فطيرة تتار القرم باللحم والبطاطس "كوبيت"

فطيرة تتار القرم باللحم والبطاطس "كوبيت"

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: تتار القرم

مكونات
عجينة:
طحين	600 جرام
استنزاف النفط. (سمن ، دهن)	70 جرام
زيت نباتي	100 مل
الماء (البيرة والحليب)	50-100 مل
بيض الدجاجه	2 قطعة +1 قطعة (للتزييت)
ملح	1 ملعقة صغيرة
البيكنج بودر للعجين	1 ملعقة صغيرة
حشوة:
اللحوم (الدجاج ، لحم الضأن ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، أي خيار)	600 جرام
بصلة	3 قطع.
بطاطا	400 جرام
الشبت الخضر	1 حفنة
ملح فلفل	المذاق
مرق أو ماء	3-4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة
• اخبز في 220-230 40-50 دقيقة
• صورة كبيرة:
• 

لاكونيك ذكوري بحت! لكن صورة الكعكة فاتحة للشهية للغاية! سنحاول.

[زكاري]

زكاريإليكم هذه الوصفة شكراً لكم !!! هذا مذهل لذيذ! أكلته أثناء زيارتي لصديق من القرم وكانت الوصفة ، لكنها ضاعت عندما انتقلت. أخذته إلى المطبوعات ، بعد نهاية المنشور سأطبخه بالتأكيد.

شكرا على الوصفة! سنحاول!

[زكاري]

احفظها بالتأكيد !!
زكاري، شكر !

[زكاري]

زكاريشكرا جزيلا على الوصفة لك! جربت هذه الكعكة منذ وقت طويل. هذه هي المرة الأولى التي أقابل فيها الوصفة. سأفعل ذلك بالتأكيد.

الفطيرة ممتعة ، لكنها غير واضحة - خذ اللحم النيء أو المسلوق .. ((

[كافمينز]

كافمينز، الخام.

يا له من شيء غبي! لطالما أردت أن أتقن الفطائر باللحم والبطاطس ، وها أنت ذا مع مثل هذا "البندل السحري" !!! أنا سأفعلها!!! شكر

[notglass]

notglass، شكر!

[زكاري]

زوجي من تتارستان ، لذلك غالبًا ما كانوا يصنعون مثل هذه الكعكة في أسرهم. عندما جربته لأول مرة ، كدت أن ابتلع لساني - إنه لذيذ جدًا. وعلمته حماتي الطبخ (وكذلك echpochmaks). زوجي يطن بالفعل بسرور عندما أخبز هذه الفطائر. لكن حماتها صنعتها بغطاء من الفلين ، بحيث في منتصف الخبز ، أضف القليل من المرق أو الماء إلى الحشوة من أجل العصارة.
زكاريهل جربت الفرن بالفلين؟

[بيريوزا]

بيريوزا، الحقوق.
في تتارستان ، يخبزون بالمرق ، يسمونه زور بيليش أو بيليش ...

[زكاري]

زكاريشكرا جزيلا على الوصفة ، لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية. أنا أخبز الفطائر في نهاية كل أسبوع ، وسأفاجئ عائلتي بالفطيرة الخاصة بك)))
هل من الضروري الخبز بهذا الشكل؟ على ورقة الخبز ، هل يمكنك؟ هل يجب أن تكون الفطيرة طويلة أم عادية كما على ورقة الخبز؟
والخميرة ، كما أفهمها ، لا تقدم؟ مسحوق الخبز بدلا من ذلك؟

سؤال: هل لحم الخنزير مقبول أيضا؟ هل ستكون أصلية؟

زاكاري هل جربت الفرن بسدادة؟

أقوم بإضافة المرق على الفور + يعطي البصل عصيره ، لكن هذا ممكن في هذه العملية

هل من الضروري الخبز بهذا الشكل؟ على ورقة الخبز ، هل يمكنك؟ هل يجب أن تكون الفطيرة طويلة أم عادية كما على ورقة الخبز؟
والخميرة ، كما أفهمها ، لا تقدم؟ مسحوق الخبز بدلا من ذلك؟

يمكن خبز الكيك كما تريد في قالب بدون قالب ، فهو لا يغير طعم الكيك على الإطلاق

سؤال: هل لحم الخنزير مقبول أيضا؟ هل ستكون أصلية؟

أي جنسية لها أذواقها الخاصة ، لكن الاسم لا يتغير.

[زكاري]

زكاريشكرا جزيلا))) انا احب المطبخ الشعبي)))

[زكاري]

زكاريشكرا على الوصفة! أنا أحب وأعرف القليل من المأكولات التتار! فطيرة لطيفة لديك!

