باتون "بودموسكوفني" مصنوع من الدقيق الممتاز (GOST 27844-88)

[عجينة:]

باتون "بودموسكوفني" مصنوع من الدقيق الممتاز (GOST 27844-88)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة جافة سريعة المفعول	3 غ
دقيق القمح	285 جرام
ماء دافئ	160 جرام
عجينة:
كل العجين +
دقيق القمح	285 جرام
ماء	140-160 جرام
ملح	9 جرام
سكر محبب	23 جرام
سمن (زبدة)	17 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• نخلط الخميرة والدقيق والماء الدافئ (36-37 درجة). نعجن كعكة كثيفة. غطي الوعاء بالعجين بورق احباط واتركيه حتى يتخمر لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 30 درجة.
• عجينة:
• قم بإذابة الملح والسكر المحبب في ماء دافئ. يذوب السمن (يستبدل بالزبدة 82.5٪ دهن) ويضاف إلى الماء.
• يُضاف الدقيق والماء (مع الملح والسكر والسمن) إلى العجينة ، ويُعجن لمدة 10-15 دقيقة على الأقل ، حتى يصبح ناعمًا. ننقل العجينة إلى وعاء ، ونغطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي ونتركها لترتفع لمدة 60-90 دقيقة (يجب أن تزيد العجينة ثلاث إلى أربع مرات). عجن العجين في صانعة الخبز وتركته فيه.
• نضع العجينة النهائية على الطاولة ، ونقسمها إلى قسمين ***. قم بلف كل جزء على شكل كرة ، ثم قم بتغطيته بورق الألومنيوم واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
• نشكل الأرغفة ، نضعها على ورق (ورق خبز) ، مغبرة قليلاً بالدقيق ، ونخترقها. قم بمسح خبز المستقبل قليلاً بالدقيق وقم بتغطيته بمنشفة. اتركه للتدقيق النهائي لمدة 40-45 دقيقة.
• نقوم بتسخين الفرن مع صفيحة خبز أو حجر الخبز إلى 250 درجة ، ونضع وعاء ماء فارغ في قاع الفرن.
• قبل الزراعة في الفرن ، نقوم بعمل قطعتين طوليتين ضحلة على كل رغيف.
• ننقل الأرغفة مع الرق إلى صفيحة خبز ساخنة (أو حجر الخبز).
• نضع الخبز في الفرن ونسكب كوبًا من الماء الساخن في وعاء فارغ ونغلق باب الفرن بسرعة.
• نخبز بالبخار لأول 10 دقائق. ثم نفتح الفرن قليلاً ، ونترك البخار ، ونخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة ونجعل الخبز جاهزًا.
• ضع الخبز الجاهز على الرف السلكي ، وقم بتغطيته بدون أي شيء واتركه يبرد تمامًا.
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• 

الطبق مصمم ل

رغيفين 400 جم

وقت الطبخ:

06:00

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

*** في هذه المرحلة من الطهي ، انتهكت التكنولوجيا وخبزت خبزًا كبيرًا.

نما الخبز كثيرًا في الفرن. هنا يمكنك معرفة مقدار الفتح:


مصدر الوصفة: 🔗

وصفات مماثلة

رغيف فرن بجبنة الكامبوزولا (مشرف)

رغيف "نوادي الحنطة السوداء لاري" (Natali06)

رغيف الشوفان (المشابك)

[مانيا]

مانيا، شريط رائع! سأحاول بالتأكيد.

[مانيا]

مانيا، شريط رائع! سأحاول بالتأكيد.

رغيف ماريشا وسيم ، أخذ

مارينوتشكا ، خبز جميل بشكل مثير للدهشة ، تحياتي ومسراتي

لقد خبزت خبزًا جميلًا ، مانيشكا! فاتح للشهية جدا !!!

[الفتيات]

الفتيات، شكر.

برج العذراء ، من الواضح أن القولبة ليست لي. نحتت بارًا ، ومن الفرن أخرجت كعكة مستديرة. لذلك كل الأمل عليك.

أوه ، يا له من رجل وسيم !!! خاصة أن الصورة الأخيرة رائعة!

برج العذراء ، من الواضح أن القولبة ليست لي. نحتت بارًا ، ومن الفرن أخرجت كعكة مستديرة. لذلك كل الأمل عليك.

كنت على يقين من أن ذلك كان مقصودًا

[مانيشكا]

مانيشكاالخبز الرائع اتضح !!!

