على الفور إلى قطع مجزأة ، لكن لا ينبغي أن تكون رقيقة جدًا. شيء من هذا القبيل:
• 
• أخذت كل من شحم الخنزير المملح والطازج. من السهل العثور على شحم الخنزير الطازج لهذه الوصفة. خذ عودًا ثقابًا أو عود أسنان واثقب قطعة. إذا كانت تأتي بسهولة ، فإن الدهون هي ما تحتاجه!
• نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم إلى قطع ليست كبيرة جدًا.
• لنبدأ الآن في تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج. نضع الملح والسكر المحبب والتوابل هناك. دعها تغلي. أضف الخل في النهاية. أضع 6 ملاعق كبيرة ، لكن لدي خل منزلي. يحتوي على نسبة منخفضة من الحمض. أعتقد أن 9٪ يحتاج إلى 2-3 ملاعق كبيرة.
• لشحم الخنزير المملح ، ضع 2 مرات أقل من الملح في التتبيلة.
• 
• ننشر الدهون في وعاء في طبقات. نرش كل طبقة بالبصل والثوم وأضيف الفلفل الأحمر الحار المطحون ولكن هذا ليس للجميع.
• املأ كل هذا بالتتبيلة الساخنة. إذا وصل زوجان من الفلفل أو القرنفل إلى هناك ، فهذا ليس مخيفًا.
• 
• سيكون شحم الخنزير جاهزًا في غضون 2-3 ساعات. لفترة طويلة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا.
• 
• ثم أخرج لحم الخنزير المقدد ، وجففه برفق بمنديل وأحيانًا رش الحواف بالتوابل. أنا أحب مزيج الفلفل ، وزوجي يحب القفزات المشمسة مع الكزبرة المطحونة.
• الآن يمكنك وضعها على طبق.
• 
• أو ضعه على الفور على الخبز الأسود واستمتع.
• 
• أنجيلا لك على وجبة!

ملحوظة

لقد جربنا هذه الأملاح لأول مرة منذ حوالي عشرين عامًا عندما ذهبنا للراحة في آزوف. لقد تعاملنا معهم من قبل المضيفة المضيفة إيرينا ، التي بقينا معها. لأكون صادقًا ، في البداية لم أدرك حتى أن هناك خلًا في الوصفة. طعم شحم الخنزير غير عادي للغاية. وسألت على الفور عن الوصفة.
إيرينا ، إذا كنت تقرأ هذا المنشور ، فأنا أشكرك كثيرًا !!!
تبين أن شحم الخنزير طري ، عطري ، ناعم. ولكن إذا كان الجلد قاسيًا ، فسيظل كذلك. لذلك في بعض الأحيان أخلعه قبل التخليل.
هذا الشحم مفيد جدًا للبطاطا الساخنة.
وعلى الطاولة الاحتفالية تختفي من بين الأولى. وقبل حلول العام الجديد. جرب هذا الشحم كوجبة خفيفة مخصصة.

وصفات مماثلة

شحم الخنزير المدخن والمسلوق في المنزل (آنج كاي)

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/Themes/classic
شطيرة شحم الخنزير (جلفح)

شحم الخنزير في طباخ متعدد الطهي Redmond RMC-M70 (جريجوريفا)

أوه أوه أوه أوه ....... لقد جربنا مخلل لحم الخنزير المقدد اليوم ، أثناء الاسترخاء في شبه جزيرة القرم. لقد تلقوا متعة لا توصف.
إيرلندي ، شكرًا على الوصفة. لأن تناول الطعام الجاهز شيء واحد ، لكن الطهي بيديك (لا سيما عن طريق الكتابة ، ولكن وفقًا للوصفة المقترحة والمختبرة) هو أغنية منفصلة.

كانت تصنع شحم الخنزير بكل طريقة ، لكن ليس المخلل. سأحاول بالتأكيد!

[توفي]

وسأحاول
والآن أعرف كيف أختار شحم الخنزير توفي, ايرينا، شكر

شكرًا مني أيضًا ، سأحاول بالتأكيد. يوجد في الثلاجة قطعة صلبة من لحم الخنزير المقدد العادي من الجانب. مملح نفسي ، لذيذ ، الملح معتدل جدا.سأفعل ذلك بالتأكيد بطريقة سريعة.

ايرا! يجب أن يكون مثيرا للاهتمام. لم أصنع مخلل لحم الخنزير المقدد أبدًا ، وكانت هناك مشاكل مع لحم الخنزير المقدد المملح. حسنًا ، الآن أعرف كيفية اختيار شحم الخنزير "الصحيح". شكر!

