خبز الخميرة السائلة مع الباذنجان المجفف

[عجينة (إنزيم مسبق)]

خبز الخميرة السائلة مع الباذنجان المجفف

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة (إنزيم مسبق)
خميرة الفاكهة	110 جرام
دقيق قمح 1 درجة	110 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
عجينة
عجينة (إنزيم مسبق)	الكل
دقيق القمح ج / ض	100 جرام
دقيق القمح / الصف	200 جرام
ملح	7 جرام
الباذنجان المجفف مع الفلفل الحار وإكليل الجبل	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ماء	200 جرام

طريقة طهو

• عجينة (إنزيم مسبق)
• يخلط السكر مع الخميرة ويضاف الدقيق.
• يقلب ويغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-10 ساعات.
• يجب أن يزيد حجم العجينة بمقدار 2-2.5 مرة.
• يعتمد الوقت على قوة الخميرة ودرجة حرارة الغرفة. قد يستغرق وقتا أكثر أو أقل.
• عجينة
• اخلطي العجين (الإنزيم المسبق) والماء والدقيق بملعقة فقط.
• غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة.
• اعجن بأي طريقة متاحة. فعلت ذلك في HP (5 * 5 * 7)
• أضف الملح والباذنجان ، وابدأ في العجن.

• العجينة متخلفة عن جوانب الدلو ، لكنها لزجة.

• نحن نعمل بأيدي ملطخة بالزيت.
• تُطوى العجينة وتُترك لتتخمر في درجة حرارة الغرفة.
• تخمر لمدة 180 دقيقة ..
• خلال هذا الوقت ، مدّ العجينة واطويها مرتين بعد 60 و 120 دقيقة.
• ضع منشفة من الكتان مطحون جيدًا في سلة الاختبار.
• شكلي الخبز بالشكل المطلوب.
• ضعها في السلة ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى.
• ضع السلة في كيس وربطة عنق.
• ضعها في الثلاجة. درجة الحرارة 6-7 ^حولمن عند
• اترك لمدة 10 ساعات (من الممكن 12-14)
• أخرجيها من الثلاجة واتركي الخبز يقف.
• استغرقت عملية التدقيق 6 ساعات. ركز على زيادة الشغل بمقدار 1.5-2 مرات.
• اقلبها على ورق الخبز وقم بعمل قطع
• نخبز على حجر تحت غطاء لمدة 15 دقيقة الأولى.
• درجة الحرارة 240-250^حولمن عند.
• انزع الغطاء ، اخفض درجة الحرارة إلى 180^حولج- واخبزيها حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بها.
• لقد طبخت الباذنجان حسب هذه الوصفة

• باذنجان مجفف مع الفلفل الحار وإكليل الجبل (آنج كاي)

• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 لفة

ملحوظة

لذيذ جدا ورائحة. على الرغم من التخمير الطويل جدًا والتحليل ، كان الخبز خاليًا من الحموضة. الوصفة خيالية. نوصي!

لا يمكنني مواكبة ذلك ، على الرغم من أنني أجري بسرعة أيضًا
أحسنت))
سيكون هناك وقت لمثل هذه الأعمال البطولية في الشتاء ...

فاجأ!
لدي 3 أسئلة:
1. كيف يتم عمل مثل هذه الشقوق الدقيقة؟ عجينتي تصل إلى النصل.
2. ماذا علي أن أفعل لمنع العجين من الالتصاق بسلة الخبز؟ لدي مشكلة مع هذا ، كما لو أنني لم أرشه.
3. حسنًا ، كيف - حسنًا ، كيف يمكنك التصوير بشكل رائع ولذيذ؟

[أولغا]

أولغا، في هذه الوصفة ، في السلة ، أولاً قطعة القماش المرشوشة بالدقيق ، ثم العجين.
وأنجيلا هي الأخصائية الرئيسية هنا. هذه هي بطاقة الاتصال الخاصة بها ، لقد تعاملت مع الأمر لفترة طويلة

كل فئة !!! وصنف الخبز! ودرجة التوابل! لا أعرف حتى ماذا أريد المزيد!

لكني لم أحب الخميرة السائلة أو أنهم لم يحبوني

لكن مثل هذا الرغيف قد يعض)))) الثقوب ببساطة تخطف الأنفاس !!!! أعتقد أنه يمكنك أن تتدحرج إلى كرة - أحب هذا !!!!

[جين]

لا تواكب

جين، أخبز الخبز كل يوم ودائمًا ما أقوم بتجربة)

لدي 3 أسئلة:

أولغا، من الواضح لي. أنني أجبت على هذه الأسئلة مرات stomulyonov.

شقوق؟

قطعت بشفرة ، لا ينبغي أن ترتجف اليد. حركات واثقة ، لا نقطعها في نفس المكان عدة مرات. شفرة ذات نوعية جيدة. إذا امتد بقوة ، فيمكنك تشحيمه بالزيت.

إلى سلة الرف؟

إذا كان العجين رطبًا جدًا ، فمرش جيدًا بالطحين بمنشفة. عادة لا أرش السلة ، لكن "بلل" الفراغ في صندوق الدقيق ، ثم أضعه في السلة.

يلتقط الصور؟

شكرا لك بالطبع ولكن المثل الأعلى بعيد جدا ... أنت بحاجة للقراءة والمحاولة. حاول واقرأ مرة أخرى. وبالضرورة حامل ثلاثي القوائم أو نوع من السطح المستقر ، إذا كان DSLR.
تومانشيكحسنًا ، لا يمكنك أن تريد وقتًا طويلاً. إنه أسوأ بالنسبة لك مما يؤلمك. إذا اشتعلت النيران ، فستفعل ذلك.

لم يحبني أو فعلوا ذلك

إير ، أنا لا احتفظ بهم بنفسي. إنه فصل الصيف الآن ، كل شيء يتدهور بسرعة كبيرة

إنه فصل الصيف الآن ، كل شيء يتدهور بسرعة كبيرة
الإبلاغ عن خطأ أو توضيح أو مخالفة

لماذا كل شيء بهذه البساطة؟
من تكون!
ولهذا السبب لا أحتفظ بالعجين المخمر في الصيف! إذا أفرطت في التعريض لها ، فإنها تصبح حامضة لا أستطيع التخلص منه

حسنًا ، لا يمكنك أن تريد وقتًا طويلاً. إنه أسوأ بالنسبة لك مما يؤلمك. إذا اشتعلت النيران ، فستفعل ذلك دون أن تفشل.

أنا أتقدم في العمر ، أنا كسول! وليس لدي وقت لأي شيء رغم أنني أجري طوال اليوم!

لماذا كل شيء بهذه البساطة؟

: girl_haha: نعم ، الجرة مع الكومبوتيك المغلق ، فتحت قليلاً لتنفجر. فتحته وهناك كان يتخمر. يسكب ويطعم ويخبز. الآن أرمي الفاكهة والسكر. لذا أعطت سرًا رهيبًا))))

خميرة الفاكهة 110 جرام

جرة مغلقة مع كومبوت منتفخ ، وفتحت قليلا لتنفجر. فتحته وهناك كان يتخمر.

هل هذا هو؟

الآن أرمي الفاكهة والسكر.

في بقايا الطعام؟ ألا تطعم بالدقيق؟ هل تخمر التيار؟

لذا أعطت سرًا رهيبًا))))

نعم .. سر عسكري! الفك على الأرض!

هل هذا هو؟

نعم. مخمر. لقد كنت أخبز منذ شهر بالفعل ، على الأرجح.

في بقايا الطعام؟ ألا تطعم بالدقيق؟ هل تخمر التيار؟

عير ، حسنًا ، هذه خميرة ، تخمير. كالعادة مع الفاكهة. صببت وألقيت بالفواكه والسكر والماء.

نعم .. سر عسكري! الفك على الأرض!

أخبر مالشيش كيبالشيش السر العسكري الرهيب للبرجوازيين الملعونين

[ايرينا]

ايرينا، لذلك فإن هذه الخبز لها اسم تحت الأرض - "على الهريس" .. رميت كل الخميرة. علبة هرس لكل من الأعمال بالأبيض والأسود

اسم تحت الأرض - "على الهريس"

لذلك هذا هو الشراب. فقط اسم رنان أعطيت لها

لكن الحقيقة لا تعطي حامضا. وهذه بالنسبة لي أقوى حجة لصالحها. وهذا الإنزيم المسبق يستحق يومًا واحدًا ، ولا يزال الخبز غير محمض. كايف)) لست ضد الخميرة ، لكنني لا أضيف خميرة عادية إلى السكك الحديدية ، كل شيء ينمو بشكل رائع من تلقاء نفسه)

لذا فإن الخميرة لا تفسد عليهم ، لكنني أضيف الخميرة دائمًا تقريبًا. أسرع وأعجب بالنتيجة أكثر ، ولعبها في مأمن من أي بياكي.

أنجيلا ، لقد كنت معجبًا بخبزك لفترة طويلة! لأول مرة أسمع عن خميرة الفاكهة. بالتأكيد تحدثت عنها بالتفصيل. من فضلك أعطني الرابط!

[جين]

جين، شكر. هنا هنا

شكرا جزيلا!

[آنج كاي]

آنج كاي، الآن سأقول بلغة روسية ممتازة ، آسف

حسنًا ، أنت ، فطيرة ، أم ، YOOOOOOOOOO ...

عندما يتم استنفاد جميع الكلمات بالفعل ، يتم التعرف على وصفاتك على الفور على الصفحة الرئيسية من خلال صورة صغيرة واسم ، عندما تفتح الوصفة فقط للتأكد من أن التحفة الفنية التالية وتكتب بالفعل يديك متعبة وأن الإطراءات ، سوبسنا ، قد انتهت ... ثم تظهر مثل هذه القنبلة.

هل أذهب إلى المحلات التجارية لشراء الباذنجان والفلفل الحار في الليل أم الانتظار حتى الغد؟ لا ، من الأفضل أن أرسل زوجي .. لقد قدمت الصورة بالزيت .. بعضهم في الليل لتناول النبيذ مع الحلويات ، والبعض الآخر للباذنجان بالفلفل الحار .. حياة مرحة عند الكاشير

لا ، لا يمكنني تجاوز هذه الوصفة. أنا جاف غدا المقرمشات الباذنجان

أخبرني ، هل حدث لك يومًا أن تضخ الباذنجان في الإنزيم المسبق ، بحيث يمكن أن يكون هناك المزيد والمزيد من النكهة؟

[سفيتيك ،]

سفيتيك ، ضحكت بحرارة) ولا أعتقد أن كلماتك قد نفدت

لم يخطر ببال الباذنجان أن ينتفخ في الإنزيم المسبق ،

لا. هم مالحون. لم أكن أرغب في قمع "الخميرة". في وصفة العجين ، يضاف ملح أقل مما هو مطلوب مع الباذنجان.

[آنج كاي]

آنج كايقنبلة !!!

[إينوشكا]

إينوشكا، يوافق على. لذيذ جدا)