شكر! لقد جربت هذا في روستوف! خذ علما الفطيرة!

وصفة شيقة لم أجربها لكن سأحاول طبخها شكرا لك زخاري على الوصفة !!! الكعكة رائعة !!!

زاخار كيف تكون مؤلف الوصفة؟ حسنًا ، وصفة رائعة! الكل يريد أن يعرف ويكون قادرًا على القيام بذلك. من الجيد أن الرئيس لاحظها وصممها. من الضروري عمل وصفة بجدية ، ثم يمكن للجميع العثور عليها والاستفادة منها للكثيرين (على سبيل المثال ، بالنسبة لي).

ثم يمكن للجميع العثور عليه وفوائد كثيرة

شكرا للجميع. بوم يحاول جاهدا

تخبز أمي أيضًا مثل هذه الكعكة ، وتُقدم كدورة ثانية. كانت القشور بدلاً من الخبز. أحبه كثيرًا في أداء والدتي.
عائلتي بضع مرات مخبوزة ، لا أعجب.

[سوسيكا]

سوسيكا، والدتي أيضا تطبخ هكذا. أي عندما تكون الكعكة جاهزة ، يتم تقطيع الغطاء العلوي إلى شرائح. وبما أن والدتي كانت تطبخ قطع الدجاج إلى قطع ، لكنها لم تنزع العظام ، ثم توضع اللحوم والبطاطس من الفطيرة في طبق بالملعقة ، وتقدم إليها شريحة من العجين. بالنسبة لي شخصيا ، كانت الحكايات عجينة من الأسفل ، مقلية ، غارقة في مجموعة من الروائح.

[زكاري]

زكاري، نسميها بياليش ، إنه مرغوب جدًا في لحم البط الفطيرة ، الطعم غني جدًا.
أستطيع أن آكل بياليش إلى ما لا نهاية ، أحد الأطباق المفضلة لدي !!!

بيريوزا ، صحيح.
في تتارستان ، يخبزون بالمرق ، يسمونه زور بيليش أو بيليش ...

نعم نعم!

لكن حماتها صنعتها بسدادة في الغطاء ،

وهو نفس الشيء معنا ...

هذه إحدى الفطائر المفضلة لعائلتي ، ولم يخيب أمل كل من تذوقها.

خيار الميزانية بدون اللحوم.

4 بصل ، 5 بطاطس صغيرة ، 1 باقة بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل (وصفة هنا ، اختياري) ملح ، فلفل حسب الرغبة

[زكاري]

زكاري، شكرا لك على وصفة كعكة لذيذة!
أنا أخبزه كثيرًا! نحن نحبها كثيرا

[زكاري]

زكاريشكراً جزيلاً لكم ، لقد خبزت نصف الحصة على مصل اللبن في فرن بيتزا ، ووضعت الطماطم في الحشوة ، من أجل العصارة ، لذيذ جدًا ، سنكرر.

[زكاري]

زكاري، تشكرات !!!
أنه هو! الكعكة التي خبزتها جداتي المفضلات. وحتى المقلاة هي نفسها! كيف احببته! في حياتي لم أتناول أي شيء ألذ من الفطائر التي خبزتها الجدات الأجمل والأجمل والأكثر دفئًا ، وخاصة هذه. صدق أو لا تصدق ، أنا جالس بالفعل مستقيما ، أكتب وأبكي من الذكريات العاصفة.
عندما كبرت على التجارب الجادة ، لم يكن هناك من يسأل. عاشت الجدات في تشيستوبول (تتارستان) ولسبب ما أطلقن على هذا الطبق كورنيك ، على الرغم من أن الحشوة كانت دائمًا مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير. سحر هذه الوصفة هو أنه يجب بالتأكيد تقطيع اللحم أو تقطيعه جيدًا ، مع دحرجة اللحم من خلال مفرمة اللحم ، حتى من خلال الثقوب الكبيرة ، لن تنجح هذه اللذة. لهذا ، كان لدى الجدات أحواض خشبية خاصة وسواطير نصف دائرية:

كنت أرغب حقًا في طهيه ، وتذكرت تقريبًا ماذا وكيف ، ولكن بما أنني أخرق ، فأنا أعرف بالضبط مقدار الوزن بالجرام.
شكر. شكر. شكر.

ملاحظة. إنه لأمر رائع أنني رأيت بالصدفة مراجعة لهذه الوصفة في الخلاصة ، وإلا كنت سأعاني أكثر ...

كوبيت مع الرز:
1-2 حصص

للعجين: 120 غرام دقيق 30 غرام زبدة 30 غرام كريمة حامضة 1 بيضة؛ ملح. للحشوة: 130 غ فيليه دجاج ؛ بضع ملاعق كبيرة من مرق الدجاج. 80 جم من الأرز نصف المطبوخ (40 جم جاف) ؛ 40 جم بصل مقلي البقدونس والملح والفلفل الأسود

اعجن العجينة: تُطحن الكريما الحامضة بالدقيق المنخل والملح وتضاف الزبدة الباردة تقشر على مبشرة وتعجن بسرعة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تحت غلاف بلاستيكي نقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين ، ثم نلفهم. ضعي الحشوة في المنتصف على طبقة أكبر من العجين ، غطيها بطبقة أصغر من العجين ، اقرصي الحواف في دائرة. ادهنها ببيضة مخفوقة ، واصنع ثقوبًا حتى يهرب البخار ، واطبخها في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. تناول الطعام بالملعقة عن طريق إزالة غطاء الفطيرة.

[زكاري]

زكاريأوه ، ما هو لذيذ مع الأرز !!! والأهم من ذلك - لبضع حصص ، فقط ما تحتاجه .. شكرًا جزيلاً على الوصفات !!!

شكرا جزيلا على هذه الوصفة! اتضح أنه لذيذ جدا ، كثير العصير ورائحة. عجينة مدهشة - رملية وقشارية ولكنها لا تنهار أو تبلل. حشوة عطرية وعصرية للغاية ، على الرغم من أنني وضعت الكثير من الشبت والكزبرة. في الواقع ، هكذا بدا الأمر بالأمس:


لذلك ، كان علي اليوم أن أكرر بناء على طلب kushateli:


سوف أكرر بلا شك!

مرحبا! من فضلك قل لي كيف أعجن العجين من الوصفة الرئيسية؟ فقط امزج كل شيء ولفه إلى كعكتين مسطحتين؟ أم أنك بحاجة إلى بعض التلاعب بالتعرض في الثلاجة أو ربما في شيء آخر؟ وما هو القوام التقريبي للعجين ، لكن في الوصفة يُشار إلى السائل تقريبًا جدًا ، وأخشى أن يفسدها. يرجى المعذرة إذا كانت محملة بشكل كبير.

بيريوزا ، صحيح.
في تتارستان ، يخبزون بالمرق ، يسمونه زور بيليش أو بيليش ...

وهذا هو الاسم في عائلتنا.
عجينة حقيقية بدون بيض علي قشدة حامضة ...

مرحبا! من فضلك قل لي كيف أعجن العجين من الوصفة الرئيسية؟ فقط امزج كل شيء ولفه إلى كعكتين مسطحتين؟ أم أنك بحاجة إلى بعض التلاعب بالتعرض في الثلاجة أو ربما في شيء آخر؟ وما هو القوام التقريبي للعجين ، لكن في الوصفة يُشار إلى السائل تقريبًا جدًا ، وأخشى أن يفسدها. يرجى المعذرة إذا كانت محملة بشكل كبير.

يمكن استخدام العجينة على الفور ، ولكن عادة ما يتم تحضيرها في بداية العجين ، وتوضع في كيس وتوضع في الثلاجة وتستريح هناك أثناء عمل الحشوة. عندما تصبح الحشوة جاهزة ، نخرج العجينة ونلفها ونشكل مكعبات.

بيريوزا ، صحيح.
في تتارستان ، يخبزون بالمرق ، يسمونه زور بيليش أو بيليش ...
وهذا هو الاسم في عائلتنا.
عجينة حقيقية بدون بيض علي قشدة حامضة ...

كل أمة لها خصائصها الخاصة في الطبخ.

[زكاري]

زكاري,

للعجين: 120 غرام دقيق 30 غرام زبدة 30 غرام كريمة حامضة 1 بيضة؛ ملح. للحشوة: 130 غ فيليه دجاج ؛ بضع ملاعق كبيرة من مرق الدجاج. 80 جم من الأرز نصف المطبوخ (40 جم جاف) ؛ 40 جم بصل مقلي البقدونس والملح والفلفل الأسود

اعجن العجينة: تُطحن الكريما الحامضة بالدقيق المنخل والملح وتضاف الزبدة الباردة تقشر على مبشرة وتعجن بسرعة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تحت غلاف بلاستيكي نقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين ، ثم نلفهم. ضعي الحشوة في المنتصف على طبقة أكبر من العجين ، غطيها بطبقة أصغر من العجين ، اقرصي الحواف في دائرة. ادهنها ببيضة مخفوقة ، واصنع ثقوبًا حتى يهرب البخار ، واطبخها في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. تناول الطعام بالملعقة عن طريق إزالة غطاء الفطيرة.