يا لها من وصفة غير عادية!
مالح ، نعم ، لكن مخلل أفوت ... لم يسمع ولم يأكل ...
نحن بحاجة إلى إصلاحه!

لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف مذاقها ...

شكرا لاكتشاف الطهي!

[توفي]

أعتقد أن ما أفتقده هو السعادة الكاملة في موسم البرد. وليس لدي ما يكفي من الدهون.
توفيإيريشا ، لم أسمع قط بمخلل لحم الخنزير المقدد. سأفعل ذلك بالتأكيد. لقد قمت بتمليح لحم الخنزير المقدد في الفريزر المنتظر في الأجنحة.

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام ، لقد قمت بالملح بنفس الطريقة تقريبًا ، لكن بدون الخل ، سأجربها بالتأكيد مع الخل.

الفتيات ، لا أستطيع أن أخبركم بالضبط كيف يبدو مخلل لحم الخنزير المقدد. لكنه يختلف عن المالح. إنه أكثر حساسية في الاتساق والعطرية.
شحم الخنزير المدخن ، في قشور البصل ، والمخبوزات ، وما إلى ذلك ، يختلف عن شحم الخنزير المملح ، حسنًا ، كيف يمكنك نقل ذوقهم من خلال الكلمات؟ انا لااستطيع.
أسهل في المحاولة.
علاوة على ذلك ، يمكنك حرفيا عمل بضع شرائح من مخلل لعينة.

تاريخ النشر السبت 19 نوفمبر 2016 09:08 ص

أوه ، لقد نسيت أن أوضح: إذا قمت بفحص الدهون باستخدام عود أسنان ، فأنت بحاجة إلى كسر الحافة الحادة.

يمكن أيضًا تخزين شحم الخنزير من هذه الوصفة إلى أجل غير مسمى في الفريزر ، أليس كذلك؟

أنا أحاول شحم الخنزير. خيار رائع للفودكا. أصبحت الدهون أكثر ليونة. لكن أنا ، غراب ، نسيت أن أضع الثوم. لكن لا شيء ، هذا لحم الخنزير المقدد ممكن مع الثوم المخلل في لدغة.
أدخل الوصفة في الكتاب الأحمر لوصفاتي.
الفتيات ، يجب أن تجرب شحم الخنزير لهذه الوصفة. هذا غبي.

يمكن أيضًا تخزين شحم الخنزير من هذه الوصفة إلى أجل غير مسمى في الفريزر ، أليس كذلك؟

ربما لم أحاول. نظرًا لأن الإصدار السريع يتم في غضون ساعتين فقط. قطعتها وسكبتها مع ماء مالح وكل ذلك لفترة قصيرة.

أدخل الوصفة في الكتاب الأحمر لوصفاتي.
الفتيات ، يجب أن تجرب شحم الخنزير لهذه الوصفة. هذا غبي.

لمحبي شحم الخنزير - نعم! عندما يسألونني أيهما أفضل: مملح أم مخلل ، فأنا لا أعرف حتى ماذا أجيب ... إنه مثل مقارنة الرنجة المملحة والمخللة. كلاهما لذيذ إذا كانت الوصفات جيدة.

أدخل الوصفة في الكتاب الأحمر لوصفاتي.

: mail1: لحم خنزير مقدد ممتاز!
مصنوع: جرة صغيرة ، مفرومة ناعماً ومقطعة إلى قطع سعة 800 جرام (بقي التتبيلة قليلاً).
تبين أن لحم الخنزير المقدد غني ولذيذ جدًا والبصل مجرد أغنية 2 في واحد.
شكرا على الوصفة

- يصنع اليوم من العجل المملح. بالتأكيد سأكرر!

اليوم ، اثنين آخرين حاول شحم الخنزير ، موضع تقدير

صنع اليوم من الملح لأنه كان تحت القحف. بالتأكيد سأكرر!

أولغا ، أوه ، ما أجمل لحم الخنزير المقدد!

ايرينا شكرا على الوصفة. هذه هي الطريقة التي جعلت عمتي ، كما أؤكد ، لذيذة للغاية. عاشت في منطقة تفير. بالمناسبة. في منطقة كاشينسكي. يرحل الجيل الأكبر سنًا ، والكثير من الأشياء لم يكن لدينا وقت لنتعلم منها ، وكم هو جميل أن نجد هنا وصفات عائلية منسية في بعض الأحيان. كانت عمتي لا تزال تضيف بعض البصل إلى المحلول الملحي.

أنا أيضا أحب قشور البصل.
سوف يعطي القليل من النكهة واللون.

مخلل الملح مرة ثانية بناء على طلب العمال.

أنا أيضا نقع شحم الخنزير اليوم. لذيذ ، خفيف ، عطري. أنا أحبه.

ايرينا! أنا متبل. قال الزوج إنه لم يأكل قط مثل هذا لحم الخنزير المقدد اللذيذ. شكرا جزيلا على الوصفة لك! الشيء الوحيد الذي أردت أن أسأله. ألا تبدو مائيًا قليلاً بالنسبة لك؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فهل هناك أي طريقة لتجنب ذلك. بدا لي فقط ، زوجي لم يلاحظ أي شيء ، فقط امتدح.

إيلينا ، إنها مختلفة في التركيب عن المالحة. لكنني لن أقول إنه مائي. ليونة.
الحمض يدمر بنية الدهون.
بالمناسبة ، إذا قمت بنقع لحم الخنزير المقدد المملح بالفعل ، فسيكون أكثر كثافة. لكن لا يزال ليس كثيرًا.
ربما حاول أصعب شحم الخنزير للتخليل؟
بصراحة ، لم أجربها. نحن فقط نحب نعومته.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا، لينا ، إذا بدا لك أن لحم الخنزير المقدد كان مائيًا ، أخبرني كم احتفظت به في ماء مالح.
توفي، إيرا ، من الصعب العثور على لحم الخنزير المقدد غير المملح هنا ، لذلك علينا الاكتفاء بالملح. ولذا أود أن أتبلها غير مملح.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةسفيتا! احتفظت به في ماء مالح أقل بقليل من يوم ، كما هو مذكور في الوصفة. مخلل لحم الخنزير المقدد غير المملح ، ربما أقل كثافة قليلاً من المطلوب. في المرة القادمة سآخذ شحم الخنزير السميك.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفايا لينا ، الوصفة تقول أيضًا أنه يمكنك تتبيلها لمدة 2-3 ساعات. ربما كان يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد متبلًا كثيرًا.
تم نقع شحم الخنزير في الثلاجة منذ 5 ديسمبر. نعم ، لقد أصبح مائيًا قليلاً ، لكني أحبه. أكل هذا لحم الخنزير المقدد وستشعر بالخل. بالنسبة لي ، هذا الخيار شيء غبي.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةسفيتا! الوصفة تقول 2-3 ساعات إذا تم تقطيعها إلى قطع. ولم يكن لدي قطع ، لكن قطع جيدة ، لذا بناءً على توصية مؤلف الوصفة انتظرت يومًا. لكن كل هذه أشياء صغيرة في الحياة ، سوف أتأقلم معها. من المهم ، من حيث المبدأ ، أن أحب المذاق كثيرًا جدًا. أعجبتني حقيقة أن لحم الخنزير المقدد تبين أنه "ليس دهنيًا" أو شيء من هذا القبيل. لا أعرف أفضل السبل للشرح.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفايا لينا ، لقد قلتِ بشكل صحيح أن الدهون ليست دهنية.

نعم ، هذا مؤكد. طعم شحم الخنزير ، من ناحية ، مشابه للطعم الكلاسيكي ، ومن ناحية أخرى ، فهو مختلف تمامًا.

بمجرد ظهور الدهون ... سأفعل ذلك بالتأكيد!

[هيلين]

هيلينلينا! لذيذ جدا ، بصراحة. فقط بعد التخليل المملح من المحلول الملحي ، أخرجه واتركه يجف جيدًا. آخر مرة أضع فيها لحم الخنزير المقدد في صانع الجبن وضغطت عليه بزنبرك. لكنها اتضح أنها جافة إلى حد ما بعد ذلك. يبدو أنه من الضروري عدم الضغط بشدة.

بمجرد ظهور الدهون ... سأفعل ذلك بالتأكيد!

بحلول شهر مارس ، بالتأكيد ، وبالنسبة للبعض بحلول منتصف يناير :: girl_wink: لذا فإن إجازات رأس السنة الجديدة هي نفسها)))
آسف

[توفي]

توفي، شكرا إيرينا على الوصفة!

[ايرينا]

ايرينا، شكرًا على الوصفة ، لم أكن أبدًا مخلل لحم الخنزير المقدد ، وسأضطر إلى تجربته!

بنات ، شكرا على الكلمات الرقيقة.

شحم الخنزير لذيذ حقًا وغير عادي.

[توفي]

توفي, ايريناشكرا جزيلا على العلم والوصفة!

تجاوزت النتيجة كل توقعاتي - اتضح أنها سمينة روحية للغاية! سأوصي والدي - عاشق كبير للدهون

أنا سعيد لأنني أحببت الدهون. اتضح أنها جميلة جدا!