مانكا! يا له من شريط به ثقوب ، مستدير مثل الكرة الأرضية! جمال خفي!

آه رجل !!!!!!!!

يبدو الخبز مذهلاً ، حتى أنني لا أشك في الطعم. أخذت الوصفة بعيدا. شكر!!!

[شكرا لك الفتيات]

شكرا لك الفتيات!

إضاءة سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

قوسرديش!

[إضاءة]

إضاءة سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

آمل حقًا أن ينجح الأمر ، اليوم أريد أن أخبز. ربما سأحاول مع اثنين من الخبز

[ماريشا ،]

ماريشا ، يا له من وسيم !!! التخفيضات رائعة والفتات

[توهج]

توهجمثل الخبز؟ انا قلق ...

ماريش ، شكر!

ما سبب فقدان القشرة الموجودة أسفل الخبز في الصورة الثانية؟ محترقة؟

إذا نظرت عن كثب ، يمكنك رؤية قشرة صغيرة. وإذا قرأت Temka Stone للخبز ، فسيصبح كل شيء واضحًا. هناك كتبت الفتيات كثيرًا عن حقيقة أن الخبز لا يحترق على الحجر.

لا تخمين! لسوء الحظ ، ليس لدي حجر خبز. لم تحترق القشرة ، لكن اتضح أنها خفيفة ورقيقة جدًا بسبب حقيقة أنني وضعت ورق الخبز في طبقتين.

: girl_red: عفوًا ، تذكر الوصفة حجرًا طوال الوقت ، لذلك قررت أنه كذلك
لكن بعد كل شيء ، أن هناك قشرة ، رأيت

تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، وهذا أول شيء فعلته ، إذا جاز التعبير ، سأفعل ذلك طوال الوقت. مثل هذا السؤال الآخر ، لا أحد حاول أن يفعل ذلك في HP؟

[بافيك ،]

بافيك ، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز!
لقد فعلتها في HP بطريقة آمنة. أحببته أكثر من الفرن.

سؤال آخر ، لماذا حصلت على قشرة ليست مقرمشة في الأعلى مثل قشرتك؟

[بافيك]

يعتمد الكثير على الفرن وعلى مستوى الخبز ودرجة الحرارة.

بافيك، إذا أمكن ، لي على "أنت".

اليوم يبدو أفضل ، أعطيته شكلًا مختلفًا قليلاً.

[بافيك]

بافيك! أي خبز! الجروح افترقت تماما ، القشرة رودي! شيء واحد سيء - لا توجد طريقة لسرقة الأحدب! وهكذا تريد!

[سونادورا]

سونادورا، وكم من الوقت يتم خبز هذا الخبز تقريبًا؟ إذا لم يكن لتقسيمها إلى أرغفة ، بل لتخبزها في رغيف واحد مستدير؟

[ماريا]

مارياأعتقد حوالي 50 دقيقة + - ، حسب الفرن. إذا قرعت على قاع الخبز الجاهز ، فيجب أن يصدر (الخبز) صوتًا باهتًا.

[سونادورا]

سونادوراشكرا ، أتمنى أن يعمل كل شيء! أنا حقا أحب وصفاتك

مانيشكا ، شكرا لك!

شكرًا جزيلاً على الوصفة ، حقًا طعم رغيف منطقة موسكو هذا مقابل 18 كوبيل
التقط صوراً لكعكات سأحاول إخراجها

[عليا]

عليا، الحانات مجرد سوبر! ليس مثل وحشي في صورة العنوان.

طعم نفس رغيف منطقة موسكو مقابل 18 كوبيل

أولغا، أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي.

[سونادورا]

سونادورا، ولا تليين من فوق بأي شيء؟ أرى أن بعض الأرغفة مبعثرة بالبذور. أظن أنك تحتاج أولاً إلى دهنه بالهلام حتى يلتصق. حق؟
وسؤال آخر - كيف يتم تخزين الأرغفة حتى اليوم التالي حتى تحافظ على نعومتها ونضارتها ورائحتها؟ في منشفة من الكتان على الطاولة؟

[يفجينيا]

يفجينيا، إذا أمكن ، لي على "أنت".

أرى أن بعض الأرغفة مبعثرة بالبذور. أظن أنك تحتاج أولاً إلى دهنه بالهلام حتى يلتصق. حق؟

من الممكن مع الهلام والبيض وحتى الحليب. لكن في الحليب ، البذور هي الأسوأ على الإطلاق.

