رغيف حليب ناعم من دان ليبارد

[عجينة:]

رغيف حليب ناعم من دان ليبارد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة (لدي لحظة آمنة)	1 ملعقة صغيرة
حليب	225 مل
كريم 33٪	50 مل
دقيق القمح	175 جرام
عجينة:
عجينة +
عسل خفيف	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	200 جرام
زبدة	25 جرام
للأعلى:
1 ملعقة كبيرة. ل.لبن وبذور السمسم

طريقة طهو

• عجينة:
• يُغلى الحليب والقشدة ، ويُترك ليبرد حتى يسخن. إذا لزم الأمر ، أضف الماء الدافئ إلى علامة 250 مل.
• يُنخل الدقيق الممزوج بالخميرة في وعاء ، يُضاف مزيج الحليب الدافئ ويُعجن العجينة. شد الوعاء بغشاء لاصق واتركه في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. سيبدأ العجين النهائي في التساقط من المنتصف.
• عجينة:
• يضاف العسل للعجين (في الأصل - شراب ذهبي) ويقلب جيدا. يضاف الدقيق والملح والزبدة المذابة (وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة). اعجن عجينة ناعمة ولزجة قليلاً (لا تضيف الدقيق!).
• غطي الوعاء بالعجين واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. قم بتشحيم سطح العمل بالقليل من الزيت ورسم العجين ، "اعجنه برفق لمدة 10 ثوانٍ مطويًا وقويًا (تذكر كيف فعلها شريك ، في الرسوم المتحركة" Winter in Prostokvashino "لمرافقة قطة Matroskin" ... وألاحظ بشكل متزايد ... "). دعها ترتاح لمدة 10 دقائق وتعجن مرة أخرى لمدة 10 ثوان. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. بعد كل التمدد والطي ، تصبح العجينة طرية ومرنة ولا تلتصق بيديك على الإطلاق.
• تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطى بوعاء وتترك لمدة 30 دقيقة.
• رشي الطحين على الطاولة برفق ، ثم افردي العجين في مستطيل عرضه يساوي طول طبق الخبز ، ولفيها على طول الجانب الطويل.
• يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُفرش بالورق. انقل قطعة العجين إلى القالب. ضع النموذج في كيس أو قم بتغطيته برقائق معدنية. تدقيق - ساعة ونصف في عجينة دافئة.
• قبل الزراعة في الفرن ، ادهني وجه الخبز بالحليب ورشي بذور السمسم. قم بعمل عدة قطع مائلة.
• اخبز في درجة حرارة 240 درجة مئوية (الحمل الحراري 220 درجة مئوية) بالبخار لمدة 8-10 دقائق الأولى ، وخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) ، وافتح باب الفرن وأطلق البخار الزائد ، واخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا. اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) واجعل الخبز جاهزًا.
• ضع الخبز النهائي بحذر على الرف السلكي واتركه يبرد تمامًا.
• 
• 
• لقد أحببنا الخبز كثيرًا ، فقد برر اسمه تمامًا. خفيفة الوزن ، مع قشرة رقيقة ورقيقة جدا. جربها!

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصادر الوصفة: 🔗 و 🔗

درجة الماجستير من بنك:

وصفات مماثلة

خبز بالحليب المخمر (klera1563)

خبز الحليب (صانع الخبز) (دكتورالاسنان)

خبز الحليب الياباني "هوكايدو" (فرن) (أكسيوما)

[ماريشا!]

خبز رائع ماريشا! فقط تم تنفيذها ببراعة والصورة ، مثل كل الصور السابقة ، جميلة جدًا.

شكرا لك يا ماريش!
الخبز بسيط جدا ولذيذ. سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

[مانيشكا]

مانيشكايا لها من فتات حساسة! جمال !!!

[ماريشا]

ماريشا، شكرا جزيلا!

Sonadora ، جاء الخبز من فئة "وسيم مغر".
شكرا على الوصفة! كريم 33٪ ليس في المتجر. أنا أؤجله الآن. يا لها من ضغينة!

[مانيشكا]

مانيشكايا له من خبز رائع !!!!

[عليا ، كسيوشا]

عليا ، كسيوشا، شكرا جزيلا!

أولتقول وصفة دان - كريم مزدوج ، إذا ترجم جوجل بشكل صحيح - كريمة ثقيلة. وقررت أن يكون الكريم 33٪.

شكر! : روز: آمل حقًا أن يكون لدي وقت لتجربة Delicate Milk قبل بدء الصوم.

عليا أنا أشقر أجد صعوبة في الرياضيات اليوم ، لكن يمكنك محاولة تناول 80 مل من الكريم بنسبة 20 ٪ والحليب - 195 مل.

أكد الطفل أن النسبة صحيحة.على الأقل بعض الفوائد من خصائص الفيزياء والرياضيات في المدرسة.

مارينا الخبز جيد! الفتات مذهل ، في الحفرة. سآخذ للخبز. لا يزال لدي تكرار لرغيف ألكساندروفسكي بعد ذلك.

أشكر أمي والطفل الموهوب!
خلال هذا الوقت ، استشرت أيضًا بشأن كريم مزدوج.
هذا ما أجابوا عليه -
كريمة مضاعفة. وتسمى أيضًا "الكريمة الثقيلة". تحتوي على 48٪ دهون على الأقل. يمكن تخفيفه بالحليب لزيادة الحجم.
كريمة مخفوقة. يحتوي على 38٪ دهن حليب على الأقل.
قشدة خفيفة. وهو عبارة عن كريم سائل يحتوي على 18٪ دهون.

دعونا نخرج من الموقف بانتصار! سيساعدنا الأصدقاء دائمًا!

[ناتاشا]

ناتاشا، شكر! أتمنى أن تستمتع بهذا الخبز أيضًا!

عليا، لم أر حتى 48٪!

لم أر حتى ، لكني لم أسمع!
كم عدد الأشياء الشيقة والجديدة!

مارينا ، يا له من رجل وسيم! فقط الذواقة ، ليست حساسة ...

الخبز ، كعادته رائع والماجستير من شرك "جاء في متناول يدي" شكرا لك!

[فاسيليسا ، ليوبا]

فاسيليسا ، ليوباالوصفة بسيطة جدا وهذا ما جذبني. سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك أيضا.

الخبز رائع ، بالفعل في علامات التبويب! والأفاتار الجديد جميل فقط ، لم يتعرف عليك على الفور يا رجل !!!

[عليا]

عليا! أتمنى أن تستمتع بهذا الخبز.

لم يتعرف عليك على الفور يا رجل!

أنا نفسي لا أعرف نفسي بعد مع ava جديد.

مارينا ، خبزت خبزك ذلك اليوم. لقد أحببت حقًا العائلة بأكملها وحتى الكلب (حصلت على قطعة خبز). وصفة الخبز هذه ستترسخ معنا بالتأكيد. شكرا على الوصفة.

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأن أفراد العائلة الذيل أحب الخبز أيضًا!

مانيشكا ، شكرا مرة أخرى على الخبز. لقد خبزته بالأمس واتضح أنه مرتفع جدًا ، أعلى بمرتين من الشكل الذي تم خبزه به. لذيذ وجيد التهوية. بالأمس كان هناك ضيف وتناقص كل شيء في الحجم بحيث لا يوجد شيء للعرض. كنت مرتبكًا من طحين مكفا ، لم أضطر إلى وضع 200 جرام دقيق في العجين ، ولكن ما يقرب من 300 جرام. عجن الحقيقة بيدي ، لكنني أعتقد أنها لا تزال كثيرة. إذا لم يرتفع الخبز وكان كثيفًا ، فربما كان هناك الكثير من الدقيق.

[ناتاشا]

ناتاشا، آسف ، لقد أغفلت إجابتك!

كنت مرتبكًا من طحين المكفة ، لم أضطر إلى وضع 200 جرام دقيق في العجين ، بل 300 جرام تقريبًا.

ناتاشا ، هنا العجينة طرية جدًا ، بل لزجة ، والآن ، بينما لا توجد تدفئة مركزية ، فإن الدقيق أكثر رطوبة ، حسب مشاعري. ربما هذا هو السبب في أنني اضطررت لإضافته.

[سونادورا]

سونادوراأخبز Manechka للمرة الثانية ، مع مراعاة أخطائي. الخبز لذيذ وجيد التهوية! شكرا على هذه الوصفة! أحببت الخبز!

[أناتوليفنا]

أناتوليفنايا تونيا ، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت هذا الخبز الرائع.

Shl اليوم طوال اليوم كنت أتذكر ما هو موضوع الفصل الرئيسي من Sharik حول مد العجين وطيّه. واتضح أنه موجود هنا!

Manechka ، تنزيل هذه الوصفة ، سأخبز بالتأكيد. شكرا جزيلا على الوصفات والصور الجميلة.
والكريم المزدوج عبارة عن شريحة إنجليزية خالصة ، وبالفعل 48٪ دهون. ويبيعونها مبسترة (غير معقمة). إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد مثل هذا في روسيا ، ولا يوجد بالفعل مبستر. هذا يرجع إلى تقاليد الطهي. هناك مجموعة كبيرة من الحليب والقشدة والزبادي المختلفة ، ولكن لا يوجد الكفير واللبن والحليب المخبوز والحمضيات ، إلخ.

اليوم خبزت هذه المعجزة! مانيشكا ، شكرا جزيلا لك! خبز مصدق!