ثلاث طحين رغيف

[تحضير العجين]

ثلاث طحين رغيف

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة مضغوطة	10 جرام
دقيق القمح المقشر Belovodye	80 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	120 جرام
ماء	200 مل
عجينة:
دقيق القمح	100 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام
ملح	1 ساعة ل.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
شراب الشعير	1 ملعقة صغيرة
ماء	70 مل
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تحضير العجين:
  
• خففت الخميرة في ماء دافئ ، وأضفت الطحين ووضعت العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات.
  
• عجينة:
  
• نخلت 100 غرام من دقيق القمح في CP. ص ، 100 غرام من دقيق الجاودار ، سكب 1 ساعة. ل.ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، 1 ملعقة صغيرة شعير. أضفت كل العجين و 70 مل من الماء.
  
• عجن العجين في برنامج "خال من الغلوتين" ، أضفت 1 ملعقة كبيرة بنهاية الدفعة. ل ص. م واستمر العجن لمدة 15 دقيقة ، ثم رفع لمدة ساعة.
  
• بعد ذلك ، أوقفت HP ، وسحبت العجينة وعجنتها بيديها مرة أخرى ، ولفتها على شكل كرة ووضعتها في قدر ، مدهون مسبقًا بـ r. م ، حيث ارتفعت العجينة لمدة ساعة أخرى. كانت العجينة لزجة جدًا ، لكنني حاولت كلما أمكن عدم إضافة الدقيق عند العجن.
  
• عندما تضاعفت ، أخرجت العجين ، وشكلت رغيفين ، وقمت بعمل قطع مائلة عليهما. غطت وغادرت لتنقع لمدة 40 دقيقة أخرى ، حتى تضاعفت.
  
• يرش بالدقيق ويرش بالماء ويوضع على الخبز.
  
• خبزت في فرن ساخن لأول 10 دقائق عند درجة حرارة 230 جرام ، ثم خفضت درجة الحرارة إلى 200 جرام. استغرق الخبز 25 دقيقة .. رشّت جدران الفرن والأرغفة بالماء عدة مرات.
  
• مبردة على رف السلك.
  

الطبق مصمم ل

2 رغيف 300 جرام لكل منهما

برنامج الطبخ:

صانع الخبز باناسونيك SD-255

ملحوظة

القشرة مقرمشة ، والفتات مخبوزة جيدًا.