دجاج لا مارينغو

[المؤامرة السرية ، ألكسندر دوماس]

دجاج لا مارينغو

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
دجاج	2 قطعة
دقيق القمح	لدرفلة الدجاج
زيت الزيتون	للقلي
طماطم	2-3 قطع
الفطر	250 جرام
نبيذ أبيض جاف	200 مل
كونياك	3 ملاعق كبيرة. ل.
ثوم	4 فصوص
أوراق الغار	2 قطعة
إكليل الجبل	2-4 فروع
نبات الكبر أو الزيتون (اختياري)	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• اغسل وجفف وقطع الدجاج إلى قطع.
• 
• يُملح القطع ويُقلب جيدًا في الدقيق.
• 
• اقلي 2 فصوص من الثوم المهروس في مقلاة عميقة (مقلاة ، قدر) في زيت الزيتون ، وتخلصي منها وهي بنية. تقلى قطع الدجاج المغطى بالبقسماط بزيت الثوم وتتبل بالفلفل الأسود.
• 
• ثم يمكنك الذهاب بطريقتين: 1) أضف باقي المكونات واستمر في الغليان في نفس المقلاة ، أو 2) ضع المكونات في طبق خبز واخبزها في الفرن.
• اتخذنا المسار الثاني.
• يُصفّى الزيت ويُسكب في النبيذ.
• 
• اكشط القاع بملعقة ، للسماح للنبيذ بامتصاص عصير اللحم.
• نضع الطماطم المفرومة والباقي من الثوم (سحق) وإكليل الجبل والملح في قالب.
• 
• يُضاف الفطر المقطّع إلى نصفين وأوراق الغار والملح.
• 
• يمكن إضافة الكبر (الزيتون) للتذوق.
• ضعي الدجاج المقلي فوق الفطر.
• 
• صب صلصة النبيذ.
• رش مع كونياك.
• 
• وضع في الفرن.
• بعد فترة ، سيخرج الفطر والطماطم العصير. انتظر حتى يتبخر حوالي نصف العصير وتكثف الصلصة.
• يقدم مع الخبز الأبيض المحمص والنبيذ الأبيض الجاف.
• يمكنك رش البقدونس المفروم.
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• ملاحظة. يمكن تحويل هذا الطبق بسهولة إلى شيء مختلف تمامًا في اليوم التالي.
• ضعي قطع الدجاج والفطر (بدون طماطم) في طبق الخبز. صفي الصلصة المتبقية في مقلاة مسخنة مسبقًا من خلال غربال. ينخل الدقيق (1-2 ملاعق كبيرة) ويخلط جيدا. اسلقي قاعدة الدقيق وأضيفي الكريمة. يتبل بالملح والفلفل. لمحبي صلصة الصويا ، هذا هو الحال فقط عندما يمكنك إضافته. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق لخلط النكهات. جرب الصلصة. تبّل ، إذا لزم الأمر ، واسكبه في مقلاة اللحم. اتركيه ينضج في الفرن لمدة 20 دقيقة. تقدم مع الخبز المحمص. هاهو! وجبتين في واحد!

الطبق مصمم ل

6 حصص

ملحوظة

المؤامرة السرية ، ألكسندر دوماس

"... حالما نهض بونابرت ويرتدي بدلة الصباح الكاملة ، ظهر الرجل وحلق شعره ومشطه ، بينما كان السكرتير أو المساعد يقرأ الجرائد ، بدءًا من Le Moniteur. كان مهتمًا بجدية فقط بالصحف الإنجليزية والألمانية.
قال وهو يستمع للصحيفة الفرنسية: "تابع القراءة ، أنا أعرف ما يكتبون ،" فقط ما أريد.
في نهاية المرحاض ، نزل إلى مكتبه. أعلاه تحدثنا عما فعله في مكتبه.
في الساعة العاشرة ، كما تعلم ، تم استدعاؤه لتناول الإفطار.
ظهر النادل نفسه مع تقرير يقول:
- يتم تقديم الإفطار للعامة.
لم يدعوه حتى القنصل الأول.
كان الإفطار بسيطًا: كل صباح كان يقدم له أحد الأطعمة المفضلة لديه ، مثل الدجاج المقلي في زيت بروفنسال مع الثوم ، وهو طعام أطلق عليه الطهاة فيما بعد "دجاج لا مارينغو". شرب بونابرت قليلا. كان يشرب بوردو أو بورغندي ، ويفضل أن يكون الأخير.
بعد الإفطار وبعد الغداء ، كان يشرب دائمًا فنجانًا من القهوة السوداء ، لكنه لم يشربها أبدًا بين الوجبات ... "

مرجع:
- a la Marengo (a la Marengo) - بالزيت البروفنسالي بالثوم ؛
- زيت بروفانس اسم قديم لزيت الزيتون من مقاطعة بروفانس الفرنسية.

وصفات مماثلة

دجاج مع صوص الكرز (أوميلا)

دجاج متبل باللبن (أوميلا)

دجاج القرع على الطريقة المغربية بلكنة فرنسية (الكسندرا)