وسؤال آخر - كيف تحفظ الأرغفة حتى اليوم التالي

أخزنه في الثلاجة ، في كيس بلاستيكي. ثم ، حسب الحاجة ، أقوم بتسخينه في محمصة خبز أو ميكروويف.

أحسد كل أولئك الذين لديهم أيدي "مستقيمة"! هنا ، وفقًا للوصفة ، يبدو أن كل شيء يعمل دائمًا ، ولكن بمجرد أن أتطرق إلى الدقيق - كل شيء: بشكل افتراضي لم ينجح الأمر وأنا أنظر وأتناول صورك

[إلك غير معروف]

وفقًا للوصفة ، يبدو أن كل شيء يعمل دائمًا ، ولكن بمجرد أن أتطرق إلى الدقيق - كل شيء: افتراضيًا لم ينجح

إلك غير معروف، لهذا قسم كامل في المنتدى يوجد... لذلك ، كل شيء سينجح بالتأكيد. عاجلا أم آجلا.

أحسد كل أولئك الذين لديهم أيدي "مستقيمة"!

بطريقة مماثلة. لأنه من "رغيف" في صورة العنوان ، من الواضح أن لدي مشكلة مع هذا أيضًا.

[مانيا]

مانيا، schA ستخبر نفسك ، ماذا يجب أن نفعل بعد ذلك
والأهم أن كل هذا يتم بالحب ، ولن يؤثر المظهر على الذوق بأي شكل من الأشكال. أنا أعاني من التخفيضات بانتظام ، ثم من الصورة ، من الأفضل عدم النظر. لكن على الرغم من كل شيء ، كل شخص يبتعد ويأوه الكاكاو اللذيذ))) chmk)

[جين]

لكن على الرغم من ذلك ، فإن الجميع يبتعدون ويتأوهون ما هو لذيذ)

جين، عادة ما يكون لدينا مثل هذا الحوار في هذه الحالة:
- أردت خبز رغيف.
- نعم. ولكن بعد ذلك قررت أن أفعل ... focaccia. هل تريد أن تقول أن طعمها سيء؟
- لماذا ا؟ في رأيي ، اتضح أنه رائع.
- نفس الشيئ! وسأخبز الرغيف في المرة القادمة.

بطريقة مماثلة. لأنه من "رغيف" في صورة العنوان ، من الواضح أن لدي مشكلة مع هذا أيضًا.

لم أر أي عيوب في الرغيف! على العكس من ذلك ، فهو يجذبها) نعم ، وفي المحلات كان يختار الخبز كمتخصص ، والذي كان مع بعض الخيط يختلف عن أي شخص آخر)

(كان هذا قبل ذلك بكثير ، عندما تم تسليم شاحنات الخبز إلى المتاجر التي كانت رائحتها لذيذة للغاية)

[Ang-key و mela و Chuchelki و Admin]

كلما كان هذا "الشيء" ممتعًا ، كلما فكرت في أن الخبز ألذ))

ثم أوصي بالنظر في وصفات الخبز Ang-key و mela و Chuchelki و Admin... هذا هو المكان الذي يوجد فيه مخزن الذوق وأشياء مختلفة.

عندما كان يتم توصيل الخبز إلى المتاجر في شاحنات المخابز كانت رائحته لذيذة للغاية

بالنظر إلى الليل ، من الأفضل عدم التفكير في هذا الأمر. خلاف ذلك ، فإن النظام الغذائي طوال اليوم سوف يضيع.

شكرا على الوصفة !!!! أنا حقا أحب الخبز. اعتدت أن أخبز في الهيموغلوبين ، لكن الأمر الآن ليس مثيرًا للاهتمام هناك ، على الرغم من وجود الكثير من المتاعب (مع وجود ثلاثة أطفال في الوقت المناسب للقبض) ، لكن الأمر يستحق ذلك)
آسف لعدم وجود صورة جيدة جدا ، الهاتف النذل (

[تانيشكا]

تانيشكا، خبز لطيف جدا!

[سونادورا]

سونادورا، شكر! ستكون الوصفة المفضلة لدي الآن) مرضت بالخبز ...

قل لي من فضلك ، وإذا كان الفرن في وضع المحول ، فمن المحتمل أن يتم خبز الخبز بشكل متساوٍ؟