خبز داشا في مرجل

خبز داشا في مرجل

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	430-450 جرام
ماء	310 مل
خميرة مضغوطة	9 جم (أو 3 جم جاف)
ملح	8 جرام

طريقة طهو

• قليلا من عصور ما قبل التاريخ. لدي موقد غاز صغير مع فرن في داشا. تبين أن جميع محاولات خبز الخبز فيه لم تكن ناجحة جدًا - كان الجزء السفلي يحترق ، وكان الجزء العلوي أبيض ، والداخل لم يتم خبزه بفتات مملة. لقد وضعت صفيحة خبز مع الطين في الأعلى ، وكانت النتيجة أفضل قليلاً ، لكن ... ولم يتم خبز HP بسبب الجهد المنخفض في الشبكة. لكنني فقدت بطريقة ما عادة شراء الخبز. عندما شاركت في مسابقة "الخبز الأجمل والأكثر فائدة" ، تعلمت الكثير عن تاريخ وخصائص صنع العجين وجربت العديد من وصفات kalach. وقد انغمس في روحي كثيرًا - فتات مخرمة ومرن مذهلة مع صحة عالية ورائحة خفية وواضحة وقشرة رقيقة مقرمشة و "جودة حفظ" جيدة. نتيجة لذلك ، استقرت على وصفة واحدة لرغيف الخبز ، ثم قمت بخبزها مرارًا وتكرارًا ، ولكن في مرجل. كانت النتيجة دائمًا هي النتيجة التي توقعتها. الآن أريد أن أشارككم. على الرغم من أنها ليست صعبة ، إلا أنها تستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء.
• تُذوّب الخميرة في الماء ، ويُخلط الدقيق بالملح ويُعجن العجينة. ليس من الضروري أن تعجنها بشكل خاص ، من الضروري أن يكون كل شيء متصلًا. يكفي 5 دقائق. العجينة لزجة ومتكتلة وليست ناعمة. لا تقلق. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، من الضروري مد أطراف العجين ثلاث مرات (كل 45-50 دقيقة تقريبًا) وطي العجين في "ظرف" دون إزالته من الحاوية. افعل ذلك بيديك مبللة بالزيت. لا تضف الدقيق أبدًا! سترى كيف في كل مرة تصبح العجين أكثر نعومة ونعومة وروعة وجمالاً:
• 
• الآن انقل العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعتين وقم بطيها مرتين أخريين خلال الساعة الأولى كل 30 دقيقة. بعد ساعتين ، أخرج العجين من الثلاجة وقسم العجين البارد إلى نصفين (حصلت على قطعتين بوزن 360 جرام لكل منهما). يجب أن يتم تسطيح كل قطعة عمل بشكل طفيف في شكل كعكة ويتم ثنيها باستخدام "ظرف" ، وفي كل مرة "تُغلق" الحافة جيدًا إلى مركز قطعة العمل بحافة راحة اليد. لن يكون العجين لزجًا بعد الآن وسيكون من السهل التعامل معه بدون زيت ودقيق. انظري ، ليس لدي جرام طحين واحد.
• 
• قم بتدوير العجين ووضعه على ورق البرشمان للتدقيق النهائي في مكان دافئ تحت البلاستيك (أضعه في قدر مع غطاء) لمدة 40-45 دقيقة. قم بتشغيل الفرن وقم بتسخين المرجل بغطاء بداخله إلى أقصى درجة حرارة (بالنسبة لي 260 * درجة مئوية). لدي مرجل سعة 2 لتر ، ثقيل ومغطى بالمينا. أنا آسف جدًا على المظهر ، لكن عمره أكثر من نصف قرن.
• 
• العجين يسير بشكل جيد جدا. قم بقص الورق وخفضه برفق في قدر ساخن ، ثم أغلق الغطاء ، وضعه في الفرن لمدة 25-35 دقيقة (حسب الحد الأقصى للحرارة). لا تفتح الغطاء حتى نهاية الخبز. الحذر ، كل شيء ساخن!
• 
• قم بإزالته وتبريده على رف سلك بدون مناشف. ها هي النتيجة:
• 
• 
• غنية ، جيدة التهوية ، كبيرة المسام ، مع قشرة رقيقة مقرمشة ورائحة مذهلة. هنا قطع:
• 

[لينادوك]

ما رجل وسيم! لينادوكشكرا على الوصفة الشيقة!

[آنا]

آنانعم ، 4 مكونات فقط ، لكن ما النتيجة! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مناسبة!

هذا حظ سيء ، ليس لدي مثل هذا المرجل. ماذا يمكنك أن تطبخ؟

ليس لدي مثل هذا المرجل.

في مقلاة محمصة أو من حديد الزهر. يمكن أن يكون من السيراميك.

Linochka ، ما هو خبز مشمس !!! مثل صورك بالأمس)

: girl-swoon: كالعادة ، أنا في حالة صدمة! لينا ذكية!
وعلى الرغم من أنني خرجت من البلاد ، إلا أنني بالتأكيد سأخبز مثل هذا الخبز!

الشتاء سيكون أسرع))) سيخبز باستمرار)

في مقلاة محمصة أو من حديد الزهر. يمكن أن يكون من السيراميك.

هل من الممكن في الزجاج؟

يا له من جمال. يوجد قدر غير مطلي من الحديد الزهر. صحيح أنها ليست عالية جدًا. لينا ، ما هو حجم مرجلك؟ القطر والارتفاع. اشتعلت النيران بهذا الخبز.

سآخذها إلى إشاراتي المرجعية ، ربما سأفعل! تبين أن الخبز جميل ، إذا لم يتم خبزه في الفرن.
شكرا على الوصفة

[لودميلا]

Linochka ، ما هو خبز مشمس !!!

شكرا غال

لكنني بالتأكيد سأخبز مثل هذا الخبز!

الكتان ، حتى تتمكن من خبزه في المدينة!

هل من الممكن في الزجاج؟

إذا كان بإمكانه تحمل مثل هذا T ، فيمكنك ذلك.

ما هو حجم المرجل الخاص بك؟ القطر والارتفاع. اشتعلت النيران بهذا الخبز.

لودميلا، إنها في الريف ، قدر ، كيف يمكنني قياسها؟ لكنني أعلم على وجه اليقين أنه 2 لتر. الحديد الزهر غير المطلي يعمل بشكل جيد. الشيء الرئيسي هنا هو تحديد الكتلة المطلوبة للاختبار. هنا في مرجلي ، لكي تكون على أفضل وجه ، تحتاج حوالي 350 جرام من العجين.

rrrrrrrrrr .. على الأقل الآن اهرب من العمل واعجن العجين))

أتمنى ألا أتمكن من خبزه في الفرن.

حسنًا ، إذا كان بإمكانك تسخين المرجل بحيث يكون الغطاء ساخنًا جدًا ، فلن تحتاج إلى وضعه في الفرن.

حتى الآن اهرب من العمل واعجن العجين))

طبعا طبعا! اهرب واعجن!

[لينادوك]

لينادوكلين هو خبز جميل! والأهم من ذلك أنه سهل التحضير. تحتاج إلى محاولة!

لكنني أعرف على وجه اليقين أن 2 لتر

شكر. لدي أيضًا قدر بسعة 2 لتر. لذلك يجب تقسيم العجين. هل تخبز الخبز الثاني على الفور؟ أم يمكن للعجين أن يقف في الثلاجة؟

[لينادوك]

لينادوك، لينا ، أخذت الخبز إلى العلامات ، غدًا سأخبزه ، انتهت الخميرة المضغوطة ، وأنا لا أحب الخميرة الجافة. خبز نبيل! ولدي مرجل سعة 3 لترات ، وبطة أيضًا ، لذلك أنا بحاجة ماسة للخبز.

وعلى السائل يمكن أن يعجن؟

[لينا ،]

لينا ،خيار مثير للاهتمام. شكر.

ومرجل لينا رائع !! الخبز وسيم ، لكن في مثل هذا المرجل المضحك ، كيف لا تحصل على خبز جيد ؟!

يوجد مرجل في الكوخ ، لكن 4.5 لتر ، لن يتناسب مع الفرن. هذا يعني أنه من الضروري نقلها إلى موسكو. ولا يوجد غطاء ، فقط بالبثور البلاستيكية ... حسنًا ، كل شيء ليس كذلك معي!

[لينادوك]

لينادوك، ماذا يعطي التسخين المسبق للمرجل؟ أحيانًا أخبز في gosper ، لكنني لا أقوم بتسخينه مسبقًا. ربما يتم إنشاء تأثير الموقد الروسي؟
ألم تخبز الجاودار والقمح هكذا؟

الخبز وسيم ، ويا ​​لها من فتات رقيق!
لقد فوجئت بعدم وجود سكر في الوصفة. وهناك الكثير من السكر في الخميرة السائلة ، مما يعني أن الخبز سيكون مختلفًا.
Linochka ، مبروك على الوصفة الجديدة!

أنا أيضا أحب الفرن في المرجل.

[لينادوك]

لينادوكحسنا فعلا !! بسيط ورائع!

[أنجيلا]

والأهم من ذلك أنه سهل التحضير.

هذا هو! لا شيء معقد ، لقد وصفت كل التفاصيل الدقيقة. لكن النتيجة ممتازة باستمرار!

هل تخبز الخبز الثاني على الفور؟ أم يمكن للعجين أن يقف في الثلاجة؟

أخبز 2 على التوالي في وقت واحد - المرجل ساخن بالفعل. لكن من حيث المبدأ ، يمكن أن يقف في الثلاجة.

بحاجة ماسة للخبز

نعم ، ناتاشا ، بيكي ، لذيذ!

وعلى السائل يمكن أن يعجن؟

يستطيع. سوف تحتاج إلى حساب الدقيق والماء. لكنني لا أزعجني ، أنا أيضًا أحب المضغوطة.

خيار مثير للاهتمام. شكر.

أنجيلا، من دواعي سروري أن تسمع منك!

أنا أخبز في مقلاة من الحديد الزهر
وأيضا عادة 2 على التوالي أبيض وأسود. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

- هذا هو الجاودار وفي نفس الوقت أخبز فتات البطاطس في هذا الوقت.

[فيرونيكا]

لكن في مثل هذا المرجل المضحك ، كيف لا تحصل على خبز جيد ؟!

، المرجل سمع هذا وخجل بالفعل بكل فخر!

لكن لا يوجد غطاء

فيرونيكاالغطاء مطلوب في هذه الحالة!

ماذا يعطي التسخين المسبق للمرجل؟

ناتاشانعم إنه يعطي تأثير موقد روسي.

ألم تخبز الجاودار والقمح هكذا؟

الجحيم ، انظر لي حبوب الجاودار "جيدة التهوية".

لا يوجد سكر في الوصفة

نعم ، هناك 4 مكونات فقط في الوصفة. إنه مجرد حفظ العجين هنا مثل اللفافة ، ونتيجة لذلك فإن الخبز مرن وجيد التهوية وعطر.

أنا أيضا أحب الفرن في المرجل.

جولسين،! خبز ممتاز!

بسيط ورائع!

شكرا لك يا ماشينكا!

[ايرينا]

أنا أخبز في مقلاة من الحديد الزهر

ايرينالذلك أقول: مرجل جيد من الحديد الزهر أو قدر هو مجرد وزن ضروري! ماذا في القرون الماضية ، ماذا في القرن الماضي ، ماذا الآن!

[لينادوك]

لينادوك، بالتأكيد ، خاصةً عندما يكون الفرن مثيرًا للاشمئزاز ، دائمًا ما يكون جيدًا في الحديد الزهر ، كما أنني أقوم بتسخينه حتى 260 ...

خاصة عندما يكون الفرن مقرف

هذا ما دفع ، حسنًا ، هناك أيضًا إحجام عن شرائه. ثم اجتمعت الوصفة مع الفكرة. لذلك حدث ذلك. اتضح أنه لذيذ جدا ورائحة!

لينوشكا و الوصفة و الخبز لتقرح العيون !!!!! شكرا على الوصفة والفكرة !!!!!

[ناتاليا]

ناتاليالدغات لصحتك! ستعمل بالتأكيد ومن فضلك!

أنا أبحث عن وصفة خبز من حياتي الماضية ، ويبدو أنني وجدتها ، جميلة جدًا ومعززة ، بقشرة حمراء ومقرمشة ، مشبعة بفتحات الهواء ، بشكل عام ، إنها أوه ، بطل قلبي!
لينا شكرا جزيلا لك على وصفة الخبز الرائعة!
يبقى العثور على جوسبير من الحديد الزهر ، كل شيء مجرد زجاج وطين.
شكرا لك مرة أخرى!

[لودميلا]

لودميلاسوف يذهب الطين! جربت 3.5 لتر في وعاء فخاري. ممتاز! لا يمكن إزالة الغطاء إلا بالقفازات ، لكن هذا رائع.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo خارج المبينة لينا، شكرا لك، وسوف بلدي سيريك إنهاء الفطائر له، وأنا بالتأكيد سوف خبز الخبز رائع الخاصة بك.
السؤال عن الحشو في أي شكل أفضل - بيضاوي أم دائري؟
لقد تحققت من الحجم ، الشكل الدائري 4 لترات ، والأشكال البيضاوية 3 و 4 لترات.
قسّم العجينة بهذا الحجم إلى جزأين ، أم يمكنك أيضًا وضع واحدة؟
شكر!

أفضل دائريًا ومن ثم لا يمكنك التقسيم ، لكن أضف 15 دقيقة إلى 15 دقيقة.بشكل عام ، يتم خبز الخبز للفة عند T = 280 * C. إذا كان هناك T ، فأعتقد أنه يجب خبز جزء كامل (غير مقسم) لمدة 40-45 دقيقة. علاوة على ذلك ، ضعيها في قالب ساخن في فرن أحمر حار وأطفئي الفرن بعد 10 دقائق ، وبعد ذلك سيخبز كل شيء ولا يحترق. مرة أخرى ، المدخرات. مطلوب غطاء فقط!

شكرا: girl_claping: سنحاول

[لينا]

لينا، الخبز رائع ، وما الذي طال انتظاره اتضح

في منزلنا ، أيضًا ، مع التوتر ، كما اتضح ، ظروف HP ليست صحيحة ... لم تستطع عجن الدفعة الثانية (لكن مخبوزة جيدًا) ، لم تكن هناك طاقة كافية ، في مكان ما وجد أبي محولًا قديمًا ومن خلاله كل شيء عجن رائع .....

[لينادوك]

كم كنت محظوظا هنا!
4 مكونات فقط وأي نوع من الخبز!
لينادوك,
Linochka ، كل شيء تزامن معي - والمكونات كلها ... وفرن الغاز ليس مهمًا ... والأهم من ذلك ، لدي بالضبط نفس مرجل المينا الذي يعود إلى نصف قرن مثلك (فقط لديّ مرجل أخضر فاتح به فروع من رماد الجبل)
اليوم لن أضعه بالتأكيد ، أكثر الآن يجب أن أغادر المنزل ، وليس عندما أكون مشغولاً به. وغدا سأحاول من الصباح. الشيء الوحيد الذي يربك هو أن رغيفين في وقت واحد لشخصين منا كثير جدًا. على الرغم من أنه وفقًا لعدد المكونات ، فإن الدقيق / الماء هو رغيف 1 كجم في حصان.
وأخشى أيضًا ألا يتصل فرني بـ 260 * في الوقت الحالي. لديّ حجر في الأسفل ، لكن ضغط الغاز لم يكن كبيرًا على أي حال في الصيف (لقد وضعوا الهواء في الأنابيب بدلاً من الغاز) ، ومع بداية موسم التدفئة سيبدأون في توفير المزيد.

خبز رائع وكم طال انتظاره اتضح

ناتالي ، شكرا على التقييم! آمل أن يكون هذا رائعًا بالنسبة لك كما كان بالنسبة لي! الجراء للصحة!

أخشى أن فرني قد لا يتصل بـ 260 * في الوقت الحالي.

تقوم بتسخينه لفترة أطول ، الشيء الرئيسي هو أن المرجل يسخن إلى هذا T (أو الأفضل ، أعلى).

لينا ، القوائم رائعة. أنا حقا أحب الفرن في المقلاة. لدي فرن صغير ولا مكان لوضع وعاء للبخار. وعلى الرغم من أنني رش ، ما زلت أحصل على قشرة سميكة. وهنا القشرة رقيقة ومقرمشة. أشكركم على حد وصفه

لينا بقايا خبزك بجانب فطيرة ملفوف
قام الزوج بالفعل بقطع القشور.

[لودميلا]

لودميلا, ايلينا، الفتيات الذكية! خبز رائع!

لينا ، شكرا لك على الخبز. أكلوها في جلسة واحدة.

[ناتاليا]

ناتالياخرج عظيم! وسيم!

لينا ، شكرا لك مرة أخرى. لقد صنعت جزأين: أحدهما في مرجل والآخر في بطة.

[ناتاليا]

ناتاليا، ممتاز! وسيم الرجال ذكي!