خبز قمح الجاودار مصنوع من ثلاثة أنواع من الطحين

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
دقيق قمح ممتاز	200 غرام
مصل أو ماء	200 مل
خميرة سريعة	15 غرام
عجينة
دقيق قمح ممتاز	100 غرام
دقيق الجاودار المطحون	100 جرام
دقيق القمح الكامل	100 جرام
مصل أو ماء	130 مل
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
الشعير (يمكن استخدام نبتة كفاس أو كفاس جاف)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

في KhP ، اعجن عجينة دقيق مصل اللبن والخميرة على وضع "Pelmeni" لمدة 5-7 دقائق. اترك العجينة لمدة 8-10 ساعات. ثم اعجن العجينة عن باقي المكونات ماعدا الزبدة (5-7 دقائق) واتركيها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، شغلي وضع "بيلميني" (10-15 دقيقة) واعجن العجينة مع إضافة الزبدة تدريجياً. دعها ترتفع مرتين. ضعي العجينة في شكل رغيف. أضعها في سلة بيضاوية. اترك مسافة 1 - 1.5 ساعة (حتى تتضاعف قطعة العمل). خبزت في الفرن بالبخار. 10 دقائق عند درجة حرارة 250 جم ، 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 جم. و 20 دقيقة. في t-re 180 غرام.

ملحوظة

لا أعرف ما إذا كنت قد كتبته بوضوح ، لكنني حاولت. أنا أحب هذا الخبز ، له رائحة وطعم خبز جيد. قشرة دافئة !!!

مشرف

خبز جميل جدا وشهي

علا 1

مشرف شكرا! تقييمك له قيمة كبيرة بالنسبة لي

إلتواء

علا 1يا له من خبز رائع لك! والوصفة مثيرة للاهتمام. شكرا لك ارتباطك.

علا 1

اقتباس: تويست

علا 1يا له من خبز رائع لك! والوصفة مثيرة للاهتمام. شكرا لك ارتباطك.

تويست ، أنا سعيد لأنك أحببت وصفتي. هذا هو واحد من الخبز المفضل لدي.

سيرجي 1953

مرحبا! أود أن أطرح بعض الأسئلة.
1. استخدام نبتة الكفاس في هذه الوصفة يزيد من كمية الرطوبة الإجمالية. هل يجب تقليل كمية الرطوبة في العجين؟
2. أين تحفظ العجينة لمدة 8-10 ساعات وإذا "هربت" فماذا تفعل بها؟
شكر

علا 1

اقتباس: sergey1953

مرحبا! أود أن أطرح بعض الأسئلة.
1. استخدام نبتة الكفاس في هذه الوصفة يزيد من كمية الرطوبة الإجمالية. هل يجب تقليل كمية الرطوبة في العجين؟
2. أين تحفظ العجينة لمدة 8-10 ساعات وإذا "هربت" فماذا تفعل بها؟
شكر

سيرجي 1953لا تقلل من كمية السائل عند خبز الخبز في الفرن. إذا كنت أخبز في HP ، فأنا أسكب نقيع الشعير في كوب قياس ، ثم أضف السائل إلى القاعدة وفقًا للوصفة. عادة ما أعجن العجين في HP وأتركه هناك. يزداد العجين 2.5 - 3 مرات ولا يهرب ، لأنه يرتفع إلى حوالي نصف الدلو ، ثم يسقط. حظا سعيدا!

سيرجي 1953

شكر! هل تخبز في الفرن في نفس وقت تشغيل الشواية ، أم تشغل الشواية في النهاية؟ إذا كان الأمر كذلك، إلى متى؟

علا 1

لدي فرن كهربائي ، إنه يخبز جيدًا ، لذلك ليست هناك حاجة لتشغيل الشواية بشكل إضافي.

مشرف

اقتباس: sergey1953

شكر! هل تخبز في الفرن في نفس وقت تشغيل الشواية ، أم تشغل الشواية في النهاية؟ إذا كان الأمر كذلك، إلى متى؟

أود أن أسمع أفكارك بصوت عالٍ - لماذا أخبز الخبز تحت الشواية؟

إذا كنت مرتبكًا من لون الخبز في الصورة ، فهذا هو اللون من دقيق الحبوب الكاملة ، بما في ذلك الجاودار

سيرجي 1953

بشكل عام ، من الصعب جدًا الخلط بيني وبين شيء ما. وطرح السؤال لأنه في الفرن الكهربائي الخاص بي ، يتم قلي الجزء العلوي فقط عند تشغيل الشواية.

الينينوك

قل لي ، من فضلك ، وإذا لم يكن لدي الشعير وبدائله حتى الآن - هل يستحق محاولة خبز هذا الخبز؟
وهل هذه النسب مناسبة للخبز في صانع الخبز؟ ما الحجم الذي يجب أن أعرضه؟

علا 1

الينينوك ، بدون الشعير ، يمكنك خبزها بأمان. أنا أخبز هذا الخبز في صانع الخبز. الوضع الأساسي ، الحجم XL. من الصعب بالنسبة لي أن أجيب على سؤالك فيما يتعلق بصانع الخبز الخاص بك.طحين في الوصفة 600 غرام. إذا كان صانع الخبز الخاص بك مصممًا لمثل هذه الكمية من الدقيق ، فيمكنك بالطبع خبزه ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك حساب عدد المكونات.

الينينوك

علا علا، تم تصميم صانع الخبز - سيكون 600 غرام من الخبز XL. رائع ، سأحاول أن أخبز! شكرا على الاجابة.