حلوى طحين الحبوب الكاملة الخميرة السائلة - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

فطيرة مع دقيق الحبوب الكاملة مع الخميرة السائلة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق قمح 1 درجة	220 جرام
دقيق الخميرة السائلة	200 جرام
مصل اللبن (الماء)	88 جرام
عجينة:
كل العجين
دقيق قمح 1 درجة	100 جرام
دقيق الحبوب الكاملة	100 جرام
ماء	65 جرام
ملح	8 جرام

طريقة طهو

هذه الوصفة تقريبًا GOST 1957. "تقريبًا" ، لأنني بدلاً من الماء في العجين ، استخدمت مصل اللبن ، وفي العجين استبدلت جزءًا من دقيق الدرجة الأولى بدقيق الحبوب الكاملة. الباقي حسب GOST. لتحضير هذا الخبز "بنفس الطعم والرائحة" ، يتم استخدام خميرة الخباز السائلة ، والتي كانت منتشرة على نطاق واسع في ذلك الوقت ، والآن بدأت أيضًا في الانتشار بشكل أكبر. صنعها ليس بالأمر الصعب. يتم وصف العملية هنا... اخلطي كل شيء من أجل العجين واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة 4-4.5 ساعات تحت الفيلم. فقاعات العجين جيدة جدا في النهاية:
اعجن العجينة واتركيها تنتفخ لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ تحت الغلاف البلاستيكي.
العجينة طرية وناعمة ولا تلتصق باليدين. خلال هذا الوقت ، قم بطي العجينة ودورانها مرتين ، كل 45 دقيقة تقريبًا.
قم بتدوير العجين واتركه في مكان دافئ مع البخار لمدة 45-60 دقيقة.
سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية بالبخار. قم بعمل قطع 3/4 على قطعة الشغل على ارتفاع يتراوح بين 1/2 و 3/4 من القاعدة بعمق 0.5-0.7 سم موازية للقاعدة. اخبزي لمدة 15 دقيقة الأولى بالبخار ، ثم اخفضي الحرارة إلى 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
اتضح أن الكعكة جيدة التهوية وعطرة للغاية. الفتات مرنة وجيدة التهوية. القشرة رقيقة ومقرمشة. هنا